❶ 農村最普遍也是最常見的豆腐菜，在你的家鄉叫什麼見過這種菜嗎
豆腐菜葉梗粗壯，以菜梗顏色來分，就有白梗、青梗、紅梗的區分，以白梗的味道最好。因為它的的葉梗厚，有的地方也叫它做牛皮菜的。
不過，豆腐菜在我們江門五邑本地有更通俗的叫法，我們把它叫做豬乸菜，也有叫豬婆菜，也許叫這個名字是因為這個菜在本地以前是用來做豬飼料喂豬的吧。
在江門人看來，在霧天里，霧氣有毒，吃了這個豆腐菜就可以解霧毒。至於是不是真的，我們也沒去考究，只是覺得多霧的時候，這個豆腐菜長得又肥又大，也真的非常好吃。
豆腐菜的莖葉，本地必定要加上綠豆、再搭配上豬的骨頭或者鯇魚的尾巴用來煲老火湯，說是會把解霧毒的效果發揮得最好。
豆腐菜除了可以煲湯外，平時用得最多的吃法是還加蒜頭豆豉清炒，炒豆豉鯪魚罐頭也可以。
菜葉滑溜溜，菜莖爽甜，菜葉長得又長又大，最講究的吃法是用豆腐菜的葉子做成菜包釀了。在廣東韶關做的菜包釀的餡料很豐富，有白蘿卜、鮮冬筍、韭菜粒再加上蝦米干、香菇粒和瘦肉粒……，然後用豆腐菜的菜葉包裹之後放到鍋里蒸熟就可以了。入口當然是口感豐富，鮮美之極了。
別名多多的豆腐菜，在你的家鄉又叫什麼名字呢？
表示不知道啥叫豆腐菜，看圖片這種菜我們這里好像也有，我們叫甜菜，能做湯能炒吃
這種菜在我家那邊是叫豬婆菜，也叫莙薘菜，這種菜很好種的，根莖粗壯，葉子肥厚大，多是種來喂豬吃的，我們很少拿來炒菜吃。
還有其他一些地方會用這個菜做豬婆菜包，因為這菜葉大，經飛水後菜葉不易斷，好包裹，所以拿來做菜包是很合適的。
這豬婆菜包裡麵包著多種食材，肉、香菇、香芋、蝦米、糯米、胡蘿卜等，把這些食材炒好後，用豬婆菜一包，下鍋蒸一蒸就可以了，很方便，也別具風味。
我們家叫黑白菜，我喜歡用這菜拌面蒸著吃，前幾天回家就吃了，家人還拔了好多讓我帶西安來，路途太遠沒辦法帶。
我是山東泰安人，五嶽之首的泰山腳下。泰安有名的豆腐菜名曰：泰山三美，主要食材有白菜、豆腐、和最主要的泰山山泉水。豆腐也是傳統手工工藝的石磨豆腐。
不知道啥是豆腐菜
我的家鄉在四川，我們這邊一般叫它「軟江子」。
它的學名叫落葵，有些地方又叫它豆腐菜、木耳菜，可能是它的葉子很肥厚的原因吧！落葵含有豐富的蛋白質與維生素A、維生素B、維生素C。熱量也非常低,脂肪又少,對於想瘦身的小姐姐們來說是一種很好的食物,保持體型的同時還能補充人體內所需的營養成分，而且口感也十分不錯。同時它在中醫上還具有滑腸通便、清熱利濕、涼血解毒、活血之功效。簡直是好處多多呀！
落葵會隨著它藤莖的長長，從而長出很小一顆的果實，果實成熟了會變成烏黑色或者紫色，記得 小時候經常把它摘下來玩 ，弄得滿手都是紫色，聽說這種果實加工過後可以用來做染料。
一般我們都用它來煮湯或者炒著吃。前段時間剛好炒了一盤，口感細膩、清香味十足，做法也非常簡單，朋友們有空也可以試一試哦！也可以參考 @大婷婷和老黃 之前的視頻（清炒落葵），裡面分享了詳細的製作步驟，看看和你們平時的做法上有沒有什麼不同，歡迎在此評論區或者視頻下方評論區留言分享你的方法。
在我家長叫家常豆腐，這個菜太常見了！
小蔥拌豆腐
我是北方人，沒有見過這種菜！
❷ 泰安名小吃都有哪些
1，泰安三美
泰安三美豆腐是泰安風味名菜。泰安產的白菜、豆腐和泰山泉水，歷來被譽為「泰安三美」。泰安白菜個兒大心實，質細無筋；泰安豆腐，漿細質純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質少。
李白於唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來濟南後，以及杜甫客居山東時，他們都曾多次上泰山，並品嘗「泰安三美」菜餚之風味。「游山不來品三美，泰山風光沒賞全」，這是當地長期流傳的贊譽三美菜餚的佳話。
2，泰山火燒
泰山火燒是泰山名吃的標志性產品，在2011年入選山東省非物質文化遺產保護名錄。泰山驢油火燒製作工藝獨特而復雜。製作材料有驢油、麵粉、酵母、老面、芝麻、佐料等。
泰山驢油火燒的製作包括熬制驢油、和面、醒面、面餅製作、加佐料，內烤與外烤等步驟。驢油的熬制就要用時一個多小時，整個製作過程用時三四個小時。
3，泰山煎餅
泰山煎餅是泰安特色的食品之一，泰安有著1000多年攤制煎餅的歷史。製作程序雖不復雜，但所需材料都有著明確的比例。新出爐的煎餅，吃起來清香酥脆，略帶酸味。泰山的煎餅與山東其它地方不同，加工前多了一道發酵的工序，所以泰山煎餅吃起來略帶酸味。
4，蜜三刀
在泰安人的童年記憶里，蜜三刀是深受泰安市民喜愛的一道傳統甜點。蜜三刀的製作工藝，不僅要先油炸，還要在濃濃的糖漿里浸泡，裹上滿滿的"蜜汁"。
做這樣一道甜點，工序較多，前期要用幾個小時和面，製作過程用時近兩個小時。蜜三刀是一種費時費力又費心思的甜點，製作者對面料的製作、糖漿的調配以及火候的把握都必須熟悉，每一步的製作都很關鍵。
5，糝湯
糝（sa）湯，又名"肉粥"，是一種傳統名吃，據記載至今已有2400多年的歷史。《說苑·雜言》中就有"七日不食，藜羹不糝"的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》有："孔子窮於陳蔡，藜羹不糝"之說。
《禮記·內則》稱："糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。"這里所說的"糝"則頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有"糝食"。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內地。
❸ 泰山三美怎麼做
泰山三美豆腐的做法材料：泰安豆腐150克，白菜心100克，鮮湯500克，精鹽4克，味精、蔥未、姜未各：克，雞油5克，熟豬油20克。 做法：1、將豆腐上籠或放入鍋里隔水蒸約10分鍾，取出瀝水，切成3．5厘米長、2.5厘米寬、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米長的小條塊，分別放入沸水鍋中燙過。2、炒鍋放豬油，燒至五成熱，下蔥、姜未炸出香味，放入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒滾，撇去浮沫，加味精、淋雞油即成。特點: 湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口。關鍵: 應用雞湯烹制，吃火時間不要過長，湯與豆腐、白菜入鍋燒沸後，移小火略燴一下即成。「泰山三美豆腐」是泰安風味名菜。泰安產的白菜、豆腐和泰山泉水，歷來被譽為「泰安三美」。泰安白菜個兒大心實，質細無筋；泰安豆腐，漿細質純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質少。當地飯店以善制「泰山三美」風味菜餚而著名。豆腐原是泰安農家的四季菜，後來隨著歷代帝王到泰安祭泰山，先後建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這里的重要菜餚，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：「凌晨街街梆子響，晚問戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊」，反映了當時泰安城豆腐業興旺的景象。李白於唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來濟南後，以及杜甫客居山東時，他們都曾多次上泰山，並品嘗「泰山三美」菜餚之風味。「游山不來品三美，泰山風光沒賞全」，這是當地長期流傳的贊譽三美菜餚的佳話。「三美豆腐」一直流傳至今，馳名中外。
❹ 泰山上有特色美食嗎如果想吃地道的泰安美食該去哪
泰山分為幽區、曠區、奧區、妙區、秀區、麗區六大風景區，泰山的日出、霧凇和雲海是泰山的三大奇觀，很多人為了看日出不惜夜爬泰山。
如果你想吃正宗的泰山菜，我給你推薦幾個地方，泰安東岳大街的金家老店羊湯館、東岳大街上的蒙陰光棍雞、岱廟附近有個一中後街，裡面有各種小吃。
❺ 泰安特色美食
泰安特色美食：
1、泰山豆腐面
泰山豆腐面是泰安市的傳統特色小吃之一，它主要是由面條面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、鹽、紹酒、醬油、味精、濕澱粉、花椒油、花生油等。成品色澤黃、綠、白相映，吃起來清鮮爽口。
❻ 來泰安「必吃」的10道美食 你吃過幾個
1、泰安煎餅
源起泰安的煎餅，已有千餘年的歷史。它以玉米、小米、大豆、高粱等五穀雜糧為原料，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上邊刮邊烙而成。成型後的煎餅薄如蟬翼，吃起來略帶一點酸味，酥脆可口，是久富盛名的泰安傳統食品。
❼ 泰安有什麼好吃的 泰安好吃的推薦
1、泰安有一道即養生又簡單的「白菜豆腐水」燉菜，大家一聽肯定會說「這道菜誰都會做，還有什麼獨到之處？」是的，在泰安吃「白菜豆腐水」確實不一樣！白菜是當地的「黃秧白菜」，口感與其它白菜不同；豆腐是幾百年流傳下來的工藝，鮮嫩可口；再加上含有豐富礦物質的山泉水熬制的老湯一起燉，吃起來那叫一個絕，也是一道很好的下酒菜。
2、火燒哪都有，做法各不同，但不能小瞧泰安「驢油火燒」，參加過十一屆運動會、上海世博會，特殊的材料和工藝，烤制的外酥內嫩，吃起來特別香，如果登泰山買幾個，在泰山頂峰品嘗驢油火燒，也是一件值得回味的事。
3、山東各地都做煎餅，泰安人也不例外，做法上都差不多，但泰安煎餅卷大蔥形成了自己的獨特味道。要吃就吃新鮮的，也就是現攤的，飯店通常是煎餅、小蔥、芝麻鹽、小咸魚、鹹菜等配料一起上，自己結合口味加料。
4、泰安野菜宴很多，感覺比較有特色的是薺菜大包子、香椿芽炒雞蛋、楊樹毛子拌菜、泰山小豆腐，這四樣你可能沒聽說過，其他地方不多見。前三樣菜是時令菜，但有的飯店常年有，一般在春季吃比較新鮮。泰山小豆腐不是純豆腐做的，它是用豆子渣和野菜做的，經過蒸、炒而成，來泰山時不妨嘗一嘗。
5、泰安蟲類宴，大家聽說過這宴那宴，沒聽說過吃蟲宴的吧？如：知了猴，蠍子、螞蚱、豆蟲、蛹子等，這些都是高蛋白，我平時也不多吃，知了猴和蠍子還差不多，其它的我還真不敢吃，如果你膽子夠大，來泰安一定要品嘗。
6、泰安的豆腐面是尼姑庵的一道素食麵。這道菜是尼姑庵招待貴賓的一道美食。不僅有豆腐和面，還會加上一些山上的菌類和蔬菜，具有很高的營養價值。重要的是出自出家人之手，不是誰想吃就能吃到的，我不說你也明白。