『壹』 怎麼做千張雞蛋好吃
主料
雞蛋
三個
千張
兩張
輔料
香蔥
少許
步驟
1.雞蛋打入碗里,放入少許鹽,
2.千張切絲備用
3.熱鍋冷油,將雞蛋放入,炒至金黃,盛出,
4.鍋內放油,等油熱,放入蔥花,炒出香味
5.放入千張翻炒數下,加鹽,十三香,和南德料,加入炒好的雞蛋一起翻炒,
6.炒好了,可以享用了
『貳』 蒜黃千張炒雞蛋的做法,蒜黃千張炒雞蛋怎麼做
主料
千張
1張
雞蛋
2個
輔料
蒜黃
適量
鹽
適量
油
適量
糖
適量
步驟
8.盛出
小貼士
素食菜翻炒熟即可
『叄』 千張雞蛋卷的做法,千張雞蛋卷怎麼做好吃,千張
雞蛋3個相剋食物
黃瓜1根相剋食物
胡蘿卜1根相剋食物
肉鬆適量
澱粉5克(約1茶匙)
鹽2克(約半茶匙)適量
沙拉醬適量
菜譜做法:
1.雞蛋去殼放入碗中,加入澱粉和鹽,打散待用
2.平底鍋放火上燒熱,用噴壺將油均勻在鍋底噴一層(或者倒入適量油,轉動鍋讓油均勻布滿鍋底,再將多餘的油倒出),轉小火,倒入適量蛋液在鍋中,轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底
3.待蛋餅變色,邊緣變硬時,揭起蛋餅邊緣翻一面,待另一面變色時取出待用,如此將所有蛋液煎成蛋餅
4.黃瓜洗凈切成條或者片,胡蘿卜洗凈去皮切成絲,胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍氽,然後用涼水沖洗,瀝干待用
5.將壽司簾平放(如果沒有就不用),將一張蛋餅放在上面,放上一些黃瓜片
6.再放上一些肉鬆(可以少放一些,我愛吃肉鬆放多了,口感有點干)
7.在放上一些胡蘿卜絲
8.象卷壽司一樣將雞蛋餅捲起來,壓緊,在封口的地方抹一些沙拉醬,使其牢固
9.將雞蛋卷切成3厘米左右長的段,擺盤
10.選擇自己喜歡的口味的沙拉醬,用裱花袋將其擠在蛋卷上即可,如果沒有裱花袋,用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可
菜譜小貼士:
1,在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩,口感和質感更好。
2,煎蛋餅時油不能多,薄薄一層即可,可以用刷子刷上,或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍布鍋底以後將多餘的油倒出。
3,煎蛋餅時後火不能大,一定要用小火。
註:
1、在蛋液里加入澱粉能讓蛋皮變得強韌不易破,容易操作。
2、胡蘿卜不炒的話,在油鹽水中氽熟也可。
3、蛋液和胡蘿卜中少加一點鹽即可,因為色拉醬是有鹹味的,以免過咸。
4、攤蛋皮的時候一定要用小火,慢慢等它凝固起來,不可心急,大火的話會焦。
5、卷的時候要注意,既要輕輕的,也要卷得緊,太松的話切面不漂亮。我家大廚是直接卷的,你也可以藉助壽司簾來卷。
『肆』 韭菜千張雞蛋怎麼調餡
第一步:拿兩個雞蛋用筷子攪拌成雞蛋液,注意雞蛋液打的越散越好。
第二步:鍋內加入少量的食用油,等到油溫上來了之後將雞蛋液快速的倒入鍋中,然後迅速的用鍋鏟將雞蛋滑散,滑散後盛出來備用。
提示:炒雞蛋的時候要用鍋鏟快速的在雞蛋上面畫圈,這樣雞蛋就可以被攪拌成很小並且大小相對均勻的雞蛋碎了。
第三步:將韭菜清洗干凈之後用刀切成碎末狀,記住切的越碎越好,這樣包餡兒的時候韭菜和雞蛋才能夠均勻。切好的韭菜放入一個盆中,再向盆中淋入少量的芝麻油攪拌均勻。
提示:這就是我們的竅門,想要做出來的韭菜雞蛋餡不會出水在這一步加芝麻油是非常重要的,要盡量讓韭菜全都蘸上芝麻油,這樣就會在韭菜表麵包上一層油,不但好吃,而且還不會在加入鹽之後快速出水。
第四步:韭菜和芝麻油攪拌均勻之後加入之前炒好並且放涼了的雞蛋碎,再加入少量的胡椒粉、少量雞精和2勺鹽攪拌均勻就可以了。
提示:這一步切記一定要將雞蛋放涼了之後再倒入餡料中,不要讓它的高溫破壞掉韭菜的營養和口感,這樣做出來的雞蛋韭菜餡餃子或者是韭菜盒才能更好吃,如果想要放入蝦仁、粉條等食材也可以在這一步跟雞蛋一起放入盆中攪拌。
『伍』 雞蛋千張湯怎麼做好吃
雞蛋千張湯最好是將千張提前下鍋,加入一些青菜當湯熟了之後加入雞蛋液打傘,這樣做出來的千張湯非常好喝。