天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
香菇和木耳適量用溫水泡軟後，也焯一下水，然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手擠干水分，防止包餃子時出水。
再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味後盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！蝦米一定要下鍋炒過後再用，這樣包出的餃子不腥味更香！
再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然後加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調好了。
醒好的面揉勻搓細，揪成大小均勻的小劑子，再擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，中間包上調好的餡料，包成盡量皮薄餡大的餃子，我包的餃子很醜，我覺得包餃子好看是要靠天賦的。
鍋中加多一些的水，煮餃子要寬水煮才不容易破皮，加入一小勺鹽可以防止餃子粘連，然後下入餃子，貼著鍋邊將餃子攪動幾圈後，蓋上鍋蓋，等水開後點入半碗水，一共點入兩次水，餃子滾三個開，餃子浮起來了就熟了，盛出裝盤，熱氣騰騰又香氣四溢的芹菜素餡餃子就做好了。
『貳』 芹菜玉米餃子餡的做法
常常做芹菜肉餡餃子來吃，這次加了玉米一起做餡也很不錯哦，甜甜的玉米粒越嚼越有味哦。以下是我整理的芹菜玉米餃子餡的'做法，歡迎閱讀參考！
需要准備的食材：
1、肉糊加入生抽、料酒、香醋、蚝油、精鹽拌勻，腌制一會。
2、芹菜切碎，加入食用油拌勻。
3、把口蘑切碎加入。
4、玉米剝好之後入鍋焯一下。
5、焯後的玉米加入餡料中，拌勻。
6、取餃子皮，放上適量餡。包好。
7、按個人喜歡手法收口。
8、依次做好的餃子。
9、鍋里燒開水，加少許鹽，加入餃子。
10、餃子待水開後，加入少許冷水，反復二三次，煮至餃子皮鼓起就可以了。
小貼士
1、豬肉餡可加入姜蔥水來代料酒去腥。
2、鹽在肉餡中加足，在青菜中加的話容易導致蔬菜滲水。
3、在芹菜中拌入素油可鎖住油蔬菜的水分。
『叄』 怎樣做餃子餡好吃
方法
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）
調料：精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好後有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
注意事項：酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
豆腐素餃餡
主料：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干
調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
注意事項：這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
蓮菜大肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
注意事項：肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
松仁玉米餃子餡
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（豬肉、牛肉、羊肉均可）
輔料：鹽，香油，雞精，蔥末
操作方法：將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起過水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。
注意事項：超市有成品的松仁玉米賣，可以直接用，不用抄水了。這種餃子餡如果能用玉米麵包，口感會更好。
END
注意事項
肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
『肆』 如何調餃子餡好吃
怎樣調餃子餡好吃
注意事項
肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
『伍』 香芹香菇餃子餡的做法
首先要把芹菜洗干凈，然後用刀切成碎沫，香菇如果是新鮮的可以直接切，如果是乾的的話，要先用熱水泡一下，之後在處理會更方便，一樣切成碎沫。然後取豬肉，先切成小塊，再剁碎，把切好的香菇和芹菜放到肉里，如果想要口感更好的話，可以在肉里放一個雞蛋，最後放些調味料拌勻就做好了，如果想要鮮一些，可以在餃子餡里加入濃湯寶或者雞精。
2芹菜不能和什麼一起吃
芹菜是一種常見的食材，但是和某些事物一起食用會相剋。芹菜不要和甲魚一起吃，和甲魚一起吃的話可能會引起食物中毒。芹菜不要和雞肉一起吃，因為會相剋，蝦也是一樣，一起吃的話會傷元氣的。芹菜不要和黃瓜一起食用，黃瓜中含有很豐富的維生素C，但是一起食用就沒有這個效果了，會破壞掉維生素C。芹菜和菊花一起食用，可能會引起嘔吐，以上這些建議不要一起吃，避免對身體造成傷害。
3芹菜籽粉的功效與作用
芹菜有很豐富的營養，芹菜籽也一樣。芹菜籽可以起到健脾、消腫利尿、調節血壓的作用。對高血壓的病人，可以將芹菜籽粉沖水喝，能起到調節血壓的功效。有些人是水腫體質，容易早晨起來臉部水腫，芹菜籽粉可以消腫，也有很好的功效。對於消化不好的人來說，喝芹菜籽水也是一個不錯的選擇。芹菜籽中富含的營養比芹菜更多，所以長期服用也沒有什麼害處。
4芹菜怎麼吃減肥
芹菜是一種卡路里含量較低的食物，所以想減肥的女生可以多吃一些。芹菜可以用水焯一下，然後直接切成小段直接食用，不要加太多的調味品，這樣既可以最大程度的保留芹菜中所含有的營養物質，也可以起到減肥的功效。另外芹菜也可以炒著吃，這樣做出來的味道會比較好，但是對於減肥的效果就會打折扣了。芹菜生吃也可以，但要注意洗干凈，可能會有農葯殘留，所以不太建議這樣吃。
5芹菜殺精是真的嗎
芹菜並不會殺精，這是個誤會。芹菜是涼性的食物，但是對精子並沒有影響。正在備孕的父母也可以食用。但涼性的食物吃得過多就不好了，適量食用可以清熱降火，還有消腫利尿、健脾開胃的功效。芹菜中富含多種維生素，可以滿足人體所需，通常可以涼拌或者炒著吃，芹菜對於精子的活性沒有什麼影響，而且對身體有一定的好處，每日適量食用是一個不錯的選擇。
『陸』 芹菜香菇餃子餡的做法
平時包一些餃子在冰箱里，餓了也方便煮來吃。小編今天分享餃子要怎麼配料才好吃。
好吃的芹菜香菇餡餃子做法
食材
芹菜 100克
香菇 6個
眉毛肉沫 半斤
雞蛋 1個
餃子皮 1斤
鹽 2勺
胡椒粉 1勺
老薑 20克
方法/步驟
1
把香茹泡軟，可以用熱水泡，速度快些。
好吃的芹菜香菇餡餃子做法
2
把芹菜，香茹切成碎沫，放到肉里，雞蛋也放進去。拌均勻
3
加入鹽、胡椒粉、老薑拌均勻，一定要多拌一會，讓所有的材料混合在一起。
4
把餃子包周圍抹上清水。再放上適量餡包起來就可以了，
5
包好的餃子放在冰箱冷凍室，要吃的時候拿出來就可以煮了。當然不冷凍的當然更好吃。
用料
主料豬肉500g芹菜200g麵粉500g
調料食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蚝油適量調和油適量十三香適量香菇適量
芹菜香菇水餃的做法
1.豬肉和姜蔥一起剁成餡。
芹菜香菇水餃rP.jpg
2.芹菜、香菇洗凈瀝干水切碎。
芹菜香菇水餃YA.jpg
3.將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蚝油，雞精攪拌均勻。
芹菜香菇水餃ff.jpg
4.麵粉和面面團。
芹菜香菇水餃Ko.jpg
5.切成小劑子。
6.壓扁擀成圓形餃子皮。
7.將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
8.包好的餃子。
9.鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
『柒』 芹菜玉米香菇餃子餡的做法
芹菜應該先切好放少許鹽淹一下去掉多餘的水，玉米香菇最好焯水篆干水分，然後把准備好的肉餡加入熟油鎖住水分調勻再把自己喜歡的調料加裡面調勻之後再把芹菜玉米香菇依次加入肉餡里調勻再加點小磨香油特別的香快試試看。
『捌』 芹菜香菇餃子餡怎麼調才好吃
平菇芹菜餃子餡做法大全
1、萵筍擇洗干凈控干污泥切碎末拌入少量芝麻油備用
2、牛肉餡放進盆添加所有調味品攪拌均勻
3、添加萵筍末攪拌均勻即
餃子餡兒水方法:
使餃餡水清洗晾曬菜剁碎放進鍋內澆食油菜子末層浮油包囊遇鹽易水再倒進餃子餡翻拌放足鹽包餃餡嫩汁液美味可口口
第步:剁肉餡三至四添加鹽,房屋朝向拌和,盡能拌和,使餃子餡勁;第二步:充控干水分蔬菜水果剁碎末(要排出水分,維持蔬菜營養)三至四添加 拌和餃子餡,房屋朝向充拌和即.拌餃子餡即水,能維持營養成分,妨試一下。
『玖』 芹菜香菇餡餃子的做法
在學習、工作、生活中，大家一定都接觸過餃子吧。相信包餃子是一個讓許多人都頭痛的問題，下面是我幫大家整理的芹菜香菇餡餃子的做法，希望能夠幫助到大家。
芹菜香菇餡餃子的做法1
餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的`主食和地方小吃，也是年節食品。下面，我為大家分享芹菜香菇餡餃子的做法，希望對大家有所幫助！
首先把香茹泡軟，可以用熱水泡，這樣速度更快些。
把芹菜，香茹切成碎沫，放到肉里，雞蛋也放進去。拌均勻
加入鹽、胡椒粉、老薑拌均勻，一定要多拌一會，讓所有的材料混合在一起。
把餃子包周圍抹上清水。再放上適量餡包起來就可以了。
包好的餃子放在冰箱冷凍室，要吃的時候拿出來就可以煮了。當然不冷凍的當然更好吃。
芹菜香菇餡餃子的做法2
食材准備
豬肉餡，香菇，鹽，色拉油，雞精，姜，澱粉，料酒，白芝麻，小蔥。
方法步驟
1、香菇泡發，小蔥切花待用；
2、取鍋燒水，放入洗凈香菇，焯水一分鍾後晾涼，瀝干備用；
3、香菇擠干水分切成小丁；
4、豬肉餡放入盆中，加入香菇丁，放入料酒，鹽，雞精，澱粉，薑末，蔥花拌勻；
5、然後撒上芝麻，倒入少許油，拌勻即可。
芹菜香菇餡餃子的做法3
食材准備
豬肉，香菇，油，鹽，老抽，胡椒粉，姜，蔥，香芹，花椒。
方法步驟
1、鮮肉剁碎，香菇泡發；
2、香菇切細末，香芹和蔥打碎待用；
3、起鍋燒油，爆香花椒，然後撈出不要，下入香菇炒香，幾秒就關火盛出；
4、炒好香菇混入肉泥中，加入香芹和蔥攪拌；
5、倒入生抽，加胡椒粉，薑末，鹽攪拌均勻即可。
『拾』 芹菜香菇肉餡怎麼調好吃
不管是南方地區還是北方地區，餃子都成為了一種出現頻率較高的麵食。同時餃子的發展歷史也是十分悠久，所以餃子也獨具中國文化特色。吃餃子的過程中，當然也有許多不同的餃子餡可以選擇，其中芹菜香菇豬肉餡餃子就是不少人喜愛的餡料。現在讓我們一起看一看芹菜香菇豬肉餡餃子的做法。
方法一
工具/原料
小麥麵粉(300克)
豬肉餡(200克)
芹菜絲(2棵)
蔥姜蒜少許
料酒少許
鹽少許
生抽少許
1准備好我們需要的主要食材：麵粉、芹菜、姜蔥蒜、肉
2將肉、姜蔥蒜剁碎
3現在將准備好的食材混合在一起，做成芹菜豬肉餡。並根據自己的喜好加上少許鹽和其他調味料
4餡准備好了，現在就要來准備面了，根據你准備餡的分量來准備面的分量，我的玉米豬肉餡大概有兩小碗，所以我准備了兩碗面，將面揉團，注意哦：面的越揉越勁道
揉好面條後，取一小節，擀成長條狀，並切成小段，最後將每一小段搓成圓團，用擀麵杖將圓團擀成圓餅形，勁量可以薄一點。
5最後用擀好的餃子皮包好餡就可以啦
方法二
主料
芹菜半斤、姜少許、香菇五朵、胡椒粉5克、雞精5克、香油20克、蚝油15克、十三香5克、豬肉八兩、蔥少許
將面和成光滑的較軟面團。餳半小時
將豬肉切塊剁碎，蔥、姜切末放入肉餡中，加入鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、十三香、雞精順著一個方向攪拌均勻
香菇和芹菜切碎，放入碗中，加入香油拌勻
將肉餡和菜餡充分拌勻(也是要按一個方向攪拌)
將餳好的面搓成條，切成大小均勻的劑子
將劑子擀成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮