⑴ 手擀麵放雞蛋嗎
手擀麵做法
一、和面
1、首先是和面，麵粉的選擇很重要，一般選的是高筋麵粉或餃子麥芯粉，這類麵粉筋道有韌性，做手擀麵不易斷開。實在沒有這兩類麵粉，那就勉強用中筋面吧，低筋面就沒必要了，不合適。
准備好麵粉，撒少許鹽，鹽可以增加麵粉的韌性，使手擀麵更為筋道。也可以像我這樣打入一個雞蛋，雞蛋也是為了增加韌性。
2、接著把雞蛋與麵粉攪勻，再分次加入涼水，加入多少涼水合適呢？品牌不同、麵粉的種類不同，其吸水性也不同。
俗話說，軟面餃子硬面條，做手擀麵，和面時要比餃子皮還要硬一些，做出來的面條才筋道，因此加入涼水視麵粉的吸水性而定。
3、然後揉面，面團比較硬，剛開始揉非常吃力，沒必要用蠻勁拚命揉，揉成團，蓋上濕布，醒10分鍾。
4、讓麵粉充分吸收水分，10分鍾後再揉，這個時候就非常輕松地揉成團了，再次蓋上濕布，醒10分鍾，再繼續揉，再醒。面要好吃，可多揉，揉好再醒，重復3~4次，這過程大概在1小時左右，面團就完成了。
二、擀麵
1、其次是擀麵，准備一根稍長的擀麵杖，如面團比較大，可分作兩個或三個。醒好的面團，先用擀麵杖壓扁，再順著四周把面團擀開。
2、等到面團越擀越大之後，麵皮上撒一些乾麵粉防粘，用擀麵杖捲起來。
3、從中間往兩邊推著擀，再攤開，撒麵粉，再從不同的方向捲起，再擀，不斷地重復此動作。
4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了，這個用來做炸醬面的，因此擀的比較薄。
5、把擀好的麵皮再撒上乾麵粉，像摺扇一樣疊起來，再切成合適的寬度，再繼續撒些乾麵粉，抖散就可以了，手擀麵完成。
三、煮麵
1、最後就是煮麵了，多放點水燒開，撒一點鹽，把手擀麵抖散，均勻地放進開水裡，用筷子攪散開。
2、手擀麵不要煮太久，煮久就不夠筋道了，剛剛煮熟最好，大概煮2分鍾就差不多了，要是不放心，可夾起一根面條夾斷，看到沒有白心，沒有白心就是煮熟了。
燙點青菜豆芽，放一點豬油，舀上原湯，滴幾滴生抽，放上油潑辣子，開吃吧。面條筋道爽滑，吃完面條再喝湯，全是暖暖的。
⑵ 面條裡面可以加雞蛋嗎
自製面條加雞蛋，首先吧，它顏色就比普通面條好看;其次營養價值也更高，蠻適合有老人或小孩的家庭；另外口感上更加筋道
材料：雞蛋130克、麵粉300克、鹽2克
做法：1、再將所有材料混合均勻，揉成團。
2、將面團分成兩塊，擀成片狀(盡量擀薄，否則容易磨損機器)，再放入面條機壓面口，用一檔過三次。
3、將面片對疊後，改用二檔過三次，其間面條如果比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層乾麵粉，防止粘連，再次對疊過三檔兩次，四檔一次。
4、面條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出面條，面條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連。
5、一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了。
真心回答望採納，謝謝！
⑶ 雞蛋手工面條怎麼做如何做好吃
手工雞蛋面條的做法步驟
手工雞蛋面條的做法步驟：1 1取適量麵粉 打入一個雞蛋 加少許鹽 少許水和面。 水一點一點加。
手工雞蛋面條的做法步驟：2 2和成面團比較筋道的狀態 ，不要過軟或過硬，撒些麵粉防止過粘 。
手工雞蛋面條的做法步驟：3 3用手壓扁面團。
手工雞蛋面條的做法步驟：4 4用擀麵杖捲起面餅 來回擀 。
手工雞蛋面條的做法步驟：5 5擀成薄薄的麵皮。
手工雞蛋面條的做法步驟：6 6麵皮上稍微撒些麵粉 ，將麵皮折疊幾下。
手工雞蛋面條的做法步驟：7 7根據自己喜好，切成細面或者寬面。
手工雞蛋面條的做法步驟：8 8鍋燒熱，加入少許油，西紅柿切丁熗炒一下加適量水煮開。
手工雞蛋面條的做法步驟：9 9加入面條煮，煮至面條快熟狀態。
手工雞蛋面條的做法步驟：10 10加入青菜，少許鹽和雞精，出鍋。
手工雞蛋面條的做法步驟：11 11撒上蔥花，開吃，香噴噴。
⑷ 手工面條怎麼做才能好吃且看起來光滑
一般的手工面條，要好吃光滑，最便捷的方法就是撈出煮好的面條過涼開水，夏日直接過冷水！面條勢必光滑勁道，就連優質的掛面過水後都能達到你的需求。而爽滑，勁道，光亮，Q彈的面條，當今世上有且只有一種，大家可以參考新疆拉條子的做法，滿足你對面條的各種想像！純手工拉制，甚至不用菜刀！
其實，麵粉只要不是很差，面條和面即使軟一些，煮好後只要過水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以試一試！
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⑸ 手工雞蛋面條的做法，手工雞蛋面條怎麼做好吃
食材用料
面條1塊（乾麵）
雞蛋1顆相剋食物
西紅柿1個相剋食物
植物油30ml
香油3滴
鹽5克
醬油20ml
雞蛋面條的做法
1.清洗好材料，醬油、香油、植物油、鹽都放一起調和，西紅柿切小塊，雞蛋打了裝碗拌均
2.熱鍋把西紅柿倒入翻炒出汁
3.加入四碗水煮開
4.放入面條，用雙筷子拌散面塊煮開
5.倒入已拌圴的蛋液
6.輕輕翻拌一下，中火煮熟
7.倒入早已調好的醬油料，翻拌均勻
8.簡單又好味的雞蛋面就這樣做好啦
用手機看這道菜做法
小貼士
煮麵一定要看好時間，不要煮坨了，太坨的面不好吃喲！雞蛋面條煮法也很多，根據個人喜好加放輔加菜料，比如加蔥花，加青菜，或者什麼都不加，我個人喜歡加西紅柿，因為我喜歡酸甜香味道的面面！
⑹ 手工面條放雞蛋有什麼好處
和面的時候加雞蛋可以使麵筋到.
和面過程：麵粉-雞蛋攪拌稍許-鹽加入水中-邊倒鹽水邊攪拌-成麵疙瘩-揉面
和面的時候加雞蛋可以使麵筋到.可以試試加蛋清使得活的面團更筋到.煮出的面條口感爽滑.
⑺ 美味可口的手工雞蛋面條怎麼做好吃又簡單
用料
麵粉 260克
中等大小雞蛋 3個
鹽 一點點
手工面條之雞蛋面條的做法
把雞蛋打入麵粉，加一點點鹽
和成硬的面團。餳25分鍾
放到手搖面條機里反復壓制，壓到滿意的厚度
切成自己想要的寬度即可
小貼士
沒有放水的一款，因為今天是想吃涼面的，所以只放了雞蛋，煮好的面條很筋斗，不糊湯。拌涼面吃很好吃。要是煮湯面，可以只放一個雞蛋，80克水。
⑻ 自製雞蛋面的好吃做法
外面賣的雞蛋面很多號稱是雞蛋面，然而並沒有雞蛋，實際多半用的雞蛋粉，不如自己在家做面條啦。可以用壓面機、面條機，或者直接擀平切條就成，我還試過自己做扯麵剪刀面呢，一點也不難。自己做的面條可好吃了，真材實料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面條槍，提前一個晚上和好面團，第二天早上直接將面條壓到鍋里煮熟，澆上昨天的牛肉湯，灑點蔥花，只要十分鍾一碗牛肉湯面就OK了！
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
10、自己做的雞蛋面就是好吃。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。我一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
⑼ 雞蛋手工面條怎麼做如何做好吃
3。
4.
上鍋，倒入適量油。
6.
待鍋熱後放入一個雞蛋主料
面條適量
輔料
雞蛋一個
蔥適量
醬油適量
麻辣鮮適量
鹽適量
雞蛋炒寬面條的做法步驟
1.
將煮好的面條倒入篩子晾乾水，我的面條是超市普通的用來煮的面條。
2.
准備好一個雞蛋.
翻炒幾下面條，蔥切段，不停地攪拌雞蛋使其變蛋花。
5.
再把蔥段丟進去待香味出來後倒入面條
⑽ 做手工乾麵條主要要的方法！水和麵粉的多少做來才好吃還要加什麼東西
手工面條用麵粉300克加溫水120ml做出來軟硬適中，好吃，還要加雞蛋和鹽來增加口感和香味。下面介紹做法：
准備材料：麵粉300g、雞蛋1個、鹽3g、溫開水120ml
製作步驟：
1、所有配料放進麵包機里，麵包機自定義揉面13分鍾。