1. 皮蛋豆腐涼拌汁的配方是什麼
主料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜半頭、紅線椒1根、香菜5g、小蔥3g、花生碎10g、生抽15ml、醋20ml、白糖5g。
皮蛋豆腐的做法
1、鍋里燒水，上汽後放入內酯豆腐蒸3分鍾。
2. 皮蛋豆腐的汁怎麼調
皮蛋豆腐的汁是用蚝油，醬油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段調成醬汁。
皮蛋豆腐的做法：
用料： 內酯豆腐 一盒，大蒜3瓣，尖椒少許，朝天椒少許，耗油一勺，白醋兩勺，醬油兩勺，香油兩滴，皮蛋一個
1、買回來的內酯豆腐放水裡泡5分鍾，撈出控水備用。
3. 皮蛋豆腐汁怎麼做好吃
皮蛋豆腐這道菜是很多人都喜歡吃的，因為在皮蛋豆腐中它所使用的豆腐不是傳統的豆腐，它主要使用的一種名叫內脂豆腐的豆腐。而由於皮蛋豆腐是一種涼拌菜，在涼拌菜中對於他的醬汁要求非常高，如果醬汁調不好的話這道涼拌菜一般都毀了。在做皮蛋豆腐的時候，它的醬汁的比例是多少呢?
皮蛋豆腐的汁怎麼調呢?醋和香油一定要放，感覺這兩樣調味道非常的關鍵，加了香油和醋後味道一下子就出來了，糖只是放一點點，其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的，放糖只是為了中和口感，口感會更好些。
原料：皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，1小匙的涼白開，蒜，辣椒油，香油，鹽。
皮蛋豆腐的汁調法：
1、內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。
2、蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。
3、把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。
皮蛋豆腐屬於冷盤拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。皮蛋是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，將皮蛋豆腐的汁調好，能增進食慾，促進營養的消化吸收，降壓等功效。
營養價值
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
4. 松花蛋拌豆腐怎麼做最好吃
松花蛋拌豆腐的做法如下：
用料：松花蛋 2個、內酯豆腐 一塊、魯花醬油 15ml、玉米油 10ml、香油 幾滴、香菜 一棵、大蒜 3顆。
1、用尖刀把內酯豆腐包裝沿著邊劃開口子，打開封口。