豆腐丸子如何做，外酥里嫩，營養美味，孩子吃個不停呢？
自打學好豆腐丸子這么做，我們家隔三差五吃一次，比肉丸子更香！豆腐在日常生活中是一種營養美味又經濟實惠食材，懷念小時候每日一大早就可以聽到門外有人宣傳賣豆腐，剛出鍋的豆腐還熱騰騰，散發出一股黃豆和鹵汁的香味，每一次爸爸都需要買二塊，一塊燉著吃，另一塊冷凍到冰箱內，下一次喝的時候取出來解除凍結，凍過的豆腐里邊充滿著蜂巢狀的小圓孔，再和肉一起燉的情況下就會更進味，真的是太美味了。
近期很多小夥伴發私信幫我問豆腐丸子如何做，實際上看似簡單的丸子，都做好了但是沒那麼容易，很多人做豆腐丸子非常容易散，這是因為豆腐得多，就會導致粘性差，不報團，一煮就散了，那樣怎樣才能做出詳細不散的豆腐丸子呢？阿雅今日總結了一下幾個方面。【豆腐素丸子】【需要食物】豆腐一塊，紅蘿卜，大蔥，鹽，耗油，芝麻油，五香粉，生雞蛋【製作步驟】
鍋中熱鍋熱油，溫度6、7分熟入鍋炸，如果不喜歡油炸還可以用開水煮，或是水開了隔水蒸，這種行為的丸子是非常容易散掉的，半途多滾動兩下讓丸子遇熱勻稱。
感謝大家閱讀文章阿雅的帖子，也希望大家提出寶貴意見，隨時可以在文章下面留言哦，我看見都是會回應大夥兒，感謝大家的適用。
㈡ 怎樣做豆腐丸子好吃又簡單
豆腐丸子原料: 原 料：
豆腐丸子
豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸麵包屑100克 干澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克（約耗100克）
製法: （1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥麵粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克
調料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
㈢ 豆腐瘦肉丸子怎麼做好吃
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白鬍椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至團子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
㈣ 豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單，豆腐是是很不錯的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物。它適合和葷菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不錯的豆製品，下面分享製作豆腐肉丸子的家常做法簡單。
豆腐肉丸子的家常做法簡單1
豆腐肉丸子的做法
步驟step1
豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉；
步驟step2
胡蘿卜擦成細而短的絲；
步驟step3
豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的.，然後和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；
步驟step4
手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中；
步驟step5
完成一部分後，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由於沒有預熱，所以將時間設定在15分鍾，溫度180度；
步驟step6
時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看裡面的成熟度。熟了就撿出來。
豆腐肉丸子的家常做法簡單2
豆腐肉丸湯的做法
1.豆腐洗凈後切成片
2.肉丸備用
3.白菜和蒜苗洗凈切成段
4.鍋燒熱水，放入豆腐煮沸
5.撈出瀝干水分
6.再起鍋燒半鍋水至沸騰
7.放入豆腐和鹽，煮5分鍾
8.加入肉丸，繼續煮10分鍾
9.加入白菜和蒜苗，煮5分鍾
10.調入橄欖油、白鬍椒粉和味精拌勻即可
11.盛出裝碗
豆腐肉丸子的家常做法簡單3
豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝干水分。
蒜和姜切碎，越碎越好。
五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻
炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）
用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀
入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍
起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃
搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯
㈤ 豆腐丸子怎麼做才好吃
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
㈥ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其實也不難，一起來看看吧。
1：首先准備好400克豆腐、豬肉100克、蓮藕150克
2：准備5克姜，半勺醬油、半勺生抽，鹽3克
3：把蓮藕去皮，洗干凈切成末，豬肉洗干凈剁成末，豆腐壓碎，放入大碗中
4：姜洗凈切末放入碗中，加入鹽、醬油生抽，然後順著一個方向攪拌
5：熱鍋倒油，油溫六成熱，把剛拌好的豆腐肉末擠成丸子放入油鍋中炸
6：丸子炸至表面金黃出鍋
7：丸子微涼後，放入油鍋中復炸，嘗一個，外脆里嫩就可以了
㈦ 怎麼做豆腐丸子才好吃
豆腐丸子的製作方法，首先准備材料，豆腐胡蘿卜小蔥鹽蚝油香油五香粉雞蛋，首先准備一塊老豆腐嫩豆腐是不可以製作豆腐丸子的老豆腐的質地比較硬而且水分含量比較少的時候，將豆腐用勺子壓碎，如果豆腐的水分還是有很多可以使用紗布用力得擠一下這樣可以擠出一定的水分，蔥花和胡蘿卜切碎以後。如果喜歡放肉餡可以添加1些肉餡如果不想放可以直接使用胡蘿卜蔥花進行調味。
炸好的丸子表面焦黃以後出鍋這時丸子是外酥里嫩，二次復炸的時候一定要油溫比較高一些這樣炸的時候丸子會比較酥脆。丸子如果一次性炸得過多可以放在冰箱里進行冷凍，這是屬於全素豆腐丸子比肉丸子還要好吃，豆腐裡面含有蛋白質使用以後可以補充身體所需要的營養元素，豆腐裡面含有較高的蛋白質，使用以後可以促進身體消化和吸收，而且還可以有效的降血壓促進血液中的鐵含量經常食用，可以促進植物纖維的攝入促進腸道蠕動改善腹脹腹痛等現象促進食慾經常食用，可以補充身體所需要的營養。
㈧ 豆腐肉丸子怎麼做又滑又嫩
老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麵粉、香油、食用油
製作步驟：
第一步：在大盆中加入現成的肉沫和老豆腐，再加入准備好的蔥薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。
第二步：往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。
第三步：把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。
第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻；繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃。
1.在擠丸子的時候，如果丸子比較沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾點油即可。
2.炸丸子全程中小火慢炸，火候太大會讓外表很容易就糊了，而裡面還沒熟。
這道炸丸子的食材家常，步驟簡單，吃起來外酥里嫩，營養豐富，超好吃哦！
㈨ 紅燒豆腐丸子怎麼做，軟嫩入味真下飯，老婆吃個不停
紅燒豆腐丸子怎麼做，軟嫩入味真下飯，老婆吃個不停？
清燉豆腐肉丸，含有蛋白質、鈣元素、膳食纖維素，對肌肉和人體骨骼很有幫助，又可促進腸道蠕動。對牙齒不整齊的長輩，紅燒豆腐丸非常容易咬合好吞咽，看到他們能歡喜吃好料就覺得高興。
第一步
第三步
豆腐肉丸炸至金黃，用過濾網撈起來備用。鍋里少量油，花肉500克水豆腐200克生雞蛋1個輔材：生抽醬油適量米酒適量鹽適量小香蔥適量放入蔥段進行爆香，放入豆腐丸子煸炒兩下，添加沸水。加入少量生抽醬油著色，開小火燒五分鍾。最終大火收汁即可食用。
小提示喜愛香萊味的，丸子餡里可以加些香菜末。最後汁不必徹底熬干，要剩一點點以上是清燉豆腐丸子的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。