准備材料：中豆腐一塊，韭菜，大蒜，小米辣，食鹽，雞精，生抽，醬油，耗油。
准備一塊中豆腐，再把豆腐豎起來切兩刀，然後放平再切三刀，最後豆腐切成厚一點的片，切好後放在碗中備用，再准備一把洗干凈的韭菜，把根部切下來不要，在把韭菜切長段，切好後放入碗中，再把大蒜切成薄片，切時小心點，別切到自己的手，在3至4個小米辣，小米辣全部切成粒，好後把蒜片與小米辣放在碗中備用。拿出兩個雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。
有食材都准備好了，現在開始烹飪，首先把鍋燒熱，鍋熱後加上一勺食用油，滑鍋，這樣煎豆腐不會粘鍋。鍋滑好後把油倒出來，再重新把鍋中加上少許食用油，倒入切好的豆腐，把豆腐攤平煎至金黃色。再煎的過程中，別著急，開中火慢慢煎，一面煎好後翻個面再煎，中間可以晃動鍋，讓受熱均勻。
等兩面煎得差不多了，就可以倒入雞蛋液，再把雞蛋煎定型，前面煎好換過來再減另一面，中間可用勺子輕壓豆腐，這樣雞蛋熟得更快，煎好後再翻面，把豆腐打散倒出備用。
從新鍋中倒上食用油，在倒蒜片和小米辣爆香，後倒煎雞蛋豆腐，再加一碗，食鹽一勺，雞精一勺，生抽和醬油適量，蚝油少許，在用勺攪拌均勻。開中火把雞蛋豆腐燉入味，收干湯汁，在湯汁干時倒入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生，這時香噴噴的雞蛋豆腐，就可以裝盤出鍋了。
❷ 蛋煎豆腐怎麼做才好吃
吃豆腐，吃豆腐，豆腐煎得真美味。蛋煎豆腐怎麼做才好吃？下面的做法簡單，菜式美味營養，一起來看看。
主料
豆腐300克
雞蛋1個
輔料
油適量
鹽適量
澱粉2湯匙
步驟
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。
3.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時撿出來，最後煎好全部。
6.成品圖。
小貼士
1.一個雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的`好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。
❸ 煎的豆腐怎麼做好吃法
簡單的雞蛋和細香蔥香煎豆腐，一種享受豆腐的新穎方式。
在中國，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用雞蛋攪打而成。 遇到了一個非常有趣的版本，裡面有一些切碎的細香蔥。
豆腐一直是中國菜中最受歡迎的原料之一。然而，令人尷尬的事實是豆腐相對難以烹飪，因為它不能很好地吸收調味料。中國廚師使用不同的方法來幫助調味料附著在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食譜中的增稠劑來包裹調味料。這是一種不同的方法，但概念相似。
【配料】
1個雞蛋打
3韭菜切碎
少許鹽和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片
玉米澱粉塗層
1湯匙 芝麻油
1湯匙 濃湯或純凈水
1湯匙 淡醬油
1湯匙 切碎的蔥
1切碎的新鮮泰國胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙 烤芝麻
【說明】
將細香蔥細切碎，然後轉移到一個小碗中。 將雞蛋打碎並攪拌均勻。 加入少許鹽和胡椒粉。除去豆腐皮，然後將剩餘部分切成1.5厘米厚，4厘米寬的切片。
在豆腐切片上塗玉米澱粉，然後將其浸入雞蛋和韭菜混合物中。將油倒入鍋中，然後一層又一層地切成薄片。 加熱並煎至兩面都變成金黃色。在一個小浸碗中，將所有調味料混合在一起，然後與炸豆腐一起食用。
❹ 煎豆腐雞蛋的做法，煎豆腐雞蛋怎麼做好吃
主料豆腐300g雞蛋1個輔料油適量鹽適量澱粉2湯匙
步驟
雞蛋煎豆腐的做法步驟11.主要材料：豆腐和雞蛋
雞蛋煎豆腐的做法步驟22.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。
雞蛋煎豆腐的做法步驟33.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。
雞蛋煎豆腐的做法步驟44.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
雞蛋煎豆腐的做法步驟55.煎好的要及時撿出來，最後煎好全部。
雞蛋煎豆腐的做法步驟66.成品
❺ 雞蛋煎豆腐的做法
材料：豆腐、雞蛋、鹽、蔥、味精做法：1、豆腐切塊，雞蛋打散，拌入少許鹽、蔥、味精。2、雞蛋攪拌好，把豆腐倒入，拌勻，讓每塊豆腐上都裹上雞蛋。3、鍋內燒油，把拌好的豆腐雞蛋倒入，等豆腐黃黃焦焦的時候出鍋即可
❻ 煎豆腐上面有兩個生雞蛋叫什麼菜名
煎豆腐放兩個雞蛋，叫雞蛋包豆腐，特別好吃。
❼ 煎豆腐上面加雞蛋的家常做法
做煎豆腐先把豆腐焯下水，然後把豆腐切成塊，把蛋液澆在豆腐上，放油鍋里煎成二面金黃出鍋，另外鍋里倒入二勺生抽，糖、蚝油、花椒粉、胡椒粉，熬成汁，把豆腐倒入拌勻裝盤，撒點小蔥。