『壹』 莜麵的吃法做法大全
莜麵窩窩
用料 莜麵 一碗 羊肉 適量 土豆 一個（小的） 番茄 一個（小的） 蔥 適量 油 適量 生抽 適量 鹽 適量
莜麵魚魚的做法一碗莜麵粉，加入適量開水和成軟硬合適的面團，開水慢慢加入，用筷子攪拌，最後用手揉成面團，這步忘拍照了。和好後醒一小會兒開始搓小魚，揪一小塊兒搓成中間粗兩頭細的類似小魚狀。蒸鍋鋪籠布，把搓好的面魚放上大火蒸七八分鍾等待蒸熟的時間就切蔥、土豆丁、西紅柿丁、羊肉丁熱鍋加油、放蔥花爆鍋，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西紅柿丁翻炒一會兒炒出西紅柿湯汁，再倒入土豆丁翻炒，然後加水。水開後倒入蒸好的面魚魚，加適量鹽、生抽、香油，根據自己習慣調味即可～
『貳』 莜麵面條怎麼做
食材准備：莜麵500g
工具：壓莜麵機
步驟——
1、500g莜麵，用開水和面（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；
『叄』 莜麵怎麼炒才好吃
【炒莜麵的做法 】
蒸熟的莜麵切段，胡蘿卜，綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。
鍋燒熱，加油熱後倒入雞蛋，炒熟盛出。
鍋加油，熱後加蔥花，姜面，花椒面炒香，加入胡蘿卜絲翻炒幾下，加入青菜，香腸翻炒幾下，加生抽，鹽，再加莜麵，雞蛋，香菜末，翻炒均勻就可出鍋了。
莜麵具有補腎健脾、潤腸通便、寧心安神的功效。
經常食用莜麵具有以下作用：
1.可以用於改善不欲飲食或者飲食後出現腹脹、大便粘滯不成形或大便秘結等症狀；
2.還可以用於改善久視引起的兩目干澀、視力疲勞以及睡眠不足、失眠多夢等。
3.莜麵屬於粗纖維食物，經常食用可以增強體力、使精神煥發。
莜麥面營養豐富，可降三高、預防心血管疾病和糖尿病，對中老年人來說是極為有益的，因此中老年人可適當食用。
對於產婦而言，莜麥面還具有催乳的功效，是以產婦適宜食用。能夠促進乳汁分泌，並且豐富乳汁的營養，有利於寶寶的發育。
需要注意的是，莜麥面不易消化，所以以上人群不宜多吃，需要注意控制食用量。
『肆』 莜麵怎麼吃 莜麵怎麼做才好吃
可以做酸來菜炒莜麵。具體步驟如下：
1、主料源：莜麵300克，雞蛋1個，土豆25克，胡蘿卜25克，酸腌菜50克， 蔥蒜末適量，小辣椒適量。輔料：玉米油一勺， 麻油一勺，醬油一勺 ，鹽一勺。將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便。
3、莜麵揉成面團後，放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面。
4、接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀。
5、手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內。
6、蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，面條就從模具裡面出來了。
7、直到把所有的面片全部壓製成面條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
8、將蒸熟的莜麵條，調料都准備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。
9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鍾。
10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。
11、開最小火（不然莜麵很容易碎）莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麵和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
『伍』 雞蛋香蔥莜麵餅怎麼做好吃
雞蛋香蔥莜麵餅
主料
莜麥面100克、雞蛋2個
輔料
油適量、鹽適量、水200克、蔥花適量
步驟
1.食材准備
2.將二個雞蛋用攪拌器打散，
3.先加入適量的食用油，再加入200克的水，打均勻，
4.再慢慢加入莜麵粉，將麵粉拌均勻，不要有面粒出現，成為流淌的麵糊備用
5.再加入切碎的蔥花，用攪拌器輕輕打均勻就可以了。
6.先不要開火，平底鍋中加一小勺的油，倒入一湯勺的麵糊進鍋中，
7.慢慢轉成圓形，在火上加熱
8.煎至麵糊成淡黃，就可以轉一面，小火將二面煎成金黃就可以出鍋了。
9.趁熱，配上一碗莜麥粒粥就更好了。
小貼士
1、製作非常簡單，大家也可以用一般的麵粉製作，不一定用莜麵。
2、喜歡辣的，也可以沾辣醬食用。
3、注意用火要小，不可以用大火烤。
4、在加入麵粉時，要注意不要有麵粉粒，要拌均勻。
『陸』 莜麵硬蛋怎麼做好吃
1.莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鍾
3.分成小劑子，揉圓
4.取一份面團，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形
5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鍾
打鹵的做法：
1.黃瓜，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用
2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出
3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一會兒
5.下黃瓜丁繼續翻炒
6.下滑熟的肉末
7.老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮
8.當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋
『柒』 莜麵面條怎麼做好吃法
所需食材：莜麵250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個，雞蛋兩個，玉米澱粉15克。
製作過程：
1首先准備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。
2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。
3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個磕入碗中，再用15克玉米澱粉加點涼水調成水澱粉。
4取一個大碗先稱250克莜麥麵粉倒進去。
5再用250克剛燒開的水加進去，用筷子攪拌成絮狀。
6然後再下手將絮狀揉成面團，揉好的面團蓋塊濕布醒一會兒。
7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱後下入兩個八角煸出香味。
8然後加入切好的五花肉片煸炒變色。
9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是後熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。
10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進去煸炒一會兒。
11然後加入15克生抽和10克老抽，因為我比較喜歡顏色重的鹵所以加了點老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。
12煸炒一會兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。
13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鍾，因為這是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時會感覺寡淡無味。
14趁著煮鹵的時間我們來做面條，先把醒好的面團放案板上擀成一個面片，因為我的蒸籠是長方形的所以我就擀了個長方形，如果你用的圓蒸籠就擀成圓麵皮哈，因為莜麵筋性很差所以擀好的麵皮四周會有些不規則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個面片薄厚隨意，根據自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。
15擀好的麵皮放在鋪了屜布的蒸籠上。
16放入蒸鍋里定時10分鍾，因為是燙過的面所以很容易熟。
17鹵煮了十分鍾了，打開鍋蓋換大火倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。
18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。
19待蛋液凝固就關火，關火後依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。
19蒸好的麵皮扣在案板上，是不是有點像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關系的。
21把麵皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點辣椒油開吃吧！