『壹』 泥鰍燉豆腐 泥鰍燉豆腐的做法
1、泥鰍（去內臟）100克，北豆腐100克，植物油20克。
2、調料：料酒,鹽,味精各適量。
3、泥鰍去內臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯,水開後改文火,燉20分鍾,加鹽,味精,拌勻即可。
『貳』 好喝的泥鰍豆腐湯怎麼做好吃又簡單，做法
泥鰍豆腐湯的做法
泥鰍放入塑料袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽
最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可
『叄』 泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐的做法：
食材：泥鰍200克、豆腐200克、香蔥適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、生薑適量、生粉適量、蝦醬適量。
1、把泥鰍剖腹洗凈，並搓掉表面那一層滑的東西。
『肆』 泥鰍豆腐湯怎麼做好吃
用料
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升
1、食材：泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗凈，切成小段，北豆腐切小塊。
『伍』 泥鰍魚燉豆腐怎麼做法
在日常生活中有很多人非常喜歡吃泥鰍魚，泥鰍魚是一種喜愛日常生活在水坑裡邊的淡水魚，很多人說吃泥鰍魚有一股土味道，因此在吃泥鰍魚的情況下便會和水豆腐燉在一起，由於泥鰍魚是沒有雞骨頭的，因此跟水豆腐燉在一起，可以合理的除去泥鰍魚的土腥味，並且水豆腐里邊蛋白的成分又較為高，那麼泥鰍燉豆腐有什麼功效呢?
流程二
1新鮮泥鰍魚撒少量鹽，腌漬10分鍾後，用剪子裁開泥鰍魚的腹部，拉出腸道和別的臟物。
2泥鰍魚清洗，控干水份
3.水豆腐切片
4.鍋中燒開，下生薑片和泥鰍魚
5.將泥鰍魚煎至雙面金黃色，放水5碗
6.火災燒開，至湯泛白
7.轉到中文火，再次燉30分鍾
8.加軍用被子後，再燉10分鍾
9.撒蔥段就可以。
別的作法
主要材料：泥鰍魚500克,水豆腐(北)250克
調味品：鹽3克
做法
1.把泥鰍魚去鰓及內臟器官，清洗;水豆腐切片。
2.泥鰍魚下鍋，放鹽、冷水適當，置文火上，燉至五成熟時，添加水豆腐，再燉至泥鰍魚軟爛就可以。
『陸』 泥鰍煮豆腐怎麼做好吃
泥鰍煮豆腐
食材
主料
泥鰍
400g
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
6個
干辣椒
3個
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水澱粉
適量
步驟
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鍾。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍煮至不用太長時間15分鍾左右即好，肉質細膩鮮美。
『柒』 泥鰍燉豆腐美味又健康的做法
立夏 之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，泥鰍肉質鮮美，而且富含蛋白質，還有多種維生素，泥鰍燉豆腐味道很美味，還可以去濕氣和 美白 。想要了解更多泥鰍燉豆腐的做法，那就和我一起來看看吧!
製作泥鰍燉豆腐的 食材
泥鰍燉豆腐美味又 健康 的步驟
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鍾。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
泥鰍的清洗方法
方法一
在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子里，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子里的泥污什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
方法二
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法三
這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鍾後就ok了(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點)。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的 營養 價值絲毫不變。
方法四
當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
猜你感 興趣 ：
1. 咸魚茄子煲的4種好吃美味做法
2. 鰈魚有哪些家常做法好吃健康簡單
3. 沾汁秋葵好吃又養生的做法圖解
4. 豆花5種好吃營養健康做法步驟
5. 海鮮西蘭花美味又健康的做法
6. 蒜蓉空心菜美味又健康的做法
『捌』 泥鰍燒豆腐怎麼做好吃
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，和「水中人參」之美譽。泥鰍搭配豆腐最好不過了。泥鰍燒豆腐怎麼做好吃呢，接下來為你揭曉。
泥鰍燒豆腐的具體做法步驟
1.鮮活泥鰍洗進後放入適量 清水中，加適量的鹽使泥鰍致死。
2.豆腐切大小等塊備用。
3.備好蔥、姜、蒜。
4.紫蘇幾片洗凈備用。
5.熱鍋加油。
6.生薑爆鍋。
7.倒入剛剛死了的泥鰍進行煎制，至其一面微黃。
8.翻鍋再煎泥鰍的`另一面至微黃。
9.噴入料酒，加適量的醬油後，翻鍋。
10.加入適量的水，大火燒開。
11.加入已經切好的豆腐塊，加入適量的鹽，放入紫蘇，大火燒開後，該中小火收汁。
12.鍋內湯汁收到差不多時，加入拍好的蒜末和切好的蔥段，起鍋。
13.裝盤。
泥鰍的處理方法
泥鰍買來後，先放在大桶里養幾天，期間可以換水，放少許鹽，目的是可以使泥鰍吐吐泥，順便殺殺菌，盡量用桶不用盆，防止泥鰍掙扎竄出。
三四天後，就可以處理了：瀝干水，視泥鰍量多少直接下鹽撒泥鰍身上，出於自保，它們會拚命掙扎，並分泌大量粘液，直至所有的都停下來，已經全部殺死(有點殘忍，但是為了自己的愛魚，只能委屈他們了)。
拿一個事先准備好的那種刷馬桶的硬毛刷(當然是新的。刷頭槌狀，長把，因為常見，就不上圖了)，在桶里來回攪動，你會看到泡沫越來越多，攪動的力度要適當而且均勻。幾分鍾後，基本就可以了。撿出一條，用清水洗凈，如果還有粘液，繼續攪動，如果已經干凈，可以進行下一步。
『玖』 泥鰍燒豆腐怎麼做
【菜名】：泥鰍燒豆腐
【所需食材】：
泥鰍適量、嫩豆腐1塊、紅椒4個、青椒適量、蔥姜蒜適量、啤酒半罐、清水適量、豆瓣醬1勺、食鹽少許、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、老抽適量
【烹飪步驟】：
1. 首先准備好青椒、紅椒、蔥姜蒜等配料，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配，大家也可以選擇同一個顏色的辣椒來製作，不喜歡吃辣的朋友也可以換成甜椒或者是不放。
2. 將買回來的泥鰍放在清水裡面加入適量的食鹽和食油，讓泥鰍將身體裡面的泥沙吐出來，中間如果水變臟的話要及時的更換清水。等泥鰍將泥沙吐干凈之後去掉內臟沖洗干凈備用。
3. 准備一塊嫩豆腐，用水沖洗之後切成小塊放在盤子裡面備用。
4. 將准備的青椒和紅椒全部洗干凈切成碎末，生薑和大蒜也同樣地切成碎末備用。
5. 在鍋中加入少許的食用油，油熱之後加入准備好的薑末和蒜末煸炒出香味。
6. 在鍋中加入1大勺的豆瓣醬煸炒出紅油。
7. 將處理干凈的泥鰍放入鍋中，將泥鰍爆炒到兩面都變得微微焦黃，然後將所有切好的辣椒碎都放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽上色，然後在鍋中倒入半罐的啤酒燒干，啤酒可以去除泥鰍的腥味，再加入少許的清水把切好的豆腐放入鍋中燒開。
9. 湯汁收干之後加入少許的食鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
【烹飪技巧】：
1. 泥鰍的身體裡面也是有很多的泥沙的，所以買回來之後我們需要先把泥鰍放在清水裡面吐干凈泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鰍的腥味，也可以換成料酒。