主料
豬肉糜
200g
雞蛋
2個
生菜葉
5片
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
澱粉
適量
胡椒粉
適量
鮮抽
適量
步驟
1.准備好食才
2.生菜洗凈，取葉子備用
3.把肉糜放入大碗，磕入雞蛋，加入各種調料
4.往一個方向攪拌好
5.鍋里放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹把丸子刮入油鍋
6.中火炸成金黃色的丸子，撈出
7.全部再復炸一次，撈出控油。
8.用生菜葉墊底，裝盤即可
小貼士
1.手上沾些清水再揉丸子，肉餡不容易粘手，且肉丸子表面平滑。
2.我一個人在家，不方便拍做丸子這過程。
3.放了雞蛋，肉丸子比較松，也比香.
4.可以放些五香粉也很好吃。
⑵ 炸紅薯丸子一半兒麵粉一半澱粉放個雞蛋好吃嗎
好吃。炸紅薯丸子，建議麵粉多一點，澱粉少一點。因為如果澱粉多了，會凝固發硬。還有放入雞蛋能使丸子更加松軟，否則也會會很硬，影響口感。所以建議多打一點雞蛋，但是也不需要太多。
⑶ 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入雞蛋和澱粉增加筋性，具體方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米澱粉2大勺、雞蛋2個、食鹽少許。
步驟：
1、五花肉，肥三瘦七，攪成餡，加入兩個雞蛋，兩勺澱粉，少許食鹽。
⑷ 炸肉丸要怎麼炸的外酥里嫩炸肉丸要放雞蛋嗎
在北方的冬天，因為天氣寒冷的原因，各種肉類在人們的餐桌上十分常見，尤其是油炸類的肉食，其中炸丸子就特別受歡迎。炸丸子是北方地區的一種特色美食，相比於南方的水汆丸子來說，炸丸子雖然略顯油膩，但口感更加酥脆、咬一口滿嘴香，好吃到停不下來。
小貼士：
1、做炸丸子時，醬油和蔥花最好不要放，會影響丸子的口感和賣相。
2、做炸丸子，料水和玉米澱粉是必不可少的兩味料，一定不要忘了放。
⑸ 怎麼做炸肉丸子松軟好吃
用料
豬肉餡兒 1斤
饅頭 1個
雞蛋 1-2個
鹽、雞精、十三香 適量
料酒、生抽 適量
澱粉 適量
薑末 適量
酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
⑹ 做肉丸子多加雞蛋清好吃嗎
好吃，清淡，不適合重口味的人
⑺ 孩子特別喜歡吃炸肉丸，外酥里嫩的炸肉丸怎麼做好吃
小時候每次奶奶炸肉丸，小編都會在一邊看著，剁肉餡、打水、加調料、最後加雞蛋和澱粉攪打上勁，鍋里油燒熱以後把肉餡用虎口擠成丸子下入油鍋中炸，炸至金黃色、外邊酥脆，整個院子里都會飄著炸肉丸的香味。因為從小到大的耳濡目染，小編也學到了不少炸肉丸的技巧，下面小編就為大家分享炸肉丸的做法，拌肉餡的調料和順序很重要，而且有一味調料最好不要放。
最後說幾句：
1、肉餡中一定要打水。
2、炸丸子的肉餡不要加蔥花。
⑻ 炸肉丸子怎樣做最好吃
美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量姜適量澱粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉醬1000g
輔料油1000g鹽適量花椒水600g五香粉適量饅頭1個澱粉50g麵粉100g蒜適量姜適量蔥適量雞蛋3個味精適量
步驟
1.熬花椒水
2.把饅頭弄成碎，皮不要
3.肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4.把饅頭碎放入
5.把調料全部放入
6.攪拌均勻
7.上鍋放油
8.用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9.油7成熱時開始放肉丸
10.炸成外面金黃為止
11.出鍋
小貼士
炸丸子時要小火，慢慢炸
⑼ 怎樣做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧