『壹』 臭豆腐煮魚怎麼做才好吃。
第一、鹽在魚片快熟時放，最好是把其他的調味料(如雞精或者干貝素)也加進去後，嘗一下，直接就能試出來口味了，適當調整就行了。 第二、油是最後放的，把做好的魚片盛在碗里後，在鍋里下少許油燒熱，把蔥絲、紅椒段、薑片、花椒、及自己喜歡的調味料灑在魚片上，再淋上適量的熱油就成了。那樣的話，魚片就水水的了。而且也沒那麼膩。
『貳』 豆腐鯽魚湯怎麼做如何做好吃
主料 5人份
鯽魚1條、豆腐150克、白蘿卜100克、西紅柿1/2個
輔料
姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根
豆腐鯽魚湯步驟1
豆腐鯽魚湯的做法大全
鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了
步驟2
豆腐鯽魚湯的做法圖解
煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑
步驟3
放入鯽魚兩面煎透
步驟4
豆腐鯽魚湯的簡單做法
一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鍾
步驟5
豆腐鯽魚湯怎麼吃
把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段
步驟6
豆腐鯽魚湯怎麼做
鯽魚煮10分鍾以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鍾
步驟7
豆腐鯽魚湯怎麼炒
再放入西紅柿同煮3分鍾
步驟8
起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可
『叄』 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
『肆』 鯽魚豆腐怎樣做最好吃
1鯽魚去鱗剖肚收拾干凈後徹底沖洗凈備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鍾後切小塊；
2鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃；湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火；
3待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鍾，調入白鬍椒粉（月子期媽媽可不加或少量）；湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。
『伍』 豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。下面，我為大家分享豆腐鯽魚湯的做法，希望對大家有所幫助！
材料
鯽魚（一條，正常大小均可）
內酯豆腐一盒
料酒
鹽
蔥（大蔥，小蔥均可）
姜
香菜
水
步驟
准備一條鯽魚，去鱗去內臟（一般賣魚的地方都可以幫你處理）
洗凈後正反兩面分別切出幾道刀痕
將鍋燒熱，用姜在表面來回擦拭幾次，這樣可以防止粘鍋
在鍋中放入少量的油（能夠覆蓋到鍋底即可，約3—5毫升），燒至油熱，放入切好的蔥姜。蔥大約切成1厘米左右的長度，放入5—8段即可，姜切成厚度約1—2毫米，放入4，5片即可。
把魚放入鍋中，隨後放水，水的數量約為恰好沒過魚的身體即可。倒入約10毫升的料酒（適量，不需要太多）
蓋上鍋蓋，用大火煮約20分鍾。
將准備的內酯豆腐在盒子中切開，用小刀切成小塊如下圖，倒入鍋中。隨後再加入足量的水（沒過魚身再略多一些）。將火調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鍾
此時鍋中的水已經變成乳白色，放入適量的`鹽。如下圖，大約一小勺。不過由於魚湯的量取決於魚和鍋的大小，因此多少略有區別。可少放一些，嘗一下鹹淡再繼續放。
撒上一點兒香菜即可出鍋啦
注意事項
水的數量需要放足，否則有可能會把水燒干
不需要放味精，魚湯的味道已經足夠鮮美
放鹽的時候注意鹹淡，每個人的口味也不同，最好少放一些後嘗一嘗再決定放多少
『陸』 豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
原料：
鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法：
1、鯽魚殺好洗干凈，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另准備料酒和生薑蔥等。
2、准備老豆腐1塊，將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，轉移到砂鍋，然後倒入600ML熱開水，滾開後，加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關系)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分鍾，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。『柒』 臭豆腐煮魚怎麼做，臭豆腐煮魚的做法
臭豆腐煮魚的用料
石屏臭豆腐 300克左右草魚 1000克左右小米辣（或新鮮辣椒） 50克左右味精 少許精鹽 少許豬油 適量清湯 因砂鍋而定香菜 少許雞精 少許韭菜 少許
臭豆腐煮魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將草魚宰殺後處理干凈，斬成3厘米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3厘米的方塊
步驟 2
把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好）,，煸炒後有香味溢出時摻入清湯，把准備好的魚塊放入鍋中
步驟 3
煮沸後撇凈浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鍾後，把韭菜切成3厘米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味精、精鹽、雞精調味
步驟 4
起鍋是撒上香菜『捌』 臭鯽魚的正宗腌制方法
臭鯽魚的正宗腌制方法
用料
鯽魚 1條約1斤多一點
臭腐乳 適量
姜 3.4片
蒜 4瓣切成小塊
小米辣 3個
青椒 1個切成小丁
咸肥肉 1小塊
生抽 適量
蚝油 適量
糖 1小勺
醋 1小勺
鹽 1小勺
臭鯽魚的正宗腌制方法
把魚清理干凈，剖好
准備臭腐乳汁適量，我用的是自己家做的腐乳，吃剩下的腐乳渣和汁（沒有的可以在超市購買王致和的臭豆腐乳）
魚全身抹勻，包括魚肚內及刀花縫隙內，抹完後用保鮮袋扎緊，再裝入一個保鮮袋內，把口扎緊後放入密封的保鮮盒內，再放入冰箱冷藏10天，不少於10天，多放幾天臭味會更重，吃起來也更香。但建議不要超過20天，我認為10天的程度正好。
10天後取出洗凈，用廚房紙吸干水分。這時候的魚肉，猶如10天前的一樣，沒有腐敗，從刀花處看，肉稍微變得有點粉色，但肉的彈性依舊很好。
咸肥肉切丁
鍋內倒入較多的油，中小火，放入鹹肉丁，熬炸出油，肉變金黃就撈出，並且一定要撈干凈。
油鍋內放入小半勺鹽，並把油中的鹽用鏟子推鋪開，這一步是可以防止煎魚時，魚皮不破不掉，鹽經過油炸後不會產生鹹味。然後中小火，把魚皮朝下放入煎制，煎至魚皮金黃焦脆時把魚翻過來，用鏟子壓住魚，倒掉部分油（建議這油不要重復使用）。
加入生薑絲，蒜瓣兒，小米辣，炸過的咸肥肉丁。再倒入生抽，蚝油，醋後，加入適量開水，水不要多淹沒魚身一半即可，微煮，水滾後加入糖。全程開蓋。這期間嘗一下湯汁，鹹淡正好就行，收汁，加入青椒，灑上蔥花，即可出鍋。
出鍋時，將鍋內魚平移到盤子里就可以了。現在就可以裝上一碗飯，夾上一筷臭得很香的鱸魚肉（呈蒜瓣狀），甩開腮幫子吃吧😋😋😋
小貼士
1，魚大家隨意，想吃什麼魚就做什麼魚，但一定要活魚，第一次做就買便宜點的魚，做成功一樣好吃！
2，魚放冰箱冷藏時，沒事給它翻翻身，一個方向躺久了，臭味不均勻。
3，全程不要放鹽（煎魚的鹽不算，它只起到阻隔作用，不會產生鹹味），腐乳里的鹽夠咸。
4，煎魚一定要煎透，最後的調料就是起到調味作用，不要煮久，只要味道釋放到湯汁里就行了。
5，沒有鹹肉，也可以不放，也可以用新鮮五花肉代替。『玖』 豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
今天，我們就來分享豆腐鯽魚湯的做法技巧，詳細做法步驟：
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，大蔥一小段，姜，香菜
第一步：新鮮的鯽魚刮魚鱗，清洗干凈後用刀在魚的兩面打上花刀，方便入味。
豆腐用刀小心的打成小塊，注意，水豆腐有兩種，一種是適合煎的豆腐，這種豆腐不容易碎，但是口感沒有嫩豆腐好吃，我們做鯽魚湯的豆腐用嫩豆腐味道更好更細膩。
大蔥切片，姜切片，放入碗中備用。
香菜清洗干凈切成小段。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止煎魚粘鍋。
把熱油倒出，重新倒入涼油，熱鍋涼油煎魚就不會粘鍋了。把鯽魚放入，開小火慢煎，把鯽魚煎至兩面微黃。
兩面煎黃後，注意，重點來了，這是鯽魚湯濃白的關鍵，這個時候，我們加適量的開水，加開水煮鯽魚，鯽魚湯才會濃白，如果加冷水，鯽魚湯就不會濃白了。開水要沒過鯽魚。
把蔥薑片放入，再加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮3分鍾。
3分鍾後，湯汁已經很濃白了，我們把嫩豆腐放入，轉小火再煮5分鍾。
5分鍾後打開鍋蓋，湯汁已經非常香濃，豆腐飄起來了，我們加入適量的食鹽，適量的胡椒粉，再淋一點明油，讓菜品更明亮，即可出鍋。
撒一點香菜點綴一下，這道好吃又營養的鯽魚豆腐湯就做好了，湯汁濃白，非常入味。
總結一下：
1.鯽魚豆腐湯的要點是煎魚前要滑一下鍋，這樣煎魚就不會粘鍋，把魚煎爛了。
2.鯽魚豆腐湯加水的時候，切記一定要加開水，不要加冷水，這就是鯽魚豆腐湯濃白好喝的秘訣。
