二月二包餃子怎麼做好吃

① 二月二煎糕餃子的做法

我國的年節，必定與吃食聯系在一起，「二月二」也不例外。二月二，民間有龍抬頭之說。這天，北京有吃春餅的習俗。它是一種烙得很薄的面餅，樣子像一片龍鱗，所以北京人吃春餅又被稱為「吃龍鱗」。我們家鄉石家莊趙縣一帶在二月二這天，有吃煎糕餃和棗泥火燒的食俗。

這天吃餃子叫吃「龍耳」，吃餛飩叫吃「龍牙」，吃春餅叫吃「龍鱗」，吃米飯叫吃「龍子」，吃面條稱為「龍須面」。

② 過節的時候都要吃餃子，餃子的餡是放十三香還是五香粉呢

按個人口味來說，十三香和五香粉比起來，因為加入了幾種香料，顯得更清新一點，配料的味道也更重。如果是牛羊肉餡，因為肉本身有臭味，十三香可以更好地掩蓋肉的臭味；如果是其他餡料，又想突出餃子餡的原味，還不如放五香粉；喜歡清淡的，直接放辣椒面，用醬油代替醬油，加一點糖增強鮮味

今年的菜是豬肉和捲心菜。填充是關鍵，尤其是關鍵。豬肉必須半肥半瘦。太胖的話會油膩。太薄的話會干，塞牙。不香，味道不好。豬肉最好切成小塊，然後用菜刀剁碎。這是最好的。然後把白菜，切碎，切碎。然後加鹽抓水，擠出來，用手擠，不要太干。不然就沒味道了。太濕很難裝太多的餡料和水。姜和洋蔥切碎，切碎。開始拌餡，肉，白菜，姜蔥，熱食用油，餃子調料或者十三味調料，料酒，香油，鹽。快好了。順時針攪拌至均勻。你會聞到餡料的香味。成功。包起來，煮開，吃。

③ 怎麼樣包餃子呀

教你一道包餃子的做法。
食材：牛肉、蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香

1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。

2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。

3、切好的蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）

4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。

5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。

6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，包好的餃子上鍋蒸，冷水上鍋燒開以後再蒸15分鍾就可以了。

技巧總結：

1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。

④ 自己在家包餃子怎麼做才更好吃

今天和大家分享餃子餡的製作方法，好吃的餃子里，最重要的就是餃子餡，而餃子餡怎麼做才最香呢？作為一個超級愛吃餃子的美食達人，我覺得無論拌啥餃子餡，最重要的就是加入這三種"料"，包出來的餃子都特別好吃！

豬肉蘿卜餡這樣做餃子，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，這個方法大家學會了嗎？

⑤ 二月二龍抬頭包餃子裡面應該放什麼餡的

二月二吃什麼 「龍耳」(餃子)
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點肉味兒來解饞。如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子里的食材。在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。

⑥ 包餃子怎麼做

餃子餡要怎麼做能不幹而且還可以鮮美嫩滑又美味？

假如你想問餃子是怎樣做出美味的，關鍵的點當然是在餃子的餡里。許多人在外面吃餃子的感覺都很多汁，裡面也很多。感覺很嫩，那麼我們在家裡就可以自己做餃子吃了嗎？在家做的話，有時會很乾，而且吃起來也不好吃。口味也較淡，那麼這裡面的差距在哪裡呢？
許多人都以為做餃子就是把餃子里的調料簡單地混合起來，肉餡和菜餡混合起來，這樣就可以做餃子了。而且看起來很簡單，酒店裡的人都是用做好的餡餅做的。可是自己回家做的餃子，覺得沒有外面吃的好吃，沒有外面賣的嫩。因此，我們可以說，關鍵的問題在於調整餡料的這個步驟。

若要讓自己做餃子不幹不燒，又要多汁鮮嫩，那需要一步一步的操作，即是去水洗。打水就是把肉的餡加水攪拌一下，讓它吃進水分，這個過程就是打水。攪拌器的作用，即讓攪拌器攪拌肉的餡不易蒸熟，吃起來汁多，不會乾巴。還有就是它裡面的肉餡是非常濕潤的，在烹調的過程中肉餡不會被煮熟，所以說吃起來很爽。
那麼，如果要讓餃子裡面的餡料嫩滑，是否就只需要做這一步打水？不夠用此外，還要注意調味，以及配料的選擇，不同餃子內餡的搭配也會有所不同。因此想要不同口味的餃子都做到美味多汁，還需要更細致的做法。我會向你們推薦。

首先要做豬菜韭餡餃子，先准備400克豬肉，三肥七瘦韭菜也是400克。再把蔥、姜、蛋、調味品都准備好就可以了，就是廚房的日常用品。只需將豬肉剁成肉末，不能太細，有顆粒感最好。生薑和蔥段一起煮，雞蛋碎了倒出，只需蛋清，下一次蛋黃就可以了。肉餡料是不能少的，所以說還得用蔥姜蒜泡。取一大盆，將切好的肉餡放入，再將清水和料酒倒入，拌入料酒。倒入幾次，一般是五次左右，要順著一個地方攪勻。把肉攪勻直到餡料完全均勻，把所有的料酒都加入其中。

然後將剛煮好的蛋清倒入碗中，攪拌均勻。再放上香油，生抽，蚝油，雞精。就是要在一個方向充分攪拌，直到它完全變硬。在處理韭菜之前，先將上述步驟做好，將韭菜去根，然後清洗干凈，切碎，裝入盆內。再放上香油，包上。將剛切好的韭菜加入調料中，加入豬肉餡，然後加入鹽。把豬肉拌勻，把韭菜拌勻，拌勻後的豬肉餡就可以用來做餃子了，這樣美味多汁的韭菜豬肉餃子餡就做好了。所以說是要做韭菜豬肉餃子的話還是挺不錯的，按照我這個方法，對我們來說在家裡製作的話，這個方法算是挺簡單的。
這種方法在我們這邊來說的話，還是算是眾多方法裡面的簡單的方式之一了。所以我相信不管是家庭主婦或者是廚房小白都是可以駕馭這種方法的，做出好吃的韭菜豬肉餃子讓家裡人大吃一驚吧

⑦ 你會包餃子嗎，一般怎麼做比較好吃

我會包的，我喜歡韭菜蝦仁餡兒的，我老公喜歡芹菜肉餡兒的，孩子喜歡純肉餡兒的。

都是家常且個人的口味。

步驟如下：

1.和面

用溫水和面，放一丟丟鹽，少量多次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮，外圍有少量乾麵粉就可以揉面了，不然水太多面太軟不僅沾手而且揉不起來。揉好的面蓋上濕布餳著。

2.餡料

韭菜蝦仁。韭菜切成小碎段，蝦仁用刀背碾碎，把雞蛋炒熟炒碎，倒入鹽，雞精，胡椒粉調味，最後倒入香油，多放一些，可以起到封閉餡料的作用，不建議放醬油生抽一類的，味兒太雜。包之前放調味料就行，這樣不容易剎出菜湯。

芹菜豬肉。肉餡里放入蔥姜沫，五香粉或者十三香，鹽，雞精，適量料酒，蚝油，生抽，老抽一點，順著一個方向攪打上勁兒，放入切好的西芹沫，倒入食用油，生的熟的都可以。攪拌順著一個方向攪拌均勻。聞到香味基本上就可以了。

純肉餡兒。肉餡兒里放多一點大蔥末兒，五香粉或者十三香，適量薑末，鹽，雞精，料酒，醬油，老抽，蚝油。順一個方向攪拌，純肉的餡兒有時候會硬，用開水泡一捏花椒，用花椒水打餡兒口感會好一點。花椒水晾溫，分兩三次少量加入，順一個方向攪打上勁兒。就可以了。

3.煮餃子

包完餃子就要煮餃子了，大火把水燒開下餃子，蓋蓋煮，水再次開鍋，上汽開始算，肉餡兒三四分鍾，餃子鼓鼓的，就熟了，素餡兒的，皮熟了餡兒就熟了。蓋鍋煮皮開鍋煮餡兒。

希望能幫到你。

包餃子對於像我這樣的四川人來說還是比較簡單的，要做好吃可按下面的方法來試試

步驟一、和面。

包餃子做法之一和面

和面

溫開水一杯，水裡放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。

注意1：和面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上和好，下午包。

注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。

步驟二、拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。

注意：姜剁的比較好吃

步驟三、剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了!

步驟四、揪面團

包餃子做法之揪面團

揪面團

取出醒好的面團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。

先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。

這是切的第一個節。轉個方向：

步驟五、擀皮

包餃子做法之擀皮

擀好的皮

這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。

步驟六、包餃子

包餃子做法之包餃子步驟圖

包餃子步驟圖

將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。

注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.

會包餃子嗎？我太會了！不用謙虛！

北方人，大概都知道餃子在我們日常飲食中的地位，因為大大小小的節日都離不開它！反正我是吃著媽媽包的永恆的白蘿卜豬肉餡兒餃子長大的！現在自己當家作主了，我真是做到了每周一包，越來越覺得餃子是個既有營養又很省事兒的飯！

幾乎每周末都包餃子，餃子的餡料兒、口味兒主要是由我家小朋友來決定！他最愛吃的就是豬肉白菜餡兒的，我一般都選腿兒肉，不要太肥，自己細細的切成丁兒再稍剁成餡兒，白菜，蔥姜蒜之類的簡單調味兒，偶爾會放把海米！每次都是吃一頓，再凍上一次的量，以便在工作日的早晨來個生煎餃子！我最愛的呢，還得是豬肉扇貝丁兒餡兒的，豬肉、扇貝丁兒、韭菜一比一比一的比例，簡單調味兒即可，出鍋那叫一個鮮！嚴重推薦您試一下！

說起餃子，必須說一下我吃過的最香的一次餃子，有一年在朋友家，他從老家帶了新鮮的驢肉，說是做蒸餃，在我的味覺體驗中從沒嘗試過這種組合，在他大手筆的操作下，我吃到了最香的餃子，就是那種特滿足的有幸福感的香！吃到末了，才留意滴在桌子上的餃子汁兒竟然凝固了，一個一個的小白點兒！香由此來呀！！

老話說：坐著不如躺著，好吃不如餃子！三鮮餡兒餃子一年四季都很受歡迎，尤其是春季，剛剛發岀來的頭茬紫根兒小韭菜，無論是包餃子還是炒著吃味道都更鮮美，鮮中帶點甜味，別提多好吃了。市場買了一捆小韭菜和一斤餃子皮，回家包素三鮮餡餃子。

餃子餡做法簡單，但是要想鮮美，處理好一樣配料是關鍵：干蝦仁。首先把韭菜洗干凈控干水分切碎，兩個雞蛋打散，煎成帶點金黃色表皮的樣子切碎，這樣雞蛋的香味更濃，干蝦仁一定要選無鹽的，而且不要泡水，保持蝦仁原有的鮮味，清洗干凈切碎。然後在韭菜末中倒適量油拌勻，鎖住水分，再放入雞蛋、蝦仁、鹽、雞精拌勻。

千萬不要放其他調料了，韭菜很鮮，調料多了會搶走鮮味的。

買好的餃子皮中放餡捏嚴實，盡量多放點，熟了之後，餡會縮水的。都包好了冷水上鍋，鍋開了再蒸5-6分鍾就可以了。

你會包餃子嗎？一般怎麼做好吃？

很高興能會大這個問題，Da樂覺得