Ⅰ 咸鴨蛋黃蒸豆腐怎樣做
材料
豆腐200克，咸鴨蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀；
2、燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透；
3、把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上鹹蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鍾，拿出即成。
發布時間：2013-04-23
Ⅱ 咸鴨蛋豆腐羹的做法
豆腐的營養價值是非常高的，在生活長受到了很多人群的喜愛，我們平常所見到的菜主要有麻婆豆腐和涼拌豆腐等等很多，不過再好吃的食物經常的食用也會吃膩的，大家不妨換個吃法來進行製作，比如咸鴨蛋豆腐羹，這種食物會讓大家的食慾得到提高，下面讓我們來看看咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些吧?
第一，咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度)。鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鍾左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白鬍椒粉即可。注意：用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鍾，比較好切。如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。
第二，鹹蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鍾後用湯勺將蛋黃碾碎待用。.豆腐切成小塊;香腸洗凈後切小粒;枸杞洗凈用清水浸軟。鍋內放少量油，燒熱後放入香腸稍煎後裝碟備用。
.鍋內放少量油，燒熱後放入蛋黃碎，炒香後放入豆腐、香腸粒。加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後用生粉水埋稀芡即可。
咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?把生薑、大蒜、小蔥洗凈，生薑、大蒜剁成末，小蔥切成蔥花。把香菇用清水清洗清洗干凈，然後切碎成末。把鹹蛋黃裝入碗里，然後用勺子壓碎成泥。鍋中入油燒熱，放入生薑、大蒜末爆出香味，鍋中加入適量清水燒開，倒入切好的香菇末煮5分鍾左右，先放入豆花，再放入蛋黃泥稍煮一分鍾，放入適量鹽即可出鍋。煮好的鹹蛋豆腐羹盛入碗里，撒上蔥花就可以享用了。
Ⅲ 咸鴨蛋蒸豆腐怎麼做
主料： 咸鴨蛋 200克 豆腐(北) 500克
輔料： 蝦米 10克
調料： 白砂糖 5克 豬油（煉制） 35克 各適量
咸鴨蛋蒸豆腐的做法：
1.將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；
2.把咸鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鍾即可。
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Ⅳ 如何做鹹蛋豆腐
鹹蛋豆腐
原料：豆腐、鹹蛋黃、香蔥。調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
做法：1．豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。
2．鍋內放油；下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鍾。
3.將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
鹹蛋豆腐
材料：凈鹹蛋黃2個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉
做法：
1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。
5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以沒有放鹽。
如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽