素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。
做法如下：
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
5.鍋內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。
拓展資料：
豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。
其它樣式的豆腐卷做法示例：
1、炒鍋里加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。
3、取適量豆腐餡放在白菜葉里，先兩邊對折一下，再從上端開始捲起來，放入燒開的蒸鍋里大火蒸8到10分鍾。
4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋里，加高湯精和蚝油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿卜末和香油即可關火。
5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子里，澆入調好的味汁即可食用。
2. 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮如何做比較好吃
豆腐皮是很常見的一種食材，豆腐皮一般是炒著吃比較好吃，而且每家也都會做豆腐皮。可每家做出來的口味都不一樣，下面就給大家分享幾種豆腐皮好吃的做法。
一、紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖。
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗水。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
五、尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
3. 清蒸豆腐皮怎麼做好吃
豬肉餡、胡蘿卜、黃瓜、香菜、小蔥、芹菜、千張、調和油、五香粉、蚝油、生抽、雞精。
1、胡蘿卜和黃瓜去皮切絲後切成顆粒，備用。
2、肉餡裡面加入倒入胡蘿卜和黃瓜顆粒加香菜梗蔥花，五香粉，蚝油，生抽。調和油均勻腌制15分鍾（這個豬肉餡了，一定要選肥瘦相間的。太瘦了一會兒吃著口感會很乾。）
3、用手輕輕拍打使之入味。
4、把千張皮用溫開水稍微的清洗一下，把肉餡均勻的鋪在上面。不要鋪的太厚。
5、順一個方向國裹起來，用小蔥。系下放入蒸盤。
6、鍋里把水燒沸，放入蒸架。
7、大火蒸十分鍾。
8、到處裡面多餘蒸水，。放至完全冷卻。
9、從中間切開放一點芹菜葉點綴清爽可口的小菜就做好了。
4. 豆腐皮和什麼炒好吃
腐皮青菜
食材：
3大勺油、1茶匙薑末、5瓣大蒜，切碎、300克白菜，徹底清洗和排水、1茶匙鹽（或按口味）、半茶匙糖、2茶匙芝麻油、四分之一茶匙磨碎的白鬍椒粉、2湯匙水、
半包新鮮豆腐皮（約2杯）、1茶匙玉米澱粉，溶於2湯匙水中
※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g
然後打開蓋子，淋上混合好的玉米澱粉，輕輕地翻炒，把所有東西翻炒均勻。這樣簡單健康的腐皮青菜就做好了。
5. 豆腐皮怎麼炒好吃 豆腐皮熱量
豆腐皮是一種營養價值很高的豆製品，相信很多人都特別喜歡，豆腐皮比較常見的吃法就是炒著吃了，下面一起來看看豆腐皮和什麼一起炒比較好吃吧。
豆腐皮怎麼炒好吃
一、豆腐皮炒白菜
主料：700g白菜、2張豆腐皮、配料、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量十三香、適量雞精
做法：
1、白菜切絲;
2、豆腐皮切條;
3、鍋油熱放入蔥花煸炒;
4、炒出蔥香味時，放入白菜、老抽翻炒;
5、翻炒幾下後放鹽再炒;
6、放鹽翻炒幾下後，放入豆腐皮再進行翻炒;
7、翻勻;
8、再蓋上蓋子，燜三分鍾;
9、大火收下湯汁即可食用。
二、豆腐皮炒雞蛋
材料：豆腐皮、木耳、雞蛋
做法：
1、木耳用水泡發，摘干凈，撕小塊;
2、雞蛋打散後加少許鹽，炒成雞蛋碎;
3、豆皮切寬條;
4、鍋內熱油，下木耳、雞蛋碎、豆皮翻炒均勻，加入豆瓣醬炒勻，加生抽、老抽，鹽，糖，雞精炒勻即可，可加入少量水，也可不加。
豆腐皮熱量
每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。
豆腐皮是高營養，高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感，還有利於減肥哦!
豆腐皮常見吃法
1、和蟹肉搭配
將准備好的蟹洗干凈放到鍋里蒸熟，豆腐皮焯過水之後再弄乾留著備用，五花肉提前切片，木耳泡好剁碎，把豆腐皮鋪好，放上蟹子肉，放上五花肉擺放好，再把木耳均勻的放上，慢慢的捲起來，用蔥絲寄住就可以了。
2、涼拌著吃
首先准備好豆腐皮，之後把豆腐皮放到清水中洗凈，把豆腐皮和鹵料包一起放到沸水鍋中進行煮沸，小在熬制大概10分鍾左右的時候就可以關火了，讓豆腐皮浸泡在鹵水中2-3個小時，黃瓜弄成細絲，蔥切末，香菜切碎，再把豆腐皮從鹵水中撈出來，瀝水過後放進一個大的容器中，把剛剛切好的黃瓜絲，香菜碎和蔥末，加入自製辣椒油3大勺，適量的香油，適量的陳醋，適量的生抽，適量的鹽，進行翻拌均勻，這道菜就做好了，是不是非常的清爽呢?
3、和肉餡搭配著吃
首先准備一些肉餡，把切好的蔥薑末放到准備好的容器中，再把鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，溫水加在一起並且攪拌均勻，拌勻後大概腌制20分鍾左右，把豆腐皮鋪平，在豆腐皮上均勻抹上肉餡，把肉餡鋪成比較均勻的鋪到豆腐皮上，在豆腐卷上面用牙簽戳一些小洞出來，准備一些水在鍋內燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鍾，鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上，燒熱鍋等煙冒出時蓋上蓋燜兩分鍾，反面再兩分鍾，熏好後刷上一層香油，避免發干，根據個人喜好，把豆腐卷切成小段就可以了。
豆腐皮的功效與作用
1豆腐皮能補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質疏鬆和關節疼痛，都有很好的緩解功效。
另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。
2豆腐皮能保護心腦血管
豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。
它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
6. 豆腐皮白菜的做法大全
豆腐皮炒白菜的做法
主料：700g白菜、2張豆腐皮、配料、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量十三香、適量雞精
做法：
1、白菜切絲；
2、豆腐皮切條；
3、鍋油熱放入蔥花煸炒；
4、炒出蔥香味時，放入白菜、老抽翻炒；
5、翻炒幾下後放鹽再炒；
6、放鹽翻炒幾下後，放入豆腐皮再進行翻炒；
7、翻勻；
8、再蓋上蓋子，燜三分鍾；
9、大火收下湯汁即可食用。
注意：豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。把白菜梗掰開，菜筋稀疏，則易爛，菜筋多而密，則不易爛。
白菜是含有豐富的粗纖維的，可以很好的起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的。豆腐皮有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。大白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。而且熱量和脂肪的含量都是很低的，適合減肥人群食用。
7. 豆皮怎麼做好吃一起來看看吧！
豆皮這種東西不知道你們有沒有吃過，我小時候奶奶還會自己做豆皮，美到過年的時候燙豆皮就變得十分有意思，一起來看看豆皮的做法
豆皮是哪裡的
豆皮，是湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
豆皮的做法
香辣豆腐皮
【食材】
豆腐皮、干辣椒、香菜
【製作】
1、鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5、翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
【食材】
豆腐皮、柿子椒、紅尖椒、花椒、干辣椒、香菜
【製作】
1、將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2、燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下，時間不要長，過水即撈。
3、涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5、另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6、趁熱將油澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
素豆腐包
【食材】
香菇、粉絲、小白菜、千張
【製作】
1、香菇用清水泡發，切片。
2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3、小白菜洗凈切細條。
4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。
5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
7、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可。
豆皮的做法
材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鍾。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
8. 白菜和豆腐皮一起怎麼樣炒好吃
白菜炒豆腐皮，簡單美味，營養健康
相信很多人都吃過白菜燉豆腐，這道美食很家常，在冬天的時候很多人家裡都經常做的這一道菜。那你有沒有吃過白菜炒豆腐皮呢？白菜炒豆腐皮也是一道很家常，很經典，很美味的美食。這樣做出來的白菜很入味，豆腐皮很柔軟，很勁道。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道白菜炒豆腐皮的製作教程吧！
【白菜炒豆腐皮】
【製作食材】白菜，豆腐皮，玉米油，大蒜，花椒，干紅辣椒，食用鹽，生抽
【製作步驟】
1、接下來要教大家的是一道白菜炒豆腐皮的製作教程，先來把做白菜炒豆腐皮用到的材料准備好。准備一顆白菜，如果吃的人比較少，那就准備一半白菜，或者是小一點的一棵白菜。再准備適量的豆腐皮，適量的玉米油，因為這道菜本來就很清淡，而咱們用的油也要清淡一點，玉米油就是一種非常清淡的油。再准備適量的大蒜，花椒，干紅辣椒，食用鹽和生抽即可。全部准備完成之後咱們就可以開始今天這道白菜炒豆腐皮的製作了。
2、先來處理一下白菜，咱們將白菜外面不太干凈，而且比較老的葉子給它剝掉，然後再把白菜從中間對半切開，然後把根部去掉，切完之後咱們再給白菜切成比較粗一點的白菜條。白菜切好之後咱們把它放到一個大碗中備用，接下來處理一下豆腐皮。
3、如果你准備的是生的干豆腐皮的話，那麼還需要將豆腐皮稍微一炸，炸到豆腐皮金黃酥脆的時候撈出來控油，然後放到一旁備用。再把准備好的大蒜切成蒜片，干紅辣椒，切成干紅辣椒絲，全部做好之後咱們就可以開始烹飪了。
4、起鍋燒油，先把花椒，干紅辣椒絲，蒜片放進去炒香。等到它們的香味完全被激發出來之後，咱們把白菜全部放入鍋中快速翻炒，因為白菜雖然有很多水分，但是如果不快速翻炒的話，也是很容易糊鍋的。大火快炒加上不斷地翻動，很快就能夠將白菜炒軟炒出汁了。
5、等到白菜炒出汁之後，咱們把豆腐皮倒入鍋中，然後將豆腐皮炒軟。在炒的過程中，如果發現白菜很難炒出汁水，那麼咱們就向鍋中加入小半碗的開水。將豆腐皮炒軟之後，咱們就開始調味。
6、向鍋中加入適量的食用鹽和生抽調一下味，然後快速翻炒，將各種食材和調味料都翻炒均勻。所有食材都已經入味之後咱們就可以出鍋裝盤了，出鍋裝盤之後，一道非常美味的白菜炒豆腐皮就這樣完成了。
【小貼士】
1、白菜中有很多的水分，在炒的時候完全可以不用加水，但是如果鍋中確實特別乾的話，那就必須得加水了。
2、炒白菜的時候要用大火快炒，但一定要注意在大火快炒的時候要不停地快速翻動。
3、這道菜是微辣的，但如果不喜歡吃辣的話，就不要放干辣椒了。
9. 豆皮炒白菜怎麼做好吃 豆皮炒白菜的步驟
1、主料：豆腐皮200克、白菜200克、蒜小半頭、蚝油1/2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、醬油1/2湯匙。
2、豆皮切絲。
3、白菜切成順絲的條。
4、蒜和姜切碎。
5、炒鍋熱油，先炸香姜和一半的蒜末，再放入胡椒粉炸一下。
6、放入白菜條和豆皮翻炒。
7、加半勺醬油。
8、放入半勺蚝油，同時不停地大火翻。
9、炒到白菜條塌軟，都皮吸足白菜條所出的水分，放入蒜末炒勻即可。
10. 豆皮怎麼做好吃
西芹炒豆皮
材料西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法 1.西洋芹去根部和葉片，洗凈切段再切條狀；紅甜椒去籽洗凈切條狀；豆皮洗凈切條，備用。
2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後，瀝干水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。
涼拌麻辣孜然豆皮
材料鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋
做法 1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好，洗干凈控干水~
2.孜然，芝麻，辣椒粉，鹽放在一個碗里，然後用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽，糖，再加上剛才製作的油辣料，攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
妙手豆皮素菜卷
主料：豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕澱粉攪拌。
做法 1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鍾。
2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。
黃瓜火腿豆皮
材料辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜
做法 1.火腿切丁，豆皮切段，黃花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加醬油，陳醋，白糖，鹽，味精，辣椒油和香油一起攪拌就可以了，這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎，屢試不爽.
懶人豆皮炒尖椒
材料濕豆皮一張，尖椒2根，鹽
做法 1，豆皮和尖椒切成三角形（隨意）
2，鍋中倒油，將尖椒倒入鍋中翻炒變軟
3，加入豆皮，鹽
4，翻炒3分鍾可以勾點芡出鍋
蒜燒豆皮
材料豆皮兩塊，尖椒一個，鹽少許，花生油少許，大蒜少許，雞精少許
做法 1.將豆皮掰成小塊放涼水中泡至一個小時，洗凈濾干水分備用；
2.鍋內油燒熱下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至兩分鍾；
3.倒入尖椒，加入鹽炒一分鍾，加入雞精即可出鍋。
小訣竅: 經驗分享：一定要將豆皮泡軟透，也可用水焯一下。
豆皮炒白菜
材料豆皮100公克，包心白菜500公克，胡蘿卜25公克，香菇6朵，青蔥1枝，薑片10公克，高湯100㏄，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，醬油1/2小匙
做法 1.豆皮切塊；包心白菜洗凈切片；芹菜、胡蘿卜切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；姜切片，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香。
3.於作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可。
豆皮炒蕃茄
材料豆皮100公克，蕃茄2顆，青蔥1枝，蒜頭2粒，高湯適量，太白粉水少許，鹽1/4小匙，雞粉少許，糖1/2小匙
做法 1.蕃茄洗凈切塊；青蔥切段；蒜頭拍扁；豆皮切塊，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法1的青蔥段，再放入蕃茄塊、豆皮塊，並加入高湯與所有調味料拌炒至入味，最後淋上太白粉水勾芡即可。
紅油豆皮
材料紅油，豆皮，蔥，鹽適量，糖，味積鮮，高湯精
做法 1.豆皮切條，蔥切絲。
2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。
小訣竅: 我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做冷盤加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。
海米炒豆皮
材料新鮮冬筍1個（約400g），干木耳2湯匙（30g），海米1湯匙（15g），油豆皮50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花，薑末，蒜碎各1茶匙（5g），油，紹酒，生抽各1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2個
做法
新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮，再將底端老根切掉，頂刀切成半圓薄片。朝天椒對半切開。
木耳用溫水浸泡20分鍾，待完全發起後，擇去根部，再掰成小片。
油豆皮用溫水浸泡15分鍾，待其顏色完全變白後，再切成2cm寬的長條。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將朝天椒、蒜碎和薑末放入爆香，隨後放入海米、冬筍片、油豆皮長條和木耳小片翻炒3分鍾，接著調入鹽、紹酒和生抽拌炒均勻。
最後淋入香油，撒入香蔥花兜勻即可。
雪菜豆皮
主料：豆皮300克，雪裡紅200克。蔥1根。a：高湯1.5杯。b：色拉油，雞精，鹽各1小匙。c：香油1/2小匙。
做法 (1)豆皮洗凈切片，雪裡紅洗凈切末，蔥洗凈切段備用。
(2)鍋中倒入a料燒開，加入b料煮勻，再加入豆皮煮3分鍾，撈出瀝干。
(3)熱油2大匙，爆香蔥段，加入雪裡紅以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒勻即可。