㈠ 香辣豆腐該怎麼做才能外焦里嫩，怎麼吃都不厭呢
豆腐切成薄片後放入鍋內煎至兩面金黃，在上面刷上一層香辣醬，外焦里嫩的香辣豆腐就製作完成了。我們經常可以在夜市看到香辣豆腐的身影，那香味兒真實讓人忍不住直流口水。外面製作的香辣豆腐衛生實在不敢保證，而且性價比很低，所以我們不妨選擇在家裡自己製作，僅僅三塊錢的成本就可以製作出一大盤。
切豆腐時千萬不要離開，要時刻關注豆腐的火候，香辣調料的製作方法也比較多樣化。例如有些人會把花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，食用鹽攪拌均勻直接撒在煎好的豆腐上，這樣吃起來麻辣夠味。如果覺得比較麻煩，我們也可以直接在上面撒上燒烤料或者是成品香辣醬，總之完全根據自己的喜好來決定。僅僅幾個步驟就可以製作出夜市同款的香辣豆腐，簡直吃到停不下來，重點是干凈衛生。
㈡ 麻辣豆腐怎麼做好吃
說起豆腐，能夠讓人想起它的很多做法，尤其這款麻辣豆腐是我的鍾愛，顏色紅潤潤的，非常漂亮，這光看著就已經很有食慾了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹滿了麻麻的辣辣的鮮香的湯汁，吃一口，那味道的沖擊感瞬間通過嘴巴沖進大腦，讓人回味無窮，要是再配上碗米飯，簡直就是下飯神器，所以說這道菜得到了很多人的喜歡。我們這邊的麻辣豆腐在保留了傳統做法的基礎上，可能味道上稍微溫和一點，選用的是我們這邊的老豆腐，老豆腐容易燒至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，這要看個人的喜好。現在就說一下家常版的麻辣豆腐怎麼做好吃。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，再放入冷油，油溫五成，倒入肉末，煸炒至變色，然後加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣醬，5克老乾媽豆豉，翻炒出紅油，加入蒜薑末，少量的花椒面，喜歡吃辣的這時可放點辣椒面，不喜歡的不放，接著翻炒均勻，然後加入適量水（能沒過豆腐的量），隨後下入焯好的豆腐開始調味。 加入鹽3克，味精5克，糖5克，點一點老抽調色，然後攪拌均勻。
水開兩分鍾後，開始勾茨（分兩次勾茨，因為豆腐比較滑，不好掛汁，需兩次勾茨，使茨汁能夠更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子輕輕推動豆腐，以免粘鍋底，使茨汁均勻受熱，三分鍾後進行第二次勾茨，這次的茨汁濃度稍微厚點，慢慢地淋入鍋中，邊淋邊慢慢攪動，湯汁濃稠時，淋入花椒油，隨後出鍋裝入盆中，最後撒上花椒面和小蔥末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜歡
㈢ 香辣豆腐做法
豆腐的做法有很多種，主要是看你做哪種豆腐，拿四川的麻婆豆腐來說吧！（其實做法大致相當吧）四川的菜系都是講究色香味俱全的，所以在配料方面可不能小視，一定要配料齊全，做出來的豆腐才好吃，做香辣豆腐所用到的配料有 豆腐 200克 蔥 10克 姜 5克 紅辣椒 3個 花生油 30克 料酒 20克 醬油 15克 鹽 1克 味精 1克
主要說一下重要過程就可以了，前面的准備過程就不說了哈！只說做法：1、先把豆腐切成片狀
2、不粘鍋放一點油，放入豆腐 3、一面上色翻過來再煎另一面 4、煎好的豆腐，盛出來備用 5、蔥、姜切碎，辣椒洗凈 6、鍋里底油，放入蔥、姜、辣椒煸炒 7、放入料酒、醬油和少許水 8、放入料酒、醬油和少許水 9、燒到湯汁濃稠，放入味精調味即可
10、出鍋裝盤，就可以吃了。 你不妨也可以試試！
㈣ 香辣豆腐開胃又入味吃了還想吃 開胃香辣豆腐的做法
1、香辣豆腐原料：豆腐、郫縣豆瓣醬、蒜末、香蔥、水澱粉、鹽、生抽。
2、食材：豆腐（已切開）、郫縣豆瓣醬、蒜末、香蔥、水澱粉。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蒜末，加適量的郫縣豆瓣醬翻炒翻炒。
4、接著，加適量的清水。
5、翻動一下煮開。
6、然後，下入豆腐晃動動煮開。
7、最後，加適量的鹽。
8、加適量的生抽。
9、加入水澱粉。
10、調味翻勻，擱入香蔥即可。
㈤ 香辣豆腐怎麼做簡單又好吃
1、豆腐切塊、姜切小菱形片、蒜子切片、蔥白切段。
2、鍋中倒入清水，燒熱後，加入2勺鹽，將豆腐倒入鍋中焯水，水開後撈出。
3、鍋中放入油，將蒜子、姜、蔥白段下鍋煸炒數秒，加入辣椒醬，翻炒均勻後，將豆腐倒入鍋中。
4、加適量清水，接著加半勺鹽、少許醬油調味調色，輕輕推動，然後加入少量水澱粉，幾滴麻油提味，最後撒上蔥花就可以出鍋啦。
㈥ 家常菜香辣豆腐，在家的具體做法與步驟是什麼呢
香辣豆腐是一道非常容易做的菜，並且香辣豆腐也是非常的下飯，特別適合辛苦了一天的人去吃飽飯的一個下飯菜，同時不管是吃米飯還是吃面條等等都是非常的美味。所以有很多人都要想去嘗試，自己在家中去製作家常菜，香辣豆腐，香辣豆腐的做法，也並不是特別的難，所以也是適合大多數人去嘗試做的，同時，豆腐也有著可以幫助我們調養身體的作用。
㈦ 家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢
家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？
大夥兒在家裡燒豆腐時，一般會遇到一個難題，便是燒出來的常常是豆腐又散又碎，實際上，這一缺點很容易擺脫，綽水+油炸的方法，就能輕松擺脫困境，那樣燒出豆腐，不論是菜品的外觀，或是入味水平都會得到很大的提升，檢測它符合要求的標準是：麻辣入味、外觀誘惑、咸香味美。【食物調料】：豆腐、鹽、植物油、蟹味菇、生雞蛋、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜頭、青紅辣椒、芡粉。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1塊新鮮老豆腐，先將它們打花刀成略微薄點厚片，再將它們倒入開水中，焯燙1分鍾，撈起來，綽水時，大夥兒記得在裡面添加少許的鹽，這樣做的目地有三個，一是豆味會去除的較為完全，二是再度下鍋時，都不容易炒碎，三是便捷入味。
第五步
另起鍋燒油，油燒後，直接把少量蔥姜蒜末爆鍋出香味，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，然後將事前焯好一點的菌類倒入進來，與此同時，放入少許的生抽醬油，再添入大半碗的冷水，轉大火燒開，豆腐吸收了料汁的香味後，味兒會變得出奇的美味可口。
隨後，放入提早煎好的豆腐塊，待料汁燒沸燒開後，再放入少許的鹽、味精（能選沒放）調料，出鍋前，再倒入少量青紅辣椒，和水澱粉勾芡，走紅收干汁液後，就能擺盤上菜，生活中版燒豆腐製做
㈧ 豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢
豆腐怎樣做，軟嫩細膩香辣入味，做法簡單營養豐富呢？
大家都知道，蒸是最為原始的一種烹飪方式，它具有以下5大特點，一是能夠最大限度地減少食物營養價值的損失，從而維持原生態，二是沒有改變原料的形態，三是造型設計非常容易把握，四是便捷入味，五是能夠盡可能縮短成菜時長。
【食物調料】：豆腐、植物油、生抽、生抽醬油（一品鮮）、蔥、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、調料油。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1塊新鮮嫩豆腐，拿回家後，先找根塑料吸管在它表層紮上N個小圓孔（這樣做的目的是為了便捷入味），整個弄好後，再把它擺入水開了上汽汽車的炒鍋中，蓋上鍋蓋全過程開中小火火蒸8-10min預留。
第四步
最終，再潑入燒沸起煙的滾油（以少量多餐的方式澆入進來，那樣香料的香氣能被最大限度地釋放出），豆腐這么做麻辣入味，醬味美，作法既簡單又美味，確保大人小孩都愛吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味兒，而且，它們都有利於提高食材的口味，前面一種還具備不易破碎的優勢。
㈨ 大廚教你香辣豆腐的家常做法，嫩滑入味有技巧，新手一看就會做
香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做，它簡單的幾分鍾就可以上桌開動。本菜豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。
豆腐為補益清熱 養生 食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
主料
豆腐一塊，青蒜苗一把
輔料
干辣椒幾個，蒜適量
配料
豆瓣醬適量
香辣豆腐的做法步驟
1、准備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
小竅門
1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。
2、豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。
㈩ 怎樣做香辣豆腐