『壹』 羊肉芹菜餃子餡正宗調制方法
羊肉芹菜餃子餡兒正宗調制方法，先將羊肉打成肉末放生抽胡椒粉鹽雞精加少許白糖在家少許生粉水腌制幾分鍾，再將芹菜切成碎但在腌制好的肉末裡面就可以進行包餃子了
『貳』 芹菜羊肉餃子餡怎麼調
據傳在古時，餃子只有在皇親國戚的菜單上才能見到，平常百姓很少能吃上，所以就成了民間的稀缺，我想，正是因為吃不著，才有了「好吃不過餃子」的說法吧！畢竟是傳說，真實情況無從考證。而如今，生活水平的不斷提高，吃餃子已不再是奢侈之事，隨時隨地都能吃到熱騰騰的餃子……
在眾多餃子餡中，最惹人喜歡的是羊肉餡，鮮嫩多汁的口感，較高的營養價值，讓人慾罷不能。今天小簡跟大家分享6種羊肉餡的調制方法，再教您4個調餡技巧，絕對是滿滿的干貨，不要錯過哦……
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蚝油，攪勻就可以了。
第二：羊肉胡蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蚝油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鍾，胡蘿卜汆燙後再剁成細末並攥干水分，和羊肉混合，最後加入香菜末，蔥油攪勻即可。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蚝油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末後撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
第五：羊肉白蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿卜擦成細絲，加鹽腌制並攥干水分，然後再剁成細末，將羊肉和蘿卜混合，再加入蚝油，蔥油，香菜末，攪勻即可。
第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，攪勻後再分次攪入花椒水，低溫腌制30分鍾。將肉餡和辣椒混合，最後加入蔥油，攪勻即可。
4個調餡技巧：
1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。
2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。
3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的膻味。
4：一定要先調味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍。
『叄』 羊肉芹菜餃子竅門
羊肉芹菜餃子的竅門做法：
【所用食材】
羊肉750克 芹菜800克 大蔥50克 生薑1塊 五香粉適量 鹽適量 花椒適量 生抽適量 老抽適量
【製作流程】
1.先把冷凍的羊肉解凍，然後用清水洗凈控干水分，切成小塊，放進料理機里打成肉餡。
2.把芹菜洗凈，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成長條，然後再切成芹菜粒備用。
3.在芹菜里加入兩勺鹽，用筷子攪勻，靜置10分鍾，等芹菜中的水分殺出，總紗布把芹菜包裹起來，擠出水分備用。
4.把大蔥先切成長條，然後再切成蔥末，生薑切成薑末備用。
5.起鍋燒油，下入乾花椒，炸至花椒變色。撈出，只留花椒油晾涼。
6.把羊肉餡放進一個容器里，加入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子順時針攪拌均勻，再加入蔥薑末，分次加入花椒油攪勻。
7.把芹菜末加入肉餡里，攪拌均勻，再倒入一些香油拌勻，這時餃子餡就做好了。
8.用保鮮膜把肉餡蓋好放在冰箱里冷藏。准備500克麵粉 5克鹽，把鹽倒進麵粉中拌勻，加入240克溫水，和成光滑的面團。我是放進麵包機里和的面，和好的面放保鮮袋醒20分鍾。
9.把醒好的面放在案板上，揉成面團，用刀到切成兩塊，取一塊搓成長條，然後揪成大小均等的劑子。用擀麵杖把劑子擀成中間厚邊緣薄的皮，取適量的餡放進去封口。
10.餃子包好了，家常的包法，不是專業的，看起來不是很專業。
11.鍋中加入涼水，開大火燒開，下入餃子，用勺子背部推一下餃子，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，等再次燒開時，加入三次冷水，等餃子肚子鼓起來，浮起來就熟了，出鍋裝盤。
『肆』 芹菜羊肉水餃如何調餡
芹菜羊肉水餃的做法
用料
主料芹菜適量姜適量醬油適量五香粉適量蚝油適量羊肉適量蔥適量花椒粉適量
芹菜羊肉水餃的做法
1. 先和餡，羊肉剁成餡。
2. 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3. 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4. 絞打上勁。
5. 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6. 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7. 麵粉加水。
8. 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9. 揉好的面下劑子。
10. 擀成餃子皮。
11. 包好。
12. 後下鍋煮熟即可。
『伍』 小芹菜羊肉餃子餡的做法大全竅門
芹菜富含高蛋白，其含有的各種維生素補充人體維生素對皮膚好，芹菜對牙齒很好，同時還可以增強人體的抵抗力，羊肉跟芹菜做餃子餡吃起來味道鮮美，營養價值高，是很多人愛吃的美食，羊肉芹菜餃子餡的做法很簡單，羊肉芹菜餃子餡的做法有哪些，接下來我們來看看吧。
一.做法1
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
二.做法2
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
三.注意
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
『陸』 羊肉芹菜餃子餡的做法
羊肉芹菜餃子餡的做法：
准備材料：餃子皮適量，羊肉300g，芹菜200g，食鹽適量，醬油10ml，蔥末20g，薑末10g，花椒3g，料酒15ml，食用油40ml，胡椒粉適量
1、將准備好的花椒用熱水泡開。
『柒』 羊肉芹菜水餃餡的做法
香芹羊肉餃子餡的做法
把羊肉洗凈切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，准備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鍾之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鍾至60分鍾
小貼士
羊肉會有膻味，所以一定要提前泡蔥姜水，用大量的洋蔥和蔥姜來煸油，攪拌羊肉，這樣可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都會有膻味，所以千萬要做好去膻味的准備工作，這樣吃起來才會又鮮又香
『捌』 芹菜羊肉餡餃子怎麼調餡
羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末後撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
『玖』 羊肉芹菜餡餃子怎麼調餡好吃
方法/步驟:
1.首先我們開始和面,面中加入一勺鹽,這樣和出的面更筋道煮餃子時不宜破,用冷水和面,...
2.花椒水可以去腥去膻,取少許花椒放入碗中,然後倒入半斤熱水,記住一定要用熱水才能散...
3.把羊肉餡剁細,蔥姜切末,放到肉餡上用刀一起剁,這樣會更入味,也可以中和一部分羊肉的腥膻味
4.把羊肉餡放入盆中,依次放入鹽、老抽、生抽、料酒去腥、耗油,少許胡椒粉、少許雞精、1...
5.芹菜洗凈切段,下沸水中焯,焯至芹菜梗有些許變軟,筷子夾起略微打彎狀態,停火,.
『拾』 芹菜羊肉餡餃子怎麼調餡芹
剁肉的同時將摘好洗好的芹菜焯水。 焯到全部變成翠綠色、變蔫就可以了。
將剁好的肉餡放到盆里加水攪拌，水要多次少量的加，邊加邊攪拌。 一定要往一個方向攪拌。攪拌至肉不松不散又沒有多餘的水分為好，在肉餡中加入蔥末、薑末、五香粉、豆瓣醬。，然後順時針攪拌。將焯好後的芹菜切成小粒。將芹菜粒中多餘的水分擠出放到肉餡里。
肉餡中加入鹽、花生油。 因為之前加了豆瓣醬，所以鹽的量一定要掌握好，不要加多哦～ 加花生油的目的是為了鎖住肉里的水分。攪，使勁攪～ 記住一定要始終一個方向攪。美味的羊肉芹菜餡大功告成