1. 素燜豆腐的好吃做法
素燜豆腐的用料
老豆腐1塊（兩元錢的） 蒜兩瓣
蔥一段 生抽1.5勺
八角小半個 清水適量
冰糖3粒 鹽1小勺
素燜豆腐的做法
步驟9
出鍋，快嘗嘗吧
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2. 莆田特色美食有哪些
莆田特色美食有：麻丸、蟶熘、莆田鹵面、燜豆腐、莆田紅菇湯、紅團、莆田煎粿等。具體如下：
麻丸。
麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯餚。飯後嘗點十分愜意。
蟶熘。
蟶熘，又叫「蟶溜」，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹。蟶指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗里。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。
莆田鹵面。
鹵面，是莆田的一道傳統美食，以江口鹵面最為出名，用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。現如今，鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。
燜豆腐。
燜豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
莆田紅菇湯。
莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。
紅團。
紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。
莆田煎粿。
煎粿，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。
3. 莆田燜豆腐是哪個菜系中的名菜呢新手該怎麼製作
福建莆田燜豆腐歸屬於閩特色菜。福建莆田出產製作豆腐的大豆，特別是一種稱之為「九月珠」的沁色鴨蛋綠的大豆知名，其黃豆粒個小象花生仁，每到秋季掀起九月風時，「九月珠」也就成熟了，風干後變成生產加工水豆腐的上等原材料。農村人用「九月珠」加鹽鹵做的水豆腐，鮮嫩美味。水豆腐營養豐富，福州人喜歡吃燜豆腐，特別是這些背井離鄉漂泊異鄉，返鄉時對這道傳統名菜也是十分偏愛。
將鍋放置火上燒開，加入適量的植物油，在鍋內先後放入蝦、干、香菇干、瑤柱、圓蔥末、肉沫的被爆鍋，倒進適當的冷水，水豆腐用、水燒開添加鹽調料。拿手將水豆腐弄碎預留,水燒開時，添加鹽、蛤晶調料，資金投入鮮海蠣，添加水豆腐，將雞蛋打散在罐體中，下一半雞蛋液下鍋中，將雞蛋液與鍋內的水豆腐混和勻稱。將餘下的雞蛋液滾下鍋內，使生雞蛋勻稱鋪在水豆腐表層，使之定形。添加胡蘿卜丁，蓋上蓋子燜煮5~7min將水豆腐盛起鍋裝進碗內，上灑適當的碎花生香萊末。一道香飄，十里細嫩爽口的燜豆腐就搞好了。
4. 莆田燜豆腐怎麼做好吃
前言
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐,,,莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，「九月珠」也就成熟了，曬干後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用「九月珠」加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。
莆田是個沿海小城,,,飲食自成一路,,,菜色多為用料多,一鍋煮,,雖然不怎麼上的了檯面,,但在莆田人心中,家鄉的味道誰也代替不了
材料
主料：豆腐500g；
輔料：雞蛋15g、瘦肉20g、蝦米20g、胡蘿卜20g、洋蔥20g、油5g
莆田燜豆腐
1
豆腐捏碎
2
肉,蝦肉,海蠣等洗凈,切好
3
胡蘿卜,,芹菜,蘑菇,洋蔥切碎
4
花生先炸一下,撈起
5
洋蔥爆香
6
各種配料下鍋炒一炒
7
加入清水,調好味道
8
再加入豆腐,,大火燒開
9
燒開後倒入砂鍋,小火慢燜四十分鍾
10
四十分到後,將雞蛋打勻
11
均勻的倒在豆腐上,
12
再燜上十分鍾左右,撒上香菜,就可以出鍋了
小貼士
燜的時候一定要小火燜,,讓豆腐泥凝固成一塊,這樣才好吃,,,注意別燜糊底了
我能抱怨一下嘛,為什麼要把各種配量的份量填那麼仔細,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕點類的
5. 莆田燜豆腐做法
在我們莆田當地喜宴一定都會有的一道菜，味道清甜爽口，口感軟嫩爽滑，食材多樣，離鄉的遊子經常懷念的一道家鄉美食--悶豆腐。
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐,,,莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，「九月珠」也就成熟了，曬干後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用「九月珠」加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。 莆田是個沿海小城,,,飲食自成一路,,,菜色多為用料多,一鍋煮,,雖然不怎麼上的了檯面,,但在莆田人心中,家鄉的味道誰也代替不了。
現在給大家分享做法，供大家參考。
用料
豆腐500g香菇5朵瘦肉200g海蠣200g蟶干10個蝦仁15個洋蔥1個胡蘿卜半個芹菜2根香菜一小把雞蛋2個花生碎少許骨頭高湯300g
莆田燜豆腐的做法
豆腐捏碎，香菇、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切碎，香菜切段，瘦肉、蝦仁、蟶干切碎，海蠣洗好，雞蛋打散備用
油鍋下香菇爆香，下洋蔥炒香，下蟶干、蝦仁繼續翻炒，下少許的鹽翻炒後加泡香菇和蝦仁的水
下豆腐翻炒片刻後加高湯，煮開後調中小火，調味後蓋鍋蓋燜煮，之後不能再翻炒了，要不時打開鍋蓋用鍋鏟沿著鍋子邊緣輕輕鏟到底部，再慢慢退出來，動作要輕柔，鍋子每個方向都要鏟到，以防粘鍋
觀察湯汁減少到原來一半的時候，撒芹菜，再燜煮一分鍾後，把蛋液均勻倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出鍋裝盤，倒上花生碎就可以出菜了
6. 燜豆腐怎麼做好吃，莆田燜豆腐的家常做法
主料 鹽鹵豆腐2大塊 雞蛋3個 干貝15-20顆 香菇5-10個 胡蘿卜1個 肉丁或小肉片20-30粒 包菜小半個 輔料 鹽4勺 蚝油2勺 雞精2勺 蔥頭若干 香菜若干 莆田燜豆腐的做法步驟 1. 香菇、肉切叮香菜若干切好備用。包菜切絲，忘記拍照了。
7. 莆田有哪些特色小吃 福建莆田最有名的特色美食
1、莆田鹵面。鹵面在莆田是一道非常受歡迎的美食，沒有一個莆田人是不愛吃的，面條十分筋道，配上精心熬制的高湯，再加入各種配料（痩肉，蝦干，香菇，干貝，蟶子，海蠣）用文火慢燉成一鍋湯汁濃稠、味道鮮美。
2、天九灣熗肉。熗肉是莆田特有的一道特色傳統名餚，肉質細膩，味道鮮美，選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調料腌制好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡，熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。
3、海蠣餅。海蠣餅是一種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮。
4、燜豆腐。莆田盛產製作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽鹵做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最後還是會結成一塊，配料有五花肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿卜，包菜，「燜」豆腐與配料凝結在一起，鬆鬆軟軟，爽口不膩，豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美松軟。
5、西天尾扁食。西天尾扁食，是福建莆仙境內的一種菜餚。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經過「千錘百煉」，皮Q肉鮮。
8. 莆田美食有哪些 來莆田必吃的八種美食
1、莆田鹵面：說到莆田，第一個想到的就是莆田鹵面。和漳州鹵面不一樣，漳州鹵面更注重的是搭配的鹵料，而莆田鹵面更注重的是面本身。韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、干貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面。福建的各個城市，多多少少都開了幾家莆田鹵面。吃過的朋友都贊不絕口，而我對這種鹵面總是嗤之以鼻，因為這種鹵面根本不夠正宗，火候不夠，湯汁沒有收緊。想吃正宗的莆田鹵面，還是要去吃莆田人的宴席，絕對讓你迷上這種食物。
2、熗肉：熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。正宗的熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料腌制，這樣做出來的才夠爽滑美味。一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。
3、山裡白粿：白粿是莆田常見的主食之一，可以炒也可以用來煮湯。莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的棱稻製作而成，所以被稱作山裡白粿。白粿加上瘦肉、海蠣、蝦仁、干香菇、蔥姜蒜等配料，煮出來的白粿湯味道十分鮮美。加上青菜、瘦肉、雞蛋，炒出來的炒白粿也是色香味俱全。只有莆田本地，才有品質最好的山裡白粿。
4、燜豆腐：燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所採用的豆腐是莆田特產的「九月珠」做成的，又嫩又好吃。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮干貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。燜豆腐又鮮又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到這樣慢慢燜出來的絕頂美食。
5、海蠣餅：莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，更類似於閩南的蚵仔煎。海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的咸香，覺得值得一試。
6、包菜飯：莆田人非常愛吃咸飯，包菜飯更是人們最喜愛的一種。莆田的包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿卜、肉末、海蠣干你、蟶干、干貝一起放在米飯里燜熟。包菜的爽脆，香菇的香，海蠣乾的鮮，全融合在這小小的一碗咸飯里。有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。
7、興化粉：興化粉是莆田非常有名的特色小吃。興化粉白如雪、細如絲，無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。而且興化粉因為很細，所以非常容易煮熟，煮湯只要30秒，比泡麵還快，可以說是我國最早的快餐之一。莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的，一定要去嘗一嘗。
8、紅團：紅團是莆田特有的美食，外地人基本沒見過。紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食，艷紅的紅團，把過年的氣氛烘托得特別喜慶。用糯米粉拌上食用紅做成的皮，捏成薄餅狀，再包入豆沙或者糯米的餡，再用紅團印印成上弧下平各種花色，放在蒸籠上面蒸熟。
9. 莆田燜豆腐怎麼做如何做好吃
莆田燜豆腐怎麼做
材料
豬五花肉400克，大米100克，欣和六月鮮醬油2湯匙（30毫升），蔥伴侶甜面醬2湯匙，花椒1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克，金瓜三個。
做法
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。（如果偷懶，可以用買來的蒸肉米粉）
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成1cm片，加入油、料酒、欣和六月鮮醬油、姜水、蔥伴侶甜面醬、米粉拌勻，腌30分鍾。
4、金瓜中上部水平切開，挖出內芯，做成金瓜盅。
5、將腌好的豬肉放進盅內，蒸鍋內加水，大火燒開，將金瓜盅放入蒸籠，上屜調大火蒸至熟透，取出後撒上香菜裝飾。