❶ 牛蹄筋怎麼燒好吃
調料：熟豬油115克，精鹽3克，味精1克，料酒2.5克，胡椒粉1克，肉清湯250克，香油1.5克。
1.將油發蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用溫水）中浸泡漲發好。然後，切成4厘米長、0.7厘米粗的條，放入沸水鍋中氽一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，瀝去水。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱後，倒入蹄筋，加精鹽、料酒、肉清湯煮2分鍾，除去雜味，倒入漏勺，用手勺壓一壓，擠干水。火腿切成細末。豬瘦肉剁成泥。
3.取大碗1隻，放入蛋清和蛋黃，用筷子攪發後，加味精、精鹽、肉泥，再用筷子調勻。
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，將調勻的雞蛋和蹄筋同時下鍋翻炒。要迅速推動手勺，使雞蛋鬆散地沾連在蹄筋上，再沿鍋邊淋熟豬油，用手勺翻動，至蛋花呈金黃色時，盛入盤中，撒上火腿末、胡椒粉，淋入香油即成。
❷ 鹵熟的牛筋怎麼做好吃
說到牛蹄筋，相信不少吃過的朋友都會垂涎四尺吧！蹄筋的營養豐富，口感好，特別是富含滿滿的膠原蛋白，經常吃不但能夠解饞，還能夠美容養顏，是妥妥的民間美食！當然了，牛蹄筋雖然好吃，但是不會做也會把美味給做廢，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種牛蹄筋的特色吃法，喜歡吃牛蹄筋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：蔥燒牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蚝油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙
具體做法如下：牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可，蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鍾除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味，切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和薑片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可，撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鍾直至牛蹄筋軟爛即可，出鍋前加入鹽和雞精調味，大火收汁，最後淋上炸好的蔥油即可！
做法2：干鍋牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精半茶匙，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，小蔥適量，白糖2克
具體做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分鍾，撈出過涼水，牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用，青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段，蒜頭部分墊在干鍋底，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋，燜煮至蒜香味四溢即可！
做法3：紅燒牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25克，味精半茶匙，蔥1根，姜1塊，八角2個，桂皮2塊，香油1湯匙，澱粉1湯匙，白糖1湯匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，紅辣椒2根
具體做法如下：牛蹄筋切成均勻一致的小段，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分，白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可！
做法4：牛蹄花
准備食材如下：牛蹄筋500克，牛裡脊100克，雞蛋1個，竹筍75克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，，味精少許，姜1塊，青蒜1根，紅尖椒1個，白砂糖1茶匙，黃酒1湯匙，玉米澱粉10克
具體做法如下：蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，紅辣椒切成小片，青蒜斜切成長1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕澱粉漿拌好，竹筍切成片，炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然後加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及薑末，待燒燴入味後，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鍾左右，加入味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成！
做法5：牛蹄筋燉蘿卜
准備食材如下：牛蹄筋500克，白蘿卜1根，洋蔥半個，薑片1小塊 ，郫縣豆瓣醬1大勺，八角2個，桂皮1塊，香葉1片，花椒 1小勺，干辣椒4個， 醬油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉適量
具體做法如下：將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥，熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒，煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒，煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒，加入適量的生抽和高度白酒，加入適量的水和半個洋蔥，高壓鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鍾，將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿卜塊進去煮，煮至白蘿卜透明後大火收汁， 加入點鹽和胡椒粉調味即可！
好啦，朋友們！牛蹄筋的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
❸ 蘿卜牛筋加蛋（關東煮法）的經典做法
材料
白蘿卜1條，牛筋500g，雞蛋2顆，湯底材料，昆布1大片，醬油4大匙，味淋2大匙，砂糖2大匙，煮酒3大匙
做法
1、牛筋焯水，再慢火炆1小時至軟熟；
2、白蘿卜、雞蛋先煮熟備用；
3、湯底材料煮滾，加入牛筋蘿卜燉煮約30分鍾；
4、最後加入已去殼的雞蛋。
❹ 牛板筋炒雞蛋的做法
1. 把蛋直接打進米飯里 攪拌均勻
2. 熱油 把裹好蛋液的米飯炒一次 加入牛板筋 翻炒
3. 加一勺生抽 炒香後 加入肉鬆
4. 翻炒均勻 出鍋啦
5. 可以隨意添加火腿腸之類的 會更好吃
❺ 牛筋蛋炒飯怎麼做好吃
1、紅、黃甜椒，洗凈後，去蒂去籽，切丁；洋蔥剝皮後，切丁；將已鹵好的牛筋切丁。
2、預熱炒鍋，倒入油，先炒蛋，盛起備用。
3、利用炒蛋剩下的油，爆香蔥白和洋蔥丁。
4、接著，倒入隔夜飯和牛肉原汁，用炒匙將飯與汁推開、推勻，為了讓飯粒粒分明，所以炒飯不可碾壓，而是要切翻。當牛肉原汁已被飯均勻吸收時，試一下味道，若不夠咸可加點鹽或烹大師調味。
5、確認飯的味道ok後，再放入切丁的紅甜椒和黃甜椒、牛筋、炒蛋、蔥花。翻炒均勻，即可關火，盛盤。
6、可來點視覺刺激，盛盤時先裝入自己想要形狀的容器中，用飯勺壓緊後，倒扣於盤中，再撒點黑胡椒粉，便完成