① 豆腐魚的做法
食材：草魚，嫩豆腐，干辣椒，姜，大蔥，大蒜
步驟：
1、草魚尾部開一刀順著魚骨推到魚頭把魚砍成兩半 ，把殘余的內臟、黑膜刮干凈，然後把魚切成條。
2、魚切好後倒在盆里，加姜蔥、鹽、白酒，用手抓勻抓至粘手。魚下鍋之前挑出蔥姜，用水把魚沖洗一下。
3、嫩豆腐切成條，泡椒切泡椒末，剁點姜蒜末，干辣椒切成破。
4、鍋里加適量的油，把油燒熱再放涼，然後下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣醬，豆瓣醬炒香，放一點豆豉，然後下入姜蒜末，鍋邊淋入一圈高度白酒。
5、加水（水的量剛好浸到魚和豆腐），下入豆腐，加適量陳醋、雞精、胡椒粉，再加少許白糖提鮮，燒2分鍾讓豆腐入味。
6、下入蔥段，在下入魚，攪拌一下讓魚受熱均勻，這時加適量花椒粉，煮1分鍾魚肉煮至8分熟。
7、起鍋，撒上蔥花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最後澆一勺滾油。
② 豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
③ 豆豉的吃法
豆豉蒸鯽魚
材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克。
做法
將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
將魚置武火上蒸20分鍾即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
這種做法的功效就是可以清熱解毒，消除腫痛，治療一些跌打損傷都有很大的好處的。
淡豆豉雞肉煲
材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，澱粉10克，雞湯100毫升。
做法：將雞脯肉去筋後切成4厘米長的條，放在碗中，加精鹽拌勻後，加入雞蛋清拌勻，再加干澱粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺。原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下後，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕澱粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。
這種做法的淡豆豉，功效是很大的，因為這樣就可以把淡豆豉的營養成分全都給保留下來，沒有流失，並且這樣搭配不至於單獨的吃淡豆豉感覺到乏味，是一種很不錯的食用方法。
④ 豆豉能做什麼菜的做法
豆豉能做什麼菜的做法大全
豆豉能做什麼菜的做法，市面上售賣的豆豉的種類很多， 豆豉適合重口味的人群食用，既可以直接當作下飯菜，拌飯食用，也可以添加到各種小炒菜里，增加食用風味。那麼豆豉能做什麼菜的做法呢？
豆豉能做什麼菜的做法1
1、豆豉炒尖椒
豆豉可用來做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常簡單，首先要准備適量的豆豉和適量的尖椒，把尖椒清洗干凈切成條狀，然後在鍋裡面先放入植物油，燒熱後就把尖椒放進去翻炒，再把豆豉放進去一桶翻炒，直到將其炒香後即可裝盤享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜餚，也是非常值得推薦的，平時很多喜歡吃豆豉的朋友不妨試一試。先把排骨清洗干凈，切成塊狀去除血水，將准備的豆豉放入碗裡面備用，然後將排骨放入碗中，和豆豉一起混合起來，盡量攪拌均勻一些，然後再放入少量的生薑和少量的辣椒及食用鹽，最後將其放到蒸鍋裡面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不僅味道鮮香，而且滋補作用特別好。
3、豆豉燒魚
豆豉還可以跟魚一起做成美味的菜餚，首先要准備一條活鯽魚，將其宰殺後去除內臟，清洗干凈備用，鍋裡面放入少量的植物油燒熱，再把魚放進去，稍微煎一下，記得一定要翻身快速，避免煎糊掉，然後撒入少量的食用鹽和少量的醬油，再把豆豉倒進去，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜熟後即可。
豆豉的吃法非常多，以上這幾種吃法都是可以嘗試一下的，不僅製作起來很方便，吃起來的口味也很鮮香，如果喜歡吃豆豉的話，那麼不妨把豆豉跟以上幾種食材做成菜餚來品嘗。
豆豉能做什麼菜的做法2
豆豉早在漢朝就被譽為能調和五味，鮮美可口且香氣獨特，它在烹調中主要有如下4種使用方法。
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的.菜餚香味十足，其中比較【著】名的就是豆豉鯪魚（參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》）。
三、烹制蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較【著】名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鍾即可。
四、調制豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹制，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
1、豆豉辣醬。干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
豆豉能做什麼菜的做法3
功效作用
豆豉是我國傳統發酵豆製品，是以大豆或黃豆為主要原料，蒸煮以後經發酵製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效。
疏風解表豆豉味微咸、氣香宣散，入肺經，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。對於風寒感冒、怕冷發熱、無汗、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏等效果明顯。
2.清熱除煩豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱，有清熱除煩的功效，對於發熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。
3.解毒豆豉味甘，甘能解毒，可以解葯毒、食物中毒、丹毒等。
4.和胃消食豆豉辛開苦降，入胃經，能宣郁利氣、和胃消食，對於脘腹飽脹、暖氣酸腐、大便不調、食滯不消等有效。
營養價值
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化。
注意事項
不宜同食
1.葯物豆豉不宜與葯物同食，兩者同食可能會影響葯效。2.豬血豆豉不宜與豬血同食，兩者同食可能會引起消化不良。3.酸牛奶豆豉不宜與酸牛奶同食，兩者同食可能會阻礙鈣質吸收。
適宜和禁忌
適宜：一般人群均適宜一般人群均可食用。
禁忌：肝病、腎病患者豆豉含鹽量高，肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
⑤ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑥ 豆豉怎麼做才好吃
一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎麼做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
四、豆豉魚頭豆腐
魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
五、豆豉排骨
排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
六、豆豉雞翅
雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
七、豆豉辣醬萵筍葉
萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
八、豆豉茶
煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗。
九、豆豉蒸臘魚
新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
十、豆豉炒回鍋肉
回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
⑦ 魚頭豆腐煲怎麼做
江西人的瓦缸煨湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，通常將選料放入一米方圓的大瓦缸內，以硬質木炭火恆溫煨制達7小時以上。因此次出門在外獻技，則選用了景德鎮的小瓦缸。原汁原味的魚頭的煮好後，打開鍋蓋，就有一陣清香撲鼻而來。師傅選用本地的淡水魚頭，在鍋里拉油，燉40多分鍾，中途不用揭開鍋的。配上久煮不爛的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鮮。此瓦缸之妙處在於土質陶器，秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，飲後令人久而難忘。
⑧ 豆腐魚怎麼做好吃
主要材料：白菜200克，鯽魚一條，豆腐150克，西紅柿50克，蔥段8克，姜絲5克，食用油5毫升，雞粉2克，胡椒粉2克，料酒5克，鹽2克。
1、材料清洗干凈切好備用。
⑨ 永川豆豉怎麼吃
豆豉的吃法很多，豆豉可以炒苦瓜、燒魚頭豆腐、蒸排骨等，風味都非常不錯。豆豉炒苦瓜可以中合苦瓜的苦味，讓菜變香醇可口。豆豉魚頭豆腐可以幫助去醒，提味，非常好吃。豆豉蒸排骨，可以增鮮去膩，吃起來鮮嫩可口，十分的美味。
豆豉的吃法：
1、豆豉炒苦瓜
將苦瓜洗凈切片，焯水後，在鍋中加入食用油，直接用豆豉炒苦瓜，苦瓜的苦味沒了不說，香味濃郁，下飯非常好，吃起來讓人胃口大開。
2、豆豉魚頭豆腐
將魚頭洗凈瀝干水分，倒入油在鍋中，把魚頭入鍋煎黃，再加入調味的蒜、姜和豆豉爆香。倒入適量的水，用大火燜一下。水快乾時加入豆腐塊，和鹽，再燜煮一下，收汁就可以了。
3、豆豉蒸排骨
將小排洗凈，用醬油、料酒、鹽腌制30分鍾左右，加入適量豆豉、油及蒜薑末，入高壓鍋蒸20分鍾左右就可以了。味道香鮮可口又不油膩。非常好吃，製作起來也不費工夫。