① 餃子面怎麼和筋道又好吃
餃子面怎麼和：
【食材准備】：麵粉，清水，鹽。
【烹飪步驟】：
①准備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這里要注意和水餃面團的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
② 如何活餃子面好吃
准備餃子粉或高筋麵粉，溫開水一碗，水裡放些許鹽。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發
和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
③ 混沌皮面怎麼和好吃
早餐用餛飩皮給家人做碗熱乎的「片湯面」，孩子喜歡吃，省時有營養。
我們家裡平時吃餛飩的次數少之又少，偶爾做一次都是在外面買現成的餛飩皮，回家准備餡料就可以了，可是每次都把握不住餛飩皮的量，一不小心就買多了。回頭放冰箱就忘記了，難免有些浪費，昨兒自己在家裡嘴饞想吃餛飩就做了些，又一次地把餛飩皮就又買多了。早上眼看轉晴的天氣忽然又開始下起了小雨，冷颼颼的不知道吃些什麼，索性想起了冰箱剩下的餛飩皮，那就做一碗熱騰騰的「片湯面」，不用再和面、擀麵，也省了很多事情。
片湯面
食材：餛飩皮、西紅柿、辣椒、豆腐、青菜、雞蛋（蔬菜隨個人喜好搭配）
配料：蒜、蔥、生抽、胡椒粉、鹽、植物油
具體做法：
1、將食材洗凈，西紅柿切小塊，你也可以去掉西紅柿皮後再切塊；雞蛋打入碗里攪散；辣椒、青菜和豆腐切塊；餛飩皮切塊。
2、熱鍋冷油，放入蔥蒜煸炒下，再放入西紅柿翻炒，你也可以再添加一些番茄醬，出來的湯色會更加有食慾，炒西紅柿的時候順帶調味，放鹽、生抽和胡椒粉。
3、西紅柿炒的軟爛後，倒入適量的水，放入切好的豆腐。
4、鍋里水煮沸後，放入切好的餛飩皮，邊放邊將餛飩皮撒開，防止疊邏一起粘連。
5、下入餛飩皮後，鍋里湯再次煮沸，放入辣椒和青菜。餛飩皮容易熟，水開一次就可以。
6、青菜燙熟後，淋入雞蛋液，關火，上桌。
很簡單的一碗片湯面，既吃飽了肚子，還讓家裡剩下的餛飩皮大為所用。餛飩皮薄而透亮，老人小孩都特別適合，連湯帶面吃完暖暖和和的。
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④ 怎樣活出松軟的餃子面
活餃子面的方法和步驟如下:
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或高筋麵粉即可，放入一個雞蛋清；
2、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
3、將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團；
4、把面團上面用手蘸水，再繼續揉，反復2到3次，揉到面團沒有乾麵疙瘩；
5、用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾即可。
食材用料：麵粉 250克，清水 125克
1、麵粉放入干凈的容器內
2、慢慢將水倒入 邊倒邊用筷子攪拌 ，幾乎沒有乾的麵粉就可以用手和面了 ，和成一個整塊就放著醒一會， 最好蓋一個蓋子或者濕紗布 ，20分鍾到30分鍾拿出面塊和一下。
3、醒發成如圖的樣子
4、用刀切出一小塊
5、揉面， 揉幾下就可以 ，直到面團不軟不硬又光滑
6、然後用刀切開，大小可以隨意，豎立放置， 表面灑面
7、用手按扁，就可以擀皮了 放入自己喜歡的餡料即可
⑤ 怎麼活包餃子的面才好用
和面的時候裡面加點鹽，使麵筋斗不要活的太硬，省40分鍾左右再包餃子，這個面特別柔韌，包出餃子來也好吃
⑥ 求餛飩皮和水餃皮的和面方法。謝謝指教！
面條、餃子皮、餛飩皮是用不經過發酵的面團做成的。這種面，俗稱「死面」，富於韌性和彈性，吃起來有咬勁。「死面」做的半成品可用來蒸、煮、燒。調制「死面」的方法要領如下：
用冷水和面：一般500克麵粉摻水250毫升。在和面時，如果發現面沒有勁、粘手、易斷，可在面中摻入少量的鹽水以調節黏度，增加面的彈性。這種面做出的成品顏色潔白，吃口好。
用開水和面：用開水和成的面團，叫燙面團。和面時，用開水將50％以上的麵粉燙熟。一般是500克麵粉加約350毫升開水。摻水要分幾次進行，水量要掌握好。燙面做的蒸餃等食品柔軟細膩。
⑦ 怎麼活餃子面
餃子面怎麼做？
餃子作為一道傳統美食，經常出現在我們的餐桌上：逢年過節、朋友相聚、出門遠行，我們都要包餃子吃，寓意團團圓圓、平平安安！
記得小時候就聽家裡長輩講：軟面餃子，硬面湯。意思就是：包餃子的面要軟，擀麵條的面要硬。
包餃子的面既要勁道有韌性，又不能太硬。
為了增加餃子皮的韌性和延展性，有的人的就在和面的時候往面里打入雞蛋，這是一個不錯的選擇，既能增加餃子的營養又能使餃子皮不宜破碎，包出的餃子能滿足薄皮大餡的要求。
第二種方法在日常生活中更常見：
盆中放入適量麵粉，加入少許鹽（增加筋性），用涼水和面。（剛開始和成的面可能有些粗糙，但經過醒面後再揉就光滑了）。
一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後，再下手和成偏軟一點的面團，蓋上保鮮膜，醒面30分鍾。
面醒好後，取出放案板上，將面揉至光滑。用手搓成長條，下成大小均勻的小劑子。用擀麵杖將每個小劑子再擀成薄皮，包入餡料就可以了。
⑧ 包餛飩的面怎麼和面
餛飩面是一種比較受歡迎的食物，一般是用餛飩和面條共同製作而成的，當然，餛飩面吃起來，既能享受到餛飩鮮香的味道，也能夠用面很好的果腹。正因此，餛飩面才成為了很多人都愛吃的食物。餛飩面的製作方法也並不是很難。下面，就為大家詳細介紹餛飩面的三種製作方法！
做法一
材料：餛飩皮200g，豬肉300g，香菇4朵，蔥2根，蝦子面50g，生菜兩根，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，雞精2茶匙，生粉1茶匙，鹽3茶匙
步驟：
1、豬肉剁碎，蔥切末，香菇泡發。
2、把香菇粒、蔥花、肉末混合一起，加入生粉、1/2湯匙生抽、1茶匙雞精和1茶匙鹽攪拌均勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋即為餛飩餡。
3、包餛飩：將適量肉餡放在餛飩皮的中間，對折將兩頭粘緊即可。
4、燒熱鍋，加入適量花生油燒熱，加兩茶匙鹽，然後放入適量清水和1朵香菇一起煮開。
5、水開後放入蝦子面和餛飩，繼續煮開。
6、往大碗里放入蚝油、1/2湯匙生抽和1茶匙雞精，從鍋內舀一勺熱湯把味料稀釋。
7、把面和雲吞都煮熟後放入生菜燙熟。
8、把蝦子面撈到大碗里，和著湯汁攪拌一下，再撈起餛飩和配菜可以享用。
做法二
材料：新鮮面條80克，餛飩8顆，餛飩高湯200CC，青江菜4顆
步驟：
1.取一湯鍋，煮水至滾沸後，放入面條即轉小火煮約2分鍾，撈起盛碗備用。
2.青江菜洗凈，放入步驟1鍋中加以汆燙後撈起，放於作法1面條上備用。
3.丟入餛飩於步驟2的湯鍋中，轉小火將其滾約2分鍾至熟後撈起，放於步驟2的碗中。
4.將餛飩高湯煮滾後熄火，倒入作法3碗中即可。
做法三
1.開水加鹽，焯熟青菜備用
2.先煮熟餛飩，加少許紫菜，再把方便麵及調料放入煮熟後盛出
3.最後把焯好的青菜碼到碗里即可
小貼士：統一的老壇酸菜面，味道不錯：酸菜的鮮，合著微辣的香~大家可以試試。這個做法，雖然趕不上正宗原版餛飩面那麼鮮美，但也別有風味而且變化性極強哦~~~而且速度超快，肯定比方便麵配雞蛋的傳統做法更有新意，吃起來更叫人滿足……
⑨ 餛飩皮怎麼和面
餛飩皮和面方法如下：
用料：中筋麵粉（普通麵粉）180g、玉米澱粉（可用麵粉代替）10g、水70g、雞蛋液25g。
步驟：
1、准備材料，中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水，沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代。
⑩ 混沌面做法
嘿嘿，剛看到你發來的消息時，我有點奇怪，點開鏈接才明白，讓我來告訴你吧
首先，福建這邊那個餛飩是叫「扁食」，這里基本上家家小吃店都有賣，跟其他地方的混沌不同，它的餡是脆脆的
用的是三分肥七分瘦的豬肉，也不用什麼木槌……福州魚丸才用木槌打呢！
具體做法：
原料：麵粉、白菜心、嫩薺菜、豬肉、雞精、醬油、大蔥及蔥花
餛飩的做法：
1.先和面，這個簡單，（你也可以買現成的混沌皮）
水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好後，要放在暖和的地方「醒」20分鍾。
2.調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一並切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、五香粉腌制15~20分鍾。（注意：絕對不能加鹽的，鹽水也不行！！不然豬肉脫水變老，怎麼煮都不脆了！！！！！）並與切細的白菜、薺菜，攪拌均勻。
提示：這里，要先留出一點細細的綠綠的白菜葉細絲，以及三到五棵去根的薺菜，備用。很重要噢~~
3.擀餛飩皮。這是一道八仙過海，各顯神通的步驟了。你愛擀成什麼形狀都OK
4.包餛飩。將餛飩皮的放少量的餡，對折，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~
提示：餛飩餡與餃子餡主要是量上的區別，餛飩餡少，餃子餡多。
5.餛飩下鍋啦！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地製作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。同時加之前准備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。
6.估計餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。
好啦，再去試試吧~~另外，樓主你是哪裡人？怎麼愛吃沙縣的混沌？？