1. 餃子怎麼做才最好吃
最喜歡奶奶做的餃子了，用生豬肉絞餡，包好，然後蒸熟，吃的時候，還能吸到飽滿的湯汁。當然，如果喜歡素一點的話，那就可以在肉里加鹹菜，豆腐干，包菜，炒熟在包，蒸起來很香的。
2. 你會包餃子嗎，一般怎麼做比較好吃
我會包的，我喜歡韭菜蝦仁餡兒的，我老公喜歡芹菜肉餡兒的，孩子喜歡純肉餡兒的。
都是家常且個人的口味。
步驟如下：
1.和面
用溫水和面，放一丟丟鹽，少量多次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮，外圍有少量乾麵粉就可以揉面了，不然水太多面太軟不僅沾手而且揉不起來。揉好的面蓋上濕布餳著。
2.餡料
韭菜蝦仁。韭菜切成小碎段，蝦仁用刀背碾碎，把雞蛋炒熟炒碎，倒入鹽，雞精，胡椒粉調味，最後倒入香油，多放一些，可以起到封閉餡料的作用，不建議放醬油生抽一類的，味兒太雜。包之前放調味料就行，這樣不容易剎出菜湯。
芹菜豬肉。肉餡里放入蔥姜沫，五香粉或者十三香，鹽，雞精，適量料酒，蚝油，生抽，老抽一點，順著一個方向攪打上勁兒，放入切好的西芹沫，倒入食用油，生的熟的都可以。攪拌順著一個方向攪拌均勻。聞到香味基本上就可以了。
純肉餡兒。肉餡兒里放多一點大蔥末兒，五香粉或者十三香，適量薑末，鹽，雞精，料酒，醬油，老抽，蚝油。順一個方向攪拌，純肉的餡兒有時候會硬，用開水泡一捏花椒，用花椒水打餡兒口感會好一點。花椒水晾溫，分兩三次少量加入，順一個方向攪打上勁兒。就可以了。
3.煮餃子
包完餃子就要煮餃子了，大火把水燒開下餃子，蓋蓋煮，水再次開鍋，上汽開始算，肉餡兒三四分鍾，餃子鼓鼓的，就熟了，素餡兒的，皮熟了餡兒就熟了。蓋鍋煮皮開鍋煮餡兒。
希望能幫到你。
包餃子對於像我這樣的四川人來說還是比較簡單的，要做好吃可按下面的方法來試試
步驟一、和面。
包餃子做法之一和面
和面
溫開水一杯，水裡放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
步驟二、拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
步驟三、剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了!
步驟四、揪面團
包餃子做法之揪面團
揪面團
取出醒好的面團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節。轉個方向：
步驟五、擀皮
包餃子做法之擀皮
擀好的皮
這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。
步驟六、包餃子
包餃子做法之包餃子步驟圖
包餃子步驟圖
將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
會包餃子嗎？我太會了！不用謙虛！
北方人，大概都知道餃子在我們日常飲食中的地位，因為大大小小的節日都離不開它！反正我是吃著媽媽包的永恆的白蘿卜豬肉餡兒餃子長大的！現在自己當家作主了，我真是做到了每周一包，越來越覺得餃子是個既有營養又很省事兒的飯！
幾乎每周末都包餃子，餃子的餡料兒、口味兒主要是由我家小朋友來決定！他最愛吃的就是豬肉白菜餡兒的，我一般都選腿兒肉，不要太肥，自己細細的切成丁兒再稍剁成餡兒，白菜，蔥姜蒜之類的簡單調味兒，偶爾會放把海米！每次都是吃一頓，再凍上一次的量，以便在工作日的早晨來個生煎餃子！我最愛的呢，還得是豬肉扇貝丁兒餡兒的，豬肉、扇貝丁兒、韭菜一比一比一的比例，簡單調味兒即可，出鍋那叫一個鮮！嚴重推薦您試一下！
說起餃子，必須說一下我吃過的最香的一次餃子，有一年在朋友家，他從老家帶了新鮮的驢肉，說是做蒸餃，在我的味覺體驗中從沒嘗試過這種組合，在他大手筆的操作下，我吃到了最香的餃子，就是那種特滿足的有幸福感的香！吃到末了，才留意滴在桌子上的餃子汁兒竟然凝固了，一個一個的小白點兒！香由此來呀！！
老話說：坐著不如躺著，好吃不如餃子！三鮮餡兒餃子一年四季都很受歡迎，尤其是春季，剛剛發岀來的頭茬紫根兒小韭菜，無論是包餃子還是炒著吃味道都更鮮美，鮮中帶點甜味，別提多好吃了。市場買了一捆小韭菜和一斤餃子皮，回家包素三鮮餡餃子。
餃子餡做法簡單，但是要想鮮美，處理好一樣配料是關鍵：干蝦仁。首先把韭菜洗干凈控干水分切碎，兩個雞蛋打散，煎成帶點金黃色表皮的樣子切碎，這樣雞蛋的香味更濃，干蝦仁一定要選無鹽的，而且不要泡水，保持蝦仁原有的鮮味，清洗干凈切碎。然後在韭菜末中倒適量油拌勻，鎖住水分，再放入雞蛋、蝦仁、鹽、雞精拌勻。
千萬不要放其他調料了，韭菜很鮮，調料多了會搶走鮮味的。
買好的餃子皮中放餡捏嚴實，盡量多放點，熟了之後，餡會縮水的。都包好了冷水上鍋，鍋開了再蒸5-6分鍾就可以了。
你會包餃子嗎？一般怎麼做好吃？
很高興能會大這個問題，Da樂覺得
3. 水餃怎麼做好吃
現在正是鮮豆角大量上市的季節，又便宜又鮮嫩。新鮮的嫩豆角除了涼拌外，做成水餃也是非常美味的。
豆角水餃的做法也非常多，今天給大家分享幾種比較好吃的豆角水餃，看看豆角水餃怎麼做好吃，更適合你的胃口。也希望大家能在這些做法的基礎上盡情發揮，做出屬於自己的豆角水餃。
以下就是豆角水餃的幾種常見做法，為了節省篇幅，關於和面、做餃子皮、包餃子、煮餃子的方法就不介紹了。
豆角的處理方法：
在准備製作豆角水餃之前，要先將豆角進行正確的處理，這樣做出的餃子會更好吃。先將豆角擇洗干凈，然後用淡鹽水浸泡20分鍾左右。燒上一鍋水，水中放少許鹽，燒開後放入豆角焯燙至約7成熟，然後撈出放入冷水中浸泡至涼透。
等豆角涼透後，撈出瀝凈水分，切成小粒即可用來做餡，切的時候盡量切碎一些，豆角切的越碎，包出的餃子口感越好。
以下豆角水餃的做法中，所用到的'豆角均指已經按上述方法處理好的豆角，不再另加說明了。
豆角水餃做法一
原料：長豆角300g，五花肉適量，雞蛋兩只，大蔥、生薑、鹽、味精、醬油、五香粉各適量。
准備：雞蛋按平常的方法炒熟，炒散。五花肉剁成肉餡，大蔥、生薑剁成末。
做法：將肉餡用筷子朝同一方向打至起膠上勁，然後加入炒熟的雞蛋碎、蔥末、薑末，再加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻即成餡料。然後將餡料包成餃子，煮熟即可。
豆角水餃做法二
原料：長豆角300克，炒熟的雞蛋碎50克，水發木耳150克，色拉油、鹽、味精、白糖、香蔥、生薑各適量，香油少許。
准備：水發木耳瀝凈水分後剁碎，香蔥、生薑也剁碎。
做法：將處理好的所有食材都放入盆中，先放鹽、味精、香蔥末、生薑末拌勻，再放白糖、色拉油拌勻，最後淋上香油拌勻，這樣餡料就做成了。然後按平常的方法包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆角水餃做法三
原料：豆角300，豬肉適量，大蔥2棵，生薑適量，花椒粉、生抽、色拉油、鹽、味精各適量。
准備：豬肉剁成肉餡，加入鹽、生抽、薑末、胡椒粉、味精調勻，腌2小時。大蔥和生薑剁成末。
做法：把豆角丁、蔥末、薑末放在一起，加入適量色拉油拌勻，再放入肉餡攪拌均勻，餡子就做好了。開始包餃子吧，包好就煮吧，煮熟就吃吧。
其實，豆角水餃的常見做法也就這么多了，都是大同小異，無非是調味料和配料各有不同，這些大家可以根據自己的口味盡情發揮，做出更適合自己胃口的豆角水餃。
為了讓大家都能做出好吃的豆角水餃，我們還是多用點精力說說豆角水餃好吃的秘訣吧——
1、大家都知道，用蔬菜做餃子容易出水，這里給大家推薦兩個防止餃子餡出水的絕招——
a.把切的豆角粒用布包起來，絞出豆角中的汁水，然後將汁水打入肉餡中，等肉餡將豆角汁水完全吸收後，再放入豆角粒拌勻，准備包餃子之前再放鹽調味。
b.將切好的豆角粒先用少許色拉油拌勻，在豆角粒表面形成一層油膜，防止豆角粒與鹽直接接觸，然後再與其它食材一起拌勻，這樣也可以防止出水。
2、製作肉餡的豆角水餃時，最好選用五花肉，這樣做出的水餃比較香。此外，打肉餡也是很有學問的，要朝同一方向使勁攪拌，打至肉餡起膠，在拌入其它食材或調味料時，也要朝相同的方向，這樣做出的肉餡才會抱團，吃起來比較筋道彈牙。當然，如果你要求不高，也可以不這么做。
3、具體搭配什麼食材可以隨自己的喜好，並不僅僅局限於上述幾種搭配方法。比如，你家裡有紅薯粉絲，也可以將其泡軟剁碎，加入餡料中，味道會更好。家裡有蝦米的還可以放點蝦米，有提鮮的作用。
4、調制餡料的調味料也可以根據自己的口味進行調整，比如喜歡吃辣的可以放點辣椒面或者紅油。
4. 餃子怎麼做的
黃金蛋餃
蛋餃，是不少地方過年必吃的美味，也是很多親們小時候過年的味道。蛋餃，如其名，就是用雞蛋做成的餃子。因為顏色金黃，形狀像個元寶，俗語也叫「發財餃」，「金元寶」，過年時吃再合適不過。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、澱粉適量、豬油1小塊。
第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。
第三步：把胡蘿卜切成碎末。
第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻。餡料就拌好了。
第五步：把雞蛋打散。
第六步：往澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。
第七步：開始准備製作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然後用筷子夾上豬油，在鐵勺內部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。
第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮。（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）
第九步：蛋皮轉好後，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。
第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然後用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。
第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下一個蛋餃。，一盤蛋餃做好的樣子。
多說幾句
1、 往蛋液里加一些水澱粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。
2、 蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。
3、 煎蛋餃時全程要用小火。
4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。
5、 要把鐵勺燒熱後，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。
6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。
7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。
8、 一個蛋餃煎好後，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。
9、 這樣煎好的蛋餃是半熟，還不可以吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。
10、 做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個後，找到感覺就會越煎越好，加油哦。
5. 怎麼做水餃好吃
水餃怎麼做得好吃：一：餃子做得好不好吃，全在餃子餡上的搭配上，只有葷素搭配，才會好吃。在平時包餃子的時候，肉餡瘦肉多的時候，吃起來就會發柴，香味也會不足。反之肥肉多的話，吃起來就回覺得膩。
所以在做餡料的時候，一般會肥瘦按照比列來做出來，口感會非常的不錯，如果再加入蔬菜的話，會很好的吸收肉質的油膩，吃起來還會有蔬菜的清香，葷素搭配也會更加的有營養健康。
二：在平時做餃子餡的時候，也許會有人在餃子餡中加水然後放調料，這樣的製作方法，怎麼調制都不會均勻的，吃起來的時候也會很差，正確的做法應該是，餡放調料再慢慢的加水。
三：加耗油提鮮，在拌餃子餡的時候，除了放蔥姜，香油，醬料之外，還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口，非常的好吃。
四：做餃子的餡料是非常重要的，餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感，也決定著餃子出鍋的好壞，我們在做餃子餡的時候，有時候會用筷子隨意的去攪拌，這樣做出的餡料會不緊湊成團，所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡，就會緊湊好吃。
五：去腥味是做餃子餡的最重要一步，如果不屈腥味這餃子就沒法吃，所以在做餃子餡的時候，我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水，這樣能夠有效的去除肉腥味。
六：我們把餃子餡給冷藏，在拌好餃子餡後，不要急著去包餃子，我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便，調料也能更好的入味，需要放到冰箱里醒一會，使調料和餡料能夠更好的融合。
以上就是餃子的小技巧，這樣做出來的餃子，美味營養，比飯店的還要好吃。
6. 水餃餡怎麼做好吃
餃子怎麼做的更香，更好吃！這其中餡料的調制最為關鍵，今天就為大家分享15道餃子餡的做法，非常實用的攻略喲，大家可以收藏起來。
01.素三鮮水餃餡做法：
食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面
做法步驟：
1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
02.白菜豬肉餡的做法：
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g
做法步驟：
1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鍾，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鍾左右，撈出後用涼水沖洗一下，切成碎末。
3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入薑末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。
5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。
7. 餃子要怎麼做好吃
餃子要怎麼做好吃
餃子要怎麼做好吃，這道菜是一道家常菜，既美味又管飽，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，烹飪是一個製作美味的過程，下面是我整理的關於餃子怎麼做好吃的相關內容，我們一起來看下吧。
餃子要怎麼做好吃1
1、餃子做法大全
（1）、韭菜餃子
材料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。
（2）、茴香餃子
材料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒。
做法：餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時；醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味；將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻；將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。
（3）、蝦仁餃子
材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。
做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末；蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
（4）、酸菜水餃
材料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。
做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）；酸菜洗凈，剁碎，擠水；鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下；酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包了。
（5）、大肉水餃
材料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量，薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。
做法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟；最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
（6）、木耳餃子
材料：發開的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。
做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、餃子的健康吃法
（1）、少放肉多放菜。
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求「香」的口味，盡量不用的肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。
（2）、油適量，鹽要少。
許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。
（3）、不擠菜，留營養。
蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的.話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。
（4）、自己動手安全營養。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
雖然速凍餃子的口味好，吃起來也很方便，但是建議大家還是盡量自己動手製作，這樣在餃子餡方面，可以進行控制，做到多放菜、少放油煙等要求，才能讓自己吃得更健康，符合健康飲食的標准。
餃子要怎麼做好吃2
第一招，包餃子之前，包餃子之前這些事情一定要做好，如果這一步沒有做好，之後不管怎麼辦都是做不好的，包餃子之前，要將韭菜切碎拌入肉泥里邊，大家一定要記住得是，包餃子之前拌入餡兒里。不然菜在肉里研製的太久，鹽會把水分腌制出來的，這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛，肉餡里邊加水也是有講究的，最好是五分肉餡兒，兩分水，最好是分開加三次，每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌，這樣的餃子餡兒攪拌的均勻，做出來也非常好吃。
第二招，調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油，香油，雞蛋，在攪拌均勻以後才放入鹽，為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分，否則腌制的時候將會出很多水，其次就是包餃子餡兒如果的時候，一定要在鍋里邊加入開水，這樣的話煮餃子的時候，餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃，還好看，不容易爛。
第三招，做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀，千萬不要食用排刀剁，一定要用刀切，用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面，如果用刀切的話則會減少很多很多，另外再調餡兒的時候盡量加入一些碎細的粉絲，因為用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。
8. 餃子怎麼熟怎麼做熟才好吃
在冷水中放入餃子開火，水煮開之後餃子就會浮起來，這時候再加入一些冷水，餃子再次沉入鍋底，等餃子再次浮起來的時候就熟了。用筷子壓一下煮好的餃子，餃子會凹下去，拿掉筷子恢復原狀。在煮餃子的時候可以在鍋里加一些鹽，這樣可以防止餃子之間粘在一起。
餃子是我們家常生活中常吃到的，而且是比較傳統的食物，但是在煮餃子的時候我們也要了解餃子的烹煮方式以及技巧，看餃子是否煮熟，可以通過以下介紹的方法辨別。
一、看熟不熟的方法
當看到餃子都漂在水面上，並且發脹鼓起來，用手按，拿開手指，隨即反彈回來，就說明熟了。
二、怎樣煮餃子才不會破
1：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」.這幾句話是很有道理的.大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟,並且湯色渾濁不清.若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存網路左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了.採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃.
2：水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟.這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連.
3：在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連.第四招：為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋.另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋.注意：由於地區海拔不同,可能造成水溫不夠.等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
9. 長垣縣裡面有那些好吃的小吃，哪裡好玩啊
長垣縣小吃
1.長垣豆腐腦
豆腐腦這一風味小吃以其經濟實惠、食之可口的特點，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。它分甜咸兩類，是長垣小吃的一種。 李長喜是個肯鑽的人，他用新方法配製的雞汁豆腐腦，沒有糊、苦、澀之味，除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外，更具色鮮味美，入口即化的特點，深受上班族的青睞。
2.木桶水滑肉
木桶水滑肉，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。做法：先將裡脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味
3.佘家豬雜
霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣，是長垣縣民間的傳統菜點，被收入《中國名菜譜》。此菜製作方便，用料簡單，長垣廚師幾乎人人會做，但手藝個有千秋。做好此菜的關鍵在於熬糖，糖汁裹到饃上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白
長垣縣影點
黃河灘區生態游覽區
位於惱里鎮境內，佔地面積4. 8萬畝，建築面積5萬平方米。東臨黃河，與山東省隔河相望，西臨黃大堤。建有鄉村渡假村，傳統農業博物館，農業超市區、私家園林區、百菜園、百家園、百花園和中草葯園、牧草區、人工湖56個連堤壩建成的民族 風情園。
學堂崗聖廟
學堂崗聖廟位於長垣縣城北 5 公里的滿材鄉學堂崗村東,1978年公布為縣級文物保護單位.據《 名勝志 》載：「昔孔子聘列國與四弟子（子路、曾晰、冉有、公西華 ） 弦誦於此，故曰學堂崗」。後人在崗上建廟，以作紀念。該廟始建於漢，唐、宋漸盛，元遭兵火無存，明天順三年（ 1459 ）重建，經明、清兩代十數次增修，逐漸成為豫北規模宏大的古建築群