❶ 酸湯水餃怎麼做
苗鄉酸湯水餃的做法
作者:佚名
發布時間:01-29
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原料：
麵粉400克，食鹽少許。
調料：
角角魚500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。
製作方法：
煮。麵粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為「子面團」，放面案板上用濕布蓋上「餳」10分鍾。角角魚宰殺後，取凈魚肉捶成魚茸，加入姜沫、蔥花、雞蛋清、苦蒜（切碎）、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰櫃冷凍備用。然後將子面團搓條切成小劑子，擀成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調正味後滴幾滴木姜子油，倒入碗內。鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內，倒入酸湯，放少許蕪荽即可。
風味特色：
湯色鮮紅，酸香可口，質地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
技術要領：
包餃子時收口要緊，以防漏餡。
紅油酸湯水餃的做法
作者:姜姜
發布時間:06-22
點擊：146
做法：餃子,白菜豬肉的餡兒，餡裡面還加了少許的木耳：
准備調味料：甜面醬、蒜泥、味精、辣椒油、香油、醋、蔥花適量，在碗中混合均勻
餃子煮好，撈起盛入碗中。澆少許餃子湯進去。然後把調好的味汁按自己的口味適量澆入餃子碗中即可
❷ 酸湯餃子的酸湯，是怎樣的製做方法呢
水餃中的酸湯做法，在其中是有蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末存在的，同時還有牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等多種種調料的存在。而且在加入甜醋的時候，我們可以在其中再加入一定量的水，還需要用八角、茴香、丁香進行熬制的工序，等到泛泡了，就可以加入紅糖，然後繼續熬制半小時就可以了。
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❸ 酸湯水餃的酸湯怎麼做
酸湯水餃是我們飲食當中比較常見的家常美食，而酸湯水餃不僅湯鮮味美，而且令人胃口大開，做法也很簡單，首先需要將餃子煮好之後備用，可以在碗中放入油潑辣子或者是老陳醋，也可以放入一些蝦皮等，用餃子湯沖開，放入餃子或者是撒上蔥花即可。
酸湯水餃的湯怎麼調?
酸湯水餃
材料
餃子，香菜，蝦皮，十三香，小紅椒，雞精，醋，辣椒油，香油，蔥花，味精，鹽，醬油
做法
1、將餃子下鍋煮3開，盛起。
2、香菜、蔥花切好，放入碗中。
3、再放雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蝦皮、十三香、小紅椒。
4、倒開水把步驟(3)沖開，最後放入餃子即可。
破水餃湯面
材料
豬肉水餃8,通心粉適量,苜蓿芽1把,康寶雞湯塊1/
做法
1、將適量的水煮滾，然後丟入水餃跟通心粉，故意(?)弄破幾個水餃，讓豬肉鮮味流進湯里。
2、滾約5分鍾後丟入苜蓿芽再滾一分鍾，並加入湯塊後熄火。悶10分鍾。
3、破水餃湯面完成!
白菜豬肉鮮湯水餃
材料
高筋麵粉500克鹽少許冷水適量
五花肉500克白菜300克豬皮凍300克羅定豆豉少許姜幾片
做法
1、豬皮去油脂熬成皮凍
2、冷水裡加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鍾時，自然會有彈性
3、用熱油煸熟薑片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把薑片挑出去不要
4、等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過)加入，拌勻
5、包好餃子，煮熟即可
玉米濃湯水餃
材料
玉米濃湯一份,魚餃兩顆,蛋餃兩顆,蝦餃兩顆,青花菜四朵,胡椒適量
做法
買一杯外面賣的玉米濃湯，或是濃湯類。然後將餃子煎一煎丟到湯裡面就完成
❹ 酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法， 餃子作為不可缺少的節日食品，平時都是清蒸的比較多，偶爾換個重口味的酸湯餃子也是很贊的，那酸湯餃子怎麼做呢？我給大家整理了酸湯餃子的做法，希望對大家有所幫助。
酸湯餃子的做法1
食材清單
干香菇9塊
肥瘦相間豬肉糜 300克
圓白菜1/2個
餃子皮 150克
生抽3湯匙
蚝油1湯匙
料酒1/2湯匙
鹽1茶匙
香醋4湯匙
辣椒油1/2湯匙
辣椒面1茶匙
香菜末1把
製作步驟
步驟1、准備好材料；
步驟2、把香菇泡軟，然後切碎；
步驟3、白菜洗干凈切碎，豬肉攪碎後和白菜一起放入大碗里；
步驟4、放入香菇碎，再放入去生抽，蚝油，料酒和鹽；
步驟5、把餡料攪拌均勻，順時針攪拌2分鍾，然後放置十分鍾腌制入味；
步驟6、包好餃子；
步驟7、然後放入沸水裡煮到餃子浮起後再煮3分鍾，煮好後撈起備用；
步驟8、把酸湯的調料（香醋4湯匙、生抽2湯匙、辣椒面1茶匙、香菜末1把、辣椒油半湯匙）混合在一起；喜歡吃辣的`小夥伴可以再加適量油辣子。
步驟9、最後淋入2大勺煮餃子的熱湯攪拌均勻，將煮好的餃子撈起來，放到調好的酸湯汁中，一碗美味的餃子就可上桌了。
酸湯餃子的做法2
食材
水餃 個數適量
腌金針菇 10克
鹽 半匙
方法/步驟
水餃無需解凍，水沸即可下餃子中火煮5分鍾
加入腌金針菇
煮出酸味
下鹽即可
出鍋裝盤
❺ 酸湯水餃，酸湯要如何調制，怎麼做是正確的
酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陝西人喜愛了。酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。是通過把水餃放在特製的酸湯內食用，味道鮮美酸香，耐人品嘗.。
其實酸湯水餃的酸湯，調制很簡單，而且所用的調味品也是家中常備的，所以喜歡熱湯、喜歡酸辣、喜歡餃子的人，可以試試在家製作，簡單又好吃。
感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全的地方，大家可以評論區補充，每天更新，記得關注哦，謝謝大家！
❻ 酸湯水餃的酸湯如何調制
壹周君眼裡的酸湯水餃，如何調制才美味，關鍵講究的就是湯，要夠酸，吃才美味。
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最愛的的一種。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的湯，極紅極油，聞聞便知是極辣極酸的，嘗一口就辣得全身毛孔冒汗，酸得舌頭打轉。
如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯餃子如何做？
最正宗的要數牛肉餡，買一斤牛肉，現絞成餡，牛肉本身比較干少油，所以最好加點兒食用油，裝在干凈的盆里，蔥末、薑末加進餡里。順一個方向攪拌將油全吃透。取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，待水完全融入餡料，再繼續加水，水全部融入餡料後，直到餡料成軟糊狀。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟後餃子一咬一包汁。對於懶人，餃子可買速凍的，在平常包的時候多包一些凍在冰箱里，取一些出來，調汁，煮餃子，不到十分鍾，一碗酸湯水餃就做成啦！
如果是包餃子，那麼怎麼包，皮買還是自己擀，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，吃「皮薄餡大」為原則。
餃子不是主角，酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油，牛油、雞精各少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了。
最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好。
喜歡吃辣的要用炸好的油辣椒，酸湯味道純正。油潑辣子一大勺，建議再添加一勺炒香的白芝麻。
酸湯餃子是西安名吃，一道 美食 ，一碗好的酸湯餃子，湯清，紅油旺亮飄在碗上面，香菜散發出清香，使上一點蝦皮、紫菜，熱氣騰騰端上來，撲面而來的香，鮮掉了牙齒，美好的食品。
一碗好的酸湯有以下特點：
1.湯要清，用下餃子的原湯。頭鍋餃子二鍋面，下餃子要用清水，這樣餃子不破、鮮。酸湯餃子要用下餃子的原湯，俗話說「原湯化原食」這話大有道理，麵食中的B族維生素易溶於水，喝原湯有利於補充水溶性維生素。
2.酸湯中的酸是由醋提供的，紅油提供香辣味道。
3.海味蝦皮、紫菜會讓湯變得鮮美，芝麻很香，這道菜根本不放味精，不需要。
4.香菜沫讓湯的味道鮮活起來，有了靈魂。
一碗好的酸湯餃子，鮮的魅力四射、辣的欲罷不能、香的更上層樓。
酸湯餃子不在餃子而在於酸湯，而酸湯要調好可不是碗汁倒些醋那麼簡單，它的魂在於醋的熬制和紅辣子油的製做。
1、先熬醋。取西安大王熏醋400克，加水100克，紅10克放入鍋里大火燒開，轉小火並加入香辛料5克，熬煮半小時濾出汁既可。這里的香辛料是花椒10克克，砂仁6克，乾薑6克，肉豆蔻5克，陳皮4克，丁香2，高良姜4克，山柰3克，木香3克，八角10克，肉桂10克，小茴香30克配製而成，炒干後磨成粉按需要量使用。
2、做紅辣子油。朝天椒100克炒干磨成細粉，寶雞辣子100克炒干磨成粗粉，分別加入香辛料粉2克拌勻，炒勺上火放800克油燒到180度時放入芝麻30克，倒入半入細辣子粉中迅速拌勻，稍涼後致130度時把剩餘的油倒入粗辣子粉中拌勻，最後把兩者倒在一起既可。
3、做酸湯餃子的湯。用滾燙的熱湯再加入滾燙牛骨高湯，用一大勺子澆在放了蝦皮2克、香菜2克、韭菜2克、熟芝麻2克、香油2克、牛油1克、雞油1克、熬好的醋10克、鹽3克，熬好的紅辣子油15克入海碗里，那油和醋被熱氣一激，瞬間香氣四溢。
這才是酸湯餃子的湯。
水餃配酸湯，味蕾的多重刺激( )
但是酸湯水餃的酸湯調配可是大有講究，今天，小月就帶你嘗試一次最佳MVP酸湯水餃！
盛滿滿一碗水，放入洗凈的香葉、桂皮、八角、花椒。
香料與水下鍋煮開。
煮開之後，再倒入半碗香醋，繼續蓋蓋再煮十分鍾 ，可以激發香味去除澀味。
碗里放兩勺油潑辣子， 撒入白芝麻。
油潑辣子用 老乾媽替代也可以
用滾開的酸湯沖入碗里，將油潑辣子泡開。
餃子可以下鍋啦！
餃子滾三滾，神仙站不穩
將羊肉水餃倒入酸湯里，適量沖入一些餃子湯。 再在酸湯上點一點香油，撒一些蔥花，完美
酸湯水餃，西安比較有名的一種吃法，餃子有乾的有湯的，吃湯的一般就是酸湯水餃。
酸湯就要醋好，最好是醋熬過之後味道比較好。各家都有各家的吃飯，放紫菜的放蝦皮的還有直接就是醋和蔥花的，我覺得就是醋和蔥花比較好吃
酸湯的製作方法和原料有多種多樣，不同的地域和不同的飲食習慣，其製作方法和所用原料也各不相同。
例如有的地區用米酒或醪糟做酸湯原料，有的地區用發酵後的西紅柿、白蘿卜、大白菜、長豆角製作酸湯。
今天給大家介紹一種常用的普通酸湯的做法：取熟芝麻、香菜末、香蔥末、
紅糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白鬍椒粉3克），煉好的牛油（或雞油）8克，蝦皮、芝麻油、食鹽、雞精、味精各3克，山西老陳醋20克。
以上原料加入煮水餃的原湯1千克調勻即成。當然油辣子或白鬍椒粉以及老陳醋
的用量要根據當地食客的口味喜好進行微調整。
桃妹來解答。
酸湯水餃的酸湯該如何調制呢？回答這個問題以前桃妹首先要說明一個觀點，那就是： 有的人已經自負到自己家做的做法就是全世界最正宗的。別人但凡和他有些許不同，輕則嘲諷，重則直接開噴。 這種人桃妹是最看不上的。
酸湯水餃中的酸湯也是如此。你說西北有酸湯，但是新疆的酸湯水餃和陝西的酸湯水餃就有很大的差別。至於別的地方，比如說山西，河南，山東，安徽，包括東三省，其實都有酸湯水餃的吃法，各家都有不同，那麼你告訴我，誰才是正宗的呢？
桃妹在這里說一下酸湯水餃中酸湯調制的總的思路，也就是如何調這一碗柔和的酸湯的具體注意事項。至於專門的調制方法各地可以根據自己的口味習慣來定，桃妹在這里就不多說了。
第1點，醋一定要事先熬制。
所以，以上幾點其實說明了桃妹的對 美食 的態度： 不求正宗，但求美味。 對酸湯水餃如此，對其他 美食 也是如此。都一個個都追著正宗不放，固步自封，那麼這個 美食 得不到發展，也就會逐漸消亡了。
最近我一直在用餃子減肥法，效果不錯。除了常見的煮餃子吃法，我還在琢磨其他的餃子吃法，有一次我媳婦想吃酸湯水餃，我研究了一下做法挺簡單，好做又好吃，酸辣開胃很上癮，這里我又自創加了些紫菜和蝦皮，多增了幾分鮮味，餃子也更加美味，我的減肥大計指日可待。
一起動起手來試試吧
食材：水餃12隻（這里我用的速凍水餃）、生抽3湯匙 、醋3湯匙 、辣椒粉、紫菜 、芝麻 、 蝦皮、 食用油 、小蔥、 蒜、 青菜適量。
步驟：1.將小蔥、蒜切成蔥花、蒜末。
2.碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉，將食用油燒至三成熱（大概2 3分鍾），澆3湯匙熱油在碗里，給碗中蔥姜蒜的香味給充分激出來。
3.再加入生抽、醋、紫菜、芝麻、蝦皮，攪拌均勻。
4.將餃子煮熟，餃子湯加一些給碗中，攪拌均勻。
5.再把煮好的餃子給盛入。
6.最後可以再把一些青菜放入煮完餃子的湯中，焯水3分鍾，撈出加入碗中，為了營養均衡一些，大家也要記得多吃蔬菜。這樣我們的酸湯水餃就做好啦
回答酸湯水餃的湯如何調制。
酸湯水餃酸辣開胃。酸辣水餃顧名思義，以酸辣得到大家的喜歡。酸的爽，辣的夠味。夏天來一碗，大汗淋漓，那才叫一個爽。冬天來一碗暖身暖胃。酸湯水餃顏色鮮艷，青紅白分別，給人一種視角上的享受，能勾起人們的食慾。下面介紹酸湯水餃酸湯的調制方法。
一、材料：醋、鹽、生抽、辣椒油、紫菜、蝦米、香菜、蔥花、香油。
二、把碗中倒醋、鹽、生抽、辣椒油、紫菜
三、把餃子盛入碗中，澆上熱湯，撒上蝦米、香菜。淋入香油。
這道酸辣爽口，味道鮮美的酸湯水餃就做好了。大家有更好的做法和建議歡迎評論。
平時我們在家吃餃子，大都沾點醋吃，吃的更有味道。只要我們再往醋裡面加點材料就成了好吃的酸湯了。今天教大家在家自己製作酸湯餃子。
首先我們要准備點香菜，蝦皮，紫菜。
再用一個大碗把香菜，紫菜，蝦皮放進去然後加點鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油。喜歡吃辣的人再加點辣椒油。倒入開水攪拌均勻。酸湯就 了。
煮好的餃子盛到裡面就可以了，看著就有食慾 喜歡的給個贊吧
❼ 最普通酸湯白菜的做法
用料
白菜 一朵
姜蒜沫 適量
蔥 適量
鹽 適量
花椒面 適量勺
醋 適量
香油 1勺
耗油、雞精、味精 適量
油辣子 適量
芝麻 適量
雞蛋 1個
玉米腸 1根
醬油 少許
酸湯白菜的做法
姜蒜切沫，小蔥切粒。
火腿雞蛋，兩面煎熟。
開開加鹽，白菜煮熟撈出。
先在碗中放入上述佐料，白菜加糖放入碗中即可。
❽ 新年吃餃子也有新吃法，你會做酸湯餃子嗎
新年吃餃子也有新吃法，你會做酸湯餃子嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
春節是難得的闔家團圓的日子，常年在外工作學習的朋友們回家之後不妨做一頓酸湯餃子給父母，相信他們一定會非常高興！