1. 豆腐渣可以吃嗎怎麼做法
豆腐渣富含粗纖維
豆腐渣是過濾了豆漿後剩下的渣滓，人們將它視為糟粕，不願食用。營養學家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纖維和鈣質，是人們必需的營養物質，其中的膳食纖維可輔助降低血中膽固醇含量，對防止動脈硬化，控制高血壓，預防冠心病都十分有利。膳食纖維還能促進腸蠕動，利於排便。
做法：豆腐渣過素油後加入豬五花肉、五香調料及火腿、香菇等製成豆渣球、豆渣餅等，既營養又美味。
提示：豆腐渣中蘊含著較多的強抗癌物質——皂角苷，在經常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、結腸癌、直腸癌等惡性腫瘤的發病率明顯下降。
介紹幾款豆腐渣的吃法
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。 此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。 以下介紹豆腐渣的幾種吃法： (1)蔥末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。 製法： 豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。 (2)豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。 製法： ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。 (3)茄汁豆腐渣 原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。 製法： ①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。 ②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。 (4)三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 製法： ①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。 (5)鍋榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。 製法： ①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾，取出備用。 ②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。 ③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鍾，汁盡出鍋即成。
香炸豆腐渣
做完豆漿，剩下的豆腐渣應該如何處理？可以按照以下的辦法來做個小點心。
原料：豆腐渣，澱粉，精麵粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油
做法：各種原料拌勻，揉成團，做成餅狀，平鍋里放植物油燒熱，放入做好的豆腐渣餅炸制，待兩面呈棕紅色時撈出即可。
蕎菜豆腐渣
廣西梧州豆腐渣
首先介紹今天的主角
梧州的豆腐渣,又叫"廣西豬肝",相傳梧州冰泉井邊，住著一對相依為命的父女，以賣豆腐為生。由於父病卧床，無錢醫治，已奄奄一息。女不善經營，日久，已無米下炊。一天，女百般無奈，聊以發霉已久的豆腐渣下鍋供父果腹。久之，父病不葯自愈，問女方知緣由，遂專做豆腐渣上街買。由於豆腐渣口感甘香，營養豐富，甚得市民喜歡。父女倆日子漸趨豐殷。
第二主角:蕎菜
蕎菜，每年在清明時節上市。
中醫說，蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效.最近有科學研究表明，蕎菜中的提取物可以用於治療高血壓。此外，蕎菜中還含有蕎菜酸，能起到凝血作用，所以可以廣泛用於各種內傷出血、咯血、婦女月經過多、牙齦出血等。經常食用蕎菜，可以延緩衰老的，對於抑止腫瘤也有一定幫助。
做法:首先,用刀刮干凈豆腐渣表面上的霉點,切粒.然後用不黏鍋把豆腐渣烘乾表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鮮吃,不然會變酸的,就沒有那麼美味了. 在鍋中爆香蒜頭,臘腸,臘肉還有少許豬油渣(榨豬油剩下的肉),然後把豆腐渣放進去炒勻,在放糖,鹽,柱候醬,面豉醬少許酒調味.撈起備用. 在鍋中炒香蕎菜和洋蔥.
把之前煮好的豆腐渣倒進去,兜勻灑上少許麻油,芝麻和蔥花.
一碟美味的小菜起鍋就能吃拉!
原料
當年腌制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。
註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。
調料
鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
製作
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
菜譜：美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜譜
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
熱菜
【來源】
流行農家菜
菜譜：美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜譜
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
熱菜
【來源】
流行農家菜
原料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。
製作
①將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
②鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
③出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
特點
清香適口。
小貼士
豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
菜譜：美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜譜
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
熱菜
【來源】
流行農家菜
原料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。
製作
①將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
②鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
③出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
特點
清香適口。
小貼士
豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
菜譜：美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜譜
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
熱菜
【來源】
流行農家菜
原料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。
製作
①將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
②鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
③出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
特點
清香適口。
小貼士
豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
2. 梧州有什麼好吃的
梧州好吃的有白雲山的冰泉豆漿、四坊井的田螺、蜜棗 、龜靈膏、梧州紙包雞、梧州龍虎鳳燴 、梧州和味狗肉煲 。
3. 豆腐渣加乳化劑
豆腐渣，不需要加乳化劑。
豆腐渣，是豆腐加工的副產品，含有較豐富的營養物質，其粗蛋白含量可達25%至30%，是喂豬的廉價飼料之一。
豆腐渣特點
1.必須煮熟後再飼喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，影響豬的生長發育。因此，在飼喂之前，應加熱10至15分鍾，把抗胰蛋白酶分解破壞後，才能提高蛋白質的吸收利用率。
2.必須掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低於豆餅、豆粕，且質量也相對差一些，因此，應與其它飼料配合飼喂，以滿足豬只生長的需要。如果長期單一飼喂豆腐渣，容易引起生豬食慾減退，消化不良，降低仔豬成活率。一般來說，日糧中鮮豆腐渣的使用量應控制在飼料總量的20%至25%，干豆腐渣在10%以下。同時，玉米等能量飼料應掌握在50%至58%范圍，麩皮之類應佔10%至15%，豆餅或豆粕的含量也應保持在5%至10%。
此外，要結合實際配以充足礦物質元素和青綠飼料，促進豬只健康生長。
梧州豆腐渣，早年被廣州六榕寺等齋菜，被稱為「廣西豬肝」，是在梧州市地方特色小吃。一般經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、粘實、爽手、富有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。食法除了烹制釀豆腐渣外，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯等，還可炆魚、炆肉。梧州大東酒家「煎釀豆腐渣」即用此為原料。
梧州市民稱「出了系龍洲（即出了市區）豆腐渣就化成了水」可見豆腐渣對溫度、水質等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市區就吃不到梧州豆腐渣了。
4. 豆腐渣能做什麼美食
梧州豆腐渣
梧州著名的小吃。被稱為「廣西豬肝」，已有幾百年的歷史。梧州豆腐渣因鴛鴦江水水質之佳而得天獨厚。其食法是將豆腐渣發酵後，與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯，還可製成名餚「煎饢豆腐頭」，食後齒頰留香。
豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。 製法： ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
豆腐渣的奇妙功效 豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘但是它含有豐富的蛋白質而脂肪含量卻很低豆腐渣富含纖維素纖維素可吸收糖分從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成故可減肥。 此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克同牛奶一樣所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。 以下介紹豆腐渣的幾種吃法
(1)蔥末豆腐渣 原料豆腐渣500克蔥花200克精鹽、味精各適量色拉油50克。 製法 豆腐渣放入盤中上鍋蒸透蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花炒出香味倒入盤中豆腐渣及蔥花煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。 製法 ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火放入色拉油加入薑末稍炸將豆腐渣放入炒幾下倒入花椒水加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄醬50克豆腐渣200克筍50克鹽、味精、糖各適量色拉油50克。 製法 ①將筍洗凈切為細絲入沸水中焯一下備用。 ②將炒鍋上火倒入色拉油炒番茄醬醬出紅油倒入豆腐渣筍絲翻炒片刻加鹽味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡蘿卜50克蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 製法 ①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁入開水中焯一下備用。 ②炒鍋上火放入色拉油油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣 原料豆腐渣150克雞蛋2個蔥10克胡蘿卜10克精鹽、味精各適量色拉油50克。 製法 ①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾取出備用。 ②雞蛋打入碗中攪打成泡蔥切細末胡蘿卜攪汁同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。 ③炒鍋上火注入色拉油油熱將碗中之物倒入炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中蓋上蓋子燜上幾分鍾汁盡出鍋即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、燴、蒸等多種烹飪方法，也可與麵粉、茴香等混合，煎炸成丸子、餅塊等風味食品。因豆腐渣口感略差，
烹調時要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒著吃，可根據個人的口味放一點青菜和調料；豆腐渣中放入雞蛋和麵粉，再根據個人
口味(甜味或鹹味)放入調料，烙豆腐渣餅，外焦里嫩，十分好吃；也可將豆腐渣攪拌在豆漿中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，
好吃又有營養。
紅菌豆腐渣系武平特產，上杭及廣東平遠一帶亦有。它是用豆漿濾出的一般人僅作為喂豬飲料的渣滓，經過加工製作而成的一種具有鮮明個性的菜餚。它的歷史有多久，無從考證，僅知在味精問世之前，它是經常當作味精來使用的，像甘草和諸葯一樣，它能和諸菜。無論煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一點紅菌豆腐渣，即鮮美異常，且價格又極低廉，因此備受人們的喜愛。據說，許多過南洋的仁居人在回家鄉探親之前，常預先寫信，囑親屬買好紅菌豆腐渣，烤熟曬干，用瓶裝好，以便帶往南洋，贈送親友做菜品嘗。
紅菌豆腐渣的製作方法很簡單：將新鮮豆腐渣倒入鐵鍋中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成團，指縫有濕痕卻不溢水，而拋之即散時，即鏟起，置於已鋪好芭蕉葉的米篩或糠篩的背面，用手壓緊壓平壓勻，厚約寸許；俟冷卻後，即在豆腐渣表面撒上菌種，菌種的根須很快伸入豆腐渣中，使渣變得既結實又柔韌，同時渣面長出一層紅毛，此即為紅菌。出售時，用刀切成塊狀，要多少切多少。食用前，將它切成一塊塊薄片，放在鍋爐壁上略烤幾分鍾，無須放油，然後鏟起，攔肉成攔菜煮均可，味道好極了！
菌種就像發酵的面種一樣，重做時撒入豆腐渣表面即可。菌種從柯而來：任何市場上均無出售。這是關鍵的秘密，筆者只好遵囑不書。
若豆腐渣表面長出的不是紅毛，而是黑毛，則說明是變質者，不可食用也。
5. 龍圩區美食
龍圩區美食有梧州紙包雞、梧州霉豆腐、梧州大福餅、包子、餃子等。
1、梧州紙包雞：梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、製作工藝獨特而蜚聲海內外。
2、梧州霉豆腐：梧州霉豆腐又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有幾百年歷史。用豆腐渣加工表面有富於彈性的粉紅色黴菌為上乘、煮熟爽口，有一股獨特的香味。
3、梧州大福餅：大福餅是梧州市歷史悠久的傳統名點之一，相傳大福餅最早見於清代咸豐年間（公元1851～1860年），原為從廣東移居梧州城郊的一位老太太創制。故取名為「婆婆餅」。
4、包子：包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
5、餃子：餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
6. 梧州有哪些好吃的特產
梧州是廣西的地級城市，有著悠久的歷史，更是粵語的主要發源地之一。那廣西梧州最出名的十大特產你知道嗎?
梧州特產一：梧州豆腐渣
豆腐渣是梧州的著名特色小吃，而且歷史悠久，距今已有幾百年的歷史了。豆腐渣能防治便秘、降脂、降糖、抗癌等作用。所以被梧州人民製成了各種精美的食物，可以用來炒、煎或是煮湯等。
梧州特產二：梧州臘腸
梧州臘腸是廣西梧州的特產，2008年被列入中國國家地理標志產品。梧州臘腸起源於廣味臘腸，至今已經有六十多年的發展歷史了。主要以肉類為原料，最後成熟干制而成。這樣製作出來的梧州臘腸色澤鮮明，吃起來脆嫩爽口、甘香不膩。
梧州特產三：蒼梧蜜棗
蒼梧蜜棗是廣西梧州的特產之一，廣西蒼梧自古就是種植棗子的主要產地之一，至今已有一千多年的歷史了，由於特殊的地理環境，所產的棗子個大肉厚，品質優良。蒼梧製作蜜棗也有悠久的歷史，在雍正年間就已經非常有名氣了，蒼梧的棗子製作出來的蜜棗色澤鮮艷、清甜爽口，營養豐富。
梧州特產四：冰泉豆漿
冰泉豆漿是廣西梧州最傳統的特色小吃。梧州冰泉豆漿至今已有六十多年的歷史，主要選用優質的黃豆，還有當地最出名的「冰泉」製作而成，所製成的豆漿漿醇濃、甘甜、香滑，連外國人都要來品嘗這冰泉豆漿。
梧州特產五：上湯河粉
上湯河粉是廣西梧州的特色是美食，上湯河粉主要以優質大米為原料，然後將米洗凈磨成粉，最後蒸煮至冷卻。這樣所製作出來的河粉十分精良，可以做成扣肉粉、牛肚粉、豬腳粉等美食。
梧州特產六：梧州紙包雞
紙包雞是廣西梧州的傳統美食，主要以梧州的三黃雞為原料再配以各種調料製作而成。梧州紙包雞有著悠久的歷史，在劉邦時期就已經名揚萬里，距今已經有兩千多年的歷史了，古時更是宮廷貢品，2016年「紙包雞製作技藝」項目入選廣西非物質文化遺產名錄。