A. 頭伏吃什麼餡餃子 推薦五種清爽餃子的做法
頭伏餃子吃韭菜雞蛋蝦仁餡，豬肉芹菜餡，黃瓜雞蛋餡，豬肉莧菜餡，牛肉白蘿卜。
第一款：韭菜雞蛋蝦仁餃子
食材：韭菜500克、雞蛋4-5枚、大蝦十多隻、熟花生油（也可是其他自己喜歡的油）4-5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
具體做法：
1、包任何餃子的第一步，都是把面和好。面要和成軟硬適中的面團，然後蓋上保鮮膜或是濕布，鬆弛待用。
2、雞蛋打散，攪拌均勻，下油鍋，炒成小塊兒，盛出晾涼待用。
3、取大蝦，把蝦仁取出，然後把蝦線挑出來，洗凈待用。
4、韭菜洗凈瀝水，切成小段兒，放進大一點的盆中，蝦仁切碎也放進去。注意蝦仁切碎些但不要再剁，這樣才能吃到比較大顆的蝦仁。
5、把炒好並晾涼的雞蛋放進去。雞蛋一定要晾涼才能加入到韭菜中。
6、調入熟油和香油，攪拌均勻，然後再加少許鹽進去，調勻。這餃子餡兒就拌好了，特別簡單不是？
7、餡兒調好，馬上包餃子，把餃子面揉成長條，切成小劑子，一一擀成中間略厚邊緣薄的餃子皮兒。
8、把餃子一一包好鍋中水開後下餃子，並用漏勺順著鍋邊輕輕轉著圈地攪動，防止餃子粘底。這餃子好熟，煮開後再有兩三分鍾就可以出鍋了。
第2款：豬肉芹菜餡兒餃子
材料：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥姜適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
步驟：
1、先把面和好放一邊餳著，面團要軟硬適中；芹菜擇掉葉子，我們這里只用芹菜莖，葉子可以涼拌或是做湯或是做雞蛋餅，不要浪費。
2、燒開清水，把芹菜莖放進開水中焯燙一下至芹菜莖稍稍發軟後撈出瀝水待用。芹菜用來包餃子時要焯一下水，這樣省得有生的芹菜味兒口感偏硬不好消化。芹菜撈出後讓它自然晾涼。
3、豬夾心肉剁碎，加醬油、鹽、蔥姜碎拌勻，腌制一會兒讓它入味兒。
4、芹菜晾涼後切寸段，與肉餡兒放一起，調入熟花生油、鹽、五香粉、香油，拌勻後餃子餡兒就算調好了。五香粉有一點點就夠，不加也可以，多了會掩蓋住芹菜的香味。
5、下手把餃子一一包好，擀餃子皮時要中間略厚四周略薄一些，不要整個餃子皮都是平均的厚度。煮熟後就可以吃啦！
第3款：黃瓜雞蛋餡兒餃子
食材准備：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白鬍椒粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
具體做法：
1、黃瓜洗凈擦細絲，攥出水分。
2、黃瓜汁水用來和面，邊倒入麵粉中邊攪拌成面絮狀。
3、下手，和成軟硬適中的面團，鬆弛半小時。
4、雞蛋打散，炒成小塊兒晾涼待用。
5、把黃瓜絲切碎，加入雞蛋、白鬍椒粉、蔥花和熟花生油，拌勻之後再加鹽，最後拌勻即可。
6、把面團分成小劑子，擀開包好並煮熟。美味即成。
第4款：豬肉莧菜餡兒餃子
食材：豬肉餡兒400克、野生莧菜800克、大蔥1棵、薑末5克、醬油2湯匙、雞蛋1枚、熟花生油5湯匙、香油適量、鹽適量、麵粉和清水各適量。
具體做法：
1、先把餃子面和好：麵粉加清水和成軟硬適中的面團，鬆弛半個小時以上待用。
2、餃子面鬆弛期間，我們來准備餃子餡兒。把莧菜用淡鹽水浸泡十來分鍾，因為它是野生蔬菜，用淡鹽水殺下菌吃起來比較放心。
3、燒開清水，把莧菜下鍋焯燙至變色後撈出瀝水。
4、晾至不燙手後，把莧菜擠一擠，攥掉水份，切碎。
5、豬肉餡兒中加入薑末、雞蛋、醬油、鹽。
6、順一個方向把豬肉餡兒拌勻上勁兒。
7、把切碎的莧菜放進豬肉餡兒中。
8、加入熟花生油、鹽和香油，大蔥切碎也放進去。
9、拌勻，這餡兒就算是拌好了。
10、此時，面團也鬆弛的差不多了，分成小劑子，擀開，包好。
11、煮開水，水開下餃子，用湯勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘鍋，蓋鍋蓋煮開，水開後加半碗涼水進去，如此反復三次即可。
第5款：牛肉白蘿卜餡兒餃子
食材：牛肉800克、白蘿卜1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
具體做法：
1、包餃子的第一步，是先把面和好，放一邊餳著。
2、把牛肉剁成肉糜，如果圖省事兒，買現成的牛肉餡兒的話，回到家最好也要再剁上幾刀。
3、剁好的牛肉餡兒中加蔥薑末、醬油、五香粉和適量的鹽。
4、把上一步的肉餡兒拌勻，腌制上十幾分鍾待用。
5、白蘿卜洗凈去皮，切片再切絲最後剁碎，放進大碗中，加少許鹽，讓它腌制出水。
6、不一會兒，蘿卜會腌出很多水，水不要倒掉，我們用它來給牛肉餡兒打水，營養不流失，而且用蘿卜水打餡兒，肉餡兒會鮮甜可口。
7、邊淋蘿卜水邊順著一個方向攪拌肉餡兒，肉餡兒很快就把水吃進去。
8、接著把蘿卜碎放進肉餡兒中，調入熟油來滋潤下肉餡兒，最後淋入少許香油拌勻來給餡兒提香，這餃子餡兒就做好了。
9、然後把餃子一一包好，煮熟開吃。餃子鮮香汁美，牛肉不硬也不柴，特別香。
B. 頭伏吃什麼餡餃子好
頭伏餃子吃牛肉青椒餡兒的比較好，不過可以根據自己的喜好來做。
夏天流汗多，會造成蛋白質、氨基酸、鈣鉀、維生素等營養流失，牛肉是滋養強壯的補品，與青椒搭配具有補中益氣，健脾養胃，強筋壯骨的作用。
C. 頭伏吃餃子推薦這5種餡，一咬湯汁四溢真鮮嫩，應季而食平安入伏
7月11日開始進入三伏天，有俗語說「 頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 」，北方頭伏有吃餃子的習俗，那麼入伏為啥要吃餃子呢？
入伏後天氣炎熱，人們往往胃口不好，但天氣熱消耗多，還是要補充足夠的營養，過去認為餃子是開胃解饞的好東西，不是有「好吃不如餃子」的說法嘛，所以大家都在入伏這湯吃餃子。
另外餃子的形狀酷似金元寶，「伏」與「福『諧音，因此頭伏吃餃子，也有著美好的寓意，就是「元寶藏福」，也是勞動人民對美好生活的期盼。
食材 ：中筋麵粉，莧菜，豬肉餡
調料 ：鹽，生抽，老抽，熟植物油，蔥姜，
製作步驟：
1、中筋麵粉加少許食鹽、適量清水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒面。
2、豬肉餡中分三次打入一些蔥姜水，每次都要充分攪拌均勻，讓水分吸進肉餡中。
3、再加白鬍椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，最後加植物油鎖住水分。
4、莧菜清洗干凈，焯水十幾秒撈出過冷水。
5、莧菜攥干水分再切碎。
6、把切好的莧菜放入豬肉餡中，加適量鹽、蚝油攪拌均勻。
7、面團搓成長條狀，切成小劑子並擀成餃子皮，放入餃子餡包成餃子。
8、把所有餃子都包好，吃不完的直接冷凍。
9、鍋內加水燒開，放入莧菜豬肉餃子煮熟，在煮的過程中要分三次點入涼水。
食材 ：中筋麵粉，茴香菜，豬肉餡
調料 ：鹽，生抽，老抽，蚝油，植物油，白鬍椒粉，姜，香油
製作步驟 ：
1、中筋麵粉加少許食鹽，適量冷水和成軟硬適中的面團，反復揉光滑，蓋上保鮮膜放在一邊醒面。
2、蔥姜切小塊，放在溫水裡浸泡一會。
3、豬肉餡分次加蔥姜水攪拌均勻，讓肉餡充分吸收水分，再加白鬍椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。
4、茴香菜清洗干凈，把黃葉老葉都摘掉。
5、將茴香菜切掉根部，再切碎備用。
6、把茴香菜和豬肉餡混合，加適量鹽、一點蚝油，再加一些熟的植物油和少許香油攪拌均勻。
7、把醒好面團搓成長條狀，切成合適大小的劑子，擀成餃子皮，放入茴香豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
8、把所有的餃子都包好，吃不完的直接冷凍。
9、鍋內加水燒開，放入餃子開始煮，煮的過程中，看水沸騰就倒入半碗冷水，這樣反復3次，餃子煮熟控水撈出即可。
食材 ：中筋麵粉，豇豆，豬肉，辣椒
調料 ：鹽，生抽，老抽，料酒，蚝油，白鬍椒粉，姜，蔥，植物油
製作步驟 ：
1、豬梅花肉用刀剁成細膩的豬肉餡。
2、把豬肉餡放入碗中，加少許白鬍椒粉、蔥薑末，生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制一會。
3、豇豆清洗干凈，鍋內加水燒開，放入豇豆焯水1分鍾撈出過冷水。
4、把豇豆控一下水分切碎備用。
5、辣椒清洗干凈去籽切碎。
6、把豇豆和麻椒都放入肉餡中，先加熟植物油攪拌均勻，再加1湯匙蚝油和適量食鹽攪拌均勻。
7、面團搓成長條狀，切成均勻的小劑子，再擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、按照自己的習慣包成餃子
9、鍋內加水燒開，加少許鹽，放入餃子開煮，水再次沸騰要點兩次冷水，直至餃子全部都浮在水面明顯變胖撈出。
食材 ：紫皮茄子4根，豬肉餡少許，中筋麵粉200克，清水100克
調料 ：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，姜蔥，白鬍椒粉，花椒粉
製作步驟：
1、中筋麵粉加少許鹽，加清水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放一邊餳面。
2、紫皮茄子清洗干凈控水。
3、少許豬肉餡，加白鬍椒粉、薑末、生抽、蚝油、老抽、料酒攪拌均勻，再分兩次打入少許水腌制一會。
4、把茄子切成細絲，再稍微剁一剁，不用太碎。
5、炒鍋燒熱加植物油，加點蔥花、花椒粉爆香，倒入茄子煸炒一會，使茄子水分略蒸發一些變軟盛出。
6、茄子放入豬肉餡中，加適量鹽攪拌均勻，茄子豬肉餡就調好了。
7、餳好的面團搓成長條狀，切成均勻的小劑子，擀成餃子皮。
8、取一個餃子皮放入茄子豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子，依次把所有的餃子都包好。
9、鍋內加水燒開開始煮餃子，要點兩次冷水，待餃子肚子鼓鼓的，都浮在水面上就是熟了，控水撈出。
食材 ：中筋麵粉，清水，黃瓜5根，雞蛋2個，豬肉餡適量
調料 ：鹽，熟植物油，生抽，老抽，料酒，蚝油，白鬍椒粉，蔥姜
製作步驟 ：
1、中筋麵粉加少許食鹽，加適量冷水和成軟硬適中的面團，蓋好保鮮膜放一邊醒面。
2、豬肉餡加少許白鬍椒粉、蔥薑末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制一會。
3、黃瓜清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，加入2小勺食鹽，攪拌均勻腌制20分鍾。
4、准備一塊干凈紗布，取一部分黃瓜絲放入紗布中，把黃瓜的水分都擠出來。
5、把黃瓜絲都擠掉水分，放到菜板上，用刀剁幾下。
6、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒用手抽攪打均勻。
7、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，待快要成型時候，用鏟子直接切碎，盛出晾涼。
8、豬肉餡、雞蛋和黃瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油攪拌均勻，待要包餃子之前，再加1湯匙蚝油和適量鹽攪拌均勻。
9、最後按照自己的習慣包好餃子煮熟就可以了。
#打卡美好生活#
D. 頭伏吃什麼餡的餃子好 適合頭伏吃的餃子餡盤點
導讀：頭伏是三伏天的第一伏，是熱氣候的開始，開頭注意了，這個夏天就能完美度過了，民間有「頭伏餃子二伏面」的說法，因此頭伏這天是要吃餃子的，那麼頭伏吃什麼餡的餃子好呢？以下是我對適合頭伏吃的餃子餡盤點，感興趣的朋友來看看吧。
頭伏吃什麼餡的餃子好
傳統上，講究頭伏餃子吃素餡，用應季蔬菜、口味清淡爽口。如今，頭伏吃餃子，至於什麼餡、怎麼吃，看自己喜歡。除了素餡，還可以在餡中加入適量的肉類或海鮮，滿足自己或家人的口味；除了傳統的煮餃子，還可以蒸餃子、煎餃子、炸餃子。對於愛吃餃子的人來說，在這個季節，餡料的選擇真是太豐富了，幾乎所有蔬菜都可以用來入餡：比如韭菜、茴香、西葫蘆、芹菜、豆角、青椒、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、馬齒莧、莧菜……甚至吃完西瓜連瓜皮都可以做餡。
適合頭伏吃的餃子餡盤點
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是「四大山珍」之一，有「植物皇後」的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。
准備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
4、西瓜皮餃子餡
瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
5、白菜餡餃子
做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。
將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
家常餃子做法：黃瓜雞蛋餡餃子
原料、黃瓜2條，雞蛋2個，麵粉、蔥末、香油、食鹽適量
製作方法：
1、黃瓜洗凈、去頭尾後，擦成細絲，然後攥出黃瓜汁，將黃瓜汁留著和面用，攥好水分的黃瓜絲用刀再剁碎些，放在大碗里，加入香油將黃瓜絲拌勻鎖住水分備用。
2、再取一個大碗，倒入適量的麵粉，將黃瓜汁慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，等沒有乾麵粉後，用手將面絮和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，放置一旁醒面20分鍾。
3、2個雞蛋打入碗中，加入少許黃瓜汁，打散後在火上煎炒成蛋碎。晾涼後放入裝有黃瓜絲的大碗中，再加入蔥末、適量食鹽，將所有餡料攪拌均勻即可。
4、面醒好後，放到案板上揉勻，用刀切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，再包成餃子。最後開水入鍋煮熟即可。