❶ 薺菜餃子怎麼調餡
薺菜餃子的調餡方法：
食材：豬肉400克，焯過水的薺菜400克，鹽小勺，胡椒粉適量，雞粉少許，香油一大勺。
1、把摘回來的薺菜去除黃葉，根部，泥沙，再把雜草清除干凈，放清水中洗干凈了，多洗幾遍，防止有殘留的泥沙，影響口感。
❷ 用薺菜包餃子，口感又干又糙教你一招，餃子柔嫩多汁，鮮美可口
大家都愛吃餃子吧，我也是，平時沒時間，就去超市裡買一些冷凍餃子，經常吃豬肉薺菜餡，但還沒自己包過。周末和家人去公園玩，帶著小鏟子，挖了一筐的野薺菜，准備自己包一頓薺菜餃子。
薺菜雖然是野菜，但它的營養不比其它蔬菜差，尤其是鈣含量很高，每百克高達420毫克，可以說是春季「補鈣冠軍」，家長應該多給孩子吃，比牛奶強多了，還是免費的。
薺菜包餃子，怎麼調餡呢？平時吃冷凍的薺菜餃子，感覺柔嫩多汁，但自己做了才發現，薺菜是野菜，含有很多粗纖維，吃起來又干又糙，口感特別差，連吃的興致都沒了。
去餃子館請教了老闆，才知道薺菜餃子有點不一樣，想要薺菜柔嫩多汁，要掌握2個技巧，這樣才好吃。今天我就和大家分享一下用薺菜包餃子的正確方法，喜歡吃的朋友快學學吧。
【豬肉薺菜餃子】
餃子餡：薺菜200克、五花肉500克、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、食用油各適量。
餃子皮：500克麵粉、250克冷水、5克食鹽、一勺澱粉。
1、把餃子皮的材料都倒進面盆里，用筷子攪拌成面絮，再下手和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面半小時。
2、薺菜用清水沖洗干凈，焯水後瀝干水分，用刀剁碎，放入碗中，倒入一些食用油拌勻。薺菜焯水後不要把水擠幹了，這樣肯定會特別干，自然瀝干就行了。食用油可以鎖住薺菜的水分，保持柔嫩順滑的口感，這樣吃起來就不幹不糙了。
3、五花肉洗凈，去皮後剁成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉，順時針攪拌至上勁。准備一碗煮薺菜的水，倒入肉餡中，攪拌至全部被吸收。
【小技巧】用煮薺菜的水來調肉餡，有增香增嫩增香的作用，餃子餡飽滿多汁，還沒腥味。
4、把薺菜碎倒進肉餡里，鍋里倒入一些油，放蔥段、薑片、花椒、八角炸5分鍾，把熱油澆在肉餡中，再加入適量鹽調味，攪拌均勻即可，豬肉薺菜餡就調好了，保證不幹不糙，鮮嫩多汁。
5、面團放在案板上搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，包入適量豬肉薺菜餡，捏成餃子即可。
6、燒一鍋開水，加一勺鹽，放入餃子煮開，加一碗冷水繼續煮，煮開後再加冷水，一共要加三碗冷水，等餃子都漂在水面上，一個個都圓滾滾的，餃子就熟了，盛出食用。這個方法煮的餃子爽滑筋道，不破皮不露餡。
【技巧總結】
用薺菜包餃子，一般都要焯水後再包，但焯水後要注意2點，一個是薺菜不要擠干水分，這樣肯定干。另一個是剁碎後要加油，鎖住水分，這樣薺菜才會柔嫩多汁，不幹不糙。
❸ 薺菜水餃素餡怎麼調好吃
薺菜水餃素餡調餡具體方法如下：
薺菜摘洗的時候，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養的，而且它比葉子的味道更香濃，先把薺菜清洗干凈，然後起鍋加水，水燒開後先加入一匙鹽、幾滴食用油，然後放入薺菜焯水1分鍾，時間到了後撈出薺菜過涼水，最後瀝干水分後切細備用。
薺菜介紹
中國各地栽培。模式標本采自亞洲。多分布於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
❹ 薺菜素餃子餡怎麼調才好吃
薺菜素餃子餡調制方法如下：
主料：薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦30g。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步驟：
1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好。香菇洗凈，用水發好切碎。
❺ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡好吃的做法如下：
1、准備好的豬肉末取出來放到一個大碗中，然後咱們再把咱們准備好的生薑取出，充分清洗干凈，切成生薑末，將生薑末放在肉餡中，然後再切一點蔥花放在肉餡中。
全部切完之後再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蚝油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之後放到一旁腌制10分鍾。
6、取出一張餛飩皮，將薺菜肉餡放在餛飩皮中，包成一個餛飩，包好餛飩之後先放到一旁，將所有的餛飩皮和肉餡都包成餛飩，在鍋中燒上一鍋開水，水開之後放入一勺食鹽，然後將餛飩放進去，用鹽水煮餛飩不會破皮。
用鏟子輕輕推動一下，防止粘在鍋底，兩分鍾以後澆入一遍涼水，再次煮開之後關火出鍋，裝入提前調好的料汁碗中即可食用。
小貼士：
1、加入薺菜之後一定要將它攪拌至上勁，這樣才會更筋道，更好吃。
2、煮餛飩的時候要加上適量的食鹽，這樣煮出來的餛飩不會破皮。
❻ 薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜餃子做法介紹
1、薺薺菜洗凈去掉老根，切碎備用；
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆里，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；
5、燙面和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鍾就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鍾）；
6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。
❼ 薺菜餃子餡如何做 薺菜餃子餡的做法介紹
1、主料：薺菜250g、豬肉餡250g、食鹽15g、蔥適量、姜1片、生抽20ml。
2、薺菜擇好洗凈待用。
3、鍋置火上加水燒開，放入薺菜淖水，即刻撈出。
4、淖好水的薺菜控去水分。
5、把控好水的薺菜剁碎。
6、把蔥姜剁碎放入肉餡。
7、把肉餡加入生抽和水，按順時針方向攪成稀得肉餡，使肉餡把水吃進去。
8、把薺菜放入肉餡。
9、把肉餡和薺菜加入鹽攪拌均勻。
10、麵粉加水和好，蓋在盆里醒20分鍾，然後搓成長條，切出小劑，擀成小麵皮。
11、取一皮放入肉餡。
12、對折好後用雙手壓緊皮子的周邊，包出餃子。
13、包好的餃子排整齊在撒好乾麵粉的板子上。
14、鍋置火上加入水燒開後下入包好的餃子。並從鍋邊用大勺推動水轉圈，以防下入的餃子粘鍋。並且在水再次開時，加入少許涼水點鍋，然後蓋上鍋蓋再煮。需要這樣反復點3次涼水後餃子就熟了。
15、煮熟的餃子就會飄起來在水上浮著即可出鍋。
❽ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
❾ 薺菜餃子餡做法
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面得肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。下面是薺菜餃子餡做法，請參考！
薺菜餃子餡做法
1、選擇一塊優質得前腿肉，先切成薄片，然後再准備剁成餡。
2、切適量得姜絲，豬肉切成小丁准備一起剁細
3、姜切成末，與肉一起剁成肉餡，有利於薑汁充分融入到肉里。
4、剛從地里挖來得新鮮薺菜，用清水洗干凈，放入籃子里控水
5、還是用剁肉得案板將肉移到一邊，將薺菜用刀剁細。
6、然後切適量得蔥花，菜合肉肉一起剁幾下，混合均勻。
7、菜和肉混合均勻以後放入一個大碗里，然後加入油，鹽，味精，胡椒粉，就可以拌勻了。
8、可以盛入盤中端去包餃子吃啦
❿ 薺薺菜餃子怎麼做好吃
如下：
食材：薺菜500克、豬肉餡300克、蔥姜適量、食鹽少許、醬油1勺、蚝油1勺、雞蛋1個、餃子皮適量。
方法：
1、第一步，新鮮薺菜准備出適量，將其摘去干黃葉子以及根部，將薺菜仔細清洗干凈，在鍋中添上水，將水燒開，加上點食鹽和幾滴食用油；