㈠ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是用皮蛋和豆腐製作而成的，皮蛋豆腐本身是非常的開胃可口的，而且皮蛋豆腐不像燉湯那樣需要很長的時間，皮蛋豆腐通常十幾二十分鍾就可以做好了，皮蛋豆腐在做的時候有一定的技巧，接下來我們了解下皮蛋豆腐的做法吧。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎
皮蛋拌豆腐是比較好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎？
皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐給切成方塊形狀的，擺放入盤的邊緣，皮蛋剝好，切成片狀，中間放入適量的皮蛋打底。接下來便是搭配醬汁了。把蒜，白糖，醋，鹽，辣椒油依次加入，放入溫水，調製成醬汁。最後，把調制好的醬汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道濃烈。
注意皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋拌豆腐。
皮蛋豆腐的汁怎麼調
皮蛋豆腐如果汁調的不好，那麼皮蛋豆腐就不會多好吃，那麼皮蛋豆腐的汁怎麼調呢？
老豆腐洗凈，切花生大小的丁。冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。皮蛋去皮，洗凈。一個切成4塊，將皮蛋擺在豆腐周圍。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入適量剁椒。加入生抽和香醋，拌勻。將調味汁澆在豆腐上。撒少許蔥花即可。
或者准備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。然後把嫩豆腐切成厚片，放入盤中擺整齊，接著把皮蛋也擺放到盤中。然後進行調汁，准備一個小碗，倒入小米椒、蒜末、蔥。然後加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、鹽進行調味。攪拌均勻，最後將調好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
老豆腐和嫩豆腐都是豆腐來的，但兩者口感不同，那麼皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？
皮蛋拌豆腐用嫩豆腐會比較合適一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。
而老豆腐就是北豆腐，又名「鹵水豆腐」是用鹵水（氯化鎂）作為凝固劑的，鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。
皮蛋拌豆腐怎麼才好吃
皮蛋拌豆腐要做的好吃還是有難度的，通常皮蛋拌豆腐怎麼才好吃呢？
准備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然後取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然後剝皮蛋，皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。
接下來把蒜、蔥、線椒切成小末末。小火，鍋里放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之後，翻炒幾秒鍾，立刻關火。這時候嘗一下調料汁，如果太淡的話，可以根據自己口味放一些鹽。把炒好的料稍微涼一下，把它倒到皮蛋豆腐上，皮蛋拌豆腐就做好了。注意拌皮蛋的調料提前用小火炒一下更好吃。
㈡ 皮蛋豆腐的做法
原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥
配料：
香蔥、澱粉，如果喜歡吃，可以加點香菜
做法
：
1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；
2、放入切好的豆腐和皮蛋
燒開然後放鹽
，攪動幾下
，倒入澱粉水，注意在倒入澱粉水的時候要不斷地攪動，倒完澱粉水後繼續大火，並不斷地慢慢的攪動一會；
3、准備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據口味可放點香菜末和麻油即可。
㈢ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
分享的是一道涼拌菜，叫涼拌皮蛋豆腐。想起做這個菜，完全是為了消耗家裡面的皮蛋而有意去找尋吃法，無意之中得出了經驗。
整個過程很簡單，主要就是調汁這一步是關鍵，掌握了這步，香味翻倍，特別好吃，簡直就是消滅皮蛋利器，再說吃過大魚大肉後，來一份這樣的涼拌菜簡直就比肉還好香，現在我們一起來看看具體的做法吧。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
前面說的關鍵步驟就在於炒作料，把蒜、辣椒等分別炒香再來拌菜，這樣做香味更濃，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比於直接放作料是有很大差別的
㈣ 有道美食叫皮蛋豆腐，這道美食該如何製作
有一道菜在我們的餐桌上是非常的受歡迎，而且做法也是非常的簡單，吃起來的味道非常可口，我個人就是非常的喜歡吃這一道菜，它叫做皮蛋豆腐，相信很多的人應該都吃過這一道菜。這是一道非常經典的涼拌菜，很適合在夏天的時候吃，這道菜的口感軟嫩非常的下飯，其實要想做好這道菜最主要的就是涼拌汁的調配，這個涼拌汁的搭配是非常的重要，只要是把這個調料給做會了的，即使是一個沒有做過飯的人也能把這道菜給做得非常的完美。
㈤ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐
做法一
材料准備：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花
製作步驟：
1、用刀把豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後灑上香油，撒上香菜即可食用。
3、豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，灑上去，吃的時候再拌勻就可以了。
做法二
材料准備：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蚝油3湯匙
製作步驟：
1、把皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，灑上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三
材料准備：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
製作步驟：
1、剝除皮蛋殼把皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、小黃瓜切絲先把小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝干備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，把蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再把切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。把番茄切成半圓形，最後灑上調味汁就可以了。
㈥ 皮蛋豆腐的家常做法
皮蛋豆腐是我們生活中比較常見的一道家常菜餚，那麼大家知道皮蛋豆腐的家常做法是什麼嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
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皮蛋豆腐是一道涼拌菜，而且做法十分簡單，實現，我們將皮蛋剝皮，然後將一個皮蛋切成四份。
- 02
然後，我們就要開始准備豆腐，在切豆腐之前最好能用熱水焯一下豆腐，然後再將豆腐切成小塊備用。
- 03
這時候，我們還要開始調制涼拌汁，取一個小碗，倒入適量的生抽、食鹽、香醋和料酒一起攪拌均勻。
- 04
最後，將切好的皮蛋和豆腐碼好盤，然後再倒入調制好的涼拌汁，一道簡單美味的皮蛋豆腐就製作完成了。
㈦ 家常皮蛋豆腐的好吃做法推薦
皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
皮蛋豆腐的做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精
皮蛋豆腐的做法
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，鹽，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用開水煮開瀝干水。
2.放一個皮蛋，鹽，麻油，拌拌就好。