Ⅰ 如何製作閩南海蠣柯豆腐 閩南海蠣柯豆腐做法
1、工具/原料：一斤海蠣、半斤五花肉、香菇、芹菜、蔥、蝦米。
2、海蠣冰水洗凈，五花肉和香菇切丁，青蒜切片，芹菜切段，蔥切米和豬油渣備用。熱鍋放油下五花肉炒熟，放入蒜白繼續翻炒。鍋邊噴入適量蝦油炒出香味後倒入沉澱後的海蠣水。
3、並加入香菇和蝦米，再將豆腐掰成小塊，放入鍋中煮至豆腐飽滿，把裹好地瓜粉的海蠣滑入鍋中煮透。用水澱粉勾芡至粘稠，出鍋裝碗，撒上豬油渣和芹菜段即可食用。
Ⅱ 閩南豆腐花豆腐腦的做法步驟圖，怎麼做好吃
閩南豆腐花豆腐腦的做法
干黃豆提前浸泡8…10小時
用料理機加1100ml水攪拌出豆漿，盡可能攪拌細膩了，出漿高……然後用濾布過濾出細膩的豆漿備用
豆漿煮開，注意開後還要小火煮3…5分鍾，才會完全熟了。煮的同時要一邊攪拌，一個是促使受熱均勻、一方面盡可能防止糊鍋……煮豆漿容易糊鍋，自己選擇不易糊的鍋具哈
熱豆漿放置1、2分鍾降溫到80…90度左右。內脂用30ml水融化，放入鍋底，然後將煮好的8、90度豆漿沿著鍋壁高調沖下去，用勺子攪拌兩下，鍋蓋蓋實了，悶15…20分鍾即凝固
若乾冰糖熬成糖水。片出來的豆花加點糖水，完美
Ⅲ 泉州閩南的豆腐雞蛋控湯怎麼做
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟11.蔥備好
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟22.豆腐切塊
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟33.蔥爆香
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟44.放豆腐
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟55.加水
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟66.雞蛋打散
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟77.紫菜備好
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟88.水開後放紫菜，蝦皮
豆腐紫菜雞蛋湯的做法步驟99.打雞蛋花，放鹽，醋，香油
Ⅳ 豆腐怎麼煮才好吃
豆腐是我們平時經常會吃的食物，用大豆製作而成，營養豐富，口感柔軟細膩，老少皆宜。豆腐中蛋白質含量非常高，素有「植物肉」之稱，因此也是素食者補充蛋白質最方便、最實惠的來源之一。我不是素食者，但日常飲食清淡，少葷多素，豆腐也就成了我家最常吃的食物之一。
醬燜脆皮豆腐
我家對於豆腐的喜愛是別的無可替代的，無論蒸、煮、煎、燜、炒、湯、涮沒有哪樣不愛。醬燜脆皮豆腐是把豆腐兩面煎至金黃，再加黃豆醬燜入味，做法簡單，但豆腐外酥里嫩又咸香入味，當仁不讓地成了我家最愛的一道豆腐菜餚。
【食材清單】：
食材：豆腐1塊，尖椒1個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，蒜2瓣，小蔥1根
調味料：菜籽油2匙，蒜蓉黃豆醬1勺，生抽2匙，白糖2克，現磨黑胡椒少許，鹽2克（浸泡豆腐用）
【烹飪步驟】
第一步：切豆腐，將大塊豆腐切「米」字變成8塊三角塊，再一塊一塊地把它們切成約1厘米厚的三角片
第二步：浸泡豆腐增強柔韌性，切好的三角形豆腐小塊裝入大碗中，加入2克鹽，倒入開水浸過豆腐，讓豆腐小塊在淡鹽水中浸泡10分鍾，第一個作用是可去除豆腥味，第二個作用可增加豆腐的柔韌性，煎煮更不容易碎
第三步：蒜去皮清洗拍碎，青紅黃椒洗凈去蒂去籽切菱形小塊
第四步：煎制使豆腐塊起脆皮，平底鍋刷油，放入豆腐塊，小火煎制，底面起一層殼成金黃色
第五步：翻面再煎至金黃色並起殼，關火，豆腐塊待用
第六步：另取炒鍋燒熱加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黃色，炒出蒜香味，加入1勺蒜蓉豆瓣醬
第七步：再加入2匙生抽，小火炒至深紅色，炒出香味，黃豆醬和生抽經油脂煸炒才可激發出濃郁的醬香味
第八步：倒入1小碗開水，2克白糖攪勻，再放入煎制好的豆腐塊，水量與豆腐齊平，讓每一塊豆腐都能浸到醬汁便於入味
第九步：中火煮至鍋里醬汁快乾時，放入青紅黃椒片用鏟子輕輕地翻拌幾下，燜2分鍾，現磨入少許黑胡椒，拌勻即可出鍋，裝盤撒上蔥花就可以上桌啦！
【小貼士】
豆腐選用鹵水老豆腐或超市買的北豆腐也是很不錯的豆腐切三角塊，煎制燜煮翻拌不容易碎
豆腐用淡鹽水浸泡10分鍾也可以增加豆腐的柔韌性，口感會更軟而不碎
煎制豆腐時用小火不會焦糊，才能結一層均勻的外殼，使豆腐外酥里嫩
Ⅳ 豆腐怎麼煮
麻婆豆腐的製作步驟
1、准備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鍾。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鍾。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水澱粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的材料准備
魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
魚頭豆腐湯的製作步驟
1、開點火用姜擦一下鍋關火。
2、魚頭鋪在鍋里再開火等鍋慢慢地熱起來（註：還不要放油先因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害也不會油到處噴了魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋里下油爆香幾片姜。
4、把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。
5、加足水加少許料酒大火煮開。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。
7、煮開火轉中火熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。
Ⅵ 閩南航仔魚豆腐湯怎麼做
用料 肉湯 1大碗 航仔魚 2隻 老豆腐 1塊 大蒜 2顆
閩南航仔魚豆腐湯的做法
1、先把肉湯燉好，燉的時候加點薑片和蔥白。
2、把肉湯倒鍋里煮開，航仔魚下鍋煮開。
3、把豆腐放鍋里煮一會兒。
4、放入大蒜，味精少許，鹽少許。煮一會兒就可以出鍋了。
Ⅶ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
Ⅷ 如何製作閩南豆腐花甲煲 閩南豆腐花甲煲的做法
1、材料：豆腐一塊、花甲白一斤、10克鹽、生抽、蚝油、水適量。
2、先准備豆腐和花甲白，豆腐切片，用煎鍋煎至兩面金黃。
3、煎好的豆腐放入炸鍋中，再把花甲鋪在豆腐上，加10克鹽、生抽、蚝油，倒入51升清水，大火煮開後，小火煲六分鍾即可。
Ⅸ 水煮豆腐要怎麼做好吃
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的'消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。下面是我整理的水煮豆腐怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.食材圖。
2.豆腐洗凈，用手掰大塊。
3.鍋中加適量冷水和少許食鹽，放豆腐進去，開始煮。
4.大蒜砸成蒜泥，加入韭花醬。
5.再放入辣椒油、涼拌汁、蒸魚豉油和生抽，拌勻備用。
6.豆腐煮十分鍾表面有蜂窩狀即可關火。
7.煮好的豆腐放在原湯里，裝碗食用。食用時夾一塊沾汁即可。
小貼士
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。碗里放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候省的麻煩。
Ⅹ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐是一種我們常見的食材，它營養豐富，而且很百變，可以做咸口的辣口的，可以炒菜也可以熬湯，可以說是相當百搭啦！豆腐的做法千變萬化，這里我就給大家推薦三道相對來說比較簡單易上手的豆腐美食，適合我們家常烹飪，好做又好吃！
鮮美的魚湯人人都愛，魚湯里再加一些豆腐，那更是無敵美味啦！柔嫩的豆腐充分吸收了魚湯的鮮美，絲滑軟嫩，入口即化，是魚湯里的點睛之筆！以上就是關於豆腐的三種簡單做法，雖然步驟都很簡單，但是味道一點都不簡單噢！只要根據做法一步一步來，就可以輕松得到美味的豆腐料理啦！如果你有更加推薦的豆腐美食，歡迎在留言區分享給我！