❶ 雞蛋怎麼能做得好吃
1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
2、水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
3、茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋。
4、荷包蛋。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃糖心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
5、炒雞蛋。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
❷ 河南沁陽的回民炒雞蛋夾饃肉夾饃做法主要是配料和調料
看你想吃什麼了 ，一般來說都是白菜配雞蛋，或者配肉，主要調料有：色拉油、蔥、孜然、辣椒粉、雞精（味精）、鹽、醬油，也就這些了，其實很簡單的，調料依照個人口味添加。不過呢，火候最重要，我的做法是油6、7成熱，然後放蔥、雞蛋（肉），炒半分鍾，然後放白菜，接著放鹽、味精、醬油、辣椒。再炒半分鍾。好了，可以出鍋啦！！！
呵呵，很簡單吧，有機會你嘗嘗我做的啊。
在平時餐桌上我們吃的鴨蛋，雞蛋比較多，那麼你吃過毛蛋嗎？其實毛雞蛋是福建的一種雞蛋胎，有很高的顏值和營養價值，究竟毛蛋怎麼做好吃跟著文章我們來了解吧。
毛蛋怎麼做好吃
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之後倒去臟水。
2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
3、清洗好了之後的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之後，鮮美嫩滑、芳香可口。
4、再放點薑片和干辣椒。
5、在鍋里煮開之後，小火燉半個小時就差不多了。
毛蛋好吃的做法
1、毛蛋涼水下鍋，水燒開轉小火五分鍾，
2、撈出涼水沖涼，取殼備用，
3、鍋中倒油，各種調料下鍋爆香，油多點，倒入毛蛋，炒制兩面金黃加少許水煮十分鍾左右，倒耗油，出鍋。那味道，真叫一個香，吃雞肉好吃多了。
毛蛋煮多長時間就熟了
水沸後再煮15-20分鍾。
第一步：將毛雞蛋外殼洗干凈；
第二步：將毛雞蛋與冷水一同放入鍋中，水蓋過雞蛋，大火煮沸；
第三步：水開後關小火，煮15-20分鍾即可。
吃毛蛋要注意什麼
很多朋友其實對毛蛋都不是很熟悉，毛蛋就是有兩種，一種是死胎的毛蛋，它是指雞蛋在孵化的過程中，由於某些意外而造成的死雞胎，還有一種就是活胎的毛蛋指的是雞蛋在孵化的過程中，被終止發育了，最終形成的活胎毛蛋。由於毛蛋中含有較多的激素，所以是不建議青少年多吃毛蛋的，如果比較喜歡吃毛蛋的朋友，建議在食用毛蛋之前一定要充分的烹飪毛蛋，這樣的話可以減少毛蛋中細菌的殘留。適量的吃一些毛蛋也是可以的，但是仍然還是建議大家少吃，畢竟毛蛋沒有多大的營養價值。
❹ 回民最好吃的家常菜
到回民飯館吃飯還是少數幾次，可我喜歡點一道回民家常菜，就是我今天在家做的這道醋溜苜蓿。肉片滑嫩，口感很細膩，非常好吃，也非常下飯。頭回在回民飯館吃就覺得不錯，也有念頭也在家做著吃。
准備：蔥、姜、羊肉（羊後腿）、雞蛋、醋、醬油、澱粉，香油
1.先將肉切薄片，用料酒和薑末抓勻，用水澱粉在一起抓勻
2.准備3個雞蛋和一些蔥，薑末，還要一碗調好的汁（用蔥段加醋，澱粉，醬油和幾滴香油）備用
3.鍋中油熱，先將雞蛋炒散盛出，在把肉倒入鍋里翻炒（火候調至中火，不要翻炒時候過長，在將肉盛出）
4.用蔥薑末爆香，把肉繼續倒入鍋內翻炒，在倒入雞蛋和調好的汁，放適量的鹽，成盤即可
做這到醋溜苜蓿火候要掌握好，不能炒的時候太長，肉質會變的老老的，那樣口感就差很多了。而且要多放一些醋，最好是用腌臘八蒜的醋，味道會更好！
❺ 毛雞蛋怎麼吃好吃
我有兩種毛雞蛋的做法
五香毛雞蛋
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和干辣椒。 在鍋里煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
尖椒毛雞蛋
用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法：
1、蔥姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒；
6、入鹽出鍋。
毛雞蛋注意事項
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
毛雞蛋可能含寄生蟲，最好不吃，畢竟裡面還有一個小生命，再加上裡面是一個還未發育全的生命。
事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。[2]
毛雞蛋禁忌人群
孕婦忌食毛蛋；少兒盡量少食毛蛋。
毛雞蛋鑒別方法
鑒別時可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為「製造」新鮮；還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。
❻ 油香的做法，回民油香怎麼做好吃，回民油香的家常做法
油香是回族人家最普通，也最具象徵意義的一種食物。逢年過節，都會有油香的身影。「上炕的裁縫，下炕的廚子」，就是過去對回族主婦的規定，油香炸的好不好，就可以衡量出這家主婦的廚藝。
回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之後，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些麵粉。蒸油香也是發面，所不同的是先將面擀開、擀薄，形同一張大餅，隨後抹上植物油，撒上香豆子，捲起來均勻切開，最後擰成麻花狀，由上向下擀成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂後和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再擀得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可。
現在油香已經成為好多家庭里的早餐食品，而都喜歡做發面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。現在好多清真飯店都有油香來作為主食上來。不過是很大的油香，都切成三角形又恢復成油香形狀擺在盤中。
雞蛋：養肝,提高免疫力,健腦,抑癌抗瘤
食材
主料
麵粉
500g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
發酵粉
6g
蘇打粉
0.5g
步驟
1.食材：麵粉500克 雞蛋1個 酵母6克 植物油 蘇打粉0.5克 鹽
2.用溫水把酵母化開，加入麵粉鹽一起揉成光滑的面團，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上
3.把雞蛋打散
4.加入發好的面團里，再加植物油蘇打粉和少許的麵粉
5.一起揉成光滑的面團，再醒一會
6.把醒好的面團，分成20克左右的小劑子
7.用手搓圓擀成小圓餅坯
8.熱鍋涼油，加入圓餅坯
9.炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
小貼士
面加入雞蛋植物油以後，一定的醒好再炸
炸的時候不能用大火，中小火慢炸
鹽加的特少，畢竟是主食