您好,現在我來為大家解答以上的問題。蝦餃子餡怎麼做好吃竅門，蝦餃子餡怎麼做好吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、餃子餡：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
2、這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
3、餃子皮：我買的現成的。
4、如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的面團做的餃子皮。
5、水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
6、做法：蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
7、2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。
8、如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
9、3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
10、現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
2. 蝦仁餃子怎麼調餡好吃
說到餃子北方人最有發言權，現在大家所說的三鮮餡水餃一般都是蝦仁、韭菜、豬肉、雞蛋。
三鮮蝦仁餡水餃突出的就是一個「鮮」字，從食材的選擇就需要特別注意，蝦仁建議買新鮮的活蝦去皮，豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，韭菜一定要保證新鮮，雞蛋要打散攪碎，這樣吃起來才鮮味十足。
訣竅點
1.此菜譜用量較大，根據自家情況減倍用量跟做。
2.用鮮蝦的話不妨熬制蝦油，會很香很鮮。
3.用蝦仁也是沒問題的，蝦油就用香油代替。
3. 純蝦仁餃子做法
純蝦仁餃子餡做法簡單，即便是十指不沾陽春水的妹子，也可以輕松hold住。一切一腌，純蝦仁餃子餡便輕松出爐，就是這么簡單粗暴！下面一起來看看吧。
材料 ：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法 ：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。
材料 ：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法 ：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
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純蝦仁餃子餡怎麼做好吃
1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑了。因此製作純蝦仁餃子餡時，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要擀薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鍾。建議蝦仁切段時，用蛋清腌一下，口感會更脆。
純蝦仁餃子餡的營養價值
1、病後調養：蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、保護心血管：蝦仁能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、消除「時差症」：蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、葯品等領域。日本大阪大學的科學家最近發現，咸蝦仁體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
純蝦仁餃子餡的食用禁忌
一、食物相剋
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的'營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。因此，製作蝦仁沙拉時，不可選用鞣酸含量高的水果。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
純蝦仁餃子餡的食材挑選
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
4. 美味蝦仁餃子餡的做法
蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但味道也是很好的。美味蝦仁餃子餡的做法，我們來看看。
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡，因為，想吃的'時候立馬就能自製，不求人！
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
第1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
第2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
第3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
第1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
第2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
5. 蝦餃食用方式
蝦餃是一道傳統的廣式早茶，主要由麵皮、蝦仁、豬肉、竹筍製成、蝦餃吃起來美味鮮香，Q彈爽口，受到了不少人的喜愛。下面介紹一下蝦餃的做法。下面由蘋果綠養生網為大家講解蝦餃的做法。
蝦餃的做法
用料：
澄面、澱粉、開水、鮮蝦、豬肉、竹筍、食用鹽、白糖、味精、豬油、白鬍椒粉、芝麻油。
做法：
1、竹筍清洗干凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小塊。
2、鮮蝦去除外殼和蝦線，取出蝦仁。將蝦仁切成小丁。
3、將切好的筍丁放入開水鍋中焯熟，撈出備用，接著將豬肉也放入開水鍋中焯熟。
4、將蝦肉放入干凈的容器中，加適量鹽，用勁攪拌，攪拌一會兒後，加適量澱粉，繼續攪拌。
5、另取一個容器，倒入豬肉和筍丁，攪拌均勻。
6、在放有蝦仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、豬肉、翻拌均勻。
7、然後倒幾滴香油，繼續攪拌，然後在碗上蓋一層保鮮膜，靜置一會兒。
8、將澄面和部分土豆澱粉放入盆中，攪拌均勻，倒入適量沸水，迅速攪拌。
9、倒入剩下的土豆澱粉，揉面至面團光滑柔軟。
10、用保鮮膜蓋住面團，防止水分蒸發。
11、將面團搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個小劑子。
12、用擀麵杖將劑子擀成一張張薄麵皮。
13、在麵皮里放適量餡，捏成形即可。
14、將捏好的蝦餃放入蒸籠中，大火蒸五分鍾即可。
小貼士：
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味。筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。竹筍也可以換成其它的蔬菜。
2、澱粉最好選用土豆澱粉。用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味。用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼做好吃
蝦餃的做法看似簡單，但是想要做出美味的蝦餃也並不容易。下面為大家介紹一下如何做出好吃的蝦餃。
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味，筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。
2、澱粉最好選用土豆澱粉，用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味，用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼包
包蝦餃是製作蝦餃的很重要的一個步驟，包蝦餃不僅關繫到蝦餃的外形是否美觀，還影響到煮蝦餃時能否保證蝦餃完好無損。那麼蝦餃應該怎麼包呢?傳統的蝦餃一般包成半月形或者蜘蛛肚形，現在的蝦餃有所創新，可以包成各種精美的造型。
蝦餃的功效與作用
蝦餃主要由蝦肉、豬肉、竹筍製成，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分。下面我們一起來看看蝦餃的功效與作用。
1、蝦餃中含有豐富的蛋白質，具有保護肝臟，強身健體的功效。
2、蝦餃中膳食纖維的含量很豐富，具有降低膽固醇，防治便秘的功效。
3、蝦餃中富含維生素A，具有養肝護目的功效。
4、蝦餃中富含鈣元素，具有促進骨骼成長和發育，預防骨質疏鬆的功效。
5、蝦餃味道鮮美，具有促進食慾的功效。
蝦餃皇和蝦餃的區別
蝦餃皇和蝦餃只有一字之差，不少人好奇蝦餃皇和蝦餃有什麼區別。其實蝦餃皇就是蝦餃，二者都是用鮮蝦、豬肉、竹筍製成的，製作手法也一模一樣。不同的是蝦餃黃選用的是整蝦，而蝦餃製作時通常會把蝦肉切成丁。
哪些人不能吃蝦餃
蝦餃是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是體質特殊的人除外。下面介紹一下哪些人不能吃蝦餃。
1、對海鮮過敏的人不能食用蝦餃，因為蝦餃主要是由蝦肉製成的。
2、肥胖人士不宜食用蝦餃，因為蝦餃的油脂含量較高，吃多了會導致肥胖。
3、膽固醇較高的人不宜食用蝦餃，因為蝦餃中有豬肉的成分，吃多了會升高膽固醇。
蝦餃不能和什麼一起吃
蝦餃雖然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我們一起來了解一下蝦餃不能和什麼一起吃。
1、蝦餃不宜與富含油脂的食物一起食用。這類食物主要包括肥肉、豬油、黃油、花生等。攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，而且極易引發高膽固醇，高血脂等疾病。
2、蝦餃不宜與含有大量糖分的食物一起食用。這類食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐頭、奶茶等。攝入過多糖分不僅會導致上火，而且會導致肥胖。
3、蝦餃不宜與含有大量鹽分的食物一起食用。這類食物主要包括方便麵、鹹肉、咸魚、鹹菜、咸鴨蛋等。蝦餃和含有大量鹽分的食物一起食用，不僅會影響口感，而且會導致血壓升高。
蝦餃皮用什麼粉
蝦餃皮的製作也很有講究，傳統的蝦餃外皮是用粘米粉製成的，蒸出來的蝦餃皮比較厚，口感不佳。現在的蝦餃經過改良，一般選用澄麵粉和生粉製作蝦餃的外皮，蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡厚。
孕婦可以吃蝦餃嗎
孕婦是可以吃蝦餃的，蝦餃味道鮮美，Q彈多汁，能促進孕婦的食慾。蝦餃是由蝦肉和竹筍做成的，葷素搭配，富含多種有益於人體健康的營養成分，比如膳食纖維、蛋白質和微量元素，孕婦適量食用蝦餃不僅對自己的身體很有好處，還能促進胎兒的成長和發育。
蝦餃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素等多種營養成分，是一道老少咸宜的美味佳餚。蝦餃的做法並不復雜，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的蝦餃。
6. 蝦仁餃子餡的最佳做法是什麼
最佳做法是把豬肉，韭菜雞蛋和蝦仁一起搭配，而的彈性也不會被破壞。把這些食材切碎，放入調料攪拌均勻即可。
7. 蝦仁餃子怎麼做好吃法
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
8. 蝦餃子餡怎麼做好吃
蝦仁餃子餡怎麼調好吃？教你5種做法，鮮嫩多汁，連吃3盤真過癮
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁。
1、准備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然後切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。