鮮味雞蛋豆腐
主料：黃豆1杯，雞蛋4個
調料：生抽一勺，水適量，蝦皮1小把，小蔥2根
步驟：
1.黃豆提前浸泡一晚。
2.將泡好的黃豆放入豆漿機，加適量水打成豆漿。
3.過濾掉豆渣，放涼待用。
4.將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過篩。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿，也過一遍篩，再將過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起，再次過篩。
6.將混合液倒入容器內，蒙上保鮮膜。
7.鍋燒開，中火先蒸10分鍾，然後掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鍾，降溫後撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可 。
❷ 雞蛋豆腐的做法大全，雞蛋豆腐怎麼做好吃
雞蛋豆腐的做法
材料
雞蛋豆腐150克蝦仁8-10尾蔥末適量高湯（或水）100毫升鹽少許白鬍椒粉少許太白粉水1大匙蛋白1/2個
做法
1
將雞蛋豆腐切成2公分厚的圓形或方塊後，排在盤子上，在表面再放上蝦仁
2
待蒸鍋中的水煮滾後，將步驟1放入蒸鍋內，用大火蒸1-2分鍾至蝦仁變熟後取出
3
將高湯、鹽和白鬍椒粉煮滾後，加入太白粉水勾芡，隨入蛋白拌勻
4
將步驟3淋在步驟2上，再撒下蔥末即可
❸ 非常好吃的雞蛋豆腐，是怎樣的做法
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸，卵磷脂、固醇類、淡黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能非常有好處，因此，不但給人體提供豐富的蛋白質，也是非常好的健腦食品。
標題所指的雞蛋豆腐，是用雞蛋做成豆腐的形式？還是用雞蛋、豆腐相結合做出的美食？
這樣做的雞蛋豆腐，簡單又營養，而且豆香濃郁、口感也非常嫩滑。感興趣的小夥伴有時間也試試做吧。
小貼士：
打好的豆漿一定要先煮開，再晾至溫熱，即不燙手的狀態，否則熱豆漿遇雞蛋液馬上成蛋花，影響豆腐腦的形成及嫩滑度。做豆腐腦的豆漿一定不要用破壁機打，否則做的蛋香豆腐腦就成了豆腐渣，影響口感。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！
❹ 豆漿和雞蛋怎麼做成豆腐
主料：大豆50g、雞蛋3個
輔料：水適量
步驟：
1、准備好原材料。
❺ 豆漿加雞蛋做豆腐怎麼做
豆漿加入雞蛋製作成豆腐，首先將准備材料黃豆雞蛋鹽澱粉等材料進行備用。首先將黃豆浸泡八個小時或12個小時，泡好的黃豆進行研磨成豆漿也可以使用破壁機進行製作成豆漿，泡好的黃豆倒入豆漿機加入適量的水蓋上蓋子進行製作豆漿榨好的豆漿一定要過濾然後准備將做好的熟豆漿也可以不用煮，如果豆漿機不含煮豆漿功能需要自己煮熟再進行製作
蒸豆腐的時候最好使用耐高溫玻璃碗進行製作碗旁邊四周塗抹一些豬油或者是玉米油這樣使用玻璃碗進行製作的時候會比較方便脫模而且形狀會比較好。雞蛋用的比較多您戶型會比較好但是一般一斤豆漿用5到6個雞蛋即可不過做好的豆漿一定要將渣子進行過濾干凈這樣過濾好的豆漿飲用的時候不會過於柴比較細膩，豆漿裡面有豐富的蛋白質雞蛋裡面也有人體所需要的營養維生素食用以後可以補充身體所需要的營養元素，而且還可以促進腸胃消化和吸收食用以後可以促進腸道蠕動
❻ 雞蛋豆腐怎麼做好吃
雞蛋豆腐多年前就在飯店吃過，和油炸的豆腐泡樣子一模一樣，吃嘴裡才會發現異樣，帶著淡淡的雞蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面來看看做法步驟：
【雞蛋豆腐】
食材：雞蛋4個，豆漿250毫升。
這道菜的步驟比較多，但都並不復雜，也不考驗廚藝，一步步來都能成功。
1、4個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，筷子輕輕地攪拌幾下，不要攪拌得太久，把蛋黃和蛋白基本融合就行了。豆漿一杯約250毫升准備好，做豆漿的教程可以看我前面的豆腐腦製作方法。
2、將豆漿沖入到雞蛋液中，攪拌均勻，這里豆漿的用量，菜品想吃的軟嫩點的多加點，想吃的空心松軟點的少加點。
3、將混合的豆漿雞蛋倒入比較淺的模具中，注意底部鋪油紙方便脫模。
4、放入蒸鍋，蓋上盤子或保鮮膜，大火蒸20分鍾。
5、蒸雞蛋豆腐的過程中，可以調配一個醬汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和鹽備用。
6、雞蛋豆腐蒸好以後，脫模切成適合的小方塊備用。
7、切好的雞蛋豆腐全部裹上一層干澱粉，六個面全都裹上。
8、油鍋放寬油准備油炸，油溫六成熱，將雞蛋豆腐一個個放入鍋中，中火油炸，炸到有些焦黃色後撈出控油，需要酥脆口感的可以復炸10秒。
9、鍋內加適量的水，放入准備好的調料，煮開後水澱粉勾芡至合適濃稠度。
10、炸好的雞蛋豆腐擺盤，將做好的料汁在上面即可。
❼ 自製雞蛋豆腐怎樣做才好吃
雞蛋豆腐做法
1、原料：
雞蛋、豆漿、鹽。
2、步驟：
3個雞蛋共計167g，倒入碗中打散，加入300g豆漿、1g鹽攪拌均勻。豆漿與雞蛋的比例1.5至2之間，豆漿要涼的。
找一個合適的容器，容器裡面覆一層保鮮膜。
混合好的蛋液過篩倒入容器，上面再覆上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開後中小火蒸10分鍾，燜3分鍾。
豆腐放涼後取出脫模。
平底鍋燒熱放稍多一點油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到兩面焦黃撒一把蔥花少許鹽即可。
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
❽ 自製雞蛋豆腐怎樣做好吃
做法
將蛋和無糖豆漿均勻攪拌均勻後，加入少許的鹽調味稍作攪拌。將豆漿蛋汁用濾網過濾後，放入鋪好烘焙紙的玻璃盒中。
電鍋放入1/4杯水加熱，跳起來後，放入蒸盤及豆漿蛋汁，外鍋放1.5杯水蒸煮。在蒸雞蛋豆腐時，鍋蓋下加一支筷子，能夠讓蒸氣跑出來，讓豆腐比較不會出現氣孔。
雞蛋豆腐完全凝固後，取出放涼，放到冰箱冰鎮。要食用時，以刀片沿著雞蛋豆腐及烘焙紙的邊緣輕輕劃開，便能輕易取下雞蛋豆腐。
雞蛋豆腐淋上少許醬油，撒上蔥花，就是一道美味的涼拌菜羅！
❾ 雞蛋和豆腐怎麼做好吃
豆腐是最常見的食材，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，所以多吃豆腐比吃肉還好。今天分享一個豆腐最好吃的做法，不但做法簡單，口感也是相當的受歡迎，做法我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先准備一塊老豆腐，洗凈之後切成小塊，放在開水鍋中焯一下水，去除豆腥味，然後撈出瀝干水分，放在大盆中，淋入兩個雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放比炒菜多一點的油，油熱之後，把豆腐放進去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黃色，如下圖中的樣子，撈出瀝油，放在一旁備用。
3、趁著鍋里的熱油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（這里用的辣椒，我選擇的是小米辣，如果不喜歡吃辣，也可以把小米辣換成紅彩椒）。
4、然後把豆腐放進鍋中，快速的翻炒翻炒，使香味都滲入到豆腐裡面，然後往鍋里加一勺鹽，一勺麻辣鮮，少許的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最後再小半碗的水稀釋一下調料，翻拌均勻，蓋上蓋子，大火收一下湯汁。
5、在即將出鍋的時候，加一些韭菜段，增加這道菜的香味，還可以調色，翻炒均勻，就可以出鍋了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。
6、這個豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同時包裹著雞蛋香，還帶有一點辣味，真的非常的好吃，特別的下飯，幾天不做，家人就點名要吃它，在我家這道菜很受歡迎，每次上桌比肉還要先光碟，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（一塊老豆腐，兩個雞蛋，一把韭菜，適量的姜蒜末，三根小米辣，適量的油，一勺鹽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鮮，少許的白糖，小半碗水）
烹飪小技巧：
1、韭菜下鍋之後，不要炒太久，變軟之後就可以出鍋。
2、湯汁不要收的太干，留一點點的湯汁口感是最好的。