油炸豆腐乾的做法步驟
1
先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的時候太費時。
2
倒適量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什麼鍋，平常一般的鍋就要多倒點油，因為一般的鍋耗油，我用的是不粘的煎炒鍋。先用大火把油燒熱，在改小火煎。煎的時候要用筷子翻面。
3
炸至兩面金黃色撈起，放在一個事先擦乾水分的盆里，，（最好用大一點盆，因為最後一道工序器具小了不好操作）
4
最後炸好後，放在盆里冷卻幾分鍾，冷卻好後抹上適量的鹽，以便保存。待完全冷卻放入冰箱即可。
小竅門
放豆腐在鍋里炸的時候，還有翻面的時候油會蹦起來，炸的時候小心被燙哦！
使用的廚具：不粘鍋
Ⅱ 豆腐乾可以做什麼菜式呀~~
豆腐乾可以做什麼菜式呀~~
鹵汁豆腐乾原料：豆腐乾（就是市面上常見的顏色呈土黃色的四方塊） 高湯適量
調料：食油，醬油，白糖，八角，味精
做法：1.將買回來的豆腐乾洗凈沿對角切成三角形，大小隨意，放入竹筐控干水份
2.起油鍋，倒入半鍋油，中火，油熱後放入豆腐乾，炸到豆腐乾泡起變大即可撈出
3.倒出鍋中剩餘的油，把炸好的豆腐乾倒回鍋中，加入白糖，醬油（醬油和糖都要多放，這樣才能出味並上色），八角，倒入高湯，開中火，適時翻炒，讓湯汁慢慢收縮（如果喜歡吃軟一點的豆腐乾，就可以多放一些湯煮）
4.最後開大火，放入少量味精，收汁，起鍋，完成~~豆腐乾炒肉原料：豆腐乾、肉1、豬肉切小塊，放鍋里炒。2、炒到變色後倒入豆腐乾。3、然後倒入高湯，放入生抽，黃酒，燜十來分鍾，收工。 沙茶豆腐乾 【原料】： 五香豆腐乾300克、紅辣椒1隻 調味料： 沙茶醬2大匙、糖、醬油各1小匙、水2大匙 【做法】： 五香豆腐乾洗凈，紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切末備用。 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入豆腐乾炒香（圖1），加入A料以中火燜燒至湯汁收干，再加入紅辣椒末拌炒均勻，即可盛出待涼食用。 怪味豆腐乾主料：白豆腐乾300克，熟雞肉150克，雞湯25克。
輔料：味精、蒜泥、蔥薑末、白糖各5克，辣椒油、香油各15克，芝麻醬25克，醬油20克，香醋10克，花椒面2克。
製法：1、將豆腐乾切成細絲，用開水燙一下，再用開水浸泡30分鍾，撈出控凈水，裝盤內；將雞肉撕成線，覆蓋在豆腐乾絲上面。2、將芝麻醬內加入醬油、冷雞湯、味精、蒜泥、香醋、白糖、花椒面、辣椒油、香油、調勻、澆在雞絲、豆腐乾絲上面即成。
香乾可以和那幾種素菜起抄
香乾菠菜
材料
菠菜，香豆腐乾，熟芝麻，鹽，芝麻油，辣椒油，白醋，蒜切末
做法1.菠菜入沸水焯10秒鍾撈出，擠去水分切碎
2.香豆腐乾也入沸水綽後切碎
3.菠菜、熟芝麻、香豆腐乾混合，調入鹽、蒜末、芝麻油、辣椒油、白醋拌勻
4.將混合調味後的菠菜填入一個杯子里壓實（我用的是咖啡杯），輕輕倒扣在盤中即可
椒爆香乾
材料
食用油10克香油1小匙蠔油2小匙醬油1小匙精鹽1小匙味精小匙香乾250克紅辣椒4個青辣椒2個大蒜2瓣澱粉適量
做法
1.香乾切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2.鍋內水燒開後，放入香乾片氽燙，撈起，瀝干水分;
3.鍋內放入少許油，下入香乾、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調味料炒勻後，勾芡後淋上香油即可。
注意
咸鮮微辣，口感極佳。如果先用高湯煨一下香乾，燒制出的味道更佳。
豆乾和什麼搭配做菜好吃？
香蔥豆乾炒飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜
口味：咸甜味 工藝：炒香蔥豆乾炒飯的製作材料： 主料：米飯(蒸)200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,豆腐乾50克
調料：小蔥10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,鹽3克,味精2克教您香蔥豆乾炒飯怎麼做，如何做香蔥豆乾炒飯才好吃 1. 香蔥洗凈切成蔥花，放入碗中備用；
2. 豆腐乾切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；
3. 炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；
4. 放入豆腐乾、米飯，加入鹽、白糖、味精翻炒均勻，撒上蔥花即可。 小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 鹵五香豆乾的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：鹵鹵五香豆乾的製作材料： 主料：豆腐乾500克
調料：八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克鹵五香豆乾的特色： 色澤深紅，質地軟嫩，咸鮮且含有五香。教您鹵五香豆乾怎麼做，如何做鹵五香豆幹才好吃 1. 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3. 將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5. 放入鹵湯內煮30分鍾離火，用原湯浸泡，涼後食之。 鹵五香豆乾的製作要訣： 1. 鹵好的豆乾，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；
2. 鹵豆製品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆乾存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。
3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。 豆乾炒粉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 營養不良食譜 高脂血症食譜
口味：清香味 工藝：炒豆乾炒粉絲的製作材料： 主料：豆腐乾100克,粉絲150克
調料：醬油25克,鹽3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥5克,姜2克,香油10克,花生油50克教您豆乾炒粉絲怎麼做，如何做豆乾炒粉絲才好吃 1. 豆腐乾洗凈，切成碎末；
2. 粉絲用開水泡發好撈出，在清水中投涼；
3. 蔥、姜切塊待用；
4. 炒鍋上火，放油；
5. 鍋燒熱後下蔥、薑末籽鍋，然後烹入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，放入豆腐乾末、粉絲，添湯適量燒開；
6. 用微火煨燒，待汁濃時，淋入香油即可。
豆腐乾和什麼菜可以配起來一起炒？
香芹炒豆乾
油炸豆腐可以做什麼菜
主料
毛豆腐150g
調料
調和油
適量
油炸豆腐的做法
1.豆腐切塊
2.薄荷葉洗凈
3.小火
4.炸發起來
5.炸至金黃色
6.加入一些薄荷葉
7.撈出控油
胡蘿卜和青椒還有豆腐乾可以做什麼菜
可以分開做，如清炒胡蘿卜，
青椒炒豆腐乾，辣椒炒肉
還可以把青椒還有豆腐乾，胡蘿卜都切成小丁，
如果再加一點肉丁，一起炒著吃，非常好
白豆腐乾除了和芹菜可以吵一起，還能做什麼菜？求大神幫助
豆腐乾爆雞絲 主料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。 調料：乾紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。 做法： 1、將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐乾切薄片；乾紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。 2、鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐乾片、乾紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可。 豆腐乾炒肉，不僅做法簡單，而且下飯，味道也很不錯。如果家裡正好有豆腐乾和肉的話，您不妨也來一起做這道豆腐乾炒肉哦！ 原料：豆腐乾、肉 1、豬肉切小塊，放鍋里炒。 2、炒到變色後倒入豆腐乾。 3、然後倒入高湯，放入生抽，黃酒，燜十來分鍾，收工。
干豆腐可以做哪些菜
好多啊，尖椒干豆腐，仔鹽干豆腐，白菜乾豆腐，肉炒干豆腐……
韭菜香乾還可以放什麼菜炒
材料
韭菜一小把（200克左右），香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴
2做法
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
3做法二
【原材料】：香乾200克、韭菜150克。
【調味料】：大蒜、乾紅辣椒、食鹽、食用油。
【香乾的切法】：
1.香乾用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香乾放在案板上，左手指壓在香乾表面。
3.右手握刀，刀與香乾成60度角傾斜。
4.用刀將香乾斜切成片狀。
5.切好的香乾片。
【炒制過程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香乾片。
4.鍋內倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和乾紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香乾片，小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調味即可。
4小貼士
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有「春食則香，夏食則臭」之說。
Ⅲ 豆腐乾可以做什麼美食
【涼拌豆腐乾】
需要食材：豆腐乾、蒜頭、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉
做法：1、豆腐乾洗干凈後切絲，大概半厘米寬，盡量粗細一致，用開水汆燙一下。
2、蒜頭剝好後剁成蒜末。
3、鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。
4、最後倒入豆腐乾絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。
【五香豆腐乾】
食材：豆腐乾、五香鹵料（超市有賣）
做法：豆腐乾洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鍾，豆腐乾煮熟後關火，在鍋中泡1-2小時。注意煮的時候不要把豆腐乾的表皮煮破了，大約10-15分鍾即可。泡好的豆腐乾放入烤箱中，80度慢慢烘乾，時間大約8小時。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤乾一點可以再多加兩小時。
【水煮香乾】
食材：香乾、芹菜、蒜頭、花椒、辣椒、香菜
做法：1、香乾切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁
2、起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入香乾片和芹菜丁，也可以加點辣椒醬一起炒
3、加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸後再煮2分鍾。盛入盤中
4、重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香後澆在香幹上，拌勻即可。
【豆腐乾炒生菜】
食材：豆腐乾、生菜
做法：1、豆腐乾切成細條狀，生菜洗凈。
2、起油鍋，放入蒜頭片、豆腐乾翻炒，加入生抽、鹽。
3、放入生菜，大火翻炒幾下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。
【蜜汁豆乾】
食材：老豆腐乾、生抽、鹽、醬油、糖、香油
做法：老豆腐乾切塊，油鍋燒到七成，炸透後撈出備用。鍋里留點油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、鹽、適量水，大火煮到收汁即可。盛入盤中，淋上香油就可以吃了。
【香乾炒肉】
食材准備：香乾、青椒、五花肉、辣椒、花椒
做法：五花肉切片，香乾切片，青椒撕成條，辣椒剁成小段。先炒肥鍋肉，起油鍋燒五成熱，倒入五花肉片，爆香出油後盛起。鍋里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香乾、青椒、五花肉爆炒，煮熟後就可以盛起來了。
Ⅳ 油炸豆腐乾怎麼做好吃
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜餚就做好了。
小貼士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，把干豆腐煮軟，吃著口感更勁道，最後淋的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣才能激發出辣椒和蔥絲的香味。
Ⅳ 油炸豆腐乾怎樣做好吃
豆腐炸成干後，最好是豬排骨或豬肉時放在一起煮味道最佳，如果沒有肉或排骨時加醬油、姜、蔥段、八角、桂皮、料酒、糖、干辣椒燉煮也很有味道。
Ⅵ 炸的豆腐乾怎麼做好吃
突然嘴饞，想起以前在街邊吃到的小吃炸臭豆腐，不過我經常吃的都不是臭豆腐，而是普通的白豆腐，打著臭豆腐的幌子，真正的臭豆腐那味兒咱可受不了。自己在家胡亂做了做，味道跟外面的還不一樣，不過這個料汁調的味道還挺特別，放了點蚝油，連顏色也有點醬色了。下面是我分享的炸的`豆腐乾怎麼做好吃，希望你喜歡！
食材主料
白豆腐乾200克
輔料
油適量
鹽適量
蚝油適量
生抽適量
醋適量
香菜適量
玉米澱粉適量
步驟
1.買來的白豆腐乾，下鍋用油炸到表面焦脆。為了健康，我沒有倒太多的油。
2.炸出的豆腐撈出控干油。
3.玉米澱粉加水調成水澱粉。
4.鍋里倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。
8.加入適量鹽。
9.把火打開，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠。
10.然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐幹上面。
小貼士
1.家裡有什麼調料就可以自己再加一些，還可以加些辣椒油，會更香。
2.炸香菜的時候，油不能太熱，一定要關火再炸，否則就炸黑了。
Ⅶ 炸豆腐乾如何做湯 豆腐乾湯家常燉法分享
1、主料：綠豆粉絲1份。
2、輔料：鴨血1盒、油菜1把、香菜2根、鴨腸適量、鴨肝適量、油豆腐適量、豆腐乾適量。
3、調料：食鹽適量、醋適量、蒜適量、高湯適量、白鬍椒適量、辣醬油適量。
4、做法：
（1）綠豆粉絲一份（幾個人食用准備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。
（2）粉絲放入冷水中浸泡5分鍾左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
（3）把提前燉好的老鴨湯准備好（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。
（4）鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
（5）鍋開後放入准備好的鴨血。
（6）再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
（7）鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
（8）再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
（9）放入適量鹽和白鬍椒粉。
（10）關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
Ⅷ 炸的干豆腐怎麼做好吃
1. 切好乾豆腐～准備好雞蛋～麵粉～
2. 再准備好辣椒面～芝麻～孜然～
3. 雞蛋和干豆腐攪拌好～
4. 倒入白面～繼續攪拌～（如果感覺太稠，可以加入少量水～）
5. 拿出一小部分干豆腐放進油鍋～大約五秒鍾後用漏勺盛出～
6. 撒上准備好的辣椒面孜然等…
7. 剩餘的繼續炸～
8. 香香的炸干豆腐就完成了～
Ⅸ 豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜，經常食用還能起到保護心臟，補充鈣質，豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，深受大眾喜愛。下面是豆腐乾的做法大全家常炒菜及相關資料
豆腐乾的做法大全家常炒菜1
蜜汁豆乾
用料 白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。鍋里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。鍋里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鍾。15分鍾後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。橄欖油土雞燉土豆干
用料橄欖油適量；小雞半隻；干辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量 做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放里煸炒出香味。把小雞整理好洗干凈，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。雞肉炒的緊綳，把土豆乾洗凈放里就OK了。
喜歡吃辣可以放點干辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。
適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾
用料 豆腐1塊；油250克 做法
豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會，不要內脂豆腐！！！油燒開改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續炸，來回翻面幾次就可以，感覺豆腐外皮已經硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點厚點的稍微炸一會不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐乾
用料 豆腐乾250g 做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鍾取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鍾，有粘稠狀即可，出鍋五香鹵豆乾
用料 豆腐一塊；蔥姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法
豆腐切大小適中的小塊。鍋里放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鍾。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。准備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋里放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。都煎好後放在廚房紙上吸下油。再准備個鍋，里邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲。
因為不想一趟趟往廚房跑看鍋。按蒸煮健。煮好後不要撈出，在湯汁里浸泡一會兒。撈出控水。因為不是用白乾做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
豆腐乾的做法大全家常炒菜2
【豆腐乾炒肉】
食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈切圈備用。豆腐乾洗凈，切成細絲。
2、豬肉洗凈，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬炒香。放入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色成形。放入豆腐乾翻炒。
5炒至豆腐乾變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【雙椒肉末炒豆乾】
食材：豬肉 200克，青椒 6個，小米辣 2個，豆腐乾 3片。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈，切成圈，備用。豬肉洗凈，去皮，剁成肉末。
2、豆腐乾放開水裡，焯水一分鍾撈起，切成小方塊。
3、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆乾翻炒。炒至豆腐幹完全熟透入味，放入適量鹽，翻勻起鍋裝盤。
小貼士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐乾提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐乾炒肉】
材料：
豆腐乾 5片，番茄 一個， 豬肉 400克，細砂糖 少許。
製作方法：
1、將蔬菜洗凈切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更為細嫩。
2、鍋里放適量植物油。燒至7成熱。將肉絲放入鍋里翻炒。炒至肉絲變色。
3、將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細砂糖，在底油里炒香。將番茄放入鍋里，炒至番茄變軟出水。
4、將肉絲混合翻炒。放入豆腐乾翻炒。豆腐乾變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。
【青椒豆腐乾炒肉】
食材：豆腐乾 5片，豬肉 300克，青椒 一小把，番茄 一個。
製作方法：
1、青椒洗凈切成細絲。番茄洗凈切成小塊。
2、將豬肉洗凈，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油燒至7成熱。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐乾翻炒。
5、翻炒均勻，再炒一分鍾放入青椒翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，少許味精，翻勻起鍋。
小貼士：
1、炒這菜，油不能太少了。
2、青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋。這樣吃起來口感更好，更清脆。
豆腐乾的做法大全家常炒菜3
【1】可樂豆腐乾
食材：豆腐乾，香菜，蔥姜，可樂，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1、先將豆腐乾切成小塊兒，將香菜洗凈後剁碎，蔥洗凈後切成小段兒，鍋中放入適量的油，油熱後將豆腐乾放入鍋中煎炸，大火一分鍾後改用小火燉煮1~2分鍾，當豆腐乾兒的兩面鼓起來且表面呈現金黃色時，將煎好的豆腐撈出，將鍋中的油到出。
2、留少許油，在鍋中做底油，然後將姜絲放入鍋中爆香，然後將煎好的豆腐乾放入鍋中加入生抽，放入一點點老抽，加入適量的料酒。然後加入半罐可樂，讓可樂的量和豆腐乾的量持平，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉煮10分鍾左右，然後改用小火煮上5分鍾，即可開鍋食用了。
【2】絲瓜豆腐乾
食材：絲瓜，豆腐乾，剁椒，橄欖菜。
做法
1、將絲瓜洗凈後切成小片兒放進碗中。將豆腐塊兒切成小塊兒碼在碗里，將剁椒剁碎，然後將橄欖菜切碎，然後將剁椒、橄欖菜淋在豆腐幹上。然後將豆腐乾放入鍋中大火蒸熟，蒸好後將食材均勻攪拌，使其入味即可食用。
【3】鹵豆腐乾
食材：豆腐一塊，醬油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。
做法
1、將豆腐洗凈後切成大小一致的方片，然後將豆腐放入熱油鍋中大火煎大約兩分鍾當兩面呈現黃色時撈出瀝干油。
2、重新起鍋，將炸好的豆腐塊放入鍋中淋入一勺醬油，一勺生抽，加水淹沒豆腐再放入兩個八角，大火煮開後改用小火燜煮20分鍾左右即可。
【4】香椿拌豆腐乾
食材：香椿，豆腐乾兒，花生米，鹽，白糖，香油。
做法
1、鍋中加入適量的水，水燒開後將香椿放入水中焯燙一下，另起鍋，然後將豆腐乾兒放進鍋中焯燙一下，然後將豆腐乾切成小粒狀。熱鍋涼油，油鍋熱後加入少量油，油熱後將花生米放入油鍋中小火炸酥。將焯好的香椿切成小段兒。取一支碗，碗裡面放入炸好的花生米、豆腐乾兒、香椿，加入香油，白糖，鹽等調味品，攪拌均勻。
Ⅹ 油炸豆腐乾怎麼做好吃 油炸豆腐乾的烹飪方法
1、材料：豆腐泡150克、生薑15克、醬油20克、白糖10克、水200克。
2、生薑洗凈去皮，切絲；在碗里倒入醬油和清水，調勻成湯汁；炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
3、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。
4、大火煮開後轉中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠後即可關火。