Ⅰ 雞蛋怎麼炒更好吃
雞蛋5個、黃油、食用油、蔥
製作步驟:
第一步:在大碗中打入五個雞蛋,然後加入一點水澱粉和適量鹽,用筷子朝著一個方向不停地攪動,把蛋液充分攪拌均勻
簡單的炒雞蛋,很多人都炒不好,教你這招,金黃鮮嫩,蓬鬆口感好
第二步:把鍋充分燒熱後加入一點油,待鍋熱好之後,把油倒出去
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第三步:在鍋中加入黃油,用鍋鏟攪動使其全部融化,然後倒入雞蛋液,開小火,用鍋鏟不停地推動,使雞蛋液受熱均勻
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第四步:當雞蛋表面是濕濕的就可以關火了,然後利用余溫讓雞蛋完全凝固
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第五步:用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋,出鍋裝盤後撒上蔥花即可
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製作關鍵點:
1.盡量選擇用農家散養的老母雞蛋(草雞蛋),這樣做出來的雞蛋口感更嫩
2.炒雞蛋的過程中,一定不能用大火,全程用中小火慢炒,不然容易把雞蛋炒焦
炒雞蛋再簡單,那人家也是一盤菜呀!用黃油炒出來的雞蛋你們試過嗎?真的是口味鮮美,朋友們也來試試吧!
Ⅱ 雞蛋如何炒好吃
雞蛋怎麼炒才好吃呢?今天和大家分享2種超簡單的炒雞蛋的做法。西紅柿炒雞蛋食材:西紅柿、雞蛋調料:鹽、食用油、白糖做法:1、西紅柿洗干凈,切成小塊西紅柿2、雞蛋打散後,加入一點點鹽調味,放入炒鍋中快速炒熟,盛出備用雞蛋3、在炒鍋中加入適量食用油,放入切好的西紅柿,炒2-3分鍾(如果西紅柿沒水,太干可加入少量的清水),加入適量鹽、白糖調味4、倒入炒好的雞蛋,炒勻即可西紅柿炒雞蛋蔥花炒雞蛋食材:雞蛋、小蔥調料:鹽、食用油做法:1、打2個雞蛋到碗里,打散雞蛋2、小蔥洗干凈,切碎蔥花3、把切好的蔥花加到雞蛋里,加入適量鹽拌勻蔥花雞蛋液4、炒鍋中加入適量油,燒熱後改中小火,倒入雞蛋蔥花液5、待蛋液凝固後,翻炒至熟即可蔥花炒雞蛋炒雞蛋注意要把油燒熱後,再倒入蛋液,翻炒的時候注意用中小火即可。
Ⅲ 炒雞蛋怎麼炒好吃
蚝油炒雞蛋
所需食材:
雞蛋4個、蚝油兩勺,蒜苗3根、洋蔥半個、大蒜4瓣、胡椒粉1勺;生抽2勺、老抽小半勺、白糖半勺、醋1勺、澱粉1勺、鹽適量
做法步驟:
1、蒜苗洗凈後切碎,雞蛋打入碗中,加入2勺清水後打散,大蒜去皮切末,洋蔥切丁。
個人經驗:蚝油和雞蛋都比較鮮,不需要再添加雞精或者味精來提鮮。
3、將切好的蒜苗、洋蔥丁加入雞蛋中,加入少許食鹽,用筷子充分攪拌,盡量多打一會,裡面的料較多,使其充分融合。
4、炒鍋中加入較多食用油,雞蛋比較吸油,油溫八成熱倒入雞蛋液,雞蛋入鍋後開始凝結,這時不要攪拌,待雞蛋充分凝結成塊後,用筷子打散。
5、倒入提前備好料汁,翻炒均勻,使料汁均勻的包裹雞蛋塊,使雞蛋的味道更鮮美。
6、倒入一部分蒜末,翻炒均勻,讓蒜末充分與食材融合,並炒出蒜香味,盛出後再在表面撒上蒜末,好吃的蚝油炒雞蛋就做好了。
Ⅳ 雞蛋怎麼做菜好吃
雞蛋的做法有很多種,好吃的做菜方法,我們一起來看看:
貝丁炒雞蛋做法步驟:
食材准備:貝丁,雞蛋。
貝丁清洗備用,去掉了雜質和偶爾沾在上面的腸線,准備雞蛋兩顆打散,紅辣椒切塊,姜絲,香菜少許。
炒貝丁的雞蛋炒制方法和我們平時吃的炒雞蛋的方法有一點區別,做好了,又軟又嫩特別配貝丁。雞蛋液加一點清水攪拌均勻,炒出來的就特別嫩,不要在雞蛋液里加鹽,口感不夠滑。剛剛成型就要盛出備用。
熱鍋涼油,一定要少少的油,下鍋炒姜絲煸香,貝丁下鍋後快速翻炒,會馬上縮水,變得緊緊的,出了大量的水,這個水特別鮮,它的口感別具一格,就是啥也不用,就用新鮮食材的味道來打道整個菜的口感,一點兒鹽就能把鮮味全部調出來。
加入剛才嫩嫩的雞蛋繼續翻炒,過程三十秒左右,加工時間過長,扇貝丁的口感會變硬變差,營養會流失,啥調味品也不用加,我連鹽也沒放,味道就正合適了。菜品總體營養豐富,多吃對身體有益,而且吃了就再也忘不掉了。
蕨菜炒雞蛋做法步驟:
1、蕨菜洗凈,然後放入鍋中焯燙30秒,撈出,切成段;
2、雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和五香粉,攪打均勻;
3、鍋里加入食用油,燒熱後下入雞蛋液,滑散,待雞蛋凝固變色後,再加入蕨菜翻炒均勻;
4、出鍋前。加入鹽和五香粉翻炒均勻即可。
小貼士:
蕨菜在焯燙的時候,千萬不要燙太長時間,否則會失去脆嫩的口感,影響菜餚的美味。
營養價值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
Ⅳ 雞蛋怎麼炒好吃
油溫的控制很關鍵,需要在蛋打成前的短時間內入鍋,不能滾,一滾這個菜就廢了!」看見鍋內的油開始細細密密的冒泡兒了,師傅大喝一聲,直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中,筷子以奇異的頻率旋轉著,帶著蛋液在溫熱的油中穿行,好像一條出水的黃龍,翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽,轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。師傅手不停,一直抖動手腕,將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。看似復雜的過程,就在一瞬間完成了,蛋液到了盤中,盤成了一圈,在余溫的作用下,才漸漸凝成了型。一時間,香氣四溢,金黃透明的炒蛋冒著熱氣,還在微微顫動。
「做這個菜,一是要手法,二是穿鍋的技巧,還有就是火候的把握,真得非常之難。你看我炒的蛋,油鍋里還有零星蛋末,二者成品的火候還略欠一點,下鍋還早了一點。」
Ⅵ 雞蛋怎麼炒好吃
炒雞蛋的做法:
主料:雞蛋3個。
調料:醬油適量、調和油適量。
做法如下:
1.鍋里下油後,打一個雞蛋。
Ⅶ 怎樣炒雞蛋好吃又嫩
炒雞蛋,是一種常見菜。這道菜,做法好像很簡單,但如果烹調不當,往往會使炒出來的雞蛋又老又硬還很腥,那如何才能做出一盤口感松軟又鮮嫩無比的炒雞蛋呢?
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均勻,將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌(順時立體橢圓形軌跡),使兩者充分融合,避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」;同時攪拌的同時,蛋液中會融入一些空氣,這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
2、 加點料酒解腥味兒
打蛋液時,可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒,而其所含的水分,可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋,加1湯勺(5ml左右)料酒即可。
3、 放點牛奶更滑嫩
蛋液中,如果加入少許的牛奶,使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合,那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油溫把握要得當
建議把鍋燒熱,然後放適量的油,當油溫燒到五成熱時(油麵涌動不冒煙),再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做這道菜,人們通常會放很多油,這一盤菜甚至超過了,中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法,建議一般炒3個雞蛋,可以先放10毫升水,再放入8毫升的油,燒開後放入蛋液和其他的調料,等蛋液凝固後,用筷子再攪拌幾下,即可出鍋。這種水油炒的方法,即避免了油的高溫,還減少了油的用量。
6、及時出鍋保鮮嫩
無論油炒還是水油炒,及時出鍋很重要。當蛋液凝固後,用筷子劃開,攪拌幾下,以防外熟內生,再翻炒10秒鍾左右,立馬出鍋。炒得時間稍長,雞蛋就會變老變硬,就沒有鮮嫩的口感了。
Ⅷ 雞蛋怎樣炒又嫩又好吃
可以做青椒火腿炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、黃瓜火腿炒雞蛋等。1、青椒火腿炒雞蛋。准備食材:青椒、雞蛋、火腿、生抽、蚝油。雞蛋打入碗中,青椒切塊,火腿切片,鍋中熱油倒入打散的雞蛋炒熟盛出,另起鍋熱油加入青椒和火腿炒熟,加入雞蛋、生抽、蚝油。翻炒均勻出鍋即可。