⑴ 一般豆腐分為哪幾種呢哪種豆腐用來紅燒和做湯比較合適呢
因為凝結方式不一樣，豆腐能夠分成鹵汁豆腐、熟石膏豆腐和內酯豆腐。除了用黃豆製作的豆腐外，也有用黑豆、白豆和綠豆做成的豆腐。豆類食品的類型特別多，最常見的是豆槳，做豆槳有兩種方法，第一種是把黃豆泡浸十幾個鍾頭，然後把黃豆碾成豆槳，過慮掉豆漿渣，豆槳上鍋煮開，放糖就可以喝。第二種是買豆槳機，這種較為好用，便捷，但味兒並沒有手工製作的好吃。
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⑵ 無敵下飯好吃的白菜豆腐煲，冬日裡來上一鍋，給肉都不換
也不知道到底是誰最開始把白菜跟豆腐一起吃，原本兩種味道平平無奇沒有什麼特別的兩種食材，結合到一起味道竟然讓人意外的鮮香，話不多說，接下來就給大家分享做法！
食材：老豆腐一塊，火腿腸一根，大白菜適量，木耳可有可無，蔥蒜，澱粉水
做法：老豆腐都切厚片，放到油鍋里煎到兩邊金黃筷子夾起來不易碰碎的程度，白菜火腿切片，木耳撕成小塊，食材前期處理都不難，大家有些耐心就好。
鍋內放入食用油，爆香蒜末，下入除豆腐以外的所有食材，翻炒一下，放入生抽，老抽，耗油調味，覺得味道不夠再加一點點鹽，口味比較清淡的人，加了生抽耗油就可以不用再放鹽了，然後下入提前煎好的豆腐，一碗清水，中小火燜煮幾分鍾，淋入水澱粉，撒上蔥花，就做好了。
別看食材清淡，淋入水澱粉之後，湯汁包裹著食材味道凝聚到一起，吃起來非常的下飯，我家冬天這道菜經常會出現在餐桌上，每一次最後剩點湯汁都拌飯吃掉了，大家覺得有食慾的話可以嘗試做一下。
⑶ 雪菜豆腐煲哪種做法，家常好吃還非常開胃解饞
各位朋友看到這么美味可口的雪菜豆腐煲，是不是都覺得自己有點餓了啊，想要吃上一口，嘗嘗到底是什麼滋味。雪菜豆腐煲做起來並不是很難，再搭配上美味的桃園建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的雪菜豆腐煲。
⑷ 營養豐富，鮮香味美又下飯的肉末豆腐煲怎麼做
肉末豆腐煲的做法，要選擇新鮮的食材，將豆腐進行油煎，選擇一隻砂鍋，將肉末進行炒熟，加入適當的調料，放入煎好的豆腐，加水以後小火慢燉，直至豆腐入味，一道美味又營養的豆腐煲就大功告成，作為家常菜的熱門選擇，簡單容易入手，保證為你的飯桌錦上添花。
肉末豆腐煲是老人和孩子最愛的菜品，營養又下飯，更是家庭主婦最容易掌控的菜品，只要幾道工序，就可以放入鍋中慢慢燉，剩下的交給時間就好了。當你想不到合適的菜，不妨試試這道取材簡單，做法容易的家常菜，為家人帶來不一樣的體驗，讓你感受到豆腐不一樣的鮮美和絲滑，感受到普通材料，帶來驚艷的美味感，絕對讓你意想不到。
⑸ 燒湯用什麼豆腐
做湯一定要用嫩豆腐，用老豆腐做的沒有嫩豆腐做湯口感好，因為嫩豆腐含水量多，磨的也細膩，最適合做湯，含水量多，再加上磨的細膩，因此做湯比較口感好，滑嫩，老豆腐只能燉著吃，比嫩豆腐較耐燉煮，做湯還得嫩豆腐。
⑹ 客家豆腐煲竅門
客家豆腐煲是一道非常經典的粵菜，新味道鮮美而營養價值高而深受人們的喜愛。最正宗的客家豆腐煲最好選擇北豆腐，既容易入味又不容易散形。它的做法非常簡單而且易學，只需要准備好所需要的食材，注意燒制的時間和配料的量就可以，想學的朋友們可以試一試。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。把豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用將肉末用干澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
二、原料
豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、干澱粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。
三、具體做法
做法一
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用。
2、將肉末用干澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用。
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻。
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
做法二
做法如下：
1、將豆腐切小塊，表面裹上生粉漿，放入平底鍋中煎至表面微黃；
2、將准備好的肉末炒熟，加入蝦仁翻炒，加入適量的雞粉、胡椒粉和鹽調味；
3、煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和蝦仁，加入適量的水沒過豆腐表面；
4、大火煮開之後小火燜煮汁水收干，豆腐表面撒上蔥花就大功告成了。
四、小貼士
豆腐富含蛋白質，適量食用既能養眼又能健腦。但是如果有結石的患者最好就是少食用豆腐之類的菜餚，豆腐裡面的植物性蛋白質會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
⑺ 屬於廣東人的豆腐煲，到底有多美味
人生在世，能做自己喜歡的事情，吃美味的美食，就很幸福了。中國八大菜系，每一個菜系都有很多讓人垂延欲滴的美食。其中，廣東人的豆腐煲，是我比較喜歡的一道菜。
當然，豆腐煲還有很多種類，以豆腐為主，配菜和醬汁各不相同，需要根據自己的愛好選擇。
⑻ 豆腐什麼湯好
一、香菇豆腐湯
1.將香菇洗干凈後，放到鍋里用熱水煮三分鍾後撈出來放在盤子里瀝干。2.豆腐切成小方塊，放一些鹽泡十分鍾。3.鍋里放油，加入蔥和姜，把香菇倒進去炒。4.加一些開水到鍋里，加醬油和醋，煮三分鍾後，把豆腐塊放進去煮。5.加鹽和胡椒粉，再倒些水澱粉進去。6.加入蛋液，攪勻後加味精，滴一點香油，加蔥花即可。
豆腐很有營養，而且價格也很便宜，平時多喝一些豆腐做的湯，對身體有極好的潤燥和滋補作用。喜歡吃豆腐湯的人可以把這些做法收藏起來，經常換著煮，就可以喝上不同口味的豆腐湯了！
⑼ 吃火鍋必點的4種豆腐，豆腐泡和凍豆腐上榜，你愛吃哪一種
吃火鍋最好的季節莫過於冬季了，寒冷的冬季吃上一頓熱氣騰騰的火鍋是非常享受的事情。約上三五好友或者家人改善伙食一起吃火鍋都是不錯的選擇。吃火鍋的食材都是非常豐富的，可以滿足不同喜好的人，當然豆製品是不必可少的呀！
第一個就是凍豆腐了，每次凍豆腐端上桌的時候，都給人一種涼氣四溢的感覺，因為凍豆腐上面有厚厚的冰，所以每次大家下凍豆腐的時候，也是都習慣小心翼翼，生怕不小心會濺到自己或者是別人的身上，誤傷到別人。而凍豆腐煮出來之後，總是會吸滿湯汁，非常好吃。
第二種就是豆腐泡，豆腐泡也是一種很適合放在湯汁裡面的食物，豆腐泡和凍豆腐相似，都是很容易吸收湯汁的豆腐類食物，清湯鍋裡面的比辣鍋裡面的豆腐泡味道會更好一些，畢竟辣鍋裡面的辣油真的太多了。
第三種就是千頁豆腐，放在辣鍋和清湯鍋，都不會掩蓋住它本身的滑嫩味道，不喜歡吃千頁豆腐的人，則是覺得千頁豆腐很難入味，這也是事實。
第四種就是豆腐皮了！薄薄的很好吃噢！
我平時在家自己涮火鍋都會買姚記峰崢豆品，也是老品牌了，在市場買的豆腐都比較碎，不成形，他們家的就計較瓷實，不知道這么形容對不對哈哈哈。吃了好多年，團的話也實惠，一次性買很多放在冰箱里慢慢吃！
這個豆腐丸子好吃，剛拆開干吃了大半盒，有點鹹味，可以直接吃。
鮮豆腐一點水和湯都沒有，豆味很濃，我也干吃了幾勺。還不錯。
還有豆腐絲、腐竹之類的，刷火鍋吃！！！
⑽ 豆腐湯十種好喝的湯
豆腐湯十種好喝的湯：白菜蝦仁豆腐湯、番茄金針菇豆腐湯、蝦皮豆腐湯、鯽魚豆腐湯、海帶豆腐湯、蝦仁煎蛋裙帶菜豆腐湯、裙帶菜蝦仁豆腐湯、西蘭花蝦仁豆腐湯、小白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。