雞蛋餅在唐山這里也叫「攤閑食」，有些地方也叫「鹹食」，我國北方民間流傳著「招待姑爺攤鹹食」的風俗。所謂「招待姑爺攤鹹食」，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。
現在沒有那麼多的講究了，但是閑食這個方便快捷 好吃的美食卻是一直受到大家的喜愛呢。
食材
主料
雞蛋
2個
小麥麵粉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
步驟
1.雞蛋蔥花 麵粉准備好
2.雞蛋打在碗中 放入適量的鹽 和麵粉
3.蔥花切碎 放入
4.麵糊攪拌均勻 麵粉沒有疙瘩 成泥漿狀
5.電餅鐺 預熱 放入適量的油 倒入麵糊
6.翻個 兩面煎的金黃
7.切成小片 即可食用
小貼士
用電餅鐺均勻受熱 如果用鐵鍋 一定用小火
『貳』 攤雞蛋的做法
攤雞蛋的做法具體如下：
步驟1
准備食材，大蔥小蔥均可切蔥花備用，4個雞蛋。
步驟2
雞蛋打散，加蔥花，半勺花椒粉，1勺鹽，少半匙醋，激發雞蛋香味，口感更好！
步驟3
鍋中熱油，晃動使油均勻熱鍋，此步驟可防止雞蛋粘鍋。下雞蛋中火煎，期間晃動鍋或用勺子輕推蛋液到周圍，使蛋液均勻加熱，煎到金黃色。
步驟4
下面定型後用鍋鏟翻面，注意不要弄碎了。再煎1分鍾另一面定型即可。用一個稍大的盤子倒扣鍋上，快速翻過來即可。注意速度要快不要燙到。
步驟5
金黃色的攤雞蛋就做好啦！越嚼越香，嘎嘎好吃！
攤雞蛋的烹飪技巧
1.攤雞蛋要炒的老一點，太嫩的吃起來不香！
2.可根據喜好調整火候，想顏色淡一點定型後轉小火慢煎即可。
雞蛋裡面有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、氨基酸、維生素、鈣鐵磷微量元素等營養物質，所以適量食用雞蛋可以補充人體所需的必需氨基酸以及優質蛋白，鈣鐵磷等微量元素，還可以為人體酶的合成提供原料，有助於調節人體新陳代謝，所以雞蛋中營養成分多樣，適量食用對人體大有裨益。
『叄』 路邊攤雞蛋餅的做法
導語：攤雞蛋的做法簡單是乳母食譜里的常見菜，但怎麼做攤雞蛋好吃，主要看自己的`口味習慣進行細節調整，以下我為大家介紹路邊攤雞蛋餅的做法文章，歡迎大家閱讀參考!
路邊攤雞蛋餅的做法
1准備麵粉和雞蛋。2將雞蛋打入麵粉里。3加入適量的清水。4拌勻後，加入鹽。
5拌至麵粉完全溶化，無顆粒狀。6麵糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鍾，再攪拌均勻。7不粘鍋內刷上一層油，燒熱。8用勺子盛1勺麵糊倒入鍋中。9然後起來鍋傾斜並轉動，讓麵糊在鍋中流動，鋪滿鍋底。10然後轉小火，待麵糊完全凝固後翻面，煎至表面出現褐色小點即可出鍋。
烹飪技巧：拌麵糊時要少量多次的加入清水，不要一次全加入，以免麵糊太稀。
『肆』 攤雞蛋餅做法 怎麼做攤雞蛋餅好吃
1、准備玉米粉1份、麵粉2份、雞蛋4個、香蔥適量。
2、提前2個小時和麵糊，1份玉米粉2份麵粉比例做出來的麵糊煎好後比較脆和有嚼勁。
3、香蔥切碎加點鹽，攪拌均勻。
4、舀一勺麵糊倒入電餅鐺，用木鏟刮勻。
5、邊緣翹起即可翻面，翻面後略煎一下。
6、倒入香蔥，打個雞蛋，攪拌均勻攤開，蓋上電餅鐺煎30秒直至傳出香氣。
7、疊好煎餅，即可享用。
『伍』 攤雞蛋怎麼做
攤雞蛋
小貼士
一定要先放蔥哦，很多方子都把蔥拌入雞蛋液，這種方法做出來的蔥不香！
ps：然哥出品╮(╯▽╰)╭
『陸』 攤雞蛋的做法，攤雞蛋怎麼做好吃，攤雞蛋的家常
食材
主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.蔥切成末，打入2個雞蛋。
2.放少許的鹽。
3.順著一個方向，打雞蛋。盡量的快。
4.熱油鍋。放少許的油。
5.中火，倒入蛋液。
6.翻個，在攤半分鍾左右，出鍋。
『柒』 怎麼攤雞蛋 攤雞蛋做法
1、雞蛋三個、蔥適量、鹽適量、花椒粉適量。
2、准備三個雞蛋；
3、蔥切蔥花；
4、花椒粉和鹽放到小碗里，加適量開水，融化，而且加了水的蛋，攤出來更嫩；
5、蔥花和調料水倒入雞蛋中打散；
6、鍋里放油，油熱了以後放雞蛋，用平底鍋攤會更好，會是一個大圓餅；
7、熟了就可以出鍋了。
『捌』 攤雞蛋應該怎樣做
大勺內放入食用油，用旺火加熱，倒入調好的雞蛋液，讓蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟後翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃即可出鍋食用！
『玖』 攤雞蛋的做法，攤雞蛋怎麼做好吃，攤雞蛋的家常做法
主料
雞蛋4個
輔料
白菜
1片
芝麻
適量
花生（炒）
80克
調料
色拉油
適量
蒸魚豉油
適量
白酒
1勺
紅尖椒
少許
攤雞蛋的做法
1.鍋燒熱後放入芝麻炒香，稍微涼後倒入容器搗碎
2.炸花生，放涼後碾碎
3.雞蛋加入一小勺白酒打散
4.鍋熱後倒入食用油，再倒入雞蛋液，一面定型後翻面，第二面蛋液凝固後即可出鍋
5.圓白菜葉洗凈切絲，用開水炒熟，瀝干水分
6.攤好的雞蛋中依次放入芝麻碎，花生碎，倒入適量的蒸魚豉油，最後放上圓白菜絲，小米辣即可
注意：攤雞蛋的焦嫩程度可以根據自己的喜好，芝麻一定要先炒過在搗碎，芝麻味會非常的突出。雞蛋液中不用加鹽，蒸魚豉油的量根據自己的口感來。