1、准備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
2、做餃子的第一步是先和面，麵粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子在一邊醒著，然後准備餡。
3、面團醒十五分鍾左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。和好面以後把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鍾左右。
4、把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。
5、把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
6、把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。
7、把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
8、下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
9、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
10、鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反復三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
Ⅱ 餃子餡里的粉絲怎麼做
提前泡發，瀝干水分，切碎。
用料
主料：韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料：麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
Ⅲ 青椒餃子餡怎麼調才好吃
1、豬肉餡放入碗中，加入1.5克食鹽和少許老抽，攪拌均勻腌制20分鍾，大蔥和生薑切碎備用。
2、將切好的蔥末和薑末放入肉餡中，青椒洗凈，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多餘水分。
3、青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。
餃子：
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
Ⅳ 青椒餡餃子做法
餃子這一麵食，大多北方人都喜愛，我們家一樣，麵食里吃餃子永遠都排在第一位。由於青椒含有豐富的天然維生素C，多補充一些天然維生素C絕對不會是壞事啊。青椒餡水餃的味道確實也非常不錯，做法和其它的蔬菜水餃也基本上相同，下面就詳細解說怎麼做富含維生素C的青椒餡水餃吧。
青椒餡餃子做法
1、麵粉用涼水和成棉絮再揉成面團醒十幾分鍾，圓蔥切片、青椒去種子切塊一起用料理機攪碎後再攥干水分備用。
2、五花肉餡加牛肉粉、玉米油、醬油、十三香拌勻，然後再放入攪碎的青椒餡攪拌成餃子餡。
3、面團醒好後撒補面揉一下再揪成劑子擀成麵皮，麵皮中放餡包好包緊成餃子
4、鍋中倒水煮開然後下入餃子慢慢攪動，把餃子煮三次開鍋煮熟出鍋裝盤即可
原料：青椒10隻，稍帶些肥肉的豬肉餡1斤，蔥末25克，薑末10克，鹽、花椒粉、生抽、植物油各適量。
准備：
1、青椒切碎末，撒適量細鹽拌勻殺殺水，然後包入紗布中擠出青椒汁，擠過的青椒末和青椒汁都留用。
2、豬肉餡中放入蔥薑末、生抽、花椒粉和適量細鹽，按順時針方向拌勻，然後分次加入擠出的.青椒汁打入肉餡，朝同一方向打至肉餡發粘起膠。
3、把青椒汁全部打入肉餡，並打到肉餡發粘起膠後，再倒入一勺植物油順時針拌勻，這樣能防止肉餡吐出打入的水分。
4、准備包餃子之前放入擠過的青椒末，也按順時針方向拌勻即成。
補充說明：
1、如果你喜歡吃帶點辣味的水餃，可以在青椒里摻入適量青尖椒。
2、青椒末不需要剁的太過細碎，如果剁成蓉口感就不好了。
3、用青椒汁代替清水打入肉餡中，一方向是避免青椒中的營養流失，另一方面能讓肉餡的青椒味濃郁，而且吃起來軟嫩彈牙。
4、按上述方法還可以做成美味的黃瓜餡水餃，只需要把青椒換成黃瓜就可以了。
Ⅳ 青椒做餡怎麼做好吃
青椒的製作方法多種多樣，但是對於絕大多數家庭來說，往往會更傾向於喜歡將青椒當做一種配菜使用。可是對於喜歡吃青椒地區的人們來說，青椒也研發出了許多不同的吃法。除了常見的青椒炒蛋、青椒皮蛋、青椒肉絲之外，讓青椒做餃子餡也非常不錯。下面就說明了使用青椒做餡的製作方法。
原料：
青椒兩個、尖椒一個、豬肉餡一斤、蔥、姜、鹽、醬油、花椒粉、鹽、植物油。
做法：
1、把青椒和尖椒洗凈去籽，切碎。做青椒餡餃子的時候，放個尖椒味道更好;
2、在切碎的青椒碎里，放入少量的鹽給青椒脫水。然後我們把青椒稀出來的汁，倒入一個小碗中，一會我們調餡的時候用。我們還要在脫了水的青椒中放入少量的植物油抓一下。整個(2)這個步驟，就是為了防止青椒出水使餃子餡變稀，不容易包;
3、把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，青椒汁，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。(放青椒汁可以讓肉餡里青椒的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤);
4、攪拌均勻的成品肉餡。這里要說一下青椒不需要剁得非常碎，剁成稍微小一定的丁就可以，可千萬不要剁成蓉啊。
Ⅵ 青椒豬肉餡餃子好吃嗎
好吃
1.餡料：豬肉、青椒。
2.把青椒洗凈去蒂。
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
4.然後將其瀝干水分備用。
5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團，餳發20分鍾再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蚝油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝干水分的青椒用切菜器，製成餡料。
8.把青椒放入肉餡里。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發的面團揉勻，下劑。
11.擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴即成。
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其「推起」，防止粘鍋底。
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
Ⅶ 粉絲青椒餡餃子怎麼做 粉絲青椒餡餃子的製作方法
1、先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的面團，蓋上餳著，然後開始准備餡料。
2、將小香蔥切蔥花，生薑切細末。
3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鍾撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎。
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。
5、蝦仁切小段。
6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清。水攪打進肉餡里，清水的量要根據青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了。
8、餳好的面團搓成條，切劑子，然後擀成厚薄合適的圓皮。
9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。
10、鍋里放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋
11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重復一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出。
Ⅷ 青椒肉餃子餡怎麼調才好吃
對於喜歡吃餃子的朋友來說，青椒肉餡的餃子是非常誘人的，餃子好不好吃調餡是關鍵，今天給大家分享一下青椒肉餡的調制方法！