製作材料
主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）
調料：鹽125克
製作流程
[1]
1.選擇品種比較好的白豆腐；
2.上鍋中火蒸15分鍾，晾涼；
3.切成塊；
4.取1隻碗，放食鹽；
5.將每塊豆腐均勻沾鹽；
6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；
7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
8.密封腌制48小時；
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；
11.這種腌法適合短時間內食用。
② 鹽煎豆腐怎麼做好吃，鹽煎豆腐的家常做法
1.
准備好食材。注意控水，瀝干水分。
2.將豆腐切成薄塊。
3.大火將不粘平底煎鍋燒至6分熱，改中小火，下熟豬油。
4.用食指指腹沾上海鹽，在豆豉的切面抹上，抹勻。用鹽量要適當，讓那塊豆腐夠鹹味即可。
5.拿起豆腐，沾鹽的一面進朝下，向著步驟3有油處輕輕放下，貼緊煎鍋後，將豆腐輕輕往外推，讓豆腐加熱面都沾上油膜。依次將所有豆腐塊放入鍋內煎制。
6.再在豆腐的另一面，均勻撒上海鹽。
7.在煎至2~3分鍾，聞到煎制豆腐的焦香豆味時，用筷叉開，卡住豆腐邊沿，另一手抓緊煎鍋的手柄，將煎鍋傾側，這樣把豆腐翻轉另一面進行煎制至金黃色，出鍋即可。
③ 鹽水豆腐的做法，鹽水豆腐怎麼做好吃，鹽水豆腐
食材
主料
豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
蔥花
適量
步驟
1.准備食材。
2.豆腐切塊。開水焯一下。
3.豆腐瀝干水分。
4.一層豆腐一層鹽。
5.熱鍋涼油，油熱炒香花椒和蔥花及辣椒。
6.倒入適量水，放鹽燒開。
7.直接倒入豆腐內。
8.鹽放的多的話，腌一會就可以吃了。
小貼士
1.一次不要做太多，三天的量比較合適。
2.鹽可根據自己的口味添加。
④ 鹽水豆腐怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃豆制產品，豆腐是豆制產品裡面最典型的一種，不同人做出來的豆腐味道是不一樣的，但是大家都比較喜歡吃鮮鮮嫩嫩的豆腐，鮮鮮嫩嫩的豆腐用來涼拌是最好的一種吃法，我們可以在涼拌的時候加入一些鹽水，那麼鹽水豆腐的製作過程是什麼呢?
現有技術中的鹽水豆腐製作方法中，鹽水點製得豆腐產量較低，遠遠比不上石膏等化學產品點制的豆腐產量，所以越來越多的人為追求產量而使用石膏等進行點制，但是這樣會導致豆腐的口感不佳，並且食用後對人體的健康有影響，故而如何用鹽水點制量產較高而且具有較佳口感的豆腐成了本領域從業人員亟需解決的問題。
技術實現要素：
未解決上述技術問題，本發明提出以下技術方案：
一種鹽水豆腐的製作方法，採用下述重量比的材料，15份鹽濃度為28%~30%的鹽水、50份豆子;製作方法為下述步驟：
A，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水4~6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好的豆漿倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好;
G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鍾加壓一次，總共壓制10小時後，揭開濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的製作;
優選地，所述豆子為黑豆，黃豆或綠豆;
優選地，所述鹽水採用海鹽制備的鹽水;
優選地，採用以下制備步驟：
A，將15份鹽的濃度為28%的鹽水，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好
⑤ 鹽腌豆腐的做法步驟圖，鹽腌豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
600g
輔料
精鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
步驟
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊。
3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
5.准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9.一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊
（餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。
10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
⑥ 腌豆腐怎麼腌好吃
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質
⑦ 淹豆腐怎麼做好吃
豆腐口感鮮嫩，入口即化，色白無瑕，非常受人喜歡。除了常規的做法外，豆腐被腌制後的味道也是一絕，比起原本的口感更為豐富，那麼，豆腐怎麼腌好吃呢?
豆腐怎麼腌好吃：鹽腌豆腐
材料：豆腐，鹽。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
豆腐怎麼腌好吃：大理腌豆腐
材料：霉豆腐適量，鹽一斤，豆腐5錢，鹽，姜，辣椒面適量，白酒適量，花椒粒適量，草果面適量。
做法：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上。
2、老薑切絲或者片，晾曬，直至半干備用。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在製作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油。
8、腌制三個月即可。
小貼士：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道。
⑧ 自製鹽鹵豆腐怎麼做好吃
食材明細
黃豆200克
清水2000克
鹽鹵5克
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
自製鹽鹵豆腐的做法步驟
1
黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。
2
加10倍水用原汁機磨成豆汁，可同時過濾一遍。
3
豆汁再用紗布過濾一遍。濾的越細越好。
4
豆汁放鍋內准備煮開。
5
燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反復三次，盡量撇去浮沫。
6
另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁，每次鍋開淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
7
煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鍾即可。
8
靜置豆汁的時間把5克鹽鹵（與干豆40:1）加入20ml水化開。
9
鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。
10
每次隔一分鍾，第三次豆腐腦基本凝固。
11
吸出清水後准備壓豆腐。
12
豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。
13
紗布包好，上面壓重物，半小時即可，時間長豆腐太干口感不好。
14
鹽鹵豆腐做好。
⑨ 鹽豆腐片怎麼做好吃
豆腐吃起來口感是非常的鮮嫩的，而且營養是很豐富的，豆腐是有很多不同的吃法的，可以作為主要的食材來製作，也是可以作為配菜搭配在不同的吃法或者菜餚當中，而且豆腐的種類也是有很多種的，不同的豆腐吃起來口感不一樣，做法也是不一樣的。跟著來看看。
鹽豆腐片怎麼做好吃
西紅柿炒鹽水豆腐
材料：西紅柿2個，豆腐2塊，鹽，味精，生粉，豆鼓，油
做法
1、在鍋裡面倒入適量的花生油，燒到7成熱，然後就是將已經切好的小塊豆腐放入，稍微炒一下，然後就是將切碎的西紅柿放入。
2、等到西紅柿成泥狀的時候，就放入一小勺豆鼓，以及適量的鹽和味精，然後用涼開水泡一碗生粉，倒入鍋裡面進行勾芡。
3、將生粉煮透了，就可以出鍋了食用了。
食材
主料：豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥花適量
步驟
1、將豆腐切成塊，用開水焯一下，然後將水分瀝幹了。
2、一層豆腐一層鹽，鋪好。
3、將鍋燒熱，倒入適量的食用油，等到油熱了將花椒、蔥花和辣椒放入了炒香。
4、然後就是倒入適量的水，放入鹽，燒開了。
5、然後就是將豆腐倒入，如果鹽比較多的話，就腌一會。
小貼士
1、我們要注意一次性是不能放太多的，三天的量是比較合適的。
2、鹽是可以根據大家的口味來進行適量添加的。
鹽豆腐片怎麼腌制
1、其實做法是很簡單的，我們只是需要將新鮮的豆腐和足量的食用鹽准備好，大家一定是要選擇精緻的細鹽，我們將豆腐購買之後，就將表面的水分控幹了，然後用干凈的包，將豆腐切成1厘米的片狀。
2、將切好的豆腐片均勻的擺放在盤子裡面，然後就是隔水蒸了，將水燒開了，再蒸，需要20分鍾左右，經過高溫的蒸之後，豆腐口吃起來是會更加好的口感的，而且也是會有更大的韌性的，可以使得在腌制的過程中不會碎掉的。
3、我們將蒸鍋的豆腐取出來之後，就在通風好的地方進行晾涼和降溫，將每塊豆腐表面上面都均勻撒上細鹽，每面都是要撒上的，我們撒好之後，就將豆腐放到保鮮盒裡面密封好了，然後就在冰箱裡面冷藏起來。
4、過24小時之後，就將腌豆腐做好了，我們取出來之後，在上面淋上一些麻油就是可以直接食用了，也是可以和蒜末、洋蔥、白菜等食材一起搭配食用，是會有更加誘人的味道和口感的。
豆腐片怎麼做的
用料
主料：毛豆腐500g、洋蔥300g
調料：蚝油適量、甜面醬適量
做法
1、將洋蔥和聖女果洗干凈了，備用，准備好豆腐。
2、將洋蔥從橫切面切成圓圈的形狀。
3、將豆腐切成長條。
4、然後將豆腐放在電餅鐺裡面，烤到兩面金黃了。
5、然後就是將洋蔥也烤到兩面變軟。
6、將豆腐取出來，切成小方塊。
7、將洋蔥取出來，切成圈，聖女果切成片，
8、然後串到竹簽上面，塗抹上一些甜面醬，就可以食用了。
吃豆腐片的注意事項
吃太多的豆子會導致碘缺乏
豆腐裡面是含有多種皂甙，我們如果是吃比較多的豆腐的話，就是會使得大量的皂甙被身體吸收，就是會消除碘，導致我們身體出現缺碘的狀況，我們的身體如果缺碘的話，就是會導致很多的健康問題的。
吃太多豆會導致動脈硬化
我們如果吃比較多的豆腐的話，就是會使得身體不能吸收大量的蛋白質，就是會蛋白質變得多餘，增加我們血液裡面的膽固醇含量，這樣導致我們動脈硬化的重要原因了。
多吃豆腐打破雄性激素
大豆裡面含有異黃酮，這種物質是會增加我們體內的雌激素水平，大家如果是男性朋友的話，食用了過多的豆製品就是會破壞大家的生殖激素的平衡的。
導致甲狀腺問題
對於患有甲狀腺問題的人群來說，也是要注意不要大量的食用豆腐或者是一些豆製品，這樣是會影響到身體荷爾蒙的平衡的。
我們食用豆腐能夠很好的補充身體蛋白質和維生素，而且豆腐的口感是很軟滑的，所以很多人都是喜歡吃的，但是大家在吃豆腐的時候也是要注意在生活中有很多人都是不適合食用的，可能是會加重我們的病情或者身體不適的。所以大家要注意了。