原料:草魚、豆腐、薑片、大蔥、紅剁椒、青辣椒、豬油、鹽、油、胡椒等調味料。
製作：
1.用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干;
2.在魚背上打上十字花刀;
3.在魚背上輕抹適量的鹽;
4.將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片准備好;
歡慶有魚--湖鄉豆腐燉魚
5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中;
6.小火慢煎，煎至金黃後再翻面;
7.將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎;
8.稍微煎一下後加入適量的開水;
9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾;
10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾;
11.加入適量的鹽和胡椒等調味;
12.最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了;
13.盛入盤中。
小貼士：
1.要保持魚皮在煎的過程中完整，就先需將魚表面的水吸干;下入魚時鍋要燒熱，不要急於翻動魚，煎的差不多時晃動下鍋，魚能動，這時魚就煎的差不多，可以翻面了;
2.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時也能防止油濺;
3.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋，這樣魚都能煎到;
4.煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下;煎好後加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾;一定要記得放勺豬油喲;
5.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾，即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀;出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾;
6.注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上;
7.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時多加入點，最後直接下入配菜就行。
Ⅱ 草魚燉豆腐的做法簡單又好吃
豆腐燉草魚，是我們很多人都喜歡吃的一道家常菜，其實這一道美食用雞蛋豆腐來做，味道也是非常不錯的，豆腐里再加上一些豬肉以及香菇，這樣做出來的豆腐燉草魚，不但會有豆腐的嫩滑，魚肉的鮮美，還帶著香菇濃濃的香味，用來下飯那是非常不錯的，這一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道美食。
今天就把這一道簡單的家常菜做法分享出來給大家，如果大家喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，說不定你會喜歡上這一道美食呢。
【豆腐燉草魚】
材料：豆腐、豬肉、香菇、草魚肉
調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，准備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。
2.准備5根豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。
3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把准備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。
4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鍾左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把准備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鍾，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。
5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的豆腐燉草魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。
Ⅲ 草魚燉豆腐怎麼做
今天我們來分享一道「草魚燉豆腐」，這樣做的草魚外焦里嫩，豆腐也吸足了魚的湯汁，非常入味好下飯。草魚搭配上豆腐，營養又美味，晚飯只需要這一鍋就足夠了，下面我們一起來看看怎麼做吧。
Ⅳ 草魚燒豆腐怎麼做好吃
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
草魚1條、南豆腐500克 、 雞蛋清1個、紅薯澱粉5勺 、 花椒1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、植物油適量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、食鹽1勺、白糖1勺、味精半勺、水1小碗、白鬍椒適量
烹飪步驟：
0. 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在篤篤......的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種有味使其出，無味使其入 的境界......二者相得益彰，滋味鮮美異常
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm--2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10--15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好
Ⅳ 草魚豆腐怎麼做好吃
導語：草魚是魚類之一，但是它怎麼和豆腐一起做成美食呢，我告訴你怎麼做吧。
草魚豆腐怎麼做好吃
家常草魚豆腐的做法
食材准備
草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，芹菜，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、魚清洗處理好後吸干表面水分，然後打上花刀抹上鹽腌一會;
2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片;
3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥;
4、略煎後就加入適量的`開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油;
5、蓋鍋煮15分鍾後，放入芹菜，再煮15分鍾，加鹽，胡椒粉調味;
6、放上青椒圈，悶上一分鍾，即可出鍋。
八角草魚豆腐的做法
食材准備
草魚500g，豆腐，蔥，姜，白糖，辣椒，鹽，八角，雞精，老抽。
方法步驟
1、草魚洗凈，刮鱗剖腹去腮，鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面;
2、放入豆腐，稍煎，倒入清水適量，加入少許老抽;
3、然後再加入鹽，放入八角和蔥段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒;
4、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
草魚豆腐普通做法
1.豆腐半塊。
2.12切成四方小塊。
3.21草魚一條，洗凈切塊。
4.蒜頭兩個，薑片四片，香葉兩片。
5.熱鍋熱油，把魚肉表面的水分擦拭乾一些，防止油濺，也可以撒些鹽，按理來說油中加鹽是不科學的，不然就蓋上鍋蓋吧，我就是這樣做的。
6.1香料煸出香味後下入調味料：鹽一茶匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，辣椒粉半茶匙，胡椒粉少許，清水適量煮開。
7.2魚肉表面變色後下入香料。
8.再把魚肉撇到一邊下入豆腐。
9.把豆腐墊在底部，浸沒在湯汁中。
10.大火燒開入味，下入雞精即可。
Ⅵ 豆腐草魚怎麼做好吃又簡單
食材
草魚 1
首先准備好一條草魚給他清洗干凈去鱗，然後給它切成花刀。
方法/步驟
Ⅶ 草魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐好吃的做法如下：
所需材料：魚1000克、豆腐1塊、香菜1棵、生抽半勺、陳醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、大醬湯1勺、蔥1/4段、蒜半頭、花椒1顆、丁香2粒、桂皮1小塊、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2塊
1、清理草魚。
Ⅷ 砂鍋燉草魚豆腐怎麼做
做法一，草魚豆腐鍋
材料
"草魚塊 1大塊","玄米油 1小匙","高麗菜 1/4顆","紅蘿卜 1/4根","雞蛋豆腐 1盒","豆皮 適量","牛蒡 1/4根","水 1/2鍋","味噌 100克","綠色蔬菜 適量",
做法
1:草魚洗凈切大塊，加熱平底鍋，倒入玄米油，將草魚肉煎到雙面金黃就可以取出備用。
2:將高麗菜去心，剝開沖洗干凈，放入砂鍋里。
3:紅蘿卜削去外皮，切成絲，放入砂鍋里。
4:雞蛋豆腐取出切大塊，放入砂鍋里。
5:豆皮沖凈一下，放入砂鍋里。
6:將煎好的草魚塊，放入砂鍋里。。
7:牛蒡用刀背颳去外皮，切滾刀塊，放入砂鍋里。
8:倒入水直到鍋內的水含食材九分滿，開火開始進行煮鍋動作。
9:待水滾之後轉中小火繼續煮5分鍾，勺出適量的水，和味噌調開。因為味噌久煮香氣會不見，所以使用煮鍋的湯汁來兌最美味。
10:待砂鍋里的食材煮約10分鍾，食材入味時，倒入調好的味噌湯汁，再煮三分鍾就可以熄火。
11:放上少量的綠色蔬菜就可以上桌了。
12:美味上桌，快呼朋引伴一起嘗鮮吧。
草魚燉豆腐做法二，
材料
"豆腐 一塊","草魚片 一片","芹菜,姜,蔥,洋蔥,辣椒適量,金針菇一把,米酒,蚝油 適量"
做法
1:將魚跟豆腐放入鍋中煎香(兩面)
2:備好所有香料菜
3:豆腐兩面都上色後加入配料
4:然後加上適量蠔油
5:加入米酒與少許的水
6:准備起鍋羅~
做法三，
材料
胖頭魚頭1個（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生薑1小塊
大蒜3瓣澱粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。