『壹』 手工純蛋皮餃子怎麼做
【自製蛋餃】手工純蛋皮餃子的做法步驟
19.成品~
『貳』 做蛋餃子餡怎麼做
蛋餃
材料：豬瘦肉184克、雞蛋6隻、蒜蓉1/2湯匙
腌料：白糖1/6湯匙、鹽1/5湯匙、白鬍椒粉1/8湯匙、生粉1/2湯匙、香油1/3湯匙、醬油1/2湯匙、花生油8湯匙
做法：
1、把雞蛋打到碗里攪散，可以放少許鹽，攪勻。
2、瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻。其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量。
2、開小火，放少許油於鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
3、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；
4、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
5、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
6、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
7、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
注意事項：
烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合並，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。
『叄』 雞蛋餡餃子的家常做法大全怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
雞蛋
8個
步驟
1.五花肉剁碎，加鹽、蔥花拌勻
2.雞蛋打散
3.鍋里放少許油，大火燒熱
4.轉小火，用湯勺舀一勺蛋液慢慢倒入鍋中
5.外皮凝固時，夾起一團肉餡放在蛋皮的三分之一處
6.如圖慢慢捲起來（慢慢卷，等到裡面都凝固了才能全部捲起）
7.兩邊輕輕地按壓一下，定型
8.逐個做好
9.入鍋蒸15分鍾即可
小貼士
包餃子時一定要用小火，雞蛋皮裡面還沒凝固的時候就放餡，讓蛋液和肉餡凝固在一起，包出的餃子就很漂亮
『肆』 雞蛋皮餃子的做法步驟圖，雞蛋皮餃子怎麼做
食材明細
新鮮豬肉餡適量
雞蛋適量
豬大油適量
一把不銹鋼湯勺適量
鹽適量
鮮菇適量
蔥適量
原味口味
煎工藝
一小時耗時
未知難度
蛋皮餃子的做法步驟
1
剁好新鮮的生肉，肥瘦適宜的。
2
肉餡可按自己的喜好配好口味，我只加了新鮮的香菇碎和蔥碎，可少量的加一點鹽。
3
用不銹鉤湯勺做鍋，豬油熬一下，有一層油底，不喜歡豬油的，可刷一層色拉油。
4
一勺蛋液，轉圈加熱，做成蛋餃皮。注意火候！！！
5
蛋皮定型後加餡，餡不要過大，蛋皮易破。
6
對折，用筷子把邊壓實！成型就OK了
7
擺盤即可。
小竅門
蛋液要多燒會兒，讓蛋皮凝固得厚一些，牢固一些。蛋液不夠可隨時加；蛋皮破了，可加蛋液後補上的。…做法有一點難度，新手可小試一下！
『伍』 雞蛋皮餃子的做法大全圖解
蛋皮餃
蛋餅皮做餃子皮，裡麵包著豬肉和各種蔬菜，營養又好吃。
原料：雞蛋、木耳、胡蘿卜、馬蹄、豬肉、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、雞蛋攪打成雞蛋液待用，豬肉切碎，剁成豬肉餡，木耳，馬蹄和胡蘿卜剁碎。
第2步、把除了雞蛋外的所有材料放入碗中，加鹽和醬油，混合均勻。
第3步、平底鍋放油，小火，用勺子舀取蛋液，攤成圓形，再放入少量餡料，把蛋皮對折，翻面煎一分鍾。
第4步、把包好的蛋皮餃裝盤，放入蒸鍋，中火蒸十分鍾，蒸制這個步驟不能省略，否則內餡可能不熟。
『陸』 雞蛋皮怎麼做餃子 雞蛋皮做餃子的方法
1、菠菜在鹽水裡泡半小時。
2、鍋里燒水，然後加入清洗干凈的菠菜燙軟。
3、燙好的菠菜剁碎，剁碎後擠干水份。
4、雞蛋打碗里，鍋里倒入油倒入雞蛋液，快速炒散炒碎。
5、然後把粉絲剁碎加入菠菜里，加入雞蛋碎。
6、加入鹽雞精五香粉，再加入生抽攪拌均勻。
7、柔好的水晶麵皮切成小塊，擀成麵皮，然後包上餡。
8、包好放蒸盤里，熱水上鍋蒸5-8分鍾即可。
『柒』 雞蛋皮兒肉餡的餃子怎麼做
1、手勺里加少量油，加熱
2、蛋液倒在手勺里攤成蛋皮
3、中間放肉餡
4、把蛋皮合攏
5、完成，重復下一個蛋餃
『捌』 雞蛋皮包餃子的做法
烹飪技巧
1、平底鍋里的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固後立刻轉小火，以免糊鍋。
3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。
4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。
『玖』 雞蛋皮包肉餃子怎麼做
你說的就是蛋餃，其實做法比較簡單，只需要把蛋液加少許鹽調好，鍋中加一點油燒熱後把一勺蛋液倒進去，然後晃動鍋子讓蛋液攤成圓形，等蛋液快要完全凝固的時候在蛋皮中間放上適量肉餡，再用鍋鏟或者筷子把蛋皮一邊夾起來疊過去形成餃子型，再輕輕按住封口處稍微加熱讓蛋液完全凝固就可以了。只是這樣的蛋餃餡還是生的，可以通過蒸或者煮讓肉餡變熟就完成了。
『拾』 雞蛋餃子肉餡的做法
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉；
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好；
雞蛋餃
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生；
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。
小貼士：雞蛋餃屬於家常菜譜，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。