㈠ 雞血鴨血怎麼做好吃
南京有道小吃:鴨血粉絲湯---鴨血，內臟，粉絲，香菜，調味料
雞血炒著吃
鴨血雞血配豆腐--紅百豆腐
㈡ 鴨血跟什麼煮湯好喝
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血粉絲湯
原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量
做法：
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
3、過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血豆腐湯
原料：鴨血250克、 豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅辣椒5克、大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊;
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水;
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起;
4、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面;
5、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。
鴨血怎麼做湯好吃：鴨血海帶湯
原料：海帶50克、鴨血500毫升、原汁雞湯1000毫升、料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉適量
做法：
1、先將水發海帶洗凈，切成2厘米的長條，再切成菱形片，放入碗中以備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，烹入料酒，改用小火煮10分鍾，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻。停火，淋入麻油即成。
㈢ 血豆腐怎麼做的
血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為塊狀、暗紅色。
鐵鍋補鐵不如吃點血豆腐
2005-08-19 11:32:02
衛生部近期公布的一份報告表明，人體維生素和礦物質缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見的就是缺鐵性貧血，它會降低人體免疫系統，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長發育。
我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調的飲食習慣蘊含著一定的科學道理。因為，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產生鐵的細末，加上鍋內食物產生的特有的醬汁，會促進這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時補充了鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。
但是，使用鐵鍋時，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量（每天鐵攝入量標准為15毫克），鐵攝入量過多，會造成鐵元素在肝臟等實質器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負荷量，就會造成鐵中毒；另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。
因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。預防缺鐵性貧血的措施，應該多吃富含鐵的食物。
膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動物性食物包括：各種動物瘦肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補鐵而增加如各種肉類、動物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動物血是補充鐵元素既經濟安全，又營養豐富的食品。如豬血製成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低於豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高於豬血，因此選擇吃血豆腐是補鐵更佳。
烹調方法
黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血劃成小方塊。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鍾，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。
菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。
芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕澱粉15克，花生油2O克。 【製法】 （1）將豬血洗凈，切成片塊後氽水瀝干待用；芹 菜洗凈，切成3厘米長條，紅蘿卜切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿卜絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。
韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許
[製作流程]
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血
孩子不愛吃東西家長發愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長發現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎？營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裡面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議：
1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃「熟」的很重要。3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較復雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。
孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調整自己的飲食習慣。（記者劉菲菲）
㈣ 剛殺的雞血怎麼煮
雞血豆腐湯
配料：准備十克熟胡蘿卜，十克水發黑木耳，一個雞蛋，半斤豆腐，一百克熟雞血，十克熟瘦肉，鮮湯、麻油、醬油、精鹽、黃酒、蔥花、濕澱粉皆適量。
做法：先把備好的豆腐、雞血切成條。黑木耳、熟瘦肉、熟胡蘿卜切成粗細相等的絲。鍋上火，放鮮湯，放入豆腐條、雞血條、黑木耳絲、熟瘦肉絲、熟胡蘿卜絲，燒開後，撇掉浮沫，放入醬油、精鹽、黃酒，澆沸後，拿濕澱粉勾薄芡，澆上雞蛋液，放入麻油、蔥花，盛在碗中即可食用。
功效：雞血豆腐湯能夠養血活血、祛風降壓；可以用於輔助治療高血壓、動脈硬化症、腦動脈供血不足、貧血、月經不調等症。這類病患者可以經常食用這道食療。
酸辣血湯
配料：准備一斤雞血，兩根青蒜，澱粉、料酒、鹽、胡椒粉、香油、味精、醋皆適量。
做法：在鍋中放清水3碗，水開後放入切成丁的雞血和豆腐丁，添加適量細鹽、料酒，水開後，加少許濕澱粉，再開後，投入醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花即可出鍋。
功效：酸辣血湯吃起來非常鮮香可口，能夠促進食慾，對於食慾不振的人有很好的開胃效果。
㈤ 雞血燉豆腐的做法
主要食材
雞血500克、 豆腐4塊
輔料
大蒜2根、生薑少許、干紅椒2個
調料
油2茶匙、鹽少許、豆瓣3茶匙
製作步驟
1、准備好食材。
2、准備好調料。
3、雞血用水沖一下，切厚片。
4、大蒜洗凈、切段。
5、鍋中油熱，下豆腐煎至兩面微黃，盛入沙煲中。
6、鍋中余油，爆香生薑、干紅椒。
7、倒入適量冷水;加入花椒粉、胡椒粉，煮開。
8、倒入鴨血，煮開。
9、雞血連湯汁一起倒入沙煲。
10、加入郫縣豆瓣，煮開。
11、調好味;倒入大蒜，煮開即可離火。
㈥ 雞鴨血湯怎麼做
鴨血粉絲湯
用料
鴨血 粉絲 油豆腐 鴨腸 蔥 姜 鹽 胡椒粉 白醋
做法
1鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成方丁，鴨腸切小節
2鴨腸放入沸水中汆後撈出，粉絲用溫水浸泡
3煮鍋中加涼水，大火煮開放鴨腸和姜絲，加粉絲，油豆腐，鴨血，調鹽，煮2分鍾關火
4將煮好的鴨血湯裝碗中，撒蔥，加入胡椒粉和白醋，吃時拌勻
（一)、雞血湯
主料：豆腐(南)100克
輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克
做法：
1、 雞肉切絲;
2、 豆腐和雞血切成小條;
3、 海米用沸水泡發好;
4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干;
5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;
6、 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內;
7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
㈦ 雞血鴨血怎麼做好吃
雞鴨血湯
1：雞肝、肫、腸等洗凈後切片，雞鴨血、豆腐切小塊焯水。
2：鐵鍋用蔥姜熗鍋後放入雞肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入雞鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，裝盆時撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
㈧ 雞血怎麼煮熟
鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鍾。具體做法方法如下：
准備材料：豆腐、雞血、蔥末、薑片、蒜片、蒜苗、清水、食用油、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白砂糖、水澱粉、香油。
一、蔥末備用，薑片備用，蒜片備用。
㈨ 雞血和鴨血怎麼做才好吃
做法
1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；
2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。