1. 大鍋燉豆腐方法 燉大豆腐的做法
1、材料：豆腐500g，油鹽適量，蔥姜適量，老抽適量。
2、豆腐切好。
3、姜切絲。
4、蔥花切好。
5、油熱後把蔥姜放進去炒。
6、放一點醬油。
7、再放入豆腐。
8、放適量水。
9、把豆腐攤開一下。
10、燉到豆腐變顏色，變的有點硬就可以了，至少要燉十五分鍾。
11、可以吃了哦。
2. 水煮豆腐怎麼做好吃又簡單
做法一：
1、將豆腐切成邊長2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊。
2、把事先准備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以後，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鍾，隨即出鍋，出鍋的時候放入鹽和蔥絲。
4、在炒鍋中放入油少許， 8成熱時加入干紅辣椒 花椒爆香後將材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切塊後
2、開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；
4、放入開水，沒過豆腐即可煮開；
5、大白菜洗凈後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝干水分放入盆內；
6、將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；
7、凈鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
做法三：
1、准備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5厘米長3厘米寬0.5厘米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗凈後放入開水鍋中煮1分鍾，撈出瀝干水分，墊在盤底。
3. 家常水煮豆腐的做法竅門
記得小時候，每天天不亮，都會有走街串巷賣豆腐的小販，拿著一個專用的豆腐梆子，雖然聲音不太響亮，但是特別有穿透力。那時候的北豆腐是真正的鹵水豆腐，細嫩柔軟，不像現在豆腐這般堅韌。哪怕是不放肉，單純地燉上一大鍋豆腐，也是絕佳的美味。久煮的豆腐，上面布滿了細密的小孔，吸足了鮮美的湯汁，伴隨著爐火裡面木柴的爆裂聲，豆腐在鍋里咕嘟咕嘟地響著，飄散出濃郁的豆腐香味。
可別小看了這道家常燉豆腐，可以吃上整個冬天，也足足承載了幾代人冬天的記憶。哪怕是現在，也經常會想起那種味道與感覺。一個冬天的美味，家常燉豆腐好吃的秘訣，大廚揭秘地道美味做法。做這道家常燉豆腐，首先要選對肉，就是選用豬腿骨上的小腱子肉。由於運動的原因，這塊肉口感筋道，非常有嚼勁，也特別馥郁濃香。其他竅門，在製作過程及後面的注意事項中詳細講述。
家常燉豆腐
主料：嫩豆腐1000克、豬腱子肉300克
配料：大蔥15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干紅辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2個、桂皮1塊、香葉3片
調料：植物油30克、醬油30克、料酒15克、鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或雞粉1克(可選)、香油3克、花椒油5克(可選)、清湯或清水適量
製作過程
1、選用北方嫩鹵水豆腐約1000克，這種豆腐經煮不爛，口感細膩滑嫩，切成5厘米大片或2厘米見方的方塊。
2、選用豬腿骨上面的腱子肉，燉出來那叫一個香，切1.5厘米大小的肉塊。切蔥段、薑片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干紅辣椒小段備用。
3、鍋內倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入豬腱子肉塊，小火炒香。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、干紅辣椒10克，炒出干辣香味。下入蔥姜蒜，炒香。調入醬油30克再次炒香，烹料酒15克，濃香四溢。倒入足量清湯或清水，下入豆腐，大火煮沸後，燉煮約10分鍾。調入鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，調中火，繼續煮約30分鍾，燉至豆腐表面出現細密的小孔，調入味精或雞粉1克(可選)，停火，挑出八角、桂皮、香葉。
4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出鍋盛盂，這道家常燉豆腐就完成了。
注意事項
1、「千燉豆腐萬滾魚」，豆腐燉久了口感才好。干辣椒出香，青辣椒出鮮，還有蒜苗、香菜，滿滿地全是小時候的味道。
2、豆腐要選用細嫩的北豆腐，經煮耐燉，口感細膩。燉豆腐時間較長，水量一定要把握好，沒過豆腐約15厘米，最後燉至豆腐湯半湯半菜正好。
4. 水豆腐怎麼做好吃簡單 水豆腐的做法
1、主料：水豆腐兩塊、木耳5朵、胡蘿卜一段。
2、輔料：油20克、鹽5克、生抽少許、澱粉適量、八角一朵、香菜少許、蔥一段、姜三片、蒜五瓣。
3、水豆腐控干水份。
4、胡蘿卜切成絲，蔥，姜，蒜切成片。
5、木耳泡發好。
6、澱粉調成水澱粉。
7、鍋里放油。
8、放蔥，姜，八角爆香。
9、放胡蘿卜翻炒。
10、加入調好的水澱粉，加入木耳燒開。
11、加入水豆腐，生抽，鹽炒熟，加入蒜片，香菜炒即可。
5. 水豆腐怎麼燉好吃
水豆腐的燉法有很多種，下面來看看蝦皮燉水豆腐：
食材：水豆腐1塊、蝦皮1小蝶、蔥花少許、2勺生抽、鹽少許。
做法：
1、准備主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。
2、豆腐沖洗後，輕輕的放在案板上，然後切成小方塊。把蝦皮放入碗中，倒入浸泡一會，擠干水分。
3、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾然後撈出。
4、鍋中加適量底油，燒熱後下蝦皮爆炒1分鍾，炒出香味。
5、將豆腐放進去，要翻拌片刻，盡量晃動鍋，不要用鏟子翻拌，豆腐會碎。
6、加入小半碗的清水，加2勺生抽和少許鹽攪均，用小火燉制10分鍾左右。
7、調少許水澱粉，倒入豆腐蝦皮中，翻拌均勻即可。
8、出鍋，裝盤再撒少許蔥花，豆腐和蝦皮的搭配，這道菜非常適合老人和小孩吃，這道菜不僅是好吃，做法也簡單。
蝦皮營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
6. 水豆腐要怎麼煎做才好吃
材料：水豆腐2塊、小蔥1棵、鹽1小勺、花生油5克
做法步驟：
1、水豆腐買的是比較厚的那種嫩豆腐，從中間分開，然後再每塊切成4片。鍋燒干水分，下點油四周走下鍋，把切好的豆腐輕輕的排下去。先開中火煎。
2、中火煎5分鍾後，轉小火煎，等到夠金黃了再換另一面，同樣煎成金黃。
3、把切碎的蔥花撒在豆腐上面，再加適量的鹽，可以蓋1分鍾的蓋子燜一會，然後就可以了。
注意事項：
可以用香菇類替代小蔥，不過要先把菇炒熟然後再加豆腐上面煮一煮。
營養價值：
含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
7. 大鍋豆腐怎麼做好吃
廚師長詳解農家大鍋豆腐做法，豆腐外焦里嫩香味濃，家庭常備菜
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆製作而成，所以不受季節限制，一年四季都能見到它的身影。
豆腐的吃法簡直太多了，可以做出不同的花樣，下面就為大家分享一道，大家耳熟能詳的家常菜「家常豆腐」的做法，此菜主要用豆瓣醬和各種家庭調味料烹飪而成，做成後顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，此菜最大的特點就是烹飪加單、成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我們准備兩把干木耳，放入清水中浸泡2個小時，木耳最好用涼水泡發，口感更加脆嫩緊致。
把豆腐先切成大塊，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐質地比較緊實太厚的話不容易入味。
准備幾個紅椒、幾個青椒洗干凈以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，分別切成菱形片為菜品增色，再准備一斤五花肉絲剁成肉末備用。
接著我們准備小料，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多准備一些更加出味，然後把泡發的木耳洗干凈瀝干水分備用。
2.下面我們把豆腐炸一下，我們做的比較多要分次炸，油溫五成熱時把豆腐倒入鍋中開小火炸制，豆腐定型以後經常用勺子攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鍾豆腐炸成金黃色時撈出來控油。
3.豆腐炸好以後我們開始烹飪，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入肉末煸炒出裡面的油脂，肉末炒香、炒變色以後，倒入蒜末和蔥花繼續煸炒，把蔥蒜炒香，加入番茄醬30克把番茄醬炒散炒化。
4.然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火燉煮6分鍾讓豆腐吸收湯汁入味。
5.6分鍾以後倒入木耳繼續燉煮3分鍾把木耳煮熟，然後放入青紅椒，把青紅椒炒至斷生，勾入適量的水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃以後淋入適量的芝麻香油美味即成。
技術要點:
1.木耳最好用涼水泡發，熱水泡容易流失營養，吃起來黏軟。
2.豆腐經過炸制，炒的時候不容易碎，而且能補充一部分油脂，成菜更香。
8. 水豆腐怎麼做才好吃又簡單
水豆腐是一種很常見的食品，水豆腐的營養價值十分豐富，可以有效的補充人體內的營養，是一種好的滋補品，那麼請問水豆腐怎麼做好吃?水豆腐的功效與作用是什麼?孕婦能吃水豆腐嗎?下面大家為大家一一介紹。
水豆腐怎麼做好吃
煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
把鍋加熱以後再倒一些油進鍋內，然後再把水豆腐放到鍋裡面煎烤，等到豆腐的顏色變成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒;起鍋就OK啦(註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好)。
麻婆豆腐
水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋
[做法] 把蔥絲放進鍋里，然後把水豆腐切成一塊一塊發，然後也放進鍋內，之後再把調料倒一些在水豆腐上，然後用鏟子小心地把調料碼勻，蓋鍋燜一會兒，撒少許鹽、味精，點一點水，再燜一會兒，出鍋。
醬汁冰豆腐
原料：盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個、香菜1棵。
調味料：牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。
製作：
1.將所有材料洗凈，分別切碎;
2.用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻;
3.將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存;
4.將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。
戀愛豆腐果。
大體是這樣製作：
先把豆腐切成一塊一塊的，形狀是長方形，在做的時候要在鐵制烤床上面抹油，然後再用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。
其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
酸辣湯
製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
水豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
孕婦能吃水豆腐嗎
孕婦能吃豆腐嗎?答案是可以的。豆腐含有豐富的營養元素，如優質蛋白、高氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鉀鈣鎂等，其消化吸收率達95%以上。孕婦懷孕期間這些營養元素耗費的較多，吃豆腐有利於孕婦補充蛋白質，提高自身的免疫力，避免因耗費營養而免疫功能下降，造成疾病的發生。
豆腐還可幫助孕婦補充維生素和無機鹽，幫助孕婦補充精力，消除疲勞感。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是孕婦的理想食品，也是寶寶生長發育的重要食物，對促進胎兒的骨骼和腦部發育有很大的作用。
結語：水豆腐的營養價值很高，並且還有一定的葯用價值，並且水豆腐本身的美味讓它成為了許多人都喜歡吃的食物，上文詳細的講訴了水豆腐怎麼做好吃，水豆腐的功效與作用以及孕婦能吃水豆腐嗎，希望大家能夠記住。
9. 水豆腐咋做好吃
水豆腐怎麼做好吃
煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
把鍋加熱以後再倒一些油進鍋內，然後再把水豆腐放到鍋裡面煎烤，等到豆腐的顏色變成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒;起鍋就OK啦(註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好)。
麻婆豆腐
水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋
[做法] 把蔥絲放進鍋里，然後把水豆腐切成一塊一塊發，然後也放進鍋內，之後再把調料倒一些在水豆腐上，然後用鏟子小心地把調料碼勻，蓋鍋燜一會兒，撒少許鹽、味精，點一點水，再燜一會兒，出鍋。
醬汁冰豆腐
原料：盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個、香菜1棵。
調味料：牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。
製作：
1.將所有材料洗凈，分別切碎;
2.用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻;
3.將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存;
4.將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。
戀愛豆腐果。
大體是這樣製作：
先把豆腐切成一塊一塊的，形狀是長方形，在做的時候要在鐵制烤床上面抹油，然後再用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。
其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
酸辣湯
製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
水豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
10. 東北水豆腐怎麼做好吃
1.提前一天把黃豆洗凈後，用清水浸泡至少十二個小時以上，至完全泡發。
2.把干白菜也用清水泡發。
3.准備好一碗黃豆醬。
4.小蔥摘去根須，清洗干凈。
5.切成蔥花備用。
6.把泡發的干白菜放入鍋中，加入適量清水，煮至軟爛，取出擠干水分備用。
7.把擠干水分的干白菜切成小塊。
8.泡發的黃豆加入適量清水，用家庭小型石磨磨碎。
9.把磨好的小豆腐放入鍋中，加入適量清水，煮熟。要邊煮邊攪拌，免得糊鍋。
10.加入切碎的干白菜，攪拌均勻，再調入鹽，花椒粉，生抽調味。
11.把煮好的小豆腐盛到碗中。
12.上面放上切好的蔥花和黃豆醬，邊吃邊拌。