Ⅰ 哈爾濱有一道菜叫雞蛋燜子，這道菜該怎麼做
這道菜的做法其實非常的簡單，就是把雞蛋裡面加入一些大家都愛吃的東北大醬，然後經過一些烹飪方法之後，就會變成一道非常下飯的東北農家菜，這其實在東北是非常常見的一種家常菜，在夏天炎熱的時候，就喜歡蒸上一盤子，讓大家一起吃。不管是跟米飯還是跟粥一起吃，都非常的開胃，非常的下飯。
其實這樣的一道美食，不光是哈爾濱會做，黑龍江的人基本上都是會做的，很多人都是從小吃到大的，大家都覺得這個味道特別的好，也算是一個地方的一種特色美食吧。如果你想要嘗試一下東北的味道，那麼可以在家去試著做一下，畢竟方法也是挺簡單的，還可以嘗一下其他地方的風味。
Ⅱ 東北雞蛋燜子是特色小吃，東北雞蛋燜子的製作方法是怎樣的
雞蛋燜子又稱醬糕，是一道經典的東北農家菜。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜，算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一，特點是：辣味適中，咸香下飯，做法簡單又好吃，幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味，下面就給大家分享一下雞蛋燜子的做法。
小貼士：尖椒選用帶辣味的做出的菜餚味道好吃，已經放大醬了，鹹度夠了，就不用放鹽了。如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。蒸制時，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。
以上就是雞蛋燜子的做法。東北人吃東西其實口味都比較重，而雞蛋燜子其實就是一個偏咸一點的味道，因為它能夠配烀熟的玉米吃，也是真的厲害了，尤其是濃濃的辣椒和雞蛋的味道，比辣椒醬可是香多了，
Ⅲ 正宗東北雞蛋燜子的做法
食材：雞蛋3個、尖椒1個、農家醬（也可以用市面上的醬代替）、食用油
做法：1、雞蛋倒入碗中打散。
2、尖椒切成小丁，放入蛋液中。
3、蛋液中再加入25g大醬5g食用油，攪拌均勻。
4、放入鍋中蒸15分鍾，再燜5分鍾後出鍋。
怎麼樣？是不是很簡單呢？雞蛋燜子除了可以搭配蘸醬菜來吃，平時也可以蒸一些茄子、土豆，蘸著雞蛋燜子吃，剛烀熟的土豆綿綿的口感再配上雞蛋燜子的咸香，真是一絕，沒有炒菜的時候，來一碗雞蛋燜子也能吃下兩碗大米飯，比起老乾媽來便宜又健康。
Ⅳ 雞蛋悶子怎麼做
說到雞蛋悶子，巧了，我前兩天剛做一頓。雞蛋悶子可是東北的拌飯、下飯神器啊！用到的材料好找，而且做起來很方便，成本也低，雞蛋悶子看你想怎麼做，偏什麼口才能取決於里邊你要放多少料，但大醬是必不可少的，你是想吃速成的雞蛋悶子還是要正常鍋里蒸的，先說說鍋里蒸的雞蛋悶子吧：
1.准備食材：雞蛋（看你自己能吃多少，幾個人吃 一般3-4個足夠）青椒（辣和不辣還是看個人口味，但建議來辣的吧，有滋味）西紅柿🍅這里我強調的是西紅柿，可能一般你們會覺得不是雞蛋悶子么，為啥要放西紅柿，聽我說，回去試試，你就知道往裡放西紅柿有多好吃了！蔥花少許吧。
2.准備調料：豆油，特級醬油，食用鹽，大醬（注意最好是東北的大醬，生醬最好了，如果實在沒有就用香其醬頂替，大醬可是這道雞蛋悶子的靈魂啊）
3.雞蛋打到碗里充分攪勻，放入切好的辣椒🌶，西紅柿，蔥花（注意全部都切成小丁越小越好）放入調料豆油兩小勺，醬油兩小勺，鹽一勺，醬！放三勺到四勺才有味道！在沖分攪拌一下放入鍋中蒸好即可！
下面我要說的第二種，也是推薦給大家的速成雞蛋悶子，如果你要是著急吃或者是趕時間，那麼這就是你不二的選擇，做法跟上邊一樣，區別就是里邊稍微放點水（兩勺吧），弄完後用保鮮膜一定要蓋住碗口，以防止水分蒸發，在碗口上捅一個洞就行（防止微波時產生爆膜），放在微波爐里微波3分鍾，出來就可以吃了！很簡單，很方便，比正常的要省15分鍾。
Ⅳ 雞蛋燜子怎樣做好吃
以上是好吃雞蛋燜子的做法分享，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。
Ⅵ 雞蛋燜子這道菜該如何製作
說起雞蛋燜子這道菜，很多人都會很迷糊，因為真的不知道這道菜。不過只聽菜名也知道這是用雞蛋做的一道菜，但這個燜子卻讓人拿捏不準到底是什麼東西了。其實雞蛋燜子是東北的一道家常硬菜。所謂燜子就跟我們燜飯是一個道理，只不過是當地的一種叫法。雞蛋燜子的做法像極了我們平時所說的蒸雞蛋。不過東北的雞蛋燜子所添加的佐料要多一點。那麼，雞蛋燜子這道菜具體到底該如何製作呢？下面我們就一起來討論一下雞蛋燜子的美味做法吧。
一、取幾個雞蛋放入碗中打散
東北人家做菜一般非常的實在，做雞蛋燜子會選擇最新鮮的笨雞蛋，然後多放幾個打入碗中，用筷子打散攪勻，並且一定要攪拌成蛋液和蛋清完全的融合。然後加入一點鹽繼續攪打一會。
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Ⅶ 在黑龍江吃過一道菜叫雞蛋燜子，具體做法是什麼
雞蛋燜子不僅僅是黑龍江才有的，吉林省和遼寧省甚至其他的很多省份應該都是很喜歡吃的。其次雞蛋燜子嚴格意義上來講不算是一道菜，算是一種醬吧？吃這個雞蛋燜子最多的時候應該就是早上起來沒有時間做飯，煮上一些白米粥，配上雞蛋燜子，吃起來特別的香！還有就是夏天的時候很多蘸醬菜搭配雞蛋燜子也非常的爽口，比如辣椒、黃瓜、水蘿卜、生菜等等，都是比較受到大家喜愛的蘸醬菜。至於做法也是很簡單的啦~
- 一般東北蒸雞蛋燜子，大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味，尤其是對無肉不歡的人來說，加肉炒出來醬，混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
- 炒大醬要注意用小火來炒制，防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時，可以多加一些油，這樣做出來的雞蛋燜子，油汪汪的而且不沾碗。
- 一般蒸制雞蛋燜子的時間，按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些，讓雞蛋出現蜂窩狀，這樣吃起來過癮。
- 如果喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒，或者加點香菇和肉末與大醬翻炒，這樣做出來滋味又是不同。
- 雞蛋中加入料酒，可以讓蒸出來的雞蛋，更加的蓬鬆，而且去除雞蛋的腥味。
Ⅷ 東北人愛吃的「雞蛋燜子」怎麼做
雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做「雞蛋燜子」，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
技巧總結
1、做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，我自己口感就按二十分鍾的來。
Ⅸ 東北的雞蛋燜子怎麼做
東北菜雞蛋燜子
〖食材〗雞蛋、辣椒
〖調味〗大醬
〖做法〗准備5個雞蛋，依次打入盆中，用蛋抽攪拌，越細膩越好，還可以用濾網，過濾一遍，濾掉攪不散的雞蛋部分。
2、將辣椒清洗干凈，去掉裡面的籽粒，然後切成小段，倒在雞蛋中，攪拌均勻。
3、如果在東北，這一步肯定放東北大醬，其實其他醬也行，例如蔥伴侶之類的，不同的醬料，味道也不同，醬一定要多放，突出的就是「重口味」，充分攪勻。
4、蒸的時間不宜過久，涼水上鍋，時間依據蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中間，有蛋液溢出就是還沒熟，繼續蒸到結實，大約蒸15-20分鍾。
5、蒸好之後的雞蛋燜子，內部組織就是蜂窩狀的，不要太在意美觀，熟了就行，雞蛋燜子是當鹹菜吃的，所以醬的用量大，可以用它蘸菜吃，下飯，下酒都賊帶勁。
〖技巧總結〗做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。
2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為雞蛋燜子熟得慢，又費火。
3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，