『壹』 鰻魚怎麼做才好吃4種家常做法
鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。好吃的鰻魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理鰻魚的做法。
鐵板鰻魚的做法鐵板鰻魚食材准備
鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法 步驟
1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。
2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。
3.香菜洗凈切末。
4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鍾。
5.鐵板置於火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。
6.放入腌制好的鰻魚片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鍾。
8.待鰻魚片彎曲變形後，將其翻轉。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鍾。
10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。
大蒜燒鰻魚的做法大蒜燒鰻魚食材准備
鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、澱粉、蔥花、薑片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味;大蒜去皮洗凈;香菇泡發撕開。
2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鍾至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和薑片，加雞精、蚝油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。
鰻魚燴肉的做法鰻魚燴肉食材准備
鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。
方法步驟
1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。
2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。
3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。
4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉小火燜煮20分鍾。
8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最後放上一片芹菜葉做裝飾。
清蒸鰻魚的做法清蒸鰻魚食材准備
鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚宰殺後，去鱗、內臟，洗凈，並在魚身上剞上花刀，用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈，去籽，切絲;姜、蔥分別洗凈，切絲備用。
2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。
3.取少許食用油，倒入小碗中。
4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鍾，至魚肉熟軟，關火，虛蒸片刻。
5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可。
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5. 鰻魚的營養價值
『貳』 請問鰻魚怎麼做才好吃
烤鰻魚的做法（烤箱菜-花最少的錢吃性價比最高的「腦黃金」）鰻魚含有豐富的好脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個性價比，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃性價比最高的腦黃金咯。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
1 鰻魚（白蟮）一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本丸天醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗干凈表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少腌制半小時
4 烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鍾
5 烤制的中途用老抽調進原來腌制鰻魚的汁里，每隔10分鍾刷一次。最後一次刷完後撒上洗干凈的白芝麻
每家的烤箱火力不一樣，注意看火，免得烤焦 鰻魚干冬瓜煲的做法（葷素搭配）養身筆記:冬瓜是讓腎臟排毒的佳品。材料：冬瓜適量 鰻魚干1條 調料：生抽1小勺，八角1個，薑片2片，蔥段適量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，鹽少許，水少許。做法：
1，鰻魚干切小塊，洗干凈後用清水泡製半小時以上。
2，冬瓜去皮切塊。
3，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段。
5，攪拌一下鰻魚干，料酒揮發後，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比較有口感。
2，鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸。
3，冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。
4，也可換成咸魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。 香煎小鰻魚的做法（葷菜)做法:
1.小鰻魚
2.小鰻魚切段後放水裡浸泡,久不久換一下水,把魚泡淡一些
3.鍋熱放油,放入小鰻魚
4.小火慢慢煎至金黃即可 豉汁爆鰻魚 活鰻請魚店代工現宰，颳去皮表面的粘液，放進清水漂洗干凈，切段備用； 清水加蔥/姜/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝干備用。
兩大匙油燒熱，放進姜絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！ 醬燒鰻魚的做法【快手燒鰻魚】
1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會；
2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬）
3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白；
4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉；
5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。
『叄』 海鰻魚餃子配什麼蔬菜好
簡介
餃子(海鰻豬肉餡)即採用海鰻肉、豬肉製成餡料後，包進餃子皮做成的餃子，煮熟即可食用，營養豐富，十分美味。
基本信息
1.滋陰養血
餃子(海鰻豬肉餡)主要材料豬肉、海鰻具有滋陰潤燥、補血養血的功效，適合體虛、貧血的人群食用。
2.強精壯腎
餃子(海鰻豬肉餡)中的海鰻富含營養，具有良好的補腎作用，適合男性食用。
保存秘訣
餃子(海鰻豬肉餡)現包現吃，若不能吃完，可以灑上麵粉後密封放進冰箱內冷藏保存，但保存時間不宜過久，幾個小時為宜。
食用方法
餃子(海鰻豬肉餡)水煮：餃子(海鰻豬肉餡)用沸水煮食，清甜可口。
餃子(海鰻豬肉餡)沾醬：餃子(海鰻豬肉餡)可以沾醋、醬油、辣椒等食用，開胃消食。
餃子(海鰻豬肉餡)炸食：餃子(海鰻豬肉餡)還可以炸食，香脆美味。
『肆』 魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚怎麼處理可以放什麼配菜
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿卜和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
准備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蚝油1湯匙，胡蘿卜200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
『伍』 包飯團的菜是什麼菜
飯團中比較受歡迎的餡料有鰻魚、鮭魚、螃蟹、松茸菇、竹筍等，究竟哪一種餡料好吃還是要根據不同人的不同口味來分辨。不過也有的飯團是沒有餡料的，而是在米飯中加入其他的東西。
「好吃」是一種非常主觀的感受，不同的人口味不同，因此也就會覺得不同餡料的飯團好吃。就比如我們有的人喜歡飯團里包肉類，而有的則可能更偏向一些其他的東西。
比較常見的飯團裡面會包的食材有鰻魚、鮭魚、螃蟹、松茸菇、竹筍等等，我們在外面購買飯團的時候可以根據自己的口味選擇，若是自己做飯團的話也可以根據自己的喜好隨意調整餡料。
而且飯團不僅僅只有用白米飯包餡料的做法，也有的飯團是沒有餡料的，不過這種飯團會對米飯進行調整，它會在米飯中加入一些其他的東西來豐富飯團的味道。
食材清單
米飯 一碗 、 胡蘿卜 1根 、 雞蛋 一個 、 苦苣 一顆 、 青椒 半根 、 小蔥 三根 、 黃豆醬 適量
烹飪步驟
1/3
五穀雜糧飯先把豆類泡三至四小時按煮粥鍵煮半小時再加入泡好的糙米和高粱米和粳米按煮飯鍵
2/3
把雞蛋青椒胡蘿卜黃豆醬炸成雞蛋醬
最後一步
把白菜葉洗好瀝干水鋪在平盤上，取一大碗把苦苣撕成段，小蔥撕成段倒入雞蛋醬加一小碗雜糧飯拌勻倒在白菜葉上包好開吃！
『陸』 如何用鰻魚干做好吃的菜
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
註：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鍾即成
5.釀金錢鰾
用料：
干鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
製法：
（1）把干鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤里，入蒸籠炊7分鍾。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點：
肉質嫩滑，濃香入味。
6.醬肉蒸鰻鯗
鰻魚干，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
醬肉蒸鰻鯗
主料：醬肉、鰻鯗
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、姜絲
調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法：
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點：醬鯗合一，鮮美入味。
『柒』 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
『捌』 海鰻魚餃子配什麼蔬菜好
這個口感是非常搭配一些青菜和水果，然後這樣搭配一下。
『玖』 台山鰻魚是廣東僑鄉暢銷中外的魚中珍品，鰻魚有哪些好吃的烹飪方法呢
韓式烤鰻魚、紅燒鰻魚、鰻魚丸等都是鰻魚比較好吃的烹飪方法，做好以後滋味誘人特別好吃。
鰻魚是一種營養價值極高的水產魚類，番薯之細嫩，營養豐富，食用後能滋補身體也能促進身體發育，它有多種不同的烹飪方法，做好以後滋味口感各有不同，能帶給人們不一樣的味覺享受，韓式烤鰻魚就是它最受歡迎的烹飪方法。
三、鰻魚丸
鰻魚還可以做魚丸吃，做好以後口感滋味特別好做的時候，需要把新鮮的鰻魚洗凈以後去掉骨頭用料理機攪碎成泥狀，放入適量胡椒粉，食用鹽和料酒，以及蔥，姜沫和適量的生粉，向同一方向快速的攪拌，在攪拌的過程中可以把魚泥的用力的摔打幾次，這樣會讓做好以後的魚板更筋道，在鍋中放適量清水加熱到七八成熱的時候，把調好的魚丸入鍋煮熟，出鍋可以直接吃，也可以和自己喜歡的綠葉蔬菜和菌類食材一起煮湯喝。
『拾』 海鰻魚的做法，搭配什麼做比較好吃呢
油熱之後放薑片爆香。生薑提前入鍋一為增香，第二還可以防粘，但做這道菜還是建議最好用不粘鍋。碼入味的鰻魚片下鍋滑開，輕輕搖動鍋，少翻動，見到微微一點金黃，盛出來備用。紅蘿卜、籮卜、韭蔥均切割成一小塊，取一半無鹽黃油入炒菜鍋，倒進各種蔬菜，煸炒勻稱出香氣，再倒進過慮後的湯。文火煨煮煮沸，放進油炸小魚，文火煨煮15分鍾。
炒鍋放入適量的香油燒熱，將海鰻魚放入鍋裏煎，煎至表面結皮肉收緊。將處理好的姜蔥蒜辣椒放入鍋中，放幾粒花椒粒，加入兩小勺的蚝油，放入20毫升的生抽。上鍋燒油，油溫燒至六成熱，下鰻塊煎炸至金黃色撈出待用，鍋底到入少許油下入姜蔥蒜爆鍋，隨即下入蚝油加入高湯燒開下入煎好的鰻魚。嘗嘗味道酌情添加鹽，這時候盡量不要翻動魚，用鍋鏟澆汁在魚生。