1、首先將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
2、准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
3、准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
4、在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
5、白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。用手攥干裡面的水分。然後直接將其倒在肉餡里就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
6、將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
7、炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8、水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
⑵ 白菜怎麼包餃子好吃
用白菜包餃子，是直接包還是先焯水？都做錯了！這才是正確方法，鮮嫩多汁。
在包白菜餡餃子時，白菜不能下鍋焯水，也不能直接整個剁碎，白菜幫是不能用的。要包白菜餡餃子，可以和韭菜搭配，也可以和豬肉搭配。
⒈用豬肉包餃子，最好選用前腿肉，買不到的話就用五花肉。把五花肉攪成肉餡，加食用油、生抽、薑末、五香粉、蚝油，用筷子沿順時針攪拌均勻。
⒌煮餃子的時候，鍋里的水一定要多，水太少餃子擠在一塊就容易破皮。煮餃子水要開三次，也就是水開後要加2次冷水，再煮開餃子就熟了。餃子全都漂在水面上就證明熟了。
⑶ 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃
白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉一片一片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在一起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鍾。
⑷ 大白菜包餃子怎麼做好吃
備 1,把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。2 ,把白菜剁碎,在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻,這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。 3,這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟,就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜,
⑸ 白菜包餃子咋做好吃
白菜先切碎後用鹽逼出水分，再擠出水分，大蔥大姜胡麻油，豬肉切碎末，花椒大料粉，混合一起就OK啦。
⑹ 白菜包餃子餡怎麼調才好吃
首先把准備包餃子的肉洗干凈，剁成肉餡和調料攪拌均勻，攪拌到有粘稠度就可以了，然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。
⑺ 白菜怎麼包餃子好吃
鮮肉大白菜餃子的做法
用料
白菜
豬肉餡
麵粉
蔥
姜
鹽
香油
餃子餡調料粉
醬油
鮮肉大白菜餃子的做法
把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份煞出來
蔥和姜切末兒
將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分
在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡
包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾
面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可
接下來就是煮餃子開吃了，哈哈
⑻ 大白菜包餃子做法怎麼做好吃竅門
過年吃餃子是咱中國的傳統習俗。在我們山東，除夕晚上和大年初一，都要吃餃子。過年吃餃子最常見的就是白菜豬肉餡，或者是韭菜豬肉餡，如果家裡條件好的話，也可以包牛肉餡的，羊肉餡的。我家更喜歡吃白菜餡的，因為用的都是我們自己家種的大白菜，不用花錢買，鮮嫩美味又好吃！
很多朋友在包餃子時，包到最後餃子餡出了很多水，剩下的菜餡就沒辦法包了，如果把菜餡扔了，就太可惜了！好不容易包上了，往鍋里一放，就全部煮開了，最後把餃子煮成了片湯。餃子只要破皮了，鹽份就沒有了，餃子吃起來也就寡淡無味，一鍋餃子就浪費了。調餃子餡時，先加鹽還是先放油？不少人做錯，難怪餃子不鮮還出水！今天，廚娘就和大家分享一下包白菜餡餃子的小技巧，喜歡的朋友一定要試試！
准備食材：麵粉，五花肉，白菜，韭菜，姜，鹽，生抽，食用油。
不管是包豬肉韭菜餃子，還是豬肉白菜餃子，只要是肉和菜搭配做的餃子餡，都要把肉腌制一下，讓肉提前入味。首先，要用蔥（韭菜餃子不用加蔥）薑末，鹽，生抽，料酒，香油，把剁好的五花肉餡攪拌均勻，腌制30分鍾。這樣豬肉可以提前入味，如果不提前腌制，和蔬菜一起，直接加調味品腌制的話，鹽份和調味品都讓蔬菜吸收了，煮出來的餃子，肉硬並且還沒有鹹味。
白菜餃子好吃有秘訣，調餡時加點它，白菜不出水，餃子味道更鮮美！包豬肉白菜餡餃子時，要選用白菜頭。因為白菜頭出菜量大，並且含水量少，這樣餃子餡就不容易出水了。我們山東膠東地區，調白菜餡時喜歡放一把韭菜， 韭菜不要加太多，加白菜分量的1/3就可以，這樣包出來的餃子味道，就變得更加鮮嫩了。加的韭菜量少，吃不出韭菜味來，也就解決了很多朋友怕吃了韭菜餡以後，打嗝有味，不喜歡吃韭菜餡的問題。
把白菜剁碎，韭菜洗干凈，控干水分以後切碎，在調餡時，如果直接加鹽攪拌，這樣白菜和韭菜都會出水，就出現了文章開頭說的包到最後沒法包的情況。在調餡時，第一步應該先加花生油攪拌。花生油攪拌均勻以後，就等於給白菜和韭菜穿上了一層保護衣，鹽不能很快就把水分腌制出來，就不會出現菜餡出水的情況。第二步才是加鹽，加花生油攪拌均勻以後，再加入適量鹽，攪拌均勻。
包餃子要用自己和面做的餃子皮，這樣餃子吃起來比較好吃。買的餃子皮，賣家為了防止黏連，撒很多澱粉，這樣的餃子皮不好捏合。取適量菜餡放在餃子皮上，把中間捏上以後，雙手虎口往中間一擠，餃子就做好了。這種擠餃子特點是薄皮大餡，沒有麵疙瘩，吃起來口感好。
接下來與大家分享一下我煮餃子的方法，這樣煮餃子想破皮都難，除非故意用筷子戳破。鍋內加水，燒開後，下入餃子，餃子全部下鍋以後，用鏟子背輕輕推動，防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後加入半碗涼水，再次煮開後，再加半碗涼水，加兩次冷水，煮三個開後，看到餃子皮鼓起了，餃子全部浮起後，就證明餃子已經煮熟了，關火撈出即可。
總結一下，要想白菜餃子好吃，有3個注意點：1.要選用白菜頭剁餡（就是白菜葉子多的一頭）。2.要加入白菜分量1/3的韭菜，餃子吃起來才會更鮮。3.調餡要先加油攪拌均勻後再加鹽，這樣白菜不出水，菜餡鮮味和鹹味，不會流失。
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⑼ 白菜怎樣做水餃餡好吃
主料
3人份
豬肉500克、白菜450克
輔料
餃子皮500克
調料
姜15克、食鹽20毫升、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克
大白菜豬肉餡餃子步驟1
豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
步驟2
大白菜豬肉餡餃子的做法大全
肉末中加入10毫升鹽
步驟3
加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻
步驟4
大白菜豬肉餡餃子的做法
分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
步驟5
直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
步驟6
大白菜豬肉餡餃子的家常做法
大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鍾
步驟7
擠去多餘水分
步驟8
大白菜豬肉餡餃子的簡單做法
加入10毫升麻油，拌勻
步驟9
與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
步驟10
大白菜豬肉餡餃子怎麼吃
取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
步驟11
捏成餃子
步驟12
大白菜豬肉餡餃子怎麼做
依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍，我是以前買餃子吃了以後，洗干凈裝餃子的盒子，晾乾後平時自己包餃子就可以用來裝，很方便
步驟13
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
步驟14
大白菜豬肉餡餃子怎麼炒
平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
步驟15
沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
步驟16
大白菜豬肉餡餃子怎麼煮
蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可