1. 羊肉餃子餡怎樣做好吃
羊肉餃子的做法
製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
吃餃子的好處
吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營養的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說是可以做到飲食均衡的，餃子實際上把谷類與菜果、肉類很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營養豐富，同時還可以讓酸鹼達到均衡，對我們健康是有好處的，同時餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的澱粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
2. 羊肉水餃的做法
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食，也是大家都比較愛吃的美食。餃子的餡料是非常多的，要說哪一種餃子餡好吃，那就非羊肉餃子莫屬了。從小到大我最愛吃的就是羊肉餃子，做好的羊肉餃子鮮嫩多汁，營養美味，好吃極了。今天就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤。
羊肉餃子
很多人都說自己在家做的羊肉餃子不好吃，有人說自己在家包的羊肉餃子腥膻味重，有人說自己在家包的羊肉餃子不入味，羊肉又老又腥，其實這都是你用的方法不對。羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，接下來我將我包羊肉餃子的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃羊肉餃子的進來學習咯！
【食材】：麵粉，食用鹽，花椒水，蘿卜，蔥白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黃等
【具體做法】
在盆中倒入300克麵粉，加入2克鹽增加一下麵粉的筋性，攪拌均勻，用涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手揉成面團，麵粉和水的比例是2：1，按照這個比例和出來的面團軟硬適中，面團揉好之後蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30分鍾。
羊肉餃子
准備一個干凈的小碗，在裡面放入20克的花椒粒，倒入開水浸泡半個小時左右，泡出花椒水。
羊肉餃子
准備一個蘿卜，用清水清洗干凈之後切掉頭和尾，然後將蘿卜切成蘿卜小丁裝在盆中備用，然後加入一勺食用鹽，攪拌均勻殺出蘿卜的水分。
羊肉餃子
接下來准備一塊蔥白切碎裝在碗中，一塊姜切成薑末，准備一塊羊肉放在料理機里攪打成羊肉末裝在碗中，在羊肉餡里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要攪拌均勻一次，分3次加入，花椒水全部加完之後再加入適量的生抽調味，少量的老抽上色，一點點胡椒粉去腥，一勺食用鹽，適量的食用油，再加入切碎的蔥花和薑末，再加入切好的蘿卜，用筷子攪拌均勻，攪勻之後再在裡面打入2個蛋黃攪拌均勻，這樣吃起來比較滑嫩，羊肉餃子餡就調好了。
羊肉餃子
在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成面劑，將面劑都用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料包成餃子，全部做好之後擺放在蓋簾上備用。
羊肉餃子
鍋中倒入水，水開之後下入一小勺食用鹽，這樣煮出來的餃子不破皮，將餃子下入到鍋中，用鏟子輕輕地翻動，煮開之後加入涼水激一下，然後再次煮開，一共煮開3-4次，加3-4次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，盛出來裝在碗中就可以吃了。
羊肉餃子
接下來調一個料汁，半頭大蒜搗成蒜泥裝在碗中，在裡面倒入適量的香醋，滴入幾滴香油，攪拌均勻，料汁就做好了，吃羊肉餃子的時候加點蘸著料汁吃起來更過癮。
小提示
和面的時候，一般面和水的比例是2:1，這樣調出來的面團軟硬正適中。
一般大家都用中筋麵粉來包餃子，比高筋麵粉的筋性低一點，麵粉裡面加點鹽可以增加麵粉的筋性，煮出來的餃子不容易破皮，如果用高筋麵粉的話就不需要加鹽了。
調羊肉餡的時候，裡面不要加料酒或者甜面醬，加蛋黃，蔥花盡量使用蔥白，這樣調出來的羊肉餡更鮮嫩，不柴不腥。
羊肉餃子
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，這就是我帶給大家的羊肉餃子的做法。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，一點腥膻味也沒有，非常好吃，喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤
3. 羊肉餃子怎麼做好吃
羊肉餃子好吃做法
配料：
羊肉 300克、茴香 300克、麵粉 300克、水 150克、玉米油 10克、精鹽 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、雞精 1調料勺、蚝油 1瓷勺、雞蛋 1顆
烹飪步驟：
1.麵粉放入和面機，水分三次放入直到麵粉成大塊絮狀。和面15分鍾醒面30分鍾。
2.羊肉剁碎，加入一顆雞蛋、1勺鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、雞精攪拌均勻，攪打上勁，腌制30分鍾。
3.腌制羊肉的時間擀餃子皮。面取出揉擠按壓直到表面光滑。搓成長條，切成劑子若干，擀成四周稍薄中間略厚的圓形餃子皮。擀餃子皮要先把面按壓至光滑不黏手。擀麵皮時候從邊緣往中間擠壓。
4.茴香切碎加入羊肉中，加玉米油和1勺鹽攪拌均勻。（若用的羊肉肥就不必加玉米油，茴香現用先切才新鮮不脫水，茴香加完鹽會出水，所以要盡快包好不要放置）
5.燒一鍋水，燒水時候取餡包好餃子。水開放入，待餃子浮起來就好啦。（如果餃子比較大就多煮會兒。）
營養價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4. 羊肉餡餃子怎麼做才好吃
餃子好不好吃，肉餡最關鍵，手把手教你正宗羊肉餡調法，賊拉香
說到餃子大家都普遍的覺得外面飯店賣的好吃，之前婆婆年輕的時候在飯店做幫工，餃子是賣的最好的，所以練就了她一手包餃子調餡兒的好廚藝。
餃子好不好吃，肉餡最關鍵。今天給大家分享的是羊肉胡蘿卜餡兒的水餃，鮮嫩多汁，沒有太多的調味，更沒有復雜的步驟，簡簡單單的食材造就出了不一樣的美味。
羊肉水餃
所需食材：羊後腿肉、花椒、八角、橘子皮、大蔥、生薑、食鹽、五香粉、胡蘿卜、花椒油
第一步：500克麵粉裡面添加3克食鹽增加麵粉的筋性，用250毫升的涼水或者溫水和面，攪拌成面絮揉成面團，面團含水量少很難揉光滑，揉成團之後蓋上保鮮膜餳上15分鍾，之後取出來面團再揉就非常容易能揉光滑了，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
第二步：剁肉餡之前先在鍋里一些打餡兒的料水，水裡面添加幾顆花椒、八角、少許橘子皮大火燒開煮15分鍾自然放涼。
第三步：取適量羊後腿肉先切成薄片，然後剁成肉餡，邊剁餡邊加涼晾的大料水，剁到沒有大塊的肉片之後加一些蔥和姜，期間也要不斷的添加大料水，剁到肉餡細膩非常濕潤的狀態，按照自己的口味添加食鹽和五香粉，其他的調味料不要添加了會影響羊肉的鮮味，把調味料和羊肉餡剁勻盛到碗里備用。
第四步：准備一些胡蘿卜洗干凈，去皮之後擦成細絲，把細絲放到紗布上面，擠出胡蘿卜汁，然後把蘿卜絲和肉餡拌勻，擠掉的汁水不要浪費和肉餡拌在一塊，最後炸一些花椒油澆上去，羊肉餡就做好了。
第五步：面團餳好之後不用揉面了，直接滾長條下劑子，然後擀餃子皮，中間包上羊肉餡，收口處捏緊餃子就做好了。
第六步：鍋里水燒開加一些食鹽這樣餃子皮不容易破，期間水開之後反復加3次涼水，煮到餃子浮起就可以出鍋了。
第七步：吃餃子離不開蒜汁，大蒜用廚房神器打成末，少加一些生抽多放一些陳醋，加一些香油提香，攪攪勻蒜汁就做好了，羊肉餡的大餃子又香又好吃啊。
5. 羊肉餃子做法
羊肉餃子做法
一到冬天就有很多人吃起羊肉來了，那麼羊肉還可以剁成餡肉做餃子，大家有興趣學學嗎?以下是我收集羊肉餃子的做法，歡迎收藏噢！
羊肉餃子做法1
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。
做法
1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦。
羊肉餃子做法2
主料
羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水裡放點鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
羊肉餃子做法3
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的`肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
烹飪技巧
1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。
5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
羊肉餃子做法4
主料
蘿卜150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈後用開水泡30分鍾左右，
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻，
6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。
7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
羊肉餃子做法5
1、取600g麵粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿卜切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿卜和蔥末。
11、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
6. 羊肉餡的餃子怎麼做好吃
羊肉餡怎麼調才香？分享經驗，調羊肉餡時，記住兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁！
常去餃子館吃餃子，實在不劃算，一盤羊肉餃子挺貴的，量不多，吃著不過癮，還是自己做最好，做一次全家共享，冬天吃餃子就該在家裡做，全家齊動手，熱熱鬧鬧，這樣吃餃子才算最舒坦。
下面我來給大家分享一下羊肉餃子的製作，看懂了，自己動手試試，照著方法來，保准你也能做得好，快看看吧。
做羊肉餃子
步驟：
羊肉餃子，除了新鮮羊肉，還需要一些配菜，例如大蔥、胡蘿卜等等，配上自己愛吃的即可，想吃以羊肉為主的餃子，可以像我一樣搭配一點大蔥就好，一起做吧，每次做羊肉餃子，必做羊肉大蔥餡，全家愛吃，比豬肉大蔥的更香。
先將面團揉好醒面，想說一點，如果是自己包餃子，還是勤勞一點，自己和面擀皮吧，這樣做出來的餃子才更完美，不然買的餃子皮口感比較差。
再做一點蔥油出來，因為要涼下來才能用，所以需要提前做好，別忘記了，用蔥油調羊肉餡，比用生油香幾倍，別忽視這一步。還要做一點花椒水出來，乾花椒加水煮一煮，再放涼即可，它也是調羊肉餡必不可少的一種料。
鍋中加少許食用油，燒熱到五成熱後，將洗凈後的蔥放鍋中，小火炸出香味，炸焦後撈出蔥，剩下的蔥油盛出放涼。
羊肉選用後腿肉，用它來做肉餡口感更棒，剁成細膩的肉餡，放在碗里。
然後給肉餡里加食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻，出現黏性就可以停下來。再加一些花椒水，不要一次倒太多，可以分好幾次加進肉餡里，攪拌到吸收掉就好。
接著大蔥洗凈剁成蔥末，放在肉餡上，將蔥油倒進肉餡里，朝著一個方向攪拌，一直攪拌均勻就好。這樣羊肉大蔥餡做好了，還沒有包餃子，就聞到香味了。
面團取出來做成餃子皮，記得中間要擀厚一點，這樣才好包出餡料飽滿的餃子。
最後把餃子按正常流程煮熟即可，羊肉餡餃子做好了，咬上一口鮮香流汁，非常美味，不比餃子館的口感差。
兩放兩不放
兩放指的是花椒水、胡椒粉，兩不放指的是生薑、料酒。
為什麼不能放生薑，這是老一輩人傳下來的經驗，若給羊肉餡里加了生薑末，會讓餡料變得比較難吃。
為什麼不能放料酒，其實不管調什麼肉餡，都最好不放料酒，因為料酒包進餃子皮後，根本揮發不掉，料酒放了很多餘，還會給餃子留下不好的味道，所以羊肉餡里也不要放料酒，放了影響味道，這是很多人容易犯了錯誤，要牢記，別再弄錯。
而花椒水和胡椒粉可以給羊肉去腥，效果非常不錯，特別是花椒水，既能去腥膻又能增加香味，還能讓羊肉餡變得更加鮮嫩，出現流汁的口感，因此這兩不放要做對。
結語：你都明白了嗎？不管調什麼餡料，都要講究方法，並不能隨意亂放，什麼餡該放什麼料，這樣做出來的味道才是最好的。羊肉餡餃子怎麼調才香？牢記兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁，方法很有用，你不妨試試？
7. 羊肉餃子的做法 最正宗的做法
羊肉餃子的做法最正宗的做法如下：
用料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿卜2個、餃子皮適量、蔥姜蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽，醬油（生抽），味精適量。
步驟：
1、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。
8. 羊肉餃子怎麼做好吃
1、所需食材：羊肉、胡蘿卜、蔥姜、花椒、鹽、生抽、味精、香油。
2、包餃子肯定少不了餃子皮啦，可以自己和面醒發面團，然後擀餃子皮。也可以直接從超市裡買一袋冷凍的餃子皮就搞定了。
3、花椒水，去除腥膻味的效果一級棒。把一把花椒放到碗里，然後往裡面倒溫水，倒進去之後放到一旁浸泡著，一會就可以用到它了。
4、胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成絲，然後放到鍋里稍微炒一下，盛出來放到一旁放涼備用。羊肉洗干凈之後，放到絞肉機中將其絞成肉餡。
5、往羊肉餡中倒入花椒水，花椒水倒進去之後，不停攪拌，將羊肉餡拌勻。
6、接下來再把胡蘿卜放到羊肉里，加上蔥末、薑末、鹽、生抽、味精和香油，用筷子不停攪拌，直至將餡料完全拌勻為止。
7、拌勻後胡蘿卜羊肉餡就算是做好啦，拿出自己擀的餃子皮或者從超市買的餃子皮，把餃子全部包好後下鍋煮熟，下面端上桌准備開動吧！
9. 羊肉餃子怎麼做才好吃
羊肉水餃
古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，是南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。中國北方大部分地區在這一天都吃餃子的習俗，諺語：「冬至到，吃水餃「，吃餃子有一種說法是為了紀念名醫張仲景，感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅寒的葯材熬制「嬌耳湯」治療人們的耳朵。
原料：羊肉、胡蘿卜、大蔥、生薑、花椒、生抽、香油、鹽、十三香。
做法步驟：
第8步、面多餡少的時候，包兩個盒子(#^.^#)
10. 羊肉餃子怎樣做好吃
羊肉餡餃子
准備食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、胡麻油適量、麵粉400克。
小技巧，包你做的羊肉餃子鮮美無膻味，流油又流汁。
小貼士：
1、想要羊肉餡鮮嫩多汁，打花椒水是關鍵。
2、調羊肉餡，八角和十三香這些調料最好不要加。