菜豆腐的做法步驟
1
把提前泡好的黃豆去皮。
2
把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯里。
3
用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4
打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
5
葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6
把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7
把焯水的葉菜攥干水分後切碎備用。
8
鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9
放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10
倒入打好的豆漿。
11
爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12
直至豆漿炒制微干，發黃。
13
倒入切好的葉菜碎。
14
小火翻炒，加少許精鹽後炒制發干即可出鍋。
小竅門
注意事項
1、黃豆需要提前泡發。
2、葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3、炒制的時候一定要把豆渣炒熟。
使用的廚具：炒鍋
Ⅱ 怎麼做豆腐菜好吃
初級
燉
咸鮮
廿分鍾
主料
豆腐150g
香菇4朵
西蘭花1小朵
姜1片
蒜頭1瓣
輔料
沙茶醬2茶匙
蚝油1茶匙
老抽1茶匙
白糖1/2茶匙
水1/2米杯
醬燉豆腐的做法步驟
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1.豆腐洗凈，切小塊，放進砂鍋。姜蒜剁成茸，香菇泡發後切丁，西蘭花切碎。
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2.鍋熱倒油，下姜蒜爆香鍋。然後倒入香菇丁，翻炒片刻。
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3.加入水、沙茶醬和其餘調料。
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4.將湯汁倒入裝豆腐的砂鍋，蓋上蓋，大火燒開後轉小火燉5分鍾，撒上西蘭花碎即可關火。
小竅門&溫馨提示
儂儂片語：
1.豆腐易碎，只需拿清水輕輕沖洗一下就行了。
2.西蘭花可以換成蔥花，那樣味道會更香。
3.香菇我一般都是冷水泡2小時以上，如果來不及，可以直接用熱水泡，泡到香菇膨脹變軟就行。
Ⅲ 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐冷盤做法一：水豆腐劃刀後倒在碗里；咸鴨蛋撥殼後用湯勺搗爛；把咸鴨蛋倒進水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上蔥段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地區的水豆腐基本上全是罐裝的，不象散稱的可能會不環境衛生點，罐裝的立即拌冷盤，估算大夥兒全是那麼吃的，由於水豆腐生產全過程中早已是熟的，因此 立即拌冷盤沒有問題；2、咸鴨蛋很咸，因此 無需附加放鹽，一盒豆腐一個咸鴨蛋較為適合，假如你平常口感較為重，建議加少量鮮生抽就可以；3、辣椒油的量能夠 依據自身吃辣椒的水平來放，色拉油是不可或缺的提鮮的調味品；
原材料 罐裝北豆腐一盒，拌冷盤生抽一茶匙，鹹菜少量，芝麻油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適當。
作法 二1、北豆腐倒進盤里用刀割成一小塊，鹹菜和蒜剁碎末。 2、拌冷盤生抽、芝麻油、鹽、醋、蒜泥、鹹菜末翻拌熬汁澆在水豆腐上，再撒上蔥段。 3、吃時用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、蔥和水豆腐不可以同吃？少吃些一點關聯也沒有。2、北豆腐材質鮮嫩、有光澤度，鮮美性好，日常保潔，無需綽水，立即服用。3、喜愛辣的可放置辣椒油。
Ⅳ 豆腐菜怎麼做好吃 豆腐菜的烹飪方法
可以做清炒豆腐菜，具體做法如下：
1、原料：豆腐菜半斤，姜蒜適量。
2、豆腐菜洗凈瀝干備用。 蒜切片，姜切細備用。
3、燒熱鍋倒油，爆香姜蒜。
4、倒入豆腐菜，翻炒至菜變軟。
5、加鹽、五香粉就可以出鍋啦。
Ⅳ 家常豆腐菜怎麼做
蝦醬口感咸香，味道鮮美，海鮮味厚重。用蝦醬與大蔥豆腐同炒，味美鮮香，滑嫩可口，風味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹蝦醬炒大蔥豆腐的家常做法。
蝦醬1匙兒，大蔥1棵，豆腐半塊。姜，味精，五香粉，澱粉，油。
01、碗里放入一匙兒蝦醬，兌少許水，稀釋一下，備用。
02、大蔥收拾清洗干凈，控干水分，切成粗絲。另切少許姜備用。
03、豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成片。
04、碗里放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。
05、鍋里放入油加熱，油熱後放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黃，盛出備用。
06、鍋里重新放入油加熱，油熱後放入蔥，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出蔥香味後，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。
07、隨即放入稀釋好的蝦醬，不用放鹽。晃動鍋使豆腐沾滿蝦醬汁，略燒一會，然後放入勾兌好的薄欠。
08、芡汁粘稠後，放入少許味精，關火出勺。
Ⅵ 經典豆腐菜怎樣做，外脆里嫩，簡單又下飯呢
經典豆腐菜怎樣做，外脆里嫩，簡單又下飯呢？
老皮嫩肉中重要食物－豆腐，選好豆腐才可以大大加分，豆腐的類型多，如板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐等，水分含量與口味都各有區別，考慮內部結構具綿軟口感的「偽肉粒」，挑選雞蛋豆腐或玉蘭豆腐是最佳選擇。由於雞蛋豆腐內含蛋成份，口味較板豆腐、嫩豆腐更滑嫩、更棒，若要挑，雞蛋豆腐亦是適合！若沒有，嫩豆腐能作主次更換。
酥脆的雞蛋豆腐表皮，加上軟軟糯糯雪晶靈的內在，口味外酥內嫩，料汁的部分是配製給小孩也可以安心吃的版本，假如是要想忠誠四川菜原汁原味，成人版則可以多增加點香麻中辣的料汁，撒上面香萊，也是另一番風味。醬香型、皮老、肉嫩，不經意間白米飯又經常吃了好幾碗，簡單的食材也可以不容易。
份量5人份、時長20分鍾左右食物、雞蛋豆腐1盒、大蒜20克、沙拉油10克、生抽30克、糖20克、水90克、蔥段少量
這道「老皮嫩肉」既下飯菜、作法也不難，特別適合生活中美食考驗！對於素食主義者若要做這道，蛋奶素者可挑選雞蛋豆腐，倘若全素者，則建議選嫩豆腐或板豆腐，繞開含蔬菜製品喔！對於料汁調料，蔥姜蒜也記得繞開！美食初學者、高手都很好製作出來的「老皮嫩肉」，這便考驗你的仿肉美食功底！
Ⅶ 怎麼做豆腐菜
1、豆腐 整塊泡一下開水，撈出切塊裝盤備用
2、蒜苗葉子斜切！生薑切絲大蒜瓣切片
3、鍋內熱油，小火，把備好的豆腐塊，放入鍋內，煎一下。盛出裝盤備用。鍋內剩下的油如果太少可以再加一點油，燒熱，放入備好的姜，蒜，放入豆瓣醬，翻炒一下。
4、豆瓣醬炒出油，將煎過的豆腐再次放入鍋內，翻炒，不要用鏟子翻，會掂鍋最好
5、加入少量開水，沿著鍋邊倒入。蓋上鍋蓋燜兩分鍾。收汁了，放入蒜苗葉子，出鍋，香噴噴的豆腐就做好啦。
Ⅷ 怎麼做豆腐菜好吃
准備用料：木耳10g、白菜100g、胡蘿卜50g、大豆腐100g、海米30g、蔥花10g、海鮮醬油5ml、鹽20g、雞精5g。
1、木耳泡發1小時候切碎