⑴ 奶豆腐是什麼味道
奶豆腐是什麼味道
奶豆腐的味道味道有的微酸、有的微甜、乳香濃郁，雖然形狀和普通的豆腐相似，但卻不屬於豆腐。
其實奶豆腐第一次吃是不太習慣那個味道的，新鮮的奶豆腐是軟軟的，但為了長期保存是要晾乾的，會變的非常硬。味道也算不上多好吃，有一點點酸，但是有比較濃郁的奶香。
奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的乳酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而乳酪也變得有鹹味。乳酪的製作較為復雜，有些乳酪會放上幾年或者加入某些菌類，令乳酪口味多樣化，如奶油乳酪，提拉米蘇中的乳酪就十分的香軟甜蜜。也因為乳酪的製作較為復雜使得乳酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發霉的顏色。
奶豆腐是乳酪嗎 奶豆腐是什麼味道
奶豆腐可以直接吃嗎
可以直接吃。
奶豆腐，在蒙古地區常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長冬天的糧食儲備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶製品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶後，放上幾天待奶變成凝乳。
撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白質越發濃稠，這個時候就可以將蛋白質舀起放在模具上待其慢慢曬干。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油乳酪，不過原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在製作的時候放些糖。
⑵ 奶豆腐怎麼吃
奶豆腐屬於內蒙古的一種特產，這種豆腐製作的時候，使用了牛奶，所以，味道比較美。但是，你知道這種奶豆腐怎麼吃好吃嗎。吃的時候，應該怎麼去烹飪呢。很多了解奶豆腐，但是對於奶豆腐怎麼吃好吃卻不是那麼的了解，我們一起去看看吧。
奶豆腐怎麼吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜餚。這樣的食物其實屬於拔絲類食物之內的一類，拔絲菜餚的作法不僅僅可以製作奶豆腐，其實還是可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。我們喜歡這個口味，可以了解下作法。
奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的.體積比例為1/3。注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
奶豆腐怎麼吃好吃也是具有了敲門的，比如，我們在做拔絲菜的時候，不能夠使用急火，以免糖漿會在此時過火，發生了碳化的現象，這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的。要是我們在製作的時候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風味更好。
⑶ 做奶豆腐可以放糖嗎
不用放糖。
傳統熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統生奶豆腐的做法
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
還有幾種做法
魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉，然後打勻；將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
楊梅奶豆腐的做法
糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
凝乳奶豆腐
草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品，因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話，就無法及時做奶豆腐。遇到這種情況的話，牧民們一般要儲奶備用。但牧區條件不便，沒有冷藏室，只能將凝乳倒進鍋里稍微熬煮後，放進容器里保存起來，這叫做儲奶。等 到有足夠的原料後，牧民們便把儲存的凝乳拿出來，做成自己喜歡吃的奶豆腐。
製作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，將鮮奶用凈紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處，熱天放一至二天，涼天放三至七天，鮮奶便自然凝結。再將凝乳倒進鍋里，用溫火煮熬，同時慢慢榨取乳清。乳清分為熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。奶豆腐乳清可用於發面、和面、或當作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用於灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘。榨取乳清後，將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實後取出，放置陰涼處慢慢曬干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異。有的塊頭非常大，有點像大方磚，有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似，不但有各種形狀，而且刻有非常精緻的民族傳統紋理、圖案，花紋，這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品，而且也包含了一定的藝術成分。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓時加入糖料。切成細條的叫奶豆腐條，或做成塊狀奶豆腐。
⑷ 奶豆腐好吃嗎
奶豆腐好吃，奶豆腐味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐為蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。
(4)奶豆腐加糖好吃嗎擴展閱讀
奶豆腐營養：奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。
形狀味道：奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟後再食用。
⑸ 奶豆腐的做法和吃法，你知道多少
切塊微波爐加熱，放一點黃油和白糖再次加熱，拌勻新鮮的生牛奶要先發酵，發酵到什麼程度呢？牛奶發酸，而且上面會浮有一層不發酸的物質，主要為固化的油脂。炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時。
鍋底留少許油，將白糖放入、順時針攪拌、出小氣泡後迅速倒入奶豆腐。奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。奶豆腐是水豆腐的一種，也是一種較為美味的食物。奶豆腐的製作方式有很多種多樣，清蒸的便是在其中之一。清蒸的奶豆腐不但美味可口，還可以最大限度的儲存豆腐的營養原素。
奶豆腐放冰箱里一年多時間不能吃。奶豆腐放冰箱里冷藏，奶豆腐不適合長期保存，一般保存一兩天。打上一個雞蛋，撒上適量紅糖，蒸六分鍾。雞蛋熟了就行。這是我最喜歡的吃法，做早點，半天的能量夠了。如果再有一點甜白酒就絕了，不僅美味，還催奶，適合坐月子的人吃。
⑹ 做奶豆腐可以放糖嗎
需要放糖。做法 做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的體積比例為1／3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
⑺ 奶豆腐的做法和吃法，你知道是怎樣的嗎
一、奶豆腐的做法和吃法，你知道是怎樣的嗎？
三、奶豆腐的營養價值
奶豆腐是牛奶的精華，營養豐富，味道鮮美。其蛋白質含量高達70.84%。它富含氨基酸和其他對身體有益的微量元素。它是美容中最好的產品。
以上就是關於奶豆腐的做法和吃法是怎樣的全部內容，希望對您有幫助