❶ 怎樣用豆子做成豆腐具體點的
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。 黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。 將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。 這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。 先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
❷ 怎麼做豆腐腦才好吃
做豆腐腦的石膏和豆子的比例一般是20:1。除了石膏和豆子外，還需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯。
(2)什麼磨豆機做豆腐好吃擴展閱讀：
自製豆腐腦營養價值
自製豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
自製豆腐腦等豆製品的食用禁忌
自製豆腐腦等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
❸ 請問惠家zd的磨豆機和hario的1dtb手磨哪個磨得均勻哪個意式磨得好
哈里歐1b是單品磨，完全沒法做意式，惠佳zd系列倒是能做，倒是問題很多。意式入門費用高，機器加磨至少2000多。建議你到貼吧咖啡吧學下咖啡知識在決定買什麼，不要亂買，不懂就買會被坑
❹ 用黃豆怎麼做豆腐
您好，用黃豆做豆腐的步驟如下：1.兵馬未動，糧草先行。我們需要先准備好相應的材料和工具。黃豆、磨豆機、鍋、盆、漏斗、豆架、繩子、紗布、鹵水。2.取適量的好黃豆，用清水浸泡至少2小時，放在干凈處備用；將盆和紗布清洗干凈備用；將豆架清洗干凈組裝好；在鍋里燒好熱水。3.做好熱身動作，勞動雙手用磨豆機將黃豆磨成豆漿（不想出大力氣的可以選擇自動豆漿機磨豆漿）裝在盆里。
4.將磨好的豆漿倒在紗布上，轉動豆架，轉動過程中要不斷加入熱水不停攪拌，直到紗布上留下的是清水而不是豆渣。豆渣可以做成餅。
5.將過濾好的豆漿倒入鍋內以適量的不大的火候燒開，以免燒糊。用勺子打散泡沫直到鍋子中間燒開沸騰。
6.倒入一定量的鹵水，用豆漿勾兌，然後用勺子攪拌均勻，以打圈的方式點入豆漿中，這個時候不要加水以免燒糊。點入鹵水後，豆漿會慢慢地凝結成豆花。
7.將豆花自然冷卻，將紗布洗干凈放在漏鬥上，然後將豆花倒入紗布上瀝干水分，靜止一會豆腐就做成了。切成塊狀，任君取用。
❺ 豆腐腦如何做，細膩軟軟嫩嫩的，非常好吃呢
豆腐腦如何做，細膩軟軟嫩嫩的，非常好吃呢？
豆腐腦的製做分成4步，磨豆漿、過慮豆漿、煮豆漿、點豆腐（凝結），每一步都需要時間，並且不可以用破壁機，一定要用渣、汁分開的原汁機或磨豆機。因此，假如是依照一般的步驟做，並沒有30~40min，是毫無疑問吃不到的。
第一步
用豆漿機內置的水杯，量取一杯黃豆（80克），再提前准備1克葡萄糖酸內脂。做豆腐腦只要這2種食物就行，這種佔比正好。
好啦，接下來就能夠睡覺去了，一切就交由它吧。第二天早上下去，程序流程已經結束，連清理程序流程都已經結束了。除掉外蓋，這也是過濾網上過濾出來的豆渣。下邊便是凝結好一點的豆腐腦，早已可以喝了哦。舀一勺看一下，極致！
豆漿機不用手洗，拖出廢大水缸，扔掉就行了。豆腐腦上添一勺生抽，加一點蔥段、紫菜、白芝麻等，做好了！進行過濾出來的豆渣營養成分非常好，千萬不要扔了，我就用他們進行了好多個豆渣雞蛋灌餅。
❻ 自己在家裡如何做豆腐
【自製鹽鹵版豆腐全攻略】
材料：黃豆300克，鹽鹵約3克，豆腐模1個，紗布和紗布袋各1個
（豆腐模可以用其它東西替代，只要四周有壁，底下能漏水，然後能找到一個差不多大小的蓋子就行）
做法：
1.300克黃豆洗凈，提前一晚把它用清水泡漲。
2.把泡好的黃豆瀝水後挑去壞豆。加黃豆9倍左右用量的清水打成豆漿。
黃豆300克，加水大約在2700克左右。黃豆量大，豆漿機需分多次打磨。建議提前把水稱量好放在一邊，分次加入）
3.打好的豆漿倒入紗袋後過濾。
4.用力擠出豆渣。
全部弄好的豆漿和豆渣。
5.把豆漿倒進一個大鍋里，撇凈浮沫。
6.大火燒開後轉中小火再讓它保持沸騰繼續煮5分鍾左右。
（煮的過程中產生的浮沫也盡量撇干凈。另外，煮的時侯要不時的攪拌以防粘底，煮好的豆漿攪拌時表面會有一層豆漿皮，鍋邊的一圈也是，撈出來曬干就是豆油皮了）
7.關火，讓煮開的豆漿自然晾至80-85度左右。或者，倒入約為豆漿總量20%的涼白開給豆漿迅速降溫。
(家裡沒有溫度計的話，建議直接用涼白開給豆漿降溫，300克黃豆+2700克清水磨出來的豆漿，我直接關火加了600ml涼白開，攪勻後測出的溫度是80.8)
8.3克鹽鹵+40克涼白開調勻配成鹽鹵水。
9.用大湯勺分多次舀少許鹽鹵水灑在煮好的豆漿表面，邊灑邊攪拌。
10.慢慢會發現豆漿分離成白色的絮狀和略清的黃色液體。這個時侯就可以不用再加鹽鹵水了。
11.再開火煮約半分鍾，關火，靜置5分鍾，鍋里的絮狀結成大塊，這時侯就可以開始壓豆腐了。
12.把一大塊紗布打濕鋪到豆腐模內，盡量鋪得平整貼合。
13.處理好的豆漿用筷子攪散後倒入豆腐模。
14.把紗布理好蓋上。
15.放上豆腐模壓蓋，在上面壓上重物。
（成品圖里的豆腐是我用豆漿機配的大杯裝滿水（約1KG），壓45分鍾後的成果，和一般市場賣的豆腐差不多，適合煎或者燒。如果你喜歡口感更嫩，減少壓豆腐的時間，想豆腐口感更扎實就再多壓點重物）
❼ 漿渣分離機和老試磨豆機做出來的豆腐有什麼區別嗎
在加工過程中有一個區別,分離式的是先過濾後加熱生漿,老式的是加熱後過濾,原則上其餘區別不大。但事實上即便是同一台機器，不同的人，不同的原料加工出來的也是有明顯的區別的，這與加工的工藝、手法、原料、水、溫度都有諸多關系，一般來說新式機器加工出來的質量穩定一些，更細膩，賣相更好，但往往口感不到老式工藝做出來的！希望你能區別對待！