⑴ 凍豆腐怎麼做才好吃
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：
1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鍾。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鍾，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然後加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：
1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鍾。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鍾。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：
1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鍾，加粉條、菠菜，燒制。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法：
1.先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鍾，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鍾，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
⑵ 如何在家製作豆腐乾炒肉
製作一道好吃的豆腐乾菜，這道菜簡單美味，肉香四溢。豆腐乾炒肉非常普通的搭配，喜歡家常菜的朋友，可以試試呢。
准備需要的食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
步驟一：將以上的所有食材，准備新鮮的豬肉，將其洗凈，然後切成細絲。裡面放入適量的澱粉，再加入少許的清水攪拌均勻，然後再多抓捏幾次，讓肉質更為細嫩。
步驟二：這里將豆腐乾給洗凈，再切成細絲狀，准備需要的的輔料，將青椒小米辣，洗凈切圈備用。准備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。
郫縣豆瓣醬1100g ，正宗兆豐牌，四川特產級，紅油豆瓣醬，川菜，調味料家用。
步驟三：香舀入一勺豆瓣醬，將其炒出紅油，然後快速的放入肉絲翻炒。這里將其炒至肉絲變色成形。跟著就放入豆腐乾，入鍋翻炒均勻。
步驟四：等到炒好了，炒到豆腐乾變軟了，入味後，就放入青椒圈翻炒均勻，再放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
這樣豆腐乾炒肉出鍋了，香軟入味，很是下飯呢，喜歡這樣的豆腐乾，趕緊試試吧，味道非常不錯喲。豆乾炒肉簡單美味，營養好吃呢，喜歡的朋友可以試試哦。
⑶ 腌豬肉燉凍豆腐的做法，腌豬肉燉凍豆腐怎麼做好吃，腌
食材
主料
腌豬肉
1勺
凍豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜
適量
花椒面
適量
豆瓣醬
適量
瘦肉末
適量
紅薯粉
適量
大料面
適量
步驟
1.紅薯粉一把用開水泡軟
2.蔥姜蒜切片備用
3.凍豆腐切塊，准備少許肉末
4.舀一勺腌豬肉化開油放入肉末炒白
5.加入半勺豆瓣醬炒出紅油
6.放蔥姜蒜爆香，加入少許花椒、大料面
7.放入凍豆腐，翻炒使豆腐均勻裹上湯汁
8.加入適量水，放鹽調味，放入粉條慢燉
9.燉至湯干即可
小貼士
1、粉條不用泡的過軟，只要泡至可以彎曲即可
2、放調料面時要少放，腌豬肉中已經有調料，用鮮豬肉做按平時即可
⑷ 干豆腐肉皮凍的做法
原料：豬肉皮500克，干豆腐適量，鹽、味精、蔥段、姜花椒粒、大料瓣知適量。
皮凍
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，干豆腐切條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
⑸ 豬肉燉凍豆腐的家常做法
豬肉白菜燉凍豆腐
用料
白菜 6片
凍豆腐 半塊
豬肉 100克
濃湯寶 1個
蔥姜、十三香 適量
豬肉白菜燉凍豆腐的做法步驟
步驟 1
白菜切條。白菜幫切細一點，葉子可以切寬一點。（食材切條、切塊，做出來的味道都是有差別的）
步驟 2
找一塊豬肉。可以是五花肉，不過家裡還有好多從老家拿回來的豬裡脊沒吃完，所以挑了一塊帶點肥肉的裡脊也是一樣的。 豬肉的重點是要先煮熟，加蔥姜料酒煮熟。切好片備用。生肉下鍋和熟肉下鍋味道也是不一樣的。
步驟 3
熱油下蔥姜，蔥姜爆香後加一點十三香。
步驟 4
加白菜進去翻炒，使白菜略微脫水，但是別脫大發了。
步驟 5
加水,沒過白菜再多一點。一次性加足不要之後再添水了。
步驟 6
加入凍豆腐和濃湯寶，開大火蓋蓋子燒開。
步驟 7
燒開後，往裡加入之前煮熟的並且切好的豬肉片。為了美，所以這里平鋪開了。
步驟 8
繼續煮，開鍋之前加適量的鹽和味精。也可以撒點蔥花，但是我覺得這樣味道就很好了。撒蔥花的話也別太多。 別嫌湯多，真的好喝。
⑹ 豆腐乾怎麼做好吃呢
豆腐乾是我們身邊最熟悉不過的食材了。菜場、超市都有，而且價格便宜，是平時做菜時不可少的材料。以下是「豆腐乾怎麼做好吃」，希望給大家帶來幫助！
五香豆腐乾
主料
豆腐乾500克。
調料
食鹽2克，醬油50克，味精2克，蔥10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
3.鍋架旺火上，放入適量的`水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
香鹵豆腐乾
主料
豆腐乾適量，豬肉1塊。
輔料
雞爪適量，素雞適量，雞蛋適量，水麵筋適量。
調料
食鹽適量，冰糖少許，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹵水適量，小蔥1小把。
做法
1.肥肉綽水後，將所有材料放入砂鍋內，倒入適量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少許冰糖。
4.大火煮開後關小火。
5.燜煮約20分鍾後，浸泡30分鍾即可。
烹飪技巧
1、我這次做的是簡易版的，直接使用現成的鹵料包，我買的王守義鹵料，也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險起見，可以買直接的，這樣不容易搭配失敗。
2、鹵東西時最好放入有膠原蛋白的材質，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會更好。
3、鹵水過濾掉雜質，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數多了，適量地添加香料或調味料，冷藏保存，時間越久味道越好。
五香麻辣豆腐乾
主料
豆腐乾適量。
調料
色拉油適量，醬油適量，八角2個，花椒1小撮，桂皮1塊，干辣椒3個，老抽適量，五香粉適量。
做法
1.白豆腐乾在開水裡滾煮一分鍾，撈起。
2.另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入白豆腐乾，中火煮20分鍾即可。
烹飪技巧
1、煮的過程中要注意水量，別燒幹了，水少時要及時添水。
2、煮好的豆腐乾稍稍風干一些口感更好。
茶香鹵豆腐乾
主料
豆腐乾500克。
輔料
黃豆30克。
調料
食鹽適量，醬油適量，八角適量，桂皮1節，干辣椒適量，綠茶5克，紅茶5克，茴香適量，陳皮1節，香葉適量，白糖少許。
做法
1.黃豆前提一晚浸泡。
2.豆腐乾切小方塊，用鹽水腌制15分鍾。
3.鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。
4.大火燒開後，改中火燒十五分鍾，關火燜三個小時。
5.三小時後再燒十五分鍾，再關火燜三小時即可。
烹飪技巧
綠茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用。
⑺ 農家豬肉燉凍豆腐怎麼做好吃，農家豬肉燉凍
主料：五花肉300克、凍豆腐500克、大棗8個
輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量、大料適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、老抽適量
步驟
11.配上米飯 很香的呢
小貼士
願意吃紅燒的 也可以做成紅燒肉口味的
⑻ 凍的干豆腐怎麼做好吃 凍的干豆腐怎麼做
1、主料：凍豆腐、西紅柿、豬肉輔料：植物油、鹽、香蔥、水澱粉、料酒、番茄醬、雞精。
2、把凍豆腐解凍，切塊，要切的厚一些，擠掉水分。
3、豬肉剁成肉泥，姜切末，香蔥洗凈切末，西紅柿洗凈切塊。
4、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末翻炒出香味出水分，加薑末翻炒均勻。
5、加料酒翻炒均勻，加西紅柿翻炒均勻，加點番茄醬翻炒均勻，這樣顏色好看。
6、加入高湯或者清水，小火熬制10分鍾左右。
7、下入凍豆腐，燒到入味。
8、加鹽和雞精翻炒均勻。
9、加入水澱粉煮開，撒上香蔥末即可。
⑼ 肉燉凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一樣，下面是五花肉燉白菜凍豆腐的操作方法。
准備工作前的用料：
白菜(半棵)，凍豆腐(1小塊)，粉條(1把)，五花肉(1小塊) ，醬油(1大勺) ，鹽(少許)，八角(2個)，大蔥(1小段) ，生薑(3片)
粉條放入容器，用溫水浸泡一會。