『壹』 莜麵韭菜餅怎麼做莜麵怎麼和
主料：莜麵100克
輔料：油30毫升、鹽2克、蔥花少許、雞蛋一個、韭菜50克
做法：
1.准備食材
2.莜麵中加入2克鹽、韭菜和蔥花，磕入雞蛋之後拌勻
3.加入清水攪拌成麵糊
4.熱鍋倒入油
5.油溫7分熱加入麵糊
6.煎至表面變色後，翻面至兩面金黃熄火出鍋
注意事項：莜麵攪拌時候看似很粘稠，加入鍋中沒有韌性，容易散開，加入一個雞蛋後做起來方便多了。
營養價值：含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
和莜麵的方法：舀適量的莜麵粉在面盆里，兌上一半的滾水，用水和莜麵的比例基本上都是1：1
『貳』 莜麵的吃法做法大全
莜麵窩窩
用料 莜麵 一碗 羊肉 適量 土豆 一個（小的） 番茄 一個（小的） 蔥 適量 油 適量 生抽 適量 鹽 適量
莜麵魚魚的做法一碗莜麵粉，加入適量開水和成軟硬合適的面團，開水慢慢加入，用筷子攪拌，最後用手揉成面團，這步忘拍照了。和好後醒一小會兒開始搓小魚，揪一小塊兒搓成中間粗兩頭細的類似小魚狀。蒸鍋鋪籠布，把搓好的面魚放上大火蒸七八分鍾等待蒸熟的時間就切蔥、土豆丁、西紅柿丁、羊肉丁熱鍋加油、放蔥花爆鍋，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西紅柿丁翻炒一會兒炒出西紅柿湯汁，再倒入土豆丁翻炒，然後加水。水開後倒入蒸好的面魚魚，加適量鹽、生抽、香油，根據自己習慣調味即可～
『叄』 韭菜雞蛋餅怎麼做
韭菜雞蛋餅怎麼做？
韭菜雞蛋餅除了韭菜雞蛋還有麵粉，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用
，有助於人體提高自身免疫力。做成雞蛋餅自然也是棒棒噠。
韭菜雞蛋餅是很多家庭都會製作的一道美味食物，不僅操作簡單方便，並且營養也很豐富，所以有時也可用以早餐或正餐。雖然很多朋友都會製作，但要烙出軟薄鮮嫩的雞蛋餅，還是有一些技巧在裡面的。
韭菜在中醫叫做「益陽草」，但是益陽並不是壯陽，韭菜含有微量元素鋅，對生長發育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜僅含鋅0.43毫克，效果有限，所以不要太迷信食物的葯效，一切都是心理作用，美食就吃，品其味，不過量，不要把美食當作葯來看哦。
『肆』 莜麵能烙餅嗎
可以的，可以做成蔥花莜麵餅進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：莜麵 100克、油 30毫升、鹽 2克、蔥花 少許、雞蛋 一個。
1、第一步准備食材。
『伍』 韭菜雞蛋餡餅做法很簡單，一出鍋都搶著吃 ，你知道是如何做的嗎
韭菜雞蛋餡餅做法很簡單，一出鍋都搶著吃 ，你知道是如何做的嗎？
『陸』 莜麵韭菜雞蛋餃子怎麼做
韭菜雞蛋餃子做法一，
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破
韭菜蛋餃做法二，
材料
"餃子皮 約15塊","韭菜 半斤","雞蛋 4隻","鹽 少許"
做法
1: 韭菜洗凈，去掉尾部再切粒，以滾水加鹽煮熟，盛起備用。 雞蛋打勻，燒熱油炒熟加鹽調味(有少許蛋汁即可)
2: 將2及3的材料混合，完成餡料。 將餡料放於餃子皮中間，以生粉水黏口再包出餃子狀。
3: 燒滾水放入餃子煮至浮起即可，或隔水蒸熱即可食用。
做法三，韭菜蝦皮雞蛋餃子
材料
"韭菜半斤 300g","雞蛋3顆 約200g","蝦皮 30g","鹽 1/4小匙","鹽 1/4小匙","糖或味素等 1/4小匙","白鬍椒粉 1/4小匙","香油 1小匙","中筋麵粉 300g","冷水 160~180ml",
做法
1:蝦皮洗凈瀝干,韭菜洗凈瀝干切細末備用。蛋打散加入【食材】中的1/4小匙鹽拌均勻後入鍋炒成蛋松備用。(韭菜切細一些,蛋松也可再切細碎一些,如此分布於韭菜餡中會更均勻也好包餡。 )
2:蝦皮入鍋干炒即可,將洗過的水份炒至乾燥稍微冷卻後再加入韭菜雞蛋餡中+【調味料】拌均勻備用。
3:中筋麵粉(不需過篩)倒入攪拌盆中，再接著將冷水以慢慢倒入再用筷子一邊攪拌的方式拌勻~讓麵粉均勻的吸水,拌至略可呈團狀即可。再將面團移至揉面板上，揉勻呈光潔的面團,完成的面團再醒個約30分鍾，以利後續操作時延展性更好更柔軟。
4:這份面團約可分切成35~38個10~12g克左右的小劑子。
5:將小劑子擀開成中間較厚些的圓薄片狀水餃皮~(製作過程可以適量撒些手粉以防餃子皮沾黏。)
6:再將餃子皮放上內餡適量,包成自己喜歡的餃子形狀就可以嘍! (食譜餃子皮份量約可包35~38個 )
7:此蝦皮韭菜雞蛋餡因為無加入具有黏性的肉類,因此組織不容易聚合會較鬆散,沒有肉餡的那麼好包, 請務必多些耐心完成喔!
『柒』 韭菜雞蛋餅怎樣做好吃
食材
雞蛋 2個
韭菜 1把
油 適量
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
准備雞蛋、韭菜、麵粉。
麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
煎的時候開中小火就好，免得煎焦了。
方法/步驟
注意事項
『捌』 莜麵餅的做法，莜麵餅怎麼做好吃，莜麵餅的家常
莜麵的做法一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的濕度有關系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
二、 開做了 這是揉好的莜麵塊，下面看看這個醜醜的面團可以做出什麼好東東來。
*莜麵魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！
*推窩窩 做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起，好看吧！
*用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜麵揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉上面的把手，莜麵魚魚就自己出來了。
三、 蒸莜麵了 要點：鍋里水開了才蒸莜麵；莜麵進鍋後冒起汽來只蒸十分鍾，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開
四、 吃法 莜麵蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜麵最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發的那種）、醋！！
*炒莜麵 配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜麵翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜麵裡面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！
*羊肉湯調莜麵 今天家裡沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調入鹽、花椒面、醬油、薑末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鍾，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗裡面。用這個湯調莜麵，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎麼形容了！！
涼拌冷莜麵
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
『玖』 雞蛋韭菜麵粉餅的做法
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。你了解雞蛋韭菜麵粉餅要如何做嗎?現在，學習啦小編來告訴你雞蛋韭菜麵粉餅的做法。
雞蛋韭菜麵粉餅的食材准備
主料
韭菜
40g
雞蛋
1個
麵粉
50g
胡蘿卜
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
紅辣椒
適量
雞蛋韭菜麵粉餅的具體做法步驟
1.准備好所有的食材。
2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜的適用人群
一般人群均能食用。
1、適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群;
2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
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『拾』 請教一道山西菜做法：莜麵+韭菜+（土豆絲或者雞蛋）炒的菜有點酸口很好吃
莜麵的做法用嗎?建議到菜市聲買做好的熟的,你上的圖中的兩種市場上全有.一種叫靠姥姥,一種叫魚魚.然後的炒法就簡單了.放油,放入韭菜和土豆絲(這之前最好用蔥花炒香)炒熟後放入莜麵.關鍵是出鍋前放醋.完畢!!