『壹』 血餡餃十分美味，在家怎麼做
餃子是一款特別平常的美味，大家吃過各種各樣鮮艷的餃子，不知道有沒有吃過血餡餃呢？
血餡餃丫其實非常美味，雖然聽著可能有一點讓人不能接受，但等你吃到嘴裡的時候，你就知道曾經錯過了多少美味。
血餡餃其實就是用新鮮的雞血凝固以後製作而成的餃子，平常我們在吃雞吃鴨的時候都會有一些血液，這個時候我們加一些鹽水接住血液在等待之後呢就會結成血塊了。
吃餃子的時候一定要准備一碗靈魂蘸料，一般情況下我會加一些蔥姜蒜末，再來一點辣椒油，紅油，醬油，白糖一點點醋，雞精，味精，通通攪拌均勻之後蘸料就完成了，一口一個真的是太完美了。
餃子呢，在我們中國其實是有非常好的寓意的，很多時候呢，在春節的時候，冬至季節，家家戶戶呢，都會吃上水餃，因為水餃的形狀呢特別像一個個的金元寶，所以說吃餃子也是有招財進寶意思，這個呢，也是代表人們對新一年的美好願望，吃餃子的時候一家人聚在一起，合家團圓，吉祥如意。
『貳』 怎麼包餃子比較好吃
「好吃不過餃子，舒服不過倒著。」這是北方的一句俗語，道出了餃子在北方人心目中的美食地位。
現在生活條件好了，不僅僅是各種節日可以吃到餃子，就連平日想吃餃子也不是難事，但是過春節大年三十晚上在北方一定是要包餃子的，慶祝團圓，祈福吉祥如意。
一家老少聚在一起，和面、擀皮、調餡、包餃子，一邊聊天一邊包餃子，其樂融融，包餃子的過程就非常美妙，令人感受到一種瑣碎、舒緩，家庭的溫暖。等熱氣騰騰的餃子出鍋，全家人齊聚吃著團圓飯，其樂融融。
餃子人人都愛吃，按照北方人的習慣餃子皮一定是自己擀制的，薄厚適中，實在不會擀皮直接買現成的餃子皮也是可以的。
話說包餃子如果好看當然會給食慾加分，但是老話講「餃子好吃不在褶上」，餃子餡料調得好吃才是硬道理，餃子餡調好了怎麼包都好吃，只要保證不漏餡即可，分享7種餃子餡的做法，不論煎煮都好吃。
一、芹菜豬肉餡
芹菜豬肉餡是比較傳統的餃子餡，被人們所喜愛。
製作步驟：
1、豬肉選擇前腿肉，也叫前夾肉，3分肥7分瘦，可以先攪成粗餡，然後手工剁碎，增加肉餡的緊致度。
2、芹菜摘除葉子，切掉根洗凈瀝干。鍋中燒開水，放入芹菜焯燙1分鍾即撈出沖冷水瀝干，切成碎末備用。
3、生薑拍碎，大蔥白切大塊拍碎加開水浸泡冷卻後形成蔥姜水備用。
4、開始拌餡料：500克豬肉末中加入1個雞蛋、2湯匙味極鮮醬油、1克白鬍椒粉，5克鹽，順著一個方向攪拌均勻。
5、然後分3次加入30毫升蔥姜水，每次加入10毫升，待肉餡把水分全部吸收後再加入下一次，直至取全部加完。
6、往豬肉餡中加入切好的芹菜碎末，繼續攪拌均勻，調入2湯匙熟油拌勻密封，芹菜豬肉餡就拌好了。
7、這樣調制出來的芹菜豬肉餡汁多餡香，一不小心就可以吃到撐。
二、豬肉白菜大蔥餡
常言道「百菜不如白菜」，白菜與百財諧音，過年的時候經常會做白菜豬肉餡水餃，鮮香味美，也有八方來財之寓意。
製作步驟：
1、豬肉選擇前腿肉，直接讓商家幫忙去掉豬皮攪成粗肉餡，拿回家再繼續剁成細餡，也不要過於細碎，有點顆粒感的肉餡口感更佳。
2、大白菜洗凈瀝干，直接切成碎末，撒入3克鹽抓拌均勻，腌出部分水分瀝出留用。
3、生薑和大蔥切成碎末放在瀝出的白菜鹽水中浸泡片刻。
4、豬肉末調入2湯匙味極鮮醬油、1湯匙生抽，1湯匙蚝油，少許白鬍椒粉攪拌
『叄』 雪裡紅包餃子怎麼和餡好吃
餃子是一種傳統特色食品，又稱水餃，常見白菜餡、韭菜餡、香菇餡等，雪裡紅是營養價值很高的一種蔬菜，又稱為雪菜，富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵、磷等礦物質，還含有大量的芥子油，嘗起來有一股香辣味，用雪裡紅包餃子口味鮮美，深受大家喜愛。
1. 將雪裡紅洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。
雪裡紅豬肉餃子做法
食材：麵粉500克、雪裡紅500克、豬肉250克、大蔥適量、蒜適量、姜適量、香油適量、鹽適量、醬油適量、十三香適量
方法/步驟：
1.和面：天冷可以用溫水，和好後放置一個小時。可以用這一個小時時間准備材料。
2.雪裡紅洗凈切碎，放入少許鹽將裡面水分控出來，將水分盡力擠出去。
3.蔥姜蒜洗凈切成碎末，放入准備好的肉餡中。
4.將雪裡紅放入肉餡，然後再放入鹽、十三香、醬油、香油、攪拌均勻。然後再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣餡可以調得更均勻。
5.案板鋪上一層麵粉，將面揉成小條，切成 小段兒，擀成餃子皮。放餡兒把餃子包好。
6.將餃子放入鍋中蒸十五分鍾即可。喜歡吃水餃的可以水煮。
好處：
1.潤腸通便
雪裡紅裡面的纖維素含量是很豐富的，可以把它製作成腌菜來吃，腌制以後不容易出現腐壞的情況，吃完以後飽足感比較強，還可以讓胃腸蠕動的速度變得更快，糞便排出速度加快，而且還能達到潤腸通便效果，對於習慣性便秘患者來說就是不錯的食物選擇。
2.預防衰老
雪裡紅裡面含有非常豐富的維生素c，適當的吃一些能滿足身體需求，還可以抵抗衰老，抵抗壞血病，它裡面還含有鐵元素，磷元素，糖類，脂肪，蛋白質，維生素，所以是一種非常不錯的保健綠色蔬菜。
『肆』 腌雪裡紅怎麼包餃子
雪菜餃子
雪裡蕻又稱雪菜。其營養豐富。通常腌著吃或用來炒菜。今秋看到市場上賣的鮮雪裡蕻嫩嫩的，買了2斤回家包餃子。效果超好。略帶一點雪菜的辛鮮味，微透翠綠，風味濃郁。
1.雪菜洗凈備用
2.切成細末，用少許鹽淹績一會。
3.雪菜攥成團。濾去菜水備用。蔥、姜切末備用。
4.蔥、姜放到肉餡里，放少許的油、醬油調勻。把雪菜團拌到肉餡里。
5.攥雪菜的水用來和面。營養不流失。
6.面團略帶綠色。
7.做好餃子面劑子，擀皮、包餃子。
8.鍋里煮開水，包的餃子下鍋煮熟。
9.即營養又好看的雪菜餃子。食慾大增。
小貼士煮餃子的技巧，水開了餃子入鍋，待開鍋後點一小碗涼水，重復兩次。鍋里的餃子鼓起來即煮熟了。
用雪裡紅做餡包餃子，風味獨特，和其它蔬菜製做方法沒什麼大的區別。唯一不同的是:雪裡紅去掉老葉、根後，洗凈切碎需用沸水"焯"一下，使之去掉苦辣味。
腌雪裡蕻包成餃子，餃子館每天就此多賣一袋面的量，為什麼都點雪裡蕻餃子呢，說不出什麼味道，但那種味道是其它餡無可比擬的。
1、腌制好的雪裡蕻多用水泡泡，清洗干凈，切成碎末，加入混合香油拌勻後，加少許鹽攪勻待用。
2、五花肉剁碎，加入料酒花椒面生抽少許老抽蔥薑末鹽雞精拌勻，打入蘑菇高湯，順一個方向邊攪邊加入高湯，1斤餡打半斤蘑菇高湯，全部打進去後也加入混合香油拌勻待用。
3、把雪裡蕻和肉餡拌在一起，淋些香油，腌制一小時後，就可用了。
4、和好麵包餃子。1000克餃子粉加入550克水，分次加入拌揉成面團，靜醒後，再揉，直到揉到外表光滑內部細膩時，蓋蓋靜醒半小時。然後分劑，用手壓扁，擀成0.9毫米的圓皮，擱上餡，雙手用力包成餃子。
5、餃子開水下鍋，用勺子在底部劃開餃子與鍋底，開了後點水，蓋蓋點二次，開蓋點一次。裝盤上桌。
腌制的雪裡蕻去除了雪裡蕻的辛辣味道，保留了雪裡蕻的獨特香氣和鮮味，最好選用腌制半個月的，顏色青綠，鹹度適中，包制餃子口感更佳
1，把雪裡蕻放在清水中浸泡，去除鹹味，瀝干水分，切碎（要細的可以剁碎）備用
2，豬肉選用肥瘦相間的肉，用剁碎，剁的過程中加入蔥花、薑末，
3，把剁好豬肉和雪裡蕻放在盆中攪拌均勻，加入適量的鹽，味極鮮、香油調味，把提前活好醒發的面條擀長條，揪面劑子，擀餃子皮，
包成餃子
4，水燒開，鍋中加入少許鹽， 下入餃子，，開鍋兩點水，即可盛出食用
注意事項：
1，選用腌制半個月的雪裡蕻，口感脆爽、顏色青綠，依然有雪裡蕻的香味和鮮味，鹹度適中。選用時間過長的腌菜失去了鮮香味道
2，雪裡蕻剁碎程度按照個人習慣。建議剁豬肉用菜刀最佳
雪裡紅大家應該都不陌生，口感爽脆，顏色翠綠，用來腌製成鹹菜，脆嫩爽口，腌制好的雪裡紅用來炒肉、做湯、做餃子、包子餡等，都非常的好吃， 雪裡紅做餃子餡，可以搭配自己喜歡的食材一起來做。
雪裡紅顏色翠綠，口感爽脆，非常的好吃，雪裡紅的做法有很多種，最常見的就是腌制了，製作簡單又好吃，還可以保存的時間長，我也是很喜歡吃雪裡紅，每年都會腌制雪裡紅，腌制好的雪裡紅用來做湯、做包子餃子餡、炒肉等都非常的好吃，下面就來分享一下腌雪裡紅怎麼包餃子。
腌制好的雪裡紅，口感爽脆，顏色翠綠，用來包餃子特別的好吃，脆嫩爽口，用腌雪裡紅包餃子，可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材一起來做餡，可以做成素餡，也可以做成肉餡，都非常的好吃，我就經常在家用雪裡紅包餃子，非常的好吃。
1、准備食材：豬肉、腌雪裡紅、雞蛋、姜、蔥、生抽、蚝油、十三香、白糖、鹽、花椒、香油、麵粉、水
2、盆里加入一點麵粉，加入一點鹽增加筋性，用水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，做餃子的面要和的軟硬適中，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3、花椒提前泡水，豬肉洗干凈剁成肉餡，自己剁的餡吃起來更香，把剁好的肉餡放盆里，蔥姜洗干凈剁碎放進肉餡里。
4、再加入生抽、蚝油、白糖、十三香，打入一個雞蛋，用花椒水調餡，花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，腌制十分鍾。
5、腌制好的雪裡紅會很咸，要多洗幾遍，擠干凈水分切末，放進腌制好的肉餡中，加入香油攪拌均勻，餡就調好了。
6、面醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上去揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子擀成餃子皮。
7、包上調制好的餡料，包成餃子模樣，鍋里加入水，燒開後加入一點鹽，把餃子放進去煮熟，再蘸上料汁來吃，真的是太美味了。
小技巧
用腌雪裡紅做餃子，可以根據自己的喜好做成素餡的或者肉餡的，我們都知道腌制過的雪裡紅會很咸，要多洗幾遍，雪裡紅很咸，所以餡裡面就不用放鹽了。
總結：腌制好的雪裡紅口感脆爽，顏色翠綠，非常的好吃，用來做餃子餡也是非常的好吃，我也是很喜歡用腌制的雪裡紅做餃子餡，可以根據自己的喜好做成素餡或者肉餡，喜歡吃餃子的都可以試試，真的很好吃。
用雪裡蕻包餃子要想好吃的話，得先焯水，把它的辛辣味去掉。或者腌一下，放一段時間，菜發黃了，有點酸味，再包餃子效果也不錯。
餃子雪裡紅餡的做法簡單是芥菜做法大全的常見菜，不一定要看餃子雪裡紅餡視頻才能學會，但怎麼做餃子雪裡紅餡最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道餃子雪裡紅餡吧。
雪裡紅300公克，鹽1/4大匙
1. 將雪裡紅洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20 30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。
雪裡紅一年生，草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。
雪裡紅營養價值很高：
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克
在我老家北方通常腌著吃，炒著吃的方法很常見。就今天問主提出的問題，正好前段時間與我同事。一起給單位領導包了些豬肉雪裡紅餡的水餃。品嘗了幾個，味道很是清爽一點不油膩，很好吃。
腌制好的雪裡紅因是提前腌制過的，裡面已經含適量鹽份，所有在准備拌餡包餃子之前。需要提前用清水泡6個小時，期間還得換幾遍水，把腌制好的雪裡紅裡面的鹽份去掉，便於食用時好調口調味。
普遍包餃子用的肉餡都是生肉餡和餡，我那天用的是熟豬肉餡和的餡。
和面需要准備的原料是：
高筋雪花粉500克，清水260克。
清水慢慢加入高筋雪花粉中，用筷子攪拌成面須狀，在揉成面團醒20分鍾。20分鍾後使用前在揉揉醒好的面團，看面團表面光滑就可以准備包餃子了[耶][耶]。
和餡需要准備的原料是：
主 料：
豬前槽肉餡500克，雪裡紅600克。
調 料：
蔥花50克，去皮鮮薑末10克，
蚝油10克，東古一品鮮醬油20克，
王守義十三香2克，勁霸雞汁4克，
材料油50克，雞粉6克。
製作步驟：
1，將不粘鍋放火上，下入豬肉餡小火干炒之白色，炒出油來下入蔥花30克，鮮薑末5克，十三香炒均勻在下入適量東古一品鮮醬油，蚝油翻炒均勻，出香味馬上稱出晾涼待用。
2，雪裡紅摘洗干凈，剁成細顆粒餡狀。放入盆中加少許白糖，適量精鹽拌均勻（加適量白糖可祛除，腌制好的雪裡紅中的鹽份，更可恢復腌雪裡紅的清爽味道。加適量精鹽可讓，雪裡紅更佳碧綠，營養流失的少）。90 開水倒入盆中蓋上蓋，燜泡切好雪裡紅5分鍾，透涼控水用豆包布攥凈水份待用。
3，將晾涼的豬肉餡和，准備好的雪裡紅放到一個盆中。加入剩餘所有調料攪拌均勻，嘗好鹹淡既可以包餃子了。
我是工作27年廚房的小龍廚 美食 ，如喜歡本問題敬請點下關注轉發，如有不明之處，請在評論中留言。我會第一時間給您回復，謝謝[祈禱][祈禱][祈禱]
將腌制好的雪裡紅用水洗凈，剁碎，蔥、姜剁碎，肉餡內打入冷卻的花椒水，雞精、十三香，香油，老抽，然後順一個方向將肉餡攪拌均勻，放入雪裡紅、蔥姜調好即可，不用放鹽，因雪裡紅本身就咸。
『伍』 結婚元寶喜餃子怎麼包
結婚元寶洗餃子怎麼包呢？應該到了，年紀大的人一般都會包的，應該兩非常小的餃子，然後捏在一起。
『陸』 雪裡紅包餃子怎麼和餡好吃
在市場買的新鮮的雪裡紅和豬肉，回家做一個雪裡紅豬肉餃子。
食材換一換食材
麵粉
500克
雪裡紅
500克
豬肉
250克
大蔥
適量
蒜
適量
姜
適量
香油
適量
鹽
適量
醬油
適量
十三香
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
和面：天冷可以用溫水，和好後放置一個小時。可以用這一個小時時間准備材料。
2
/6
雪裡紅洗凈切碎，放入少許鹽將裡面水分控出來，將水分盡力擠出去。
3
/6
蔥姜蒜洗凈切成碎末，放入准備好的肉餡中。
4
/6
將雪裡紅放入肉餡，然後再放入鹽、十三香、醬油、香油、攪拌均勻。然後再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣餡可以調得更均勻。
5
/6
案板鋪上一層麵粉，將面揉成小條，切成 小段兒，擀成餃子皮。放餡兒把餃子包好。
6
/6
將餃子放入鍋中蒸十五分鍾即可。喜歡吃水餃的可以水煮。
注意事項
雪裡紅的味道有點重，可以少放一些。
放入雞蛋可以調和餡的同時也可以遮一點雪裡紅的味道。
『柒』 餃子簡單包法
餃子簡單包法
1.將麵粉放在大盤里，邊倒溫水邊攪拌，揉成光滑的面團，醒半小時後。繼續將面團揉光滑，搓成長條後切成小劑子，按成圓麵皮，擀成餃子皮。
2.准備薑末、蔥花、肉餡加水攪拌，加入准備好的調料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就做好了。
3.左手拿著皮，裡面放上餡，兩邊一捏，餃子就包好啦。
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。
帶餡麵食還有個特點是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細。
當然，不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的麵筋比較多。其實，傳統的標准粉營養價值更高，因為標准粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米麵或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險。
『捌』 羊血餃子怎麼做
羊肉餃子
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用；
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊；
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡；
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水；
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲；
6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻；
7、醒好的面揉搓，下劑子；
8、擀皮包餡；
9、水開後煮餃子。
溫馨提示：
1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面；
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉
七分豬肉三分的比例；
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味...一小勺香油，蘿卜性寒涼；
6、水開後煮餃子，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎、面和水以2；
3；
9，夏天吃了不上火；
2，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，蔥姜切末後倒入肉餡里，做好的餃子有灌湯、水蘿卜做餡，一起攪拌均勻，可以使肉餡更美味，用手攥出多餘水分，一旁醒著備用、剁碎後，要不然和好的肉餡太稀不好包，羊肉性溫熱，俺們按照羊肉
七分豬肉三分的比例；
8、蘿卜切碎後；
5，沖洗干凈後、羊肉放清水裡浸泡一段時間，和肉餡放一起，把水分多次倒入麵粉里，加入生抽，一半的水要一點點加入；
3，花椒少量用開水浸泡，切小塊，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，讓肉餡更美味，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡、水蘿卜清洗干凈、豬肉和羊肉的比例為3；
7，可以去除羊肉的膻味；
5，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里、適量鹽，這個隨自己口味，水蘿卜切成絲、和面的時候、蔥姜、水蘿卜、豬肉，豬肉油性大，和成柔軟的面團，用手攥出一些水分，邊攪拌邊打水，冷卻後撇出花椒；
4；
2，下劑子。
溫馨提示、醒好的面揉搓，和出滋潤的餃子面；
4、擀皮包餡，把血水浸泡出來、油、兩大勺油攪拌均勻，正好中和、根據自家口味:7。
做法:1的比例：
1、鹽等、在肉餡里加入少量花椒水：羊肉羊肉餃子
原料、打好的肉餡里、花椒：
1，只留花椒水
『玖』 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
『拾』 問包餃孑怎樣好吃
食材：麵粉600g、韭菜800g、海蝦400g、油25g、精鹽2茶匙、料酒3茶匙、雞蛋3枚 ---- 食材的用量僅供您參考
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韭菜擇洗干凈後放在通風處晾乾。
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麵粉和成軟硬適度的面團，揉勻後蓋上保鮮膜餳著備用。
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新鮮海蝦剝去蝦殼，剔除蝦腸蝦線。把蝦肉切碎調入料酒、0.5茶匙精鹽拌勻入味。
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雞蛋攪打成雞蛋液，炒鍋里倒入10g油燒熱後倒進雞蛋液，小火把雞蛋液炒成雞蛋碎。
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把晾乾的韭菜切碎。韭菜晾乾可減少餃子餡出水。
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把雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中。調進剩餘的油、剩餘的精鹽拌勻。
餳好的面圖揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。用小勺挖取調好的餃子餡放在餃子皮中間位置。
左手托住餃子皮，右手把餃子皮中間位置捏一下把餃子皮固定住。
把餃子皮的左角緊貼著放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側。左手其餘手指托住餃子的底部。
右手拇指與左手的食指壓住餃子皮的右側，右手其餘手指從外側抱住左手。
兩手拇指在用力按壓的同時，其餘手指往中間擠壓，使餃子肚鼓出。
餃子餡：搭配合理最重要
餃子餡作為餃子的主體，搭配合理最重要。掌握3個原則，做出美味健康的餡料。
1.肉少菜多 調餡時應該減小肥肉和動物油的量，提高蔬菜的比例。 以蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋中含磷較多，這類餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料。
2. 保留菜汁 許多朋友在製作餃子的時候，為了追求口味和外形，在調餡兒的時候，愛把蔬菜中的汁水擠出來倒掉，這樣就損失了相當一部分的水溶性維生素、礦物質和一些有益的植物化學物。 我們可以保留這些營養豐富的菜汁，在餃子餡兒中加入一些干香菇末、蝦皮吸收菜汁，或者加入一兩個雞蛋清來調和，這樣，在滿足口味和外形需求的同時，還可以降低營養損失。
3. 少油少鹽 餃子中的鹽、油也是需要注意的。許多朋友受到高血壓的困擾，要盡量少鹽、少油，避免重口味。在餡料中少放鹽，加一些蘑菇末、海帶碎、蝦皮，可以增鮮減鹽，大家不妨一試。
營養味美餃子推薦
4種營養味美的餃子，冬至日，寶爸媽們快學起來吧!
香菇雞肉黃金餃
用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜榨汁和面。 其中，香菇中的脂肪含脂肪酸，可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜汁和面有助增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，增大礦物質和維生素的密度。
韭菜蘑菇豬肉餃
取韭菜500克，豬肩肉餡240克，蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，干香菇20克，小蔥22克，植物油75克，配麵粉700克。 這款餃子的餡料是一葷配兩素，豬瘦肉保證了蛋白質和維生素B1的攝入，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，有抗氧化作用，而且含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。
胡蘿卜豬肉雞蛋餃
把胡蘿卜與肉類、雞蛋混合做餡，動物油脂會提高β胡蘿卜素的吸收率。把胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿卜素溶解出來，然後調成餡。 有些人不喜歡胡蘿卜的特殊味道，混在餡里，肉和雞蛋的味道都能「掩蓋」這種胡蘿卜味兒，營養和口味可以兼得。
大家還要注意一點，在吃餃子的時候，盡量選擇水煮、清蒸的方式，少用煎炸。 蘸料也不要用重油的紅油碟，可以選擇醬油加醋的搭配，喜歡吃辣的朋友，可以在醬醋碟中加一點兒鮮小米椒碎，口味鮮爽，毫不遜色於紅油蘸料。
十種家常餃子包法的做法
1. 膠東鮁魚餃子~~~~這個餃子的個頭你可以想像下，一般飯店裡包得比我這個大兩倍外地人第一次看到都會驚嘆的~~~吃幾個就飽
2. 兩邊捏合即可~~~~本地人稱元寶~~~
3. 膠東家常餃子~~~兩邊捏合;
4. 雙手合攏;
5. 一下就能捏出個肚子。
6. 三角餃 此做法來源於糖三角
7. 將餃子皮分三個角向上包起;
8. 捏好。
9. 月牙餃子 ，這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼
10. 捏出月牙;
11. 完成後的餃子。
12. 鎖邊餃，類似與韭菜盒子
13. 成型後的餃子。
14. 元包餃子包法
15. 元寶餃子成型
16. 葵花餃子，做法超級簡單，一餃子皮放餡;
17. 上面再覆蓋一張，捏花邊即可;
18. 這個是太陽花
19. 蛤蜊餃，龍口人叫嘎啦的東西，這個餃子關鍵在於兩邊要藏進去一小截，成為蛤蜊的殼。
20. 對折好後，將其捏起來。
21. 成型後的蛤蜊餃。
22. 無任何技術含量，這個是鍋貼的做法，只能煎不能煮的
23.鍋貼餃子 兩邊留口利於湯汁流出，讓麵皮更有味
24. 在鍋貼的基礎上，左右兩邊再捏合，留出四個小口
25. 這里每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水
26. 把開口弄好~
27. 你隨便往裡放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型~~~~